发布时间： 10:37:05 浏览次数：473 作者：糖酒快讯息 信息分类：食品技术
猪头肉应该是大家在平时都爱吃的吧，小的时候能够吃上一些猪头肉就会感觉很幸福了，现在生活条件好了，就会经常吃一些猪头肉，猪头肉的营养价值也是很高的，它的吃法也有很多，特别是凉拌猪头肉的味道真的是美极了，也是大家都爱吃的，可是我们了解猪头肉的危害吗？
对于猪头肉的危害大家应该都没有意识到吧，在平时都是很爱吃猪头肉的，它的营养有很多，而且有很多不同的吃法，不论是炒着吃，还是凉拌着吃都会有特别的味道，也是一种的诱惑啊。
现代社会中，有些老年人常常把吃猪头肉与“高血压、高血脂、肥胖病”等富贵病联在了一起，大有谈肉色变之感觉。然而，现代学家提出：常吃“猪头肉”有利于健身和长寿。
现代营养学家研究发现：猪头肉经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸可以减少30％—50％，胆固醇可以减少50％—60％，使肥肉中的花生四烯酸与亚油酸、亚麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素；猪头肉中的长链不饱和脂肪酸与人体的大脑、神经组织的生长、发育有关，人体率的思维活动是靠高质量的脂肪来保证。所以说，猪头肉中的脑磷脂与不饱和脂肪酸，是一种重要的健脑补脑物质。
猪头肉能强身健体，没有脂肪食物，人体内必须的维生素A、D等脂溶性维生素就无法吸收和利用。
猪头肉是一种**。猪头肉中的亚油酸是一种**物质基础，有利于****。肥肉中的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、抗血小板凝集等作用。
猪头肉吃了多对身体的危害不少，但是平时偶尔吃吃还是能为我们补充不少营养的。因为猪头肉也是猪肉，而猪肉是中国人的主食，是我们日常活动中能量的主要来源。那么，猪头肉拥有哪些对人体有益的营养呢？
富含蛋白质。猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。
富含胶原蛋白。猪头肉中含有吩咐的胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
**缺铁性贫血。猪头肉中含有可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
看了上文之后，你是不是对病死猪产生了恐惧感？那么，我们平时购买时应该怎么选择才能避免选到病死猪呢？
1、观察。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪，我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
2、拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则是健康的猪。
3、检查是否盖有检验检疫图章。选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，这类猪相对来说更加安全。
如果确认不是病死猪了，怎么挑选更新新鲜更合格的猪头肉呢？
1、摸。优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。
2、闻。生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味，这是正常的。但是如果它产生其他异味，说明这块猪肉很可能已经**了，千万不要购买。
一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；
肥胖、血脂较高者不宜多食；
猪头肉为动风发疾之物。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
熟猪头肉300克、红2个、10克、30克、大蒜5瓣、食用油30克、红油1小匙、酱油1大匙、1大匙、白糖1小匙、味精0.5小匙
1、熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2、锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，15粒左右，1段，山楂3颗，、海各2大匙，5大匙
1、把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开。开锅煮3—5分钟。捞出后，用夹子拔去露出的猪毛。（还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛）用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头。也可不剔。我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了。连带着骨头就剔发
2、将猪头肉放入高压锅中，放入所有。
3、加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4、压上20分钟即可。
5、出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6、吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
猪头肉的危害大家要注意，在选择猪头肉的时候还是要选择新鲜的，不要选择了死猪肉，现在的猪肉安全也是很值得我们注意的，有很多不法的商贩都会卖一些死猪肉给我们，这样的猪肉对我们的身体就会产生一些不良的影响。
看了以上为大家介绍的猪头肉的危害就知道了，猪头肉并没有我们想象的那么可怕，它是一种口感极好的美食哦。其吃法也有很多，如果你喜欢吃猪头肉，可以根据小编为大家提供的几种猪头肉的吃法来自己做，都是家常的做法，一学就会了。
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很多人去菜市场买过猪肉，可以看到猪肉皮的地方盖有紫色的图章，当然有些地方图章的颜色可能是其他颜色，我们经常见到的可能还是紫色的，那么不同形状的图章代表着什么样的含义呢？这些标志实际上是肉类的检疫标志。
如果看到猪肉皮上的盖章是X形状的，说明该猪肉是被禁止出售和食用的，表明该猪肉是问题猪肉。
标有这类章的猪肉说明该肉必须在规定时间内进行高温处理才能出售，也不能直接出售。
这种章说明该肉不能直接出售和食用，必须练成油后才能食用。
说明该肉不能食用，只能作为提炼工业用油使用。
放心肉，盖章上面会有屠宰场、序号、年、月、日等信息。是经过兽医部门检测合格的猪肉。
以后买肉的时候注意了，一定要问清楚，要对自己负责。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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不知道大家有没有细心地观察过生活里所用的产品，很多产品上面都会打有独特的标记，譬如在吃的上会有一个大大的S标志，这是QS标志，是企业食品生产的许可证标志。那么，在我们去菜市场买猪肉的时候，也会或多或少的见到猪肉上面，戳着蓝色或者红色的章。那么买猪肉“盖红章”还是“盖蓝章”的更好呢？下面大家跟小编一起来看看。
首先，戳在猪皮上的章是用食用色素做成的，吃进去了也不会对身体有任何的影响，但是有些人因为这个章觉得怪异和不好看，可以把那一块给切掉。其次，猪肉之所以戳着章，是因为我国的相关部门规定，食用肉类必须经过免疫检查，合格以后，再由官方兽医出具动物检疫合格证明，加盖检疫印章。有网友看后表示：又长知识了。
通俗的说，盖章是为了证明，这些猪肉都是合格的。最后，红章一般是普通猪肉，蓝章一般是母猪肉，有网友看后调侃道：原来吃了不少母猪肉。其实这也不一定，由于地域差异以及公司所用图章颜色的不一样，是没有特别说一定是普通猪肉和母猪肉之分的。
实际上，猪肉身上还有着一种章是我们不常见的，就是盖在不合格猪肉上的“X”章，不合格就不可能在市场上进行买卖，那么我们也是不可能看到的，但是也是需要提高谨慎的，黑心商家还是存在的，所以大家见到此类章，一定不要买了。
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