在书映，一次性吃到别家所有招牌！
今天的文章，要从一位挑剔且文艺的处女座老板开始...
说起成都的美食，火锅、小龙虾、烧烤占据了半壁江山，而能在花样和味道层出不穷的市场下纷纷突出重围的，怕是有「有食念念不忘」的一席之地！
当从事服装设计的艺术家误打误撞投身餐饮行业，带着一颗一切皆有可能的好奇心和创造力，将美好的设计延续到餐饮上，突然有了这样一幅画面：油爆的小龙虾被小清新环绕，霸气的烧烤江湖遇上文艺风，火辣的重庆火锅与浪漫花园沾边...
一直秉持着匠人匠心精神的翁哥，带着自己对美食独到的理解，从每一道菜品的原材料选择，到店内环境装修风格的亲力亲为，稍微用心的人都能在店内看到很多他的设计和他所花的心思。
“当餐饮被快钱模式裹挟时，保持克制慢下来，追寻事物本身的美好，所以匠人匠心需要只专注食物本身，还原食物本质。”
我想，这就是「有食念念不忘」的美味给予你我不经意的感动的地方，能打动我的还有很多：夏天的极品青椒小龙虾，冬天的羊蝎子羊肉汤，夜晚的把把烧，文艺花园里的火锅…
嘴巴有限，今天就选一家店，和翁哥精挑细选的食材，来一次舌尖上的对话！
全成都的网红菜品我都给你搜刮来了
现在！快来！这里！吃！火！锅！
重庆火锅想必大家都不陌生，但是这家火锅真的一下撞到了我的心巴上！每天手工现炒底料，刚进店就被浓烈的辣椒香味迷住！听说老板翁哥光在炒料上就花费了很多心思，废掉1w多的底料那是常有的事，只为给到食客最好的味道体验！
其二让我一下爱住的点，就是在书映可以一次性吃到别家的招牌菜，同款同品好货，都是翁哥一家一家亲自挑选尝试对比的。像万勇超的黄喉，谭鸭血的冷锅鸭血、后火锅的蒜香牛肉等，想不到吧，在他们家都能吃到！
对了，想要得到正宗重庆风味火锅，开锅前先点一份小葱头入锅，煮软后完全没有葱的冲劲，留下小葱自带的甜味，作为火锅的开场菜很到位！
翁哥家的老粉都知道，羊蝎子的美味令人流连忘返。嘿嘿，和羊蝎子同款味道的【书映大排骨】来啦！成都独一份，其他地方都吃不到的味道！
用羊蝎子同款卤料事先将排骨入味，激发香味。再丢入红锅里煮，待排骨的每一寸肉肉都吸饱汤汁后捞起，肉耙软糯，很好脱骨，连骨头都是香的！
你一定想不到我为什么把【厚切土豆】提在了前面来介绍吧？那是因为翁哥在这道菜上花费的心思不亚于任何一道大菜！光是土豆的选品，就超过10多次。
云南高山红皮土豆你吃过没嘛？之前在他家点单率就很高的土豆，在达到巅峰的口感下，翁哥偶然间又发现了比云南高山红皮土豆更沙更绵的甘肃沙面黄心土豆，于是立马换成了它，只需煮一会就变得又耙又糯。
土豆在红锅的浸润下，达到了最佳口感。入口，沙、绵等口感在舌尖化开，带着底料的香，简直让人惊艳，这土豆我都想称两斤回家做红烧排骨了！
每天早上新鲜采购的牛肉，现点鲜切，保证新鲜出品。
吊龙不掺任何水分，dia进锅里涮煮10多秒后捞起，牛肉的本味在咀嚼中愈发浓烈，奶香味淡淡渗出，好吃满分！
万勇超的招牌黄喉是我的爱没跑了，书映火锅精选万勇超黄喉火锅的超品，改刀成千丝黄喉，更加爽脆！
黄喉处理得很干净，又白又滑，在锅里翻滚一圈后迅速蜷缩。染上红油后，脆和辣在嘴里一同迸发，过瘾到让人意犹未尽。关键是，这黄喉久煮后捞起仍然很脆，不会过分缩水，看得见的品质
靠一片毛肚就火遍全国的巴奴毛肚火锅，书映同样也搞来了同品质的毛肚！历经12道工序，拒绝火碱发制的它，新鲜程度肉眼可见！
七上八下定律记心间，涮好的毛肚脆韧鲜爽，夹一片往嘴里放，咀嚼间整个人都升华了，爽脆化渣，汁水在嘴里穿梭，除了点头还是点头！
一根鸭肠就能把成都人迷得神魂颠倒的当属这九尺鸭肠王，精选彭州九尺镇土鸭肠，光是这色泽就足以证明它的鲜度。
上一秒还是粉粉嫩嫩的鸭肠，下一秒就变成柔韧有弹性又脆卜卜的美味啦！
小时候奶奶最爱给我做的水滑肉在这里也能吃到啦！
重庆火锅必点菜之一，每天手工现做，超大一片的滑肉滑滑嫩嫩。入锅，麻辣鲜香渗透到肉肉里，捞起来汤汁四溅，入口外面是锅底的麻辣，内里是鲜嫩的肉片，真有小时候的味道！
他们家好吃的菜多到我写都写不过来呜呜呜，这几样还是强烈推荐！
这个后火锅同品的【蒜香牛肉】也超级好吃！还有【极品千层肚】一定要一大夹筷子夹起才爽！【墨鱼仔】也是精选浙江舟山的鲜货，Q弹有嚼劲！【辣卤耙鸡爪】是每天现卤的，一定要煮得稀溜耙入味，一抿就化简直绝绝子！还有【看得见肉的蟹柳】和【达州豆干】，都是老板精挑细选才上桌的单品，一定要来搞一下！
卖了7年依旧很火，从刚出道就圈了一波死忠粉的【匠作羊虾·有食念念不忘】，到江湖气息十足且品质在线的【独白烧烤江湖】，再到现在味道火辣但环境小清新的【书映火锅】 ，老板翁哥的匠人精神从设计行业延续到了有食，凭借一步一个脚印，创造了属于他的美食江湖。
△有食的羊蝎子和羊肉汤
位于成渝立交里一大片热闹沸腾的美食街中，人们嘈杂的欢笑声响彻街道，各种明晃晃的招牌看得人眼花缭乱。而书映，却是最亮眼又清新的存在。
在我们吃过的万千火锅里，有地道的重庆火锅，市井化的社区火锅，还有适合打卡的网红火锅...但是很少吃到如此清新脱俗的热辣重庆火锅，“我努力戒掉了对你的喜欢，却没能戒掉你喜欢的火锅”，这大概是翁哥的专属浪漫吧~
每一家店都有一些翁哥自己想的有关“情怀”的句子，处女座的他不仅在菜品上有着高要求，就连餐盘摆放位置都必须规规整整。墙上是俏皮又“眉飞色舞”的壁画，艺术家的心思，嗯…你别猜~
就连江湖气息浓烈的宜宾把把烧和自贡菜，在翁哥这里都被冠上的小清新的名头，差点以为自己在这里喝下午茶
何为匠心？我想，他家的味道，交出了一份满意的答卷...
