可能连汪小菲自己都没想到，情场失意，商场得意！

情场失意，不用说都知道，汪小菲是被离婚的。

其实，大s当年跟汪小菲结婚时候，很多人就不看好，揣测会快速以汪小菲提出离婚而收场。毕竟，当时，汪小菲是俏江南大餐饮帝国的接班人，著名的“京城四少”之一，年轻、有钱、长得又帅，前程无量，高富帅里，一时无出其右者。而大S比他大5岁，当时由于吃素、减肥过度，生子困难。生不出孩子，这对豪门来说几乎是不可能容忍的事情。

而等孩子出生后，大S又身材走形，胖成了张兰第二，观众唏嘘，担心她的家庭地位还能保吗？

很多人以为这场婚姻，汪小菲会出幺蛾子，结果没想到，随着俏江南的易主，汪家的主场混成了客场，孩子老婆连在北京生活这样的小事都不肯让步。

没了家庭财富托底，汪小菲本身性格好像也不硬气，只能妥协，自己来回奔波，据其母亲张兰心疼的描述，10年飞台湾700多趟，几乎一周一趟。

但即便这样忍辱负重也没能避免被离婚的结局。

一、 婚姻十年，也是汪小菲事业不如意的十年

关于两人离婚的原因，大S单方面做过回应，寥寥几句但信息量极大，她说：“冰冻三尺非一日之寒，我选择此刻离婚，加上小菲事业再起，长得也帅又不算老，再找条件更好的女友对小菲来说也很容易。”

这番话很高情商，备受赞誉，很符合大S的公关能力。

女方是想说自己有情有义，没有在汪小菲人生低谷时候离开他，而是等他事业开始起步时候才提出离婚，但仔细品一下就发现不是那个味儿，比如提到“小菲事业再起”，大S是想表明自己不是个嫌贫爱富的人，但背后的信息也说明之前汪小菲的事业发展一直不是很好，她并不满意。

当然，事实也的确如此。有人盘点过汪小菲这些年事业发展的轨迹，结论是，很努力，但干啥啥不行。

他开过一家合润麟北京食品有限公司，只生产过一款乌龙茶饮料，大S亲自出马做代言，但2015年企业年报显示，这家公司的净利润在2015年只有200元。

他微博注册身份是“北京合尊置业有限公司董事长”，但这家公司是他和父亲汪玺共同出资的房地产公司，2015年，有数据显示，这家公司的净利润只有10元。

汪小菲投资过物流公司，还开了网店“九份市集”，主要卖一些台湾的零食、小吃，以及代购美妆产品，但也销声匿迹了。

投资手笔最大，也是公众最熟知的要数台湾的“S Hotel”，名字渗透了大S的个人品牌，装修上也沿袭兰会所的思路，请了法国设计师，走的是高档奢华风，但被网友疯狂吐槽1000多块一晚，“简直就像快捷酒店，根本不值这个价”，加上疫情影响，陷入经营困境，甚至有媒体传言大S卖两豪宅助夫度危机。

虽然汪小菲母亲张兰在直播间否认了卖房救还债这一传闻，但是根据宏观环境的恶劣和酒店本身的经营问题，经营惨淡估计也是实情。

目前看，只有正在创业做的新餐饮品牌麻六记，红红火火，倒是一扫之前创业路上的丧气，争气的很。甚至如果能平稳发展，有潜质让汪小菲在事业上扬眉吐气一把，重振汪家荣光也说不定。

至于这些年汪小菲和大S在感情关系中地位的变化，可以说，当年一个美女明星，一个豪门富少，俩人高处相遇，自然是有爱情，彼此珍惜。但估计谁也没想到，相遇即巅峰。婚姻十年，是汪家家族荣耀和财富遭遇滑坡的过程，张兰人生挣扎的十年，也是汪小菲事业上烦恼的十年，可能也是大S内心心电图一样波动的十年。

2014年，俏江南的失手，让汪小菲在感情上陷入被动，他对大S的忠心，对家庭的重视，本来是一个男人的加分项却都成了减分项，被一些网友解读为吃软饭，把住女人不放手，就是想吸血大S。

二、转机来了！复印一样的开新店！

但是，谁也没想到，离婚之后，短短的时间，汪小菲的事业却开挂了！

在说带他飞起的麻六记之前，我们先大体盘一盘目前汪小菲的事业版图。

通过天眼查可知，截至目前，汪小菲持股10家公司，其中包括合润麟（北京）食品有限公司中，汪小菲持股92%，为第一大股东；长沙九份食品科技有限公司、上海珍熙文化传播发展中心这两家公司注册资本分别为10万，汪小菲为第一大股东。

汪小菲旗下投资企业共7家，其中存续企业为5家，主要集中在餐饮食品领域。

成立于2020年8月的北京麻六记餐饮管理有限公司，就是目前如日中天的网红店，是继俏江南之后，汪小菲又开辟的一家川菜馆。

今年2月份，麻六记首店才在北京国贸开业，这是汪小菲与其母张兰复出餐饮行业正式开出的第一家门店，目前通过大众点评和网友的评价看，口碑不错。

随后，麻六记在北京如开花一般，在各区最繁华地段最有人气的商场，打了催生针一样绽放。11月北京丽泽店开业、大兴宜家荟聚店开业、房山龙湖天街在装修……

其他城市，上海、成都分店正在筹备中，12月两城开四店。随后主打粤菜的粤洱堂门店也相继开出。

汪小菲在微博凡尔赛式的撒娇，诉说新店剪彩，忙得不可开交。

开店速度杠杠的，人气和口碑似乎也没拉胯。基本新店开业现场都场面火爆，据顾客反馈，目前麻六记平均等餐时间是两小时。菜的味道、装修、服务等口碑似乎也不错，11月，北京餐饮流量排行，前十名，麻六记占了三个，其中国贸店排在第一名。

春风得意马蹄疾。汪小菲的计划是年底开到20家店。而在他微博下，是各个城市留言邀他去开店的粉丝。

麻六记之所以一下子如此火爆，我们分析有两个方面的原因，一方面张兰作为俏江南的创始人，是一个无可置疑的重量级活招牌，尽管在俏江南对赌中挫败，但其在餐饮界的声誉、人脉、地位、经验，都是其他人无可比拟的，同时麻六记的筹措，有俏江南原来的班底做底层支持，这也是其他品牌所不具备的。

另一方面，也有汪小菲和大S婚姻突变的刺激作用。汪小菲在微博上因为疫苗、隔离等事情，一次又一次的上热搜，形成了爱国的人设，一时间支持者众。很多粉丝知道他十年飞700趟，也知道他为了见孩子，“不是在隔离，就是在隔离的路上”，结果还被离婚了，很为他不平，有很多人真的是怀着同情、支持汪小菲，让他在大S那赢回一口气的心态，来吃麻六记的。

当然，这其中还含有大S的粉丝。有人就是因为看到大S离婚声明说，汪小菲“事业再起”，爱屋及乌，来看看前姐夫汪小菲的新事业发展的什么样子。

可以说，当下的顾客，有很大一部分是一次性用户，并不是真正的麻六记用户。

要看净值，只有等汪小菲跟大S的事情真正尘埃落定，没有了同情分，没有了偶像滤镜，那时候留存的食客，才是麻六记真正的顾客。

三、一年开300店和三年开一店，什么样的开店速度，才是好的？

对一个情场失意的人来说，可能没有什么比被对方抛弃后，事业立马蒸蒸日上更挽尊的了，一方面可以作为证明对方没眼光的有力回击，另一方面忙起来，也能转移悲伤的情绪。

离婚之后汪小菲微博，再也不发思念女儿喊话老婆抱怨隔离等小儿女的日常琐事，集中火力宣传麻六记开店、准备开店、剪裁等方面的内容，洋溢着忙碌的干劲，这多多少少掩盖了失婚的落寞。

但在汪小菲开新店的微博下，不止一个粉丝表达自己的担忧：开这么多店，会不会扩张太快？

很多无关紧要的留言，汪小菲都会做回应，但是这样的担忧和疑问，汪小菲没做任何回应。

但这个提问，是抹去八卦浮尘，回归商业本身的最好提问，就是当下像复印一样的开新店，真的好吗？

进一步说，一年开300家店和三年开1家店，到底哪一种开店速度才是更好的？

当然，专家自然说各有各的好，并且本身也有利弊：快开店，优势在于迅速占领市场，有较强的爆发力，但坏处是往往伴随着高风险，稍有不慎就会“毁于一旦”，并且不一定能带来长期稳定的高回报。

而慢开店，先建系统，看似拓店速度慢，但扩张风险较低，品牌势能比较扎实，有顽强的生命力。

麻六记现在如此快速的开疆拓土，不知道作为连锁，在人员培训、标准化、物流配送等等方面，是否跟的上。

餐饮品类研究专家、失控会创始人余奕宏曾说过：“从餐饮连锁的角度上来说，快不是核心，一味地求快很很容易因为快而遭遇发展危机，餐饮连锁早期需要建立系统，而这个系统的建立是快不得的。

当网红，不急不行，稍一等，可能就凉了。不知道汪小菲在这其中是急于证明自己的成分更大一些，还是也有些身不由己。

麻六记的突然红火，的确让失婚的汪小菲有些扬眉吐气。

但希望情场失意的汪小菲，在商场上，不但飞的快飞的高，还能飞的稳，最好能干出一个俏江南第二，重振家族的荣光。

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文｜筷玩思维记者 陈叙杰

明星餐饮在近一年又出现一个新角色：麻六记。这是一家起步于北京、在2020年底新开业的川菜品牌，在麻六记的主要成员名单中，前俏江南张兰的儿子汪小菲赫然位列其中。

作为一个新品牌，麻六记近期风头正盛，它以北京为跳板，目前发展到了成都、上海两地，已开业和待开业门店数到了20家的级别(预计春节前开业门店数达20家，目前只有10家左右)。

对于麻六记这个新品牌，汪小菲也明确表示未来会全心投入其中，我们再从张兰和汪小菲在抖音、微博、腾讯视频号等发布的信息来看，麻六记似乎承载着俏江南之后的新餐饮梦。

对于麻六记的诞生，业内对此有颇多猜测，它将是张兰、汪小菲在俏江南事业之后的新起点，又或者说它仅仅是创办人在餐饮业的又一次川菜耕耘？此外，作为一家新川菜品牌，麻六记又有何等竞争力？它能否为川菜品类的发展带来一些新的推动力？这些问题值得我们对“麻六记”进行深入探讨。

麻六记是一家什么样的餐饮品牌？

创立已过一年，但麻六记品牌的明星网红标签及热度依然不减，这可能得益于张兰、汪小菲两人明星人设的优势。

以微博为例，账号为“汪少菲”的粉丝人数达到650万，而在半年可见的微博里，从10月至今，汪小菲加大了对于麻六记餐厅的网络宣传。

PS：汪小菲微博等社交账号目前已更为原名“汪少菲”，为了方便表述，除了社交账号等，下文其余内容依然用汪小菲一名。

除了微博渠道，张兰、汪小菲还在抖音、微信视频号等网络媒体为麻六记做宣传推广(以及其它广告推广等)，包括两人在账号商品橱窗也上线了关于麻六记的相关产品，如预调食品、火锅底料、厨具等。

在餐厅的角度，麻六记经营的是人均120-140元上下的经典川菜馆。从线上套餐来看，麻六记在大众点评推出了双人餐和四人餐，点评套餐的人均客单价为114-120元，门店只经营午晚两顿正餐，即使经营已有一年，但餐厅依然不做外卖。

在餐厅个性方面，其菜单写明“用传统的技法、品尝不同的川菜”，菜品命名也多见“传统水煮鱼、传统毛血旺、四川泡菜”等基础菜品，与大众川菜不同的是，麻六记瞄准的是具有一定消费能力的新消费群体，以经典菜品为例，比如老妈蹄花汤(78元/煲)、麻婆豆腐(38元/份)、宫保虾球(128元/份)、米饭(5元/碗)，可见餐厅在定价方面并未走性价比路线。

此外，我们从菜品组合也可以看出餐厅主打的是3-4人以上的群体社交消费，一人食略有些不便利。

在酒水方面，餐厅有饮品、茶水、白酒、红酒、威士忌，酒水方面的消费并不低，如威士忌的单点价格在418-888元、茅台飞天53度的价格为3980元。

如果算上酒水的消费，麻六记并不能算是一家大众川菜品牌，它依托于汪小菲、张兰强大的媒体矩阵+直播橱窗带货+餐厅川菜+餐厅酒水消费，其实其主打的是经典川菜的古法呈现，从菜品的角度看，麻六记就是一家中高端消费的明星川菜餐厅而已。

明星餐饮品牌“麻六记”的本质还是流量的生意？

才创立仅一年多的时间，麻六记就发展到了近20家门店，对于中高端正餐品牌来说，这个速度并不能算慢，而麻六记能发展这么“快”，一方面是张兰、汪小菲在俏江南以及之前在餐饮行业积累了一定的经营经验和相关资源，另一方面是张兰、汪小菲在流量获客方面也有一定的优势。

经验+资源+流量+资金......这些麻六记几乎全有了，而对于这一年的流量经营模式，品牌方对外表示，单店的回本周期在8-12个月。

在各大已开业的麻六记餐厅，大众点评上评价的关键词是排队久、爆火、追星而来、因收到很多广告推送而种草。

在筷玩思维()看来，餐饮表面上做的是流量的生意，但餐饮的内核还是餐饮体验及市场价值的生意，也就是说，流量、经验、资本等只是表面因素，而对于行业内核的深入才是品牌发展的根本。

我们以麻六记北京国贸店的评价为例，在“第二次来”的关键词下，餐厅总评价数4221条，真正二次到店消费的评价仅30条，其余大多为看到推广后的到店打卡人群。如果以“第四次来”为关键词，点评只检索出了2条消费评价。

PS：上述评价的真实性不详，数据截取至2021年12月28日。

对于麻六记在成都新开业的门店，有评价直接写明“冲着老板的热度来的，估计来吃的都是一样的想法”。总体来看，大多到店顾客更多的是一次性消费。

从数据和信息的角度，我们看到一个非常残酷的事实，如果没有明星标签及推广的流量，麻六记的辉煌可能只是一场虚火。

在菜品方面，由于麻六记走的是传统技法、经典川菜，大多顾客给出的评价是“中规中矩、记忆点不强”，当然对于环境和菜品颜值，大多顾客还是给了好评。

但仅凭流量来做生意，对于一家餐饮品牌的长远发展来说，这可能会是一个硬伤。

在川菜及新餐饮品类，麻六记是否能有持续竞争力？

从厨师的角度看，大多餐厅都想要找到一定的自信和独特性，在麻六记品牌，它主要通过复古味道的经典川菜来实现，而在今天年轻人的角度，他们要的是炫酷刺激和物超所值，麻六记在优质食材和经典菜品之外、赋予了餐厅的明星标签和网红餐厅的消费必要性。

然而，从90年代至今，中国餐饮业从来都不缺乏明星餐厅，更不缺乏网红餐厅，但这些流量为王的餐厅大多都随着时间而消亡。

好在麻六记与其它明星餐厅、网红餐厅有着本质上的差异，其一，麻六记是明星主业餐厅，不像部分明星餐厅的明星只是来站个台而已；其二，创办人汪小菲和张兰对餐饮业有一定的经验和理解，他们不是餐饮门外汉；其三，汪小菲和张兰的麻六记是有故事传承的，它不是凭空出现，而是带着俏江南的资历进入行业。

虽然麻六记是一家有情怀、有故事的明星网红餐厅，但它的内核依然是一家流量型餐厅，我们从点评的评价也看到了，如果不是因为有流量，它的发展甚至可能会淹没在整个餐饮业的洪流下。

在筷玩思维看来，麻六记确实有不可否认的、强大的流量优势，问题是：针对这样的优势，它的沙漏时效还有多久？

在发展的角度，餐饮业是品牌的生意，它表面靠的是流量和营销方法，但其内核依然脱不开市场品牌的本源，而一个市场品牌要有发展区位，它就必须解决自己的独特性价值、找到自己的独特竞争力。

麻六记是否有独特性价值？竞争力如何？它是否解决了川菜品类的发展痛点？是否做成了年轻人在某个消费区位最喜欢的川菜？

我们以城市、人均客单价、品类作为关键词，先来确定可对比的品牌。

在北京麻六记的7家餐厅，它的人均最高为149元、最低为127元；成都麻六记的人均有意控制在百元左右及以下级别，如双人套餐价格为199元、四人套餐的价格为399元，点评人均的区间在98-109元。而且我们还注意到，在北京越往后开的餐厅，它的人均普遍控制在130元左右，而成都的餐厅人均则控制在100元级别。

根据品类和人均客单价，在北京市场，我们可以将可对比的范围定在人均110-150元的连锁川菜馆，通过这个条件筛选出了眉州东坡、锦府盐帮、胡桃里、辣婆婆；成都市场我们则将人均下调到90-130元，基于此筛选出了拈一筷子、悦百味、成都映象、马旺子。

麻六记才成立一年时间，让它一个品牌和那么多成立多年的品牌对比，这是否公平？

我们可以换个角度，麻六记有着明星网红优势，它的入局于其它无流量的品牌是否公平？

在消费者的角度，市场不仅会把麻六记和这些川菜品牌相比，顾客甚至还有拿麻六记和其余不同人均、不同品类的餐饮品牌相比。

市场竞争讲究的从来都不是公平(仅对于供应方)，而是实力与价值。

在眉州东坡、锦府盐帮、胡桃里、辣婆婆、拈一筷子、悦百味、成都映象、马旺子这些品牌，其中有川菜与其它品类的融合，也有餐饮、餐酒和休闲的融合，不仅有川菜与西餐的新表达，还有传统川菜的传承，更有川菜与网红打法的新表达。

在川菜的大品类下，麻六记对于川菜品类做了的以及没有做的，甚至川菜之外的东西，基本都有川菜品牌提前做了，所以从流量之外、在菜品之内，才会有顾客对麻六记给出“中规中矩”的评价。

今天的麻六记还有流量优势，它当然还是有很强竞争力的，但当时间淡化了流量光环，再回归到餐饮菜品、餐饮体验的角度，如果不能解决复购的问题，麻六记在未来很难持续能打。

麻六记做的是经典川菜，它会是今天川菜品类、餐饮品类需要的“新物种”么？或者，在经典川菜品类是市场没有品牌做的好，还是消费者对经典川菜有着极高的需求，以至于需要有新品牌来持续做这个事儿？

事实上，经典川菜就是传统川菜，它是川菜品类最基础的一个类别，消费者在成都大街小巷都能吃到经典川菜。而在眉州东坡、成都映象等餐厅的菜单不仅有经典川菜，更有新川菜，可见即使是经典川菜的品牌化也早有解决方案。

在今天的川菜品类，大多川菜厨师基本在探索如何基于经典川菜的角度做出新意，经典川菜或许还有价值，但新川菜可能才是潮流。

以成都川菜馆为例，在大众点评的好评前10，陶德砂锅有6家门店上了榜单，它属于老字号的“第二春”，在菜品的角度，陶德砂锅推出了青豆肥肠、鲫鱼水饺、豇豆茄子等新川菜菜品，这或许可见在成都的年轻人更喜欢新川菜而非经典川菜。

在上海川菜的人气榜单，廖川菜、破店小酒馆有多家门店上榜，这些品牌也都是在经典川菜的角度做创新表达(做的是新川菜)。

经典之所以是经典，这确实代表某些产品经过了时间的沉淀，但今天的市场变了，消费者也更懂吃了，对于菜品，市场不仅需要品牌有好的沉淀，更需要它有耳目一新、颇具洞察力的新呈现。而对于麻六记，如果只是从经典川菜的角度，它确实难以有新的亮点，因为你有的菜品别人也有，这或许很难打动市场。

为什么今天更需要流行、而非去讲经典？过去是变化较少的时代，所以经典可以永流传，但在今天这个变化横生的时代，经典只能作为基础土壤，品牌方对市场变化的新理解和新洞察才是核心。

需要注意的是，在发展的角度，我们也无意挑起经典川菜和创新川菜之争，我们更并非是在给谁做背书。在川菜的角度，它取材广泛、调味多变，无论走经典路线还是创新方式，川菜母库都有相应的解决方案。

在菜品的角度，虽然麻六记似乎并未给川菜品类带来哪些新的形式，但也不可否认麻六记确实是在经典川菜的市场化角度给出了自己的解决方案。它是一种以经典川菜和明星网红标签的碰撞，至于这样的碰撞是否能成为川菜消费的新时代解决方案，它是否能永存于消费者的川菜消费名单，这就需要市场去验证了。

在发展的综合角度，麻六记可能需要在流量之上、在经典菜品之外做出一些新的、更为时代所需的东西。