怎样去除猪肉里的猪骚味?

鲨鱼皮家庭可以做的好吃些的应该是:虾子烧鲨鱼皮 【菜名】 虾子烧鲨鱼皮 【所属菜系】 京菜 【特点】 质的脆软,鲜味浓郁 【原料】 水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量. 【制作过程】 (1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内. (2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤. (3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水. (4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺

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猪肉腥味重可以用生姜和料酒去除,在制作猪肉的时候常常遇到的最大问题就是会有腥味难以去除,可以取适量的生姜片和料酒放入切好的猪肉里面搅拌均匀,密封保存起来。因为生姜有比较强的辛辣味,对腥味有很好的压制作用,料酒里面还有少量的白酒,可以灭杀猪肉里的有毒病菌达到去腥味的作用。

一、猪肉为什么会有腥味

猪肉来自于猪身上的肉体,猪身上长期附有大量的微生物,这些微生物会释放出氨气氧化之后就会有腥臭味,这也是猪正常的新陈代谢所带来的体味。因为平时吃的猪肉大多数都是圈养为主,尤其是农户家散养猪,没有很好地饲养环境,没有科学的清洁方式,猪身上的腥臭味就会很浓。

购买猪肉最好是在正规的商超里面,选择有国家防疫标志的猪肉,有很多人为了图便宜经常买到假猪肉,就是所谓的合成肉。这些肉为了达到用肉眼无法分辨真假的目的,在合成肉里面会添加一些微量元素。这些元素和水会形成化学反应,释放出特别难闻的腥臭味,长期食用合成肉会给身体带来非常大的伤害。

猪肉是日常生活中最常见并且食用量最大的肉类,猪肉口感细腻,含有大量的纤维素,和脂肪以及能量,可以给人提供很多的营养,但是猪肉食用过多很容易肥胖。猪肉做法有很多种,煎、炸、蒸、煮味道都是非常鲜美的,猪的各个部位做法都不同。猪肉里最受欢迎的就是猪蹄,多以蒸和烤为主,因猪蹄内有大量的胶原蛋白深受女性的喜爱,具有美容的效果,除此之外,猪肉还是。

在北方关于猪肉最有名的菜品当属猪肉炖粉条、红烧肉,都是取上好的五花肉,烧水焯一下,加生姜和料酒去腥味,然后清洗干净备用,等想吃的时候直接制作。南方最具有代表的就是腊肉,将猪肉加盐熏干,放在干燥的地方,随时可以使用,保存时间比较长。

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