本期导读：杀一头猪的利润是多少？

在我个人看来，杀一头猪最少也有600-800元收入的，因为一头猪的重量最少也有280斤左右的，而按照280斤算的话，那么一头猪又能出个220斤猪肉的，而这220斤猪肉可是真正的净猪肉

不包括那些猪下水和猪头的，所以光是净猪肉的收入，那些杀猪的生意人就可以拿到2750块钱的收入了，因为肉贩子的收购价格我是按照12.5元算的，而按照12.5元算的话，那么就是220斤猪肉*肉贩子的收购价格12.5元=最后等于2750块钱的净猪肉收入了
何况除了这些净猪肉收入，还有一些猪下水和猪头没出了，而这些猪下水在怎么也能卖个40几块钱吧，毕竟这些猪下水可是包含了猪大肠，猪肺，猪肝，猪心，猪肚等等东西的，至于剩下的猪头嘛

我们就按照最低价格5.5元计算的话，那么一个猪头最少也能卖个99块钱了，因为一个大点的猪头在怎么说也有18斤左右的，而按照18斤来算的话，那么就是5.5元的收购价格*18斤的猪头重量=最后等于99块钱的猪头收入了
而将这些收入一核算的话，那么就是净猪肉的2750元+猪下水的40元+猪头的99元=最后等于2889元了，而一头猪的收购价格又是最少7.5元起步的，哪怕就是按照7.5元算的话，那么一头280斤的活猪

又要花去我们2100元的收购价格了，也就是280斤的活猪重量*7.5元的收购价格=最后等于2100元的收购价格了，所以要是在此基础上计算纯利润的话，那么又是最少789块钱的纯收入了
因为在计算纯利润的时候，只要拿着活猪的收购价格2100元—处理猪肉的全部收益2889元=最后就等于789元的杀猪利润了，所以按照这个数字来看，现在杀一头猪的利润还是非常可观的，

何况有些杀猪的生意人在售卖猪肉的时候，还会往猪肉里面注点水了，而一但往猪肉里面注入水了，那么猪肉的最终利润又会小幅度上升了，至于那些售卖活猪的农民，就只能赚个固定利润了

目前国内杀猪主要有三种业态：（1）请屠夫上门宰杀；（2）送到屠宰企业代加工；（3）屠宰企业收购生猪，屠宰后批发白条肉与头蹄下水。其利润各不相同。

（1）请屠夫上门宰杀。屠夫自带家伙什上门宰杀，收费在150元/头左右，同时拿走猪尾巴以利市。这样的猪肉、头蹄下水因未经过定点屠宰、检验检疫，只能自己与亲朋食用或赠予，不能上市交易。

（2）送到定点屠宰企业代加工。根据企业资质、屠宰量、是否为经常客户等，屠宰企业收费30~80元/头，加盖定点屠宰章、检验检疫章，出具《动物检疫合格证明》，客户拉走白条肉、头蹄下水，可以上市交易，留下修割下的膪膪肉、猪血、猪毛。

（3）屠宰企业收购生猪，屠宰后批发白条肉与头蹄下水。弹性较大，根据市场情况，对于品种体形不好、过肥过瘦的非标猪、疫区猪等存在压价行为。一般，猪贩、肉贩（批发商）与屠宰企业是合作关系，自负盈亏，每头挣30~50元，承担检疫费、运费及生猪耗损、死亡的风险，也有发生意外赔本的情况；屠宰企业收取屠宰费30~50元/头、头蹄下水管理费15元/头，修割下来的囊膪肉、猪血、猪毛归屠宰企业所有。

在猪价浮动时，收猪、屠宰、发肉的利润均不确定。猪价上行时，猪贩、肉贩、屠宰企业会压低利润，收储生猪、猪肉，以期后市涨价；猪价下行时清仓，将刀子磨快，狠狠地割养殖户一刀。

一般情况下，猪贩子毛利润在20到30块钱一头。在场的利润则在20到30块钱一头。猪肉批发毛利润则在60块钱一头左右。卖猪肉毛利润折合成人民币，也就是300到1000块钱一头。根据市场的数据统计显示，一头猪从屠宰场在屠杀猪的时候，通常会丢掉一些不能够使用的东西，最终屠宰完之后的猪可能会在二百斤左右。养殖场出来，大概体重会在230到260斤左右。而我们取个比较好算的数据，250斤左右。而屠宰场进行屠宰猪的时候，大多都会丢掉一些不能够食用的东西，最终屠宰完之后，猪也就是在二百斤左右。如果两个人一天能够卖一头猪，纯利润，也就是在400到600块钱之间一天。卖猪肉时最大的难点就是如何区分。在熟悉的状态下，可以三分钟之内分解和半片猪。当然如果没有什么经验，可能几个人一起卖，卖一只也能有200的利润。

日常所见的卖猪肉又分为两种，一种是批发兼零售的。另外一种是专门做零售的。肉的利润很关键的一点在于卖猪肉的老板。一个会做生意的人和一个不会做生意的，区别挺大。再加上刀功是关键。一头猪能够挣三四百块钱。有经验的卖猪肉商贩可能挣得不少，不过里面也是辛苦钱。要知道卖猪肉的这个圈子是十分排斥外人的。每个人都有自己经营的范围，贸然进入陌生人经营，可能会出现一些麻烦。你必须要有熟悉的人领路才能进入和周围的肉贩搞好关系，才能够顺利的进行卖肉生意。

同时地域不同，经济条件也不一样，猪肉的价格也会有区别。相对于一二线城市的猪肉，价格普遍的高于其他的地方。利润相对于也高一点。一头生猪卖完大致可获利400元左右，如果在超市里进行售卖，价格可能会高一点。虽然一些相应的手续加工屠宰技术也更加的严格，店铺的费用也会随之升高。目前的市场而言，一头猪的纯净利润在300到500左右，不同的地区不同的经济价格制定会有所浮动。当然政府也会贴补给一些摊主或者是屠宰场，一二百块钱左右。这样算下来，大概利润就在四五百左右了。一般情况下一个摊位只会进半头猪，这样算下来利润也就在200到250块钱左右，一个月也就是6000块钱。

所以要卖猪肉，最先学会如何按猪肉不同的部位进行分割。才能让利润更大化，同样你也得懂得客户的维系，才有更好的销量。量上去了，利润自然也就会有所提升。看完以上的内容，如果你有什么不同的意见或者想法，也可以在下方评论或者是留言。

我们这里养的猪到了冬至时节是自己找杀猪匠来杀，不会卖给卖肉的屠夫，同样300斤的猪，方法同上面卖毛重的价格算，除去刀水钱，最后赚的几百块钱就是养猪人自己的净利润，所以我们这里过年都是自己杀了卖肉，熟人亲戚到家里来买，我家去年过年卖猪肉卖过14元一斤的前后退肉。

应该要看杀什么猪了！！

一般情况下，猪贩子毛利润在20到30块钱一头。在场的利润则在20到30块钱一头。猪肉批发毛利润则在60块钱一头左右。卖猪肉毛利润折合成人民币，也就是300到1000块钱一头。根据市场的数据统计显示，一头猪从屠宰场在屠杀猪的时候，通常会丢掉一些不能够使用的东西，最终屠宰完之后的猪可能会在二百斤左右。养殖场出来，大概体重会在230到260斤左右。而我们取个比较好算的数据，250斤左右。而屠宰场进行屠宰猪的时候，大多都会丢掉一些不能够食用的东西，最终屠宰完之后，猪也就是在二百斤左右。如果两个人一天能够卖一头猪，纯利润，也就是在400到600块钱之间一天。卖猪肉时最大的难点就是如何区分。在熟悉的状态下，可以三分钟之内分解和半片猪。当然如果没有什么经验，可能几个人一起卖，卖一只也能有200的利润。

目前杀一头猪的利润基本无现金利润！

你首先要搞清楚这提问者问的是什么？

是"杀一头猪″有多少利润！而非卖一头猪有多少利润！

因此，在搞清楚这个提问实质后，给予基本的回答！

例:个体卖肉户拉一头生猪入"定点屠宰场"宰杀后并获取上市资格与检疫检验合格证。需支付50元加工费(均价！各地不同一般40-80元之间)

"定点屠宰场″需具备相关场地，设施，环保要求，加工工艺，水，电，汽和人工费，劳动防护费，环保排放费等，50元基本持平。(看每天屠宰的数量，量大有实质性利润)。

加工完毕后，屠宰场剩余"猪毛，蹄壳，检验肉(200克/头)和(有的屠宰场允许釆集生化制药原料)胰脏，脑垂体"等即为"变现利润"这些按"头"计算约有100元上下！

如此看来！代杀一头猪50元加工费是不贵的，屠宰场也不嫌钱！但副产品及屠宰下脚料回收才有利润可途！

　　一头生猪，进入地磅，生猪毛重236斤，屠宰后的白肉(猪肉)重量为180斤。小肠、大肠、猪头和猪肺副产品，以每头120元卖出。

生猪的成本收购价为8.1元每斤，该猪的收购成本价就为1911.6元，屠宰后的猪肉批发价每斤11元，价值1980元，副产品120元。猪肉批发价与副产品两项收入合计2100元，减去收购成本，屠宰一头猪的毛利仅为188.4元，这还不包括人员工资、银行贷款利息、折旧费等成本。

这问题问得好，刚才我问了下我堂叔，我堂叔是卖猪肉的。他我说你每天杀一头猪能赚多少钱，他说杀一头猪，需要损耗2成左右，也就是说，打比方屠宰一头250斤的猪，起码要损耗50斤猪肉。折算下来，保本的一斤猪肉价格已上涨到了10元左右。目前市场上的排骨卖到了17元/斤，但一头黑猪的排骨只有20斤左右，靠卖排骨赚不了多少钱。此外，五花肉基本上是保本或者只赚2元/斤左右，肥肉以及猪头都是亏本销售的，有时猪肉卖不完，还要低价处理。因此算下来，卖一头猪，多的时候可以赚到100元，少的时候是保本甚至亏本的。那是没猪瘟的价格，现在便宜了好多。

　　“我今年大概亏了几万块钱，这还是在11元左右/斤时卖了一部分，算出来每头猪大概赔800多元钱”，杨康永对经济观察报表示。

　　杨康永是河南三门峡一位养猪专业户，目前家中养殖了70余头生猪。今年猪肉价格连续走低，也让他蒙受了一定损失。据其估算，截至目前已损失几万元。

　　根据农业农村部监测，5月6日，全国牧原股份一季度业绩表现良好，与其产能规模或者说产能连续性有关。在模式上，它采用‘自繁自养’，自己有自己的种源，能够最大程度规避猪瘟带来的产能影响，再就是整体管理水平。现在头部企业中存在较大差异，有模式问题，也有管理的问题，预计二季度业绩上分化会更为明显，冯永辉表示。

　　分析指出，生猪板块看好2021年行情，核心关注两点：第一，2021年疫情会更加奖励管理能力强的养殖群体，业绩分化可能更为极端；第二，猪价下行速度放缓，规模养殖市占率快速提升。

　　如何减少猪周期波动？

　　为应对猪肉价格连续走低导致养殖端利益受损，4月20日，农业农村部召开例行新闻发布会，农业农村部市场与信息化司副司长宋丹阳透露，目前农业农村部正在会同国家发改委、商务部、海关总署和国家统计局研究建立生猪全产业链信息权威发布制度。通过统一权威的发布窗口，集中发布生猪全产业链的信息，指导生产主体合理调整产能，有效引导预期，平抑市场价格波动。

　　冯永辉认为，二季度出现止跌反弹是大概率事件。主要原因在于二季度需求将要出现拐点。特别是二季度中后期，也就是六月份开始，生猪几乎都出生在冬季，这段时间成活率不会特别高。基于此，他判断猪肉价格大概率会止跌反弹。

　　大跌大落的猪周期对于行业带来了一次次的冲击，周期难以避免，但要让周期更加平稳尚需要政策和市场的调整。

　　冯永辉认为，猪周期价格波动变化背后反映的是生猪产量的不稳定性。一般而言，生猪需求在每年季节性变化中更具规律性，因此在整个“猪周期”中需求并不是主要因素，主要因素来自于生猪生产产能，每年变化较大，想要平稳猪周期先要实现生产端的稳定性。

　　在他看来，生产稳定下最关键的几个因素，首先是疫情因素，要尽量减轻猪疫情对于生产的威胁；第二、政策要稳定，不能跳跃性太强。比如，前几年由于环保等因素，拆建猪场，进行产能大调整，再到非洲猪瘟到来，各地鼓励养猪等，政策很难做到连续稳定，这也是导致生产不稳定的一个因素。“最后，也是最主要的原因在市场信息不透明、不及时。我们没有办法提供一个非常准确且及时的信息，让生产者看到整个行业的产品变化，再依据数据信息调整自己的生产。”这一点，冯永辉建议，可以参考美国，每个月公布全国生猪存栏量，让生产者根据市场规定自己决定扩产与否，规避风险。

（文章来源：经济观察报）