贡牌龙井茶的冲泡方法和水温？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-25 10:56 标签： 龙井茶多少度水温泡最好

我喜欢喝龙井茶，爸爸说过真正的龙井茶产量很少，以前是皇家贡品，后来是直供中南海。我还不太信，现在明白了，他说的西湖龙井茶确实产量很小，看看下面的帖子估计就明白了。我们这些凡人就喝喝普通龙井茶吧。呵呵。

如何辨别真假西湖龙井茶的小方法

如何辨别真假西湖龙井茶的小方法西湖龙井是中国十大名茶，绿茶皇后，位之首。喜欢喝西湖龙井茶的茶客自然不在少数，但是市面上的西湖龙井茶80%都是假冒的西湖龙井茶，经常有朋友和客户问我：如何才能辨别真假西湖龙井茶呢？这的确是困扰广大西湖龙井爱好者的问题，下面从几个方面告诉大家如何辨别真假西湖龙井茶。一、西湖龙井的产地大家都知道，西湖龙井主要产于浙江省杭州市西湖区，简称西湖龙井，但是西湖龙井的核心产区分为“狮（狮峰）”、“龙（龙井）”、“云（云栖）”、“虎（虎跑）”、“梅（梅家坞）”五个产区，其中以以狮峰龙井品质最佳。现在市面上销售的西湖龙井，大多都是西湖产区意外的龙井茶，《龙井茶原产地域保护管理办法》规范了龙井茶的三大产区和称呼：凡西湖区168平方公里范围内产的龙井茶，通称为龙井茶西湖产区。只有这里种植、生产、炒制出来的龙井，可以使用约定俗成的称谓——“西湖龙井”；而除西湖区之外的杭州地区，则是龙井茶的钱塘产区；除去这两块产区之外，所有被列入龙井茶原产地保护范围的地区，称为龙井茶越州产区。二、西湖龙井的采摘时间西湖龙井茶一般只采摘春茶一季茶，通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。
　　外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。　　香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。三、西湖龙井的等级西湖龙井的等级很复杂，老的分等级方式分为13个等级，后来经过优化和改进，目前分六个等级。特级：一芽一叶初展，扁平光滑；一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁；二级：一芽二叶开展，较扁平
；三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平；四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁
；五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙
四、西湖龙井的审评西湖龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。
1．外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。
2．茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。3．香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。
4．叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。
5．西湖龙井茶的级别评定西湖龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。
龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩**为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。五、正宗西湖龙井的购买现在市面和网络上购买西湖龙井茶的渠道很多，鱼龙混杂，一般消费者很难辨别真假西湖龙井，那么我们建议消费者选择正规的购买渠道购买，尽量选择有品牌的成品包装的西湖龙井茶，比较知名的品牌有
贡牌西湖龙井、御牌西湖龙井、狮牌西湖龙井、卢正浩牌西湖龙井等。购买渠道建议选择品牌专卖店或者网上正规的大型茶叶购物网站，例如做的比较好的买茶网西湖龙井购买龙井茶。否则购买散茶的话，购买到假的西湖龙井的可能性较大。

　　西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在北宋时期龙井茶的规模才微微的形成开始逐渐流传，那龙井茶如何冲泡呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　用沸水清洗茶具，起到温杯的作用，利用茶匙从茶叶罐里取适量的茶叶放到玻璃杯里(一般一次量取5克龙井茶叶即可)。

　　用85度左右的开水，采用“回旋斟水法”向杯中注入适量的水，以覆盖所有的茶叶为宜。目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，更好的散发茶叶的滋味。

　　手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。然后迅速倒掉茶水，此时温润的茶芽已经散发出一缕淡淡的清香。

　　高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。

　　待杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，要随冲泡次数而增加。

　　冲泡龙井茶的注意事项

　　冲泡龙井茶，十分讲究水温，切不可使用煮沸的开水，要使用85-90度左右的开水。因为龙井茶是没有发酵过的茶，茶叶细嫩，如果用太热的沸水冲泡，容易影响茶汤的口感。

　　1、精品：扁平光滑、挺秀尖削、嫩绿鲜润、匀整重实、芽峰显露、匀齐洁净。

　　2、特级：扁平光润、挺直尖削、嫩绿鲜润、匀整重实、匀净。

　　3、一级：扁平光润、挺直、嫩绿尚鲜润、匀整有峰、洁净。

　　4、二级：扁平挺直、尚光滑、绿润、匀整、尚洁净。

　　5、三级：扁平、尚光滑、尚挺直、尚绿润、尚匀整、尚洁净。

　　西湖龙井四大品牌分别是西湖牌、贡牌、御牌和狮牌，西湖牌始创于1949年，创办前是国营茶叶厂，所以属于西湖龙井原产地老字号企业。旗下的茶叶品质极佳，而贡牌西湖龙井产自“中国龙井茶之乡”杭州西湖，所以品质和影响力自然是优中选优的品牌，深受消费者青睐。

　　御牌有得天独厚的地理优质，它的总部设立在风景秀丽的西子湖畔，所产的茶都是正宗的西湖龙井。狮牌创建于1985年，属于后起之秀，它以标准化的操作，确保品质最优化，也是西湖龙井茶品牌中的最佳代表之一。

　　以上就是关于龙井茶冲泡方法的介绍，总之，优质的龙井茶是非常值得饮用的，但对于冲泡也是有严格规定的喔！


正值清明时节，绿茶采摘季明前阶段告一段落，今天测试的是贡牌的明前精品级。

龙井茶根据采摘嫩度以及感官品质差异，通常分为精品、特级、一级、二级、三级一共五个等级，精品龙井茶特征为：品质特点为扁平光滑，挺秀尖削，芽锋显露，匀齐洁净，色泽为嫩绿鲜润；香气为清香持久，鲜醇甘爽；汤色为嫩绿鲜亮，清澈；叶底幼嫩成朵。

贡牌也是西湖龙井中的知名品牌，在入门同价位品牌中口味偏清淡。今天我们来试试这款明前精品级，看看具体表现比较第一期三款特级龙井有何进步？

条形饱满，多是芽头、一芽一叶，糙米色明显。启封后茶香浓郁，碎芽极少，匀整度很不错。

入口香气鲜爽度比较高，生津比较迅速，微苦，豆香为主，稍有花香，整体香气比较清雅，不同于43号的纯正豆香，精品级产品介绍为群体种。涩感在舌面稍有收敛感，此泡特点是喉韵强，但生津并不强烈，喉部清凉感。尾韵花香稍有释放。

香气同样比较浓郁，下降不多。汤感圆融度更好，苦涩几无。此泡只剩豆香，已无花香。喉韵清凉感累积，茶气比较明显。饮毕有些许花香留存。

香气浓郁度不减，汤感厚度稍有下降，甜感明显起来。茶气持续。饮毕回甘也明显变甜。

香气释放弱化，内质仍有一定支撑。回甘仍然比较明显，得益于喉韵表现。

综合评价: 得分78 评星 三星

总体来看，这款明前精品级，在鲜爽度和香气上有不俗表现，尤其是喉韵与茶气表现良好，由此可见原料内质是比较突出的。香气上有一定花香，区别了纯正的豆香，原料中有群体种拼入。香气的持续性与耐泡度上也要明显好于艺福堂和卢正浩的明前特级。

看茶底，多为芽头与一芽一叶，一芽二叶相对较少，用料非常不错。唯一的是回味时间短了一点。

以一倍的价格，相当于前期评测最佳艺福堂红罐特级12+，仅有半星提升，具体值不值，就需要茶友自行判断了。

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