被疫情“偷走”的这些日子，文旅业经历的“苦”，人尽皆知。行业容不得继续“失血”，信心比黄金更重要。

这个春天，行业迎来了春风——

文化和旅游部近日印发《关于抓好促进旅游业恢复发展纾困扶持政策贯彻落实工作的通知》;全省召开文旅康养市场主体倍增工程推进会，重点培育15类市场主体;省文旅厅与金融机构、OTA企业签署战略合作协议，为文旅市场主体纾困解难……

近期，从国家层面到省级层面，一批纾困政策相继出台，一揽子具体帮扶举措落地有声，为文旅业送来缕缕春风。各相关部门在确保各项惠企纾困政策落地上扎实开展工作，确保我省文旅市场主体“青山常在”。

“要以新增市场主体对GDP增长贡献率为指挥棒”

国家层面，《关于抓好促进旅游业恢复发展纾困扶持政策贯彻落实工作的通知》出台，从减税降费、普惠金融、活动承接等10个方面出发，将国家发展改革委、文化和旅游部等14部门联合印发的《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》落细落实。

在山西，围绕“十四五”末实现全省文旅康养市场主体数量倍增、质量提升目标，省文旅厅研究制定了《关于支持文化旅游业高质量发展的若干措施》《山西省龙头景区建设工作方案》《推动文旅康养市场主体发展的实施方案》等，这些措施和方案将完善提升旅游配套、延长消费链条、优化旅游体验。

近日，《山西省促进服务业领域困难行业恢复发展的若干措施》印发，从服务业普惠性纾困扶持措施、餐饮业纾困扶持措施、零售业纾困扶持措施、旅游业纾困扶持措施等方面提出61条具体措施。

今年是我省市场主体建设年，全省文旅系统把推动文旅康养市场主体倍增作为太忻一体化经济区建设世界级旅游康养目的地的主攻点，重点布局建设文旅康养示范区、夜间文化和旅游消费集聚区、特色民宿等。

在培育市场主体类型上，重点抓好现代演艺、数字文化、新兴文化、特色文创、工美非遗、景区、餐饮、住宿、旅游交通、旅行服务、养老机构、温泉康体、森林康养、运动休闲、中医药养生等15类市场主体的培育。同时，及时协调解决落实政策中的难点、堵点，针对企业的具体困难进行精准“滴灌”。围绕黄河、长城国家文化公园山西段、太忻一体化经济区世界级旅游康养目的地、太行山国家旅游度假区建设和龙头景区“9+13”梯次培育、三个一号旅游公路沿线服务配套等重点任务，包装策划一批大项目好项目。

“要以新增市场主体对GDP增长贡献率为指挥棒、风向标，文旅康养市场主体倍增成效要最终体现在一个地区文化旅游及相关产业增加值的增速上、人均文化旅游消费的提升上、接待游客数量增长上、游客对服务环境的满意上。”对于我省文旅康养市场主体倍增的“考核标准”，省文旅厅厅长王爱琴心中有一杆秤。

有了这个“硬杠杠”，今年，山西将有“大动作”——在全省布局建设50个文旅康养示范区，新增高等级景区不少于8个，新增省级夜间文化和旅游消费集聚区不少于15个、旅游休闲街区不少于5个，新增省级文化产业示范园区创建单位不少于3个，新增200家“三个人家”等特色民宿。

“组合拳”助企缓解生存压力

“一切有利于旅游业恢复的金融杠杆，都将争取纳入撬动旅游业纾困与复苏的行动中来。”在省文旅厅与农业银行山西省分行、平安银行太原分行、携程集团签署战略合作协议现场，农业银行山西省分行行长禹修德表示，当下，文旅部门“主动出击”对接金融管理部门，争取将旅游业列为当地金融优先支持行业，合理增加有效信贷供给，有助于形成金融支持旅游业恢复发展的合力，“是一件好事”。

当疫情进入第3个年头，资金吃紧已成为大部分旅游企业的核心痛点。从此次我省政银企签署战略合作协议来看，纾困政策均与“钱袋子”密切相关，也将主管部门主动作为、帮助企业缓解生存压力的“张力”拉满。

携程集团山西分公司总经理袁龙表示，携程集团将助力山西推进“旅游+康养”业态融合，依托山西丰富的自然和康养资源与携程集团覆盖全球、全产业链的供应商、合作伙伴资源优势，布局建设50个文旅康养示范区，助力山西文旅加快引进大企业、大项目，定制个性化、服务特色化的康养度假旅游产品。

“金融是现代经济的血液，此次农业银行山西省分行、平安银行太原分行加大对文旅市场主体首贷、续贷、信用贷、中长期贷款投放规模，支持重大文旅项目投融资，推动普惠金融创新在文旅行业的应用和推广，对于陷入困境的文旅企业给予延期还本付息等优惠，帮助文旅企业活下来、挺得住，进而实现创新发展，体现了高度的社会情怀和责任担当。”王爱琴表示，按照协议，各方将在创新文旅投融资平台、支持文化旅游投资项目、推动文旅产品和业态融合、扶持文旅企业创新发展、区域旅游资源整合、“互联网+文化+旅游”、助力乡村振兴人才队伍建设等领域开展合作。

“机会留给有准备的人”

事实上，对于行业从业者来说，在疫情防控大前提下，经历一段时间的“难”，大家早有准备。

韬光养晦，厚积，才能薄发。

越来越多的企业家深谙其中道理，“蛰伏”期间，不忘“充电”，只待时机成熟，重返舞台，施展拳脚。

“行业一定会撑过寒冬，相信机会留给有准备的人!”疫情防控常态化下，山西的企业家们“戴着口罩抓发展”，转变经营服务模式，最大限度克服冲击影响，3月底，山西商务国旅团队前往榆次考察文旅市场，期间，负责人贺志勇发出这样的感叹。

在山西，大大小小的文旅企业不仅是经济发展的重要力量，更是吸纳就业的重要阵地。

“市场主体倍增，最重要的是优质企业倍增，倍增的应该是质量而不仅是数量。”什么是优质企业?贺志勇认为，“能创新产品、注重产品质量、不断提升服务水平的企业，就是优质企业。应该鼓励企业研发创新产品，给予政策和资金支持。”

在山西颐景国际酒店董事长张松林看来，纾困政策的出台是“及时雨”，但企业更应该思考的是，如何将“及时雨”转化为促进自身乃至行业可持续发展的“源头活水”。疫情对文旅市场产生了不可逆的重塑作用，高质量、低密度、生活化、旅居式成为新需求，沉浸、互动、体验式消费成为新状态，高品质的服务保障与产品供给成为新趋势，“企业要在这些方面多下功夫”。

山西四季相约酒店管理公司负责人韩君介绍，早在两年前，酒店就开始修炼内功、创新产品，如今，在智慧酒店、中央厨房、目的地运营等方面取得了不错的转型成绩，尤其是智慧酒店的启用，广受市场的欢迎。

蓝图已经绘就，任务已经明确，我们相信，只要各方合力把市场主体倍增工作向纵深推进，山西文化和旅游业的发展会更好。(记者张婷)

你吃的已经很少很少了，还是珠圆玉润，而你那可恶的闺蜜淑芬，天天胡吃海喝，身材还能保持的那么好。于是你开始怀疑你是倒霉的「易胖体质」，而可恶的淑芬则是「易瘦体质」。

易胖或易瘦体质存在吗?那要看你怎么定义这两个词了。

如果你定义成「吃同样多的热量，导致不同体脂肪变化」的体质，认为基因这个东西，可以超越热量平衡去影响一个人的体重和体脂率，那你可就错了：基因(或「体质」)会影响人的进食习惯，和在固定食量下的饥饿感，但只要食物的总量(热量)定了，无论体质如何，体脂肪变化也必然定了。

但这样讲，你肯定是不服的，你明明吃那么少，淑芬明明比猪还能吃，这不是体质差别还是什么呢?

是太多了!我们至少可以从四个角度去解释这个问题，分别是：

我们由内而外，先从确认偏误这个心魔说起。

如果你已经认定答案是「no」，那么再多的「yes」也无济于事：

确认偏误(Confirmation Bias)是常见的心理偏误之一，意思是说，人会对自己已经相信的事情，和这类事情相关的线索，证据，形成更深刻的印象，同时还会在不经意间忽略自己不认可事情的线索。

在减肥场合，陷入确认偏误的人们，会对周围人，尤其是自己已经认定是「易瘦体质」的人(淑芬)，对他们吃大餐，吃零食，吃垃圾食品的事件，形成格外深刻的记忆，他们的每一顿小龙虾，每一杯奶茶，每一块披萨，都会深深植入你的脑海。

而相比之下，淑芬清淡进食的时间，则会被你下意识的无视，遗忘，无法形成深刻的记忆。

最终，你脑中满是淑芬吃大餐，吃零食，吃垃圾食品的记忆，而稍有她少吃的记忆，你对她是「易瘦体质」的判断，自然也越来越坚定。

另一个方面，也不排除有些人特别喜欢在朋友圈微博晒大餐或零食，误导她周围减肥的人更容易陷入确认偏误。

老读者都知道，「自由餐」是变形大师减脂体系中很重要的一部分，每个人都会吃，我经常怂恿粉丝学员每周晒自由餐，让周围人看自己一边吃大餐一边快速瘦，看他们一脸懵逼的样子取乐：

总结，你认为淑芬胡吃海喝还不胖，可能是自己陷入了确认偏误，事实上淑芬的总体饮食可能是很正常的。

熟悉变形大师减脂体系的同学，应该都知道NEAT这个玩意的威力。易胖易瘦体质，也可以从NEAT角度解释。

NEAT指的是包括走路，抖腿，转笔在内的，所有，所有，所有的活动消耗，它的消耗量不小(大概占总消耗的30%左右)，并且相比于其他类型的消耗，有一个极为重要的特点，那就是个体差异巨大。

如果你有多动症，每天跟猴子一样，那么你的NEAT消耗，就可能比那种很安静的选手，多出一千大卡。目前已有的研究数据中，尺码类似的不同人的NEAT差别，记录高达2000大卡![1]

回到你那易瘦体质的闺蜜淑芬的例子，如果她走路上下班，膀胱小以至于每天往返厕所十多次，喜欢抖腿转笔，或者她干脆就是个猴子，那么即使她不刻意运动，也完全有可能比天天有氧的你，每天多消耗一个大汉堡的热量!

另外，人在减肥时，NEAT会首当其冲的下降(这是可逆的，不要担心)，你和淑芬的差距就进一步拉大了。

首先请参加脑筋急转弯：下面两图中的食物，哪个热量更高，更容易致胖呢?

答案是：前者。虽然它看起来比后者健康低卡。

对于没算过热量的人来说，判断食物的热量是高还是低，有时是很有难度的。撒满了辣椒粉的烤肉，在普通老百姓的眼中，属于典型的「横肉」，「硬菜」，而事实上，只要烤肉选瘦的部位，不放油，那么热量就可以很低，那些看起来很「重口味」的干调料，更是热量低到可以忽略;而炒菜虽然使用的食材很健康很低卡，但只要放油量不收敛，最后反而还会成为一道典型的高热量料理。

不相信的话，可以自己用厨房秤精确计算一下。

如果你不是一名熟练dieter，那么完全有可能，你对淑芬吃的食物到底有多少热量，是一点概念都没有的。

前面分享过，我经常怂恿学员粉丝晒自由餐，其实我也同样怂恿他们发那种看起来很「横」，其实没多少热量的食物，看别人的懵逼脸取乐。

除了高估淑芬的真实摄入热量之外，低估自己的摄入，也是产生易胖易瘦体质的重要原因。

简单来说，人在不计算热量的情况下，对自己每日总热量摄入的估计准确度，简直可以用「悲伤」来形容。我自己整理的有关人错误估计自己热量摄入的研究，数量就有9个，比如这个研究[2]发现肥胖者低估热量高达1000大卡，另外一个研究[3]则发现实验对象低估热量764大卡……

所以在减肥场合，完全有可能出现日均摄入3000的你，嫉妒日均摄入2000的淑芬能胡吃海喝还不胖。

总结&实践建议

多吃不胖是不存在的，你认为淑芬吃得比你多，不代表她吃的真很多;

确认偏误，会使你高估淑芬的平均摄入;

NEAT个体差别较大，可能会拉开你和淑芬之间的差距;

不熟练的dieter，经常会分不出食物热量的高低;

对自己热量估计的偏差，也会让人产生易胖易瘦体质的幻觉;

使用正规的diet方式，一切问题迎刃而解。

“一斤菠菜抵两斤猪肉”更需拎稳菜篮子

借助技术和政策，完善菜篮子工程，尤其是改革蔬菜流通机制，为菜农直接入市提供政策上的方便。

农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测数据显示：10月15日至10月22日，猪肉批发价每公斤19.73元，同一阶段全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为4.87元每公斤，比前一周上涨11.6%，同比上升27.4%;其中，菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜价格环比涨幅较大。有报道称，在同一个超市，出现了一斤菠菜的钱可以买两斤猪肉或三斤鸡肉的情况，成为很多网友关注的一个热点。

近期绿叶蔬菜为何出现价格跳涨?《经济日报》文章分析称，原因之一是生猪价格周期性下跌遭遇蔬菜供应短暂性不畅;一方面不良天气对菜价的影响有短暂的滞后性。8月以来，河南、山东、河北、山西等地遭遇不同程度的暴雨侵袭，洪涝灾害导致北方蔬菜主产区减产，为获货源，北方的城市开始向其他地区采购蔬菜，从而导致蔬菜市场出现了短期的供需紧平衡，致使蔬菜价格呈现整体性价格跳涨。

从需求角度看，蔬菜价格上涨，同样也会带动需求弹性变化。目前，蔬菜价格上涨主要集中在绿叶蔬菜，而土豆、胡萝卜、冬瓜等则处于正常的价格区间，这可能会带来强替代性消费现象，如菠菜、芹菜价格高了，价格敏感性消费者就会转向消费其他蔬菜，从而缓解绿叶蔬菜的紧平衡现象。

据观察，目前互联网买菜平台的绿叶蔬菜，虽然价格比之前出现一些上涨，但诸如芹菜、西兰花等价格并没有像一些超市、菜市场那样高，剔除平台补贴等因素，这在一定程度上反映了绿叶蔬菜在供需上并没有出现严重的供需失衡问题。

当前，积极有效降低蔬菜等农产品价格波动幅度，首先需要从田头到餐桌整个环节重新梳理和疏导菜篮子工程，规范和整顿存在人为干扰市场价格波动的一些环节和流程。其次，搭建多层次肉菜市场供给体系，如在允许现有传统菜市场和超市运营模式的同时，也搭建菜农直供市场，允许菜农进入市场贩售自家的蔬菜等产品，为传统的流动菜贩提供一个固定的直售市场空间。再次，鼓励农业电商平台发展，打破时空限制，让农民借助互联网平台，将自身的农产品售卖给更多消费者。此外，鼓励和推进冷链物流行业发展，降低农产品输送过程中的折损率。目前蔬菜等农产品批零高价差，很大一部分就是蔬菜在采购流通环节的折损率过高，大量蔬菜在中间环节遭到了浪费，冷链物流等的发展有助于降低蔬菜流通环节的折损率。

总之，当前菜比肉贵是一种短期冲击现象，随着蔬菜主产区产能逐渐恢复，价格回落可期。菜比肉贵最值得深思的是，如何借助技术和政策，完善菜篮子工程，尤其是改革蔬菜流通机制，为菜农直接入市提供政策上的方便。(记者：刘晓忠)