丽江小吃培训班华坪麻辣虾的做法麻辣虾的调料？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-15 04:30 标签： 麻辣虾锅

带头大虾1磅，配菜（我用了菜花，藕片，鱼丸，甜不辣，杏鲍菇，口蘑，黄瓜），香菜，火锅料，豆瓣，米酒，生抽，花椒，辣椒，糖，葱姜，香叶

1. 大虾洗净控干，去须，尖刺头，虾线，背部开刀；其他配菜处理切好

2. 菜花加点油，盐，辣椒粉，花椒粉，350F烤15分钟；藕片两边煎一下到微黄

3. 大虾放入一点面粉，盐抓抓；锅里放多点油，放入一把花椒，一把辣椒，两片香叶

4. 放入大虾，把虾油炸出来，待虾和油都变红油亮把虾盛出

5. 锅里剩下的虾油下入葱姜段，一大勺火锅料，一大勺豆瓣，一大勺米酒，炒香

6. 下入配菜，炒均匀，放入一勺白糖，一点点生抽调色

7. 放入煎好的藕片，菜花，大虾，炒匀

8. 加入一把香菜，一把芝麻，盐，淋点香油出锅

不易快熟的菜，如菜花和藕片要提前处理一下；大虾加点面粉可以更好的上味，一点就可以，太多虾油会有很多渣，容易糊；虾要有头，一定要炒出红虾油，这样才能让整个锅都有虾香；开始的油要稍微多一点点

外面的麻辣小食品卖得风风火火 有我这个湖南人坐阵 还能让家人馋辣的？！这就买上当季正肥的虾爬子做上一锅

再问：“到底好不好吃？！”
答曰：“好吃得我都没工夫说话了！”

1、虾爬洗净下锅加点油炒到半熟出锅

2、备料姜切片干辣椒麻椒冲洗一下去浮灰

3、冷锅放油待油温稍微热点下姜蒜爆锅

4、等到油锅冒泡下花椒炸香

6、下豆瓣酱拌匀等豆瓣酱炒出油再放三勺油辣子拌匀

8、加水刚刚没过虾爬子盖上盖焖煮

9、期间加入洗净的香葱

10、等到收汁得差不多了再翻炒两下即可出锅隔夜更入味但吃之前要开活加热到酱汁开锅

步骤3：姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许，快要起锅时，放入葱丝，翻炒。步骤1：锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧,大火烧油至辣，倒入虾。步骤2：放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。麻辣虾需要准备海白虾若干，背脊开边（麻辣小龙虾偶也是这个做法的，偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间，还是新鲜的海白虾好，）虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）。调料：干红椒,青椒,泡椒,大蒜,生姜,大葱.以麻辣口味为主，炒制而成的虾，成为麻辣虾.

麻辣啤酒小龙虾的做法注意什么，一会儿海白虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了。现在的人们很爱吃海鲜，特别是虾类的海鲜人们格外的爱吃，所以很多人都会将龙虾制作成不同各式各样的口味的菜肴，所以今天小编在这里就为大家介绍一款比较适合大众口味的龙虾做法，那就是麻辣虾，希望通过小编的介绍，能够让大家更清楚地了解到如何制作麻辣虾的做法。

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