怎么样购买长兴楼南翔小笼？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-11 04:58 标签： 豫园南翔小笼



被誉为小吃王国的豫园商城，数百种小吃千姿百态，争奇斗艳。在令人眼花缭乱的小吃里，名气最响、人气最旺的当数南翔小笼馒头，从1900年创始至今，南翔馒头店已经经历了120年，从最初的长兴楼，到如今的南翔馒头店，着实承载了三代甚至四代上海人的记忆，就像东方明珠电视塔是上海的地标，南翔小笼馒头也早已成为了上海的代表性美食。


南翔馒头店，坐落在九曲桥畔，一年365天，店门前总有一列长队等候着南翔小笼的出笼，长长的队伍犹如九曲桥一样蜿蜒，堪称城隍庙一道独特的风景线。

南翔馒头店的特色南翔小笼以皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美而名扬四方，并以“上海小笼”之名传遍全国，成为上海美食的一张名片。其外观光亮呈半透明，在收口处打16个以上的褶，形似宝塔，可谓指尖捏就的艺术。出笼时只只玲珑剔透，色泽如玉，任取一只放在小勺里，用筷子戳破皮子，汁水随即溢满一勺，入口鲜香有嚼劲，令人回味无穷。

品尝小笼馒头是有秘笈的哦，出笼热腾腾的小笼馒头一定要趁热吃，但不能心急，温度85℃时的小笼馒头口感最好。我们将之总结为18字口诀：“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吮汤、沾沾醋、细细品”。


南翔馒头店品牌创立120周年，老字号博览会现场特邀第六代非遗传承人游玉敏进行小笼包捏展示，展现非遗技艺魅力，同时设立南翔馒头店120周年庆特别展示区，沉浸式体验、探索品牌120年以来的发展历程。

百年传承，经典味道，不变的味蕾记忆，才下舌尖，又上心间，这不仅仅是一种美味，更是一种文化。


来源 / 老字号博览会

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上海没有土地老爷，只有城隍老爷秦裕伯。以前城隍庙这个地方，是手艺人人聚居的。看周围的地名就知道了，什么芦席街、花衣街、咸瓜街、篾竹街、豆市街等等。沿黄埔一带，摊档林立，百货堆积，经济发达，庙会热闹。在庙会中发展起来的小吃品种繁多，风味独特。

小编在上海工作过一段时间，就将印象中的上海城隍庙小吃写出来，已博诸君一笑，如有不足的地方，请诸君一定指出。排名不分先后。

这个店以前是卖酒酿圆子的。郁品龚继承经营之后，向豫园老街九狮路上一个专售面筋面页的摊档学习，并引进店内，不料生意甚好，干脆停售圆子，专卖面筋百页。面筋是将面粉洗去淀粉后裹了肉圆后在油锅里炸成。百页（千张）用纯黄豆制成，经碱水煮过，配以上汤，味道格外鲜美。经营上也较灵活，各买一只叫“单档”，各买两只叫“双档”。老上海将两只百叶配两只面筋称为“双档”，一只百叶配一只面筋称为单档，也叫“鸳鸯”。

鸡鸭血汤是百年前由华阿菊在城隍庙大殿前广场边沿设摊供应的一个品种。除鸡、鸭血外，还有心、肝、肫、蛋黄、“小鸡肚肠”等，味极鲜美。上世纪五十年代，华阿菊摊档并进豫新点心店。

豫新点心店的桂花赤豆糖粥

在上海大街小巷中流传上百年的“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳，吃子侬格肉，还子侬格壳，张家老伯伯，明朝还来哦。”的童谣中提到的“张家老伯伯”，即张志飞。百余年前，他肩挑粥担，手敲竹筒，走街串巷卖糖粥。后来赚了些钱，在城隍庙大殿后台，台下设的摊位，架起紫铜锅，用枣树枝为原料，将上白糯米、大红袍赤豆、白糖、桂花烹成香糯的糖粥，他的粥担子里有两种糖粥，一白一红，白的是桂花糖粥，红的是赤豆糖粥，并流传至今。

“油氽鱿鱼”是六十余年前由“鱿鱼大王”过关秋开创的,他在城隍庙大殿前支起油锅，将精心发制过的广东汕头隔年鱿鱼氽到脆嫩，再蘸以五香椒盐粉、酱油、甜酱等，香鲜可口，

同治年间,嘉定县南翔黄明贤创制了南翔小笼馒头。光绪年间,黄明贤的儿子和亲戚又在老城隍庙开设长兴楼点心店，专供小笼馒头，因小巧玲珑，味鲜汁多，生意极好，以至成为老城隍庙“三头”之一，另外还有两头是蜡烛头、五香豆(头）。

如今，南翔小笼馒头越做精，鲜肉小笼每五十克有十个，鸡肉小笼则有十二个，其面不发酵，称为“死面”，靠和面时反复揉，直至软硬适度，皮薄油多而不漏为止。

创制鸽蛋圆子的人是一位叫王有发的甜食商贩，此人祖籍苏州，懂点制作甜点食品技术，主要做花生糖、枣子糖、糖山楂等食品，制成后放入提篮，到居家附近的城隍庙叫卖。但一到酷暑炎夏，糖品受高温易化，难以出售。王有发只得另想办法，想到了使用薄荷可以降温。于是创制了鸽蛋圆子，咬一口，一泡薄荷糖水流入嘴内，这种夏令冷点心，因色泽和形态酷似鸽蛋而得名，专供湖心亭茶楼销售。后来由桂花厅继承下来。

湖滨点心店的开洋葱油拌面

百余年前，点心师陈友志在春风得意楼门前沿湖设摊，供应的开洋葱油拌面，有“香飘九曲桥”之称。1958年并入湖滨点心店，成为该店名点之一。此面采用苏北家乡熬葱方法，葱油色泽深红带黄，闻之浓香，食之开胃，配上用素油炒，酒糖煮的开洋（开洋就是海米），与无汤汁的面条拌和，食之润滑爽口，滋味鲜香无腥。

以前有种说法“没吃过城隍庙的奶油五香豆，就不算到过大上海”。在1930年前后，曾有小贩用小青豆配以桂皮、茴香烧煮成五香豆，在城隍庙市场出售，招揽了不少顾客。后来郭赢洲见到五香豆很畅销，就在城隍庙开设了一家“郭记兴隆五香豆”食品店。他选用嘉定特产三白蚕豆做原料，经精工制作，烧煮的五香豆表皮泛起一层盐霜，犹似奶油，皮色雪亮，冰霜均匀，软硬适度，香甜软糯，细品慢嚼，回味无穷，因而被誉为“城隍庙奶油五香豆”。

松月楼到今年正好111岁，创于1910 年，为沪上最老的一家素菜馆，原址在老城隍庙的凝晖路。他家的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎，是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成，将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。

宁波汤团店是豫园商城的招牌之一，他们的宁波汤圆名气很大。因为在上海的原因，名气甚至超过了宁波的“缸鸭狗”。也是现包现吃，但是价钱可比“缸鸭狗”贵多了，当然了“缸鸭狗”相对来说，也不便宜。所以我放在最后面介绍，并不是拿它压轴。都是用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”。

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这就是小编介绍的上海城隍庙的十大小吃，还有其他小编没有介绍到的吗？还请朋友们不吝笔墨，在讨论区留言，告知一二！

我是第三次来到了，因为个人的喜好，喜欢一些比较小资有情调的地方，这次旅行主要是计划去一些古镇和一些吃吃逛逛的地方。

一早从北京南站出发，近五个小时的高铁，从北方的白雪，到南方的良田，满眼的春色悄悄走来。

到达虹桥火车站后，乘2号线地铁到预订的和颐酒店。从地铁站到酒店的路上，一路的老建筑，使我兴奋不已，不停拍照。到酒店放下行囊，急匆匆地走出酒店，酒店和离得很近，一路走过去，邮政博物馆、各种海派老建筑、塔……，令人目不暇接。

上图的白渡桥据说是《情深深、雨蒙蒙》里面赵薇跳下的桥。

饿了，随机一搜，最近的延安东路有一个本帮菜馆，南海饭店，当即决定就它了。老字号的饭馆，对于我这样一个人的吃客，无人理睬，自己张罗着点了三个菜，糖醋小排、鱼丸和生煎，味道差强人意，只能果腹。

一早地铁出发，16号线新场站1号口出来换乘1068路公交车，军民新村站下车不远就是了。个人对新场古镇印象非常好，古镇分为两个区，北边是旧区，东西多、景色好、比较好玩；南边是新区，新区还在建设中，直通南山寺。新场古镇因色戒而出名，人不太多，商业气息不浓，适合在这里散散步、吃吃茶，度过悠闲的一天。

上图家的臭豆腐家真是绝了，外焦里嫩，特别香。萝卜丝饼也不错，慕名来的人很多，总是排队。

下午坐地铁返回，去了，石库门的建筑很有特色，拍拍照散散步。

晚餐在香港广场的左麟右李粤菜餐厅解决，酥皮叉烧包非常好吃。

第三天：在携程上定了个周庄一日游，一早8:00从指定地点上车出发，约一个多小时后到达。按行程水进陆出，坐着画舫，频窗远眺，急水扬帆，有渔夫的船悠然划过，衣服江南水乡的景致画卷。下船后跟随导游来到了沈厅，周庄以沈万三富甲一方闻名，沈厅有他的十五代子孙建成，七进七出，没罕见的江南民居。午饭后我们又参观了张厅，张厅略小，有六进六出，并有轿从前门进，船从家中过的奇景。自由活动我们又参观了双桥、古戏台等景点。双桥因张逸飞的画出名；古戏台定时有昆曲演出，喝杯茶享受一下悠闲的午后阳光。

一日游在结束，顺路去附近的黄河路美食街吃晚饭，恰逢的红楼梦越剧演出，当即决定晚饭后来此观看。晚饭在美食街的小杨生煎解决，要了双拼生煎和鱼丸汤。饭后时间尚早，去附近的逛逛，以越剧演出结束，完美的一天。

第四天：睡着懒觉，地铁出发，坐11号线南翔站下车，换乘南翔1号或3号公交车两站地下，不远就是了。古镇不大，主要就是吃吃喝喝，主要景点有通票，40元，包括檀园、、南翔历史文化陈列馆、南翔小笼馒头文化体验馆四个景点。

檀园是明代艺术家李流芳的私人园林，毁于明清两代，现为新建，入园后琴音瑟瑟、亭台楼阁，非常有意境。

陈列馆就在檀园出口右手边，主要介绍了南翔古镇的一些历史情况，可以看一看。檀园出口左手边不远就是古镇著名的景点双塔。云翔寺就在附近，现在的云翔寺也为新修。云翔寺对面就是著名的南翔小笼包的百年老店长兴楼了，来到南翔，小笼包不可不尝，店内人很多，但是尝到皮薄汤浓陷大的小笼包，顿时满足。体验馆在八字桥景点附近，可以了解一下南翔小笼包的历史。

与古镇有一段距离，走路10分钟左右，从小笼包体验馆的路口出来，左拐经过两个红绿灯，右拐马路对面就是了。因为在北京的缘故，古猗园对于我来说就是一个大公园，山山水水，当然景色也还是不错的，门票也不贵12元。

古镇逛完时间尚早，坐上地铁来到城隍庙的，门票30元。豫园是江南的著名园林，不大，但是景色甚美，布局细腻、清幽秀丽。如果是第一次来的话建议一定要去看看。

听说上海开了一个很大的无印良品店，所以心里一直长草，从豫园出来就去了。这个店在淮海中路上，坐地铁13号线可以直达。店非常大，分为三层，一层服装、二层生活用品、三层食品和体验餐厅。

地铁9号线来到，田子坊就像北京的南锣鼓巷，里面都是一些小店，吃的喝的玩的。

第五天：高铁回京。时间留得充裕些，在候车楼的B1层吃个早午餐是个不错的选择，我在老盛昌点了汤包和荠菜馄饨，汤包味道相当好，味觉为之一振，下次有机会还要吃。

市内交通：这次因为是一个人，所以采用的交通工具主要就是地铁，买了一张地铁三日通票，45元，可以无限次的乘坐上海除悬浮以外的所有地铁线路，免除了每次买票的麻烦。地铁站另外还有一日通票销售，价格18元。

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