可雅白兰地是怎么制作而成的?

时光荏苒,从2012年至今,从规划、设计、建设、装修到开业,历经7年时间,蓝裕文化设计的张裕可雅酒庄终于与世人见面,倾注了张裕集团和蓝裕文化极大心血的可雅酒庄也不负众望,成为国内第一座专业白兰地酒庄,同时被授予“中国白兰地第一庄”的称号。

国内第一座专业白兰地酒庄

6月28日下午,国内第一座专业白兰地酒庄——可雅酒庄开庄仪式在烟台张裕可雅白兰地酒庄盛大举行。可雅酒庄隆重的开业典礼既是深度梳理我国白兰地发展脉络,助力中国白兰地繁荣发展的一次交流,又是中国白兰地在新的历史时期,赢得更多发展机遇的起航。可雅酒庄的正式开庄,标志着中国乃至世界白兰地发展史上又一个里程碑事件。

如果说白酒是中国的,那么白兰地就是属于全世界的。这是一种没有国际边界的蒸馏酒,但我们市场上消费的大多是洋品的白兰地。

可雅酒庄倾注了历代张裕前辈孜孜不倦的耕耘,凝结了新时代张裕人实业兴国情怀,也凝聚人蓝裕文化酒庄规划设计院借鉴世界、服务中国的设计经验。作为中国高端白兰地的开创者,可雅酒庄填补了中国乃至亚洲专业白兰地酒庄的空白,它是中国高端白兰地的名片,是新世界白兰地的重要符号。可以说,可雅酒庄的开庄在张裕发展史上留下了浓墨重彩的一笔,也是蓝裕文化酒庄规划设计院的一个里程碑!

活动现场,中国酒业协会授予可雅酒庄“中国白兰地第一庄”称号。期待可雅酒庄美酒能给消费者带来更好的消费体验,给白兰地市场带来更多的惊喜。

作为中国高端白兰地的开创者,可雅酒庄填补了中国乃至亚洲专业白兰地酒庄的空白,它是中国高端白兰地的名片,是新世界白兰地的重要符号。白兰地作为一种高贵典雅的蒸馏酒,体现的是品味和情调,未来市场会保持高需求状态。符合人们少喝酒、喝好酒,快乐、健康的酒类消费趋势。白兰地本身小酌怡情的文化消费特性,也必然为消费者带来更多的选择。

白兰地的名称,最初是从荷兰文Brandewijn而来,意思是“可燃烧的葡萄酒”(Burnt Wine)。而酿造白兰地的方法,则被认为最早起源于中国。根据《本草纲目》的记载,在1000多年以前的唐朝时期,中国就开始用葡萄发酵并制作蒸馏酒。著名的研究中国科学史的英国专家李约瑟(Joseph Needham)博士,也曾发表文章认为,世界上最早发明白兰地的应该是中国人。然而直到中国第一个民族葡萄酒企业,张裕葡萄酿酒公司成立后,中国才真正开始了白兰地工业化的发展。

1892年,南洋华侨张弼士出资三百万两白银在烟台创办了中国历史上第一个葡萄酿酒公司,主要酿造白兰地和葡萄酒。在成立之初,张弼士就让自己的侄子张子章从法国科涅克地区引进了最适合酿造白兰地的葡萄原料白玉霓。但光有原料还不行,白兰地的口味要靠酿酒师的舌尖和鼻子来敲定。当时身为奥国驻烟台领事官的拔保男爵,持着奥匈帝国颁发的酿酒证书自荐上门,成为张裕的第一任酿酒师。为了酿造出上好的白兰地,他索性把办公桌搬到张裕,一边酿酒一边办理外交。

张裕第一瓶白兰地从1896年开始酿造,命名为可雅白兰地,在地下酒窖里陈酿了整整十八年,一直到1914年经国民政府工商部门注册才正式发售。

1915年,巴拿马万国博览会(即世界博览会前身)召开,身为中国“游美商业报聘团团长”,张弼士带着中国最早的白兰地以及40余人的报聘团参加博览会。当时,外商对中国的白兰地还闻所未闻,面对冷冷清清的展台,张弼士决定主动出击。他倒了一杯张裕白兰地,向一位名叫莫纳的法国商人走去。莫纳先生漫不经心地摇晃着酒杯,不料那琥珀色的液体弥漫出的酒香扑鼻而来,令他十分惊讶;泯上一口,醇厚的味道使他更觉陶醉。最后,张裕白兰地在此次博览会上获得了金奖。张弼士在庆祝获奖的酒会上意味深长地说到:“唐人是了不起的!只要发愤图强,后来居上,祖家的产品都要成为世界名牌!” 为了铭记这个伟大的历史时刻,张裕公司特地把“金奖”二字加在了自己的白兰地商标上,由此,张裕金奖白兰地的名字一直沿用至今。

到2019年3月,在德国杜塞尔多夫问鼎全球白兰地盲品冠军,跨越百年时光,可雅白兰地一次次谱写着中国白兰地的辉煌篇章。这是张裕的荣誉,更是中国制造的骄傲!

烟台可雅白兰地酒庄位于山东烟台开发区,蓝裕文化酒庄规划设计院经过以全球酒庄和法国干邑地区酒庄为参照,设计可雅酒庄时采用欧洲中世纪罗曼式建筑风格,打造了中国第一座专业白兰地酒庄。酒庄坐落在柳林河畔,河水牵引水车,并借助坡度势能,是中国首家采用自然动力酿造的酒庄。酒庄建成后年产可雅品牌产品300吨。

酒庄生产功能区分为两层,按消防法蒸馏与主建筑间隔30米,酒窖为半地下形式。地下酒窖面积与生产需求相匹配,多余面积采用填土固化,节约工程造价。酒庄功能区有原料酒贮存期,蒸馏区,木桶贮存区,配酒冷冻区,封装区。

未来,我们坚信,可雅白兰地一定会步入世界顶级白兰地的阵营,引领国产白兰地产业的崛起,并以新世界白兰地领军者姿态,为白兰地的发展贡献自己的力量。真正实现中国可雅,世界共赏!蓝裕文化酒庄规划设计师也坚信,中国会有越来越多的白兰地酒庄与蓝裕合作,打造凸显自己白兰地特色的白兰地酒庄,我们希望国内的酒庄庄主和高层能一起去法国,看看别人是怎么做的,鉴证蓝裕文化的专业水准。

京张铁路“青龙桥站” 视觉中国 资料图

1月27日下午,由中国科协调宣部主办,中国科协创新战略研究院、中国城市规划学会承办的“中国工业遗产保护名录”发布会在中国科技会堂举行。这批名录包含了创建于洋务运动时期的官办企业,也含有新中国成立后的“156项”重点建设项目,覆盖了造船、军工、铁路等门类,是具有代表性、突出价值的工业遗产。

中国科协调宣部副部长王挺,中国科协创新战略研究院院长罗晖,中国城市规划学会副理事长兼秘书长石楠,中国文物学会副会长黄元等出席发布会并发言。

王挺在致辞指出,工业遗产不仅仅是文化遗产,也是记忆遗产、档案遗产。工业遗产保护名录的形成,极大有助于保存这些文明的印记,使之成为全人类共同的财富。是功在当代,利在千秋的大事。工业遗产是人类文明和历史发展的见证,其所具有的历史文化价值、知识价值、科学技术价值、经济价值和艺术价值已经在世界范围内受到普遍重视。我国正处于社会转型期,城市化进程不断加快,大批曾为我国近代化、现代化作出重大贡献的老工业企业面临改组、搬迁,其设备、产品也不断在淘汰更新。

王挺表示,国家有关部门对工业遗产的保护十分重视,已确定汉冶萍钢铁厂、青岛啤酒厂、第一颗原子弹试验基地、中东铁路建设等十余处国家级工业遗产博物馆,各地还有些工业遗产正在进一步调查与申报之中。我国的工业遗产保护虽然起步较晚,但已经形成了符合我国国情,独具特色的探索道路。

中国城市规划学会副秘书长曲长虹、中国科协创新战略研究院院务委员王宏伟,以及以及中国文物学会、中国科学技术史学会、中国铁道学会、中国水利学会、中国造船工程学会、中国电机工程学会、中国科普作家协会等学会领导参加了发布会。

发布会后,中国城市规划学会常务副理事长兼秘书长石楠主持召开“新时代工业遗产价值发掘与保护利用研讨会”。中国文物学会副会长黄元、北京科技大学教授潜伟等多位专家学者以“新时代工业遗产价值发掘与保护利用”为主旨,分别做了学术报告,来自地方规划部门的代表进行了简短发言。中国城市规划学会副理事长兼秘书长石楠最后做了总结发言。

中国工业遗产保护名录(第一批)名单

1、柯拜船坞(现为广州黄埔造船厂厂区)

所在地:广东省广州市黄埔区长洲岛长洲街188号

入选理由:外国人在中国开设的第一个造船坞,中国近代第一座石船坞

2、江南机器制造总局(含求新机器造船厂)

所在地:上海市黄浦区制造局路

主要遗存:翻译馆、2号船坞、飞机库、江南总办公厅、海军司令部、红楼、黄楼等9处旧建筑,船体联合车间、东区装焊工厂等新建筑以及大量技术档案

入选理由:见证了中国近代以来造船工业的发展历程,中国第一个大型近代企业、中国第一批正规产业工人;翻译馆不仅造就了徐寿、华蘅芳、徐建寅等中国近代第一流的科学家和工程专家,而且成为全面介绍、学习世界先进科学技术的开拓者,对中国早期工业产生了深刻影响。中国第一艘机动兵轮、中国第一磅无烟火药、中国第一门近代火炮、第一支后膛装药步枪;第一炉钢、第一艘万吨轮;最早的专业科技翻译机构、最早的职业教育机构、培养了早期的造船技术工程师等;最早成批引进国外先进成套机器设备;19世纪末期中国乃至东亚技术最先进、设备最齐全的机器工厂;建国后完成了第一台万吨水压机,更有第一艘潜艇、第一艘护卫舰,还有我国最现代化的导弹驱逐舰和为中国航天事业作出突出贡献的“远望”系列航天测控船,为中国民族工业的发展作出了巨大的贡献

3、福州船政(现为马尾船厂厂区及船政文化园区)

所在地:福建省福州市马尾区江滨东大道139号

主要遗存:轮机厂、绘事院、二号船坞、储材井;马江海战炮台、烈士墓及昭忠祠;钟楼、天主堂、粤东山庄、海军练营、飞机滑道等

入选理由:近代中国创办的第一家专业机器造船厂;当时远东规模最大、影响最深、设备最完整的造船基地;创建了中国第一家正规的飞机制造厂;培养了中国近代最早的造船技术人才和驾船人才

4、大沽船坞(现为北洋水师大沽船坞遗址纪念馆)

所在地:天津市塘沽区大沽坞路27号

主要遗存:甲字船坞、轮机厂房旧址、船台与小码头;德国产剪床、英国产冲剪;大沽产手枪等

入选理由:中国第三所近代造船所,也是中国北方最早的船舶修建厂和重要的军火基地;制造出中国首批仿德一磅后膛炮、马克西姆重机枪、大沽造步枪等枪械;培育了中国北方第一代产业工人,不仅为日后华北造船工业的发展提供了人才,还带动了中国各地造船工业的发展

5、旅顺船坞(现为辽南船厂[中国人民解放军海军4810工厂]厂区)

所在地:辽宁省大连市旅顺口区港湾街58号

主要遗存:船坞、木作坊、吊运库房、船坞局办公楼、电报局、泵房、坞闸1部、台钳3部

入选理由:近代中国最早的大型船舶企业之一;中国北方第一座近代船舶修造厂;由中、德、法三国参与设计和建造,是当时世界著名船坞之一;船坞架设了东北第一条国内电报线路和中国第一条国际电报线路,建成了国内第一条自来水管线,形成了东北第一批产业工人队伍,带动了大连城市的建立与发展;记载了旅顺口地区被俄国、日本占领期的苦难历程

6、金陵机器制造局(现为晨光1865创意园)

所在地:江苏省南京市秦淮区应天大街388号

主要遗存:9栋清代厂房、19栋民国时期厂房和办公用房

入选理由:拥有当时最先进的设备,拥有工人近千、规模仅次于江南制造局的近代化机器大生产的大型军工企业,所生产的新式枪炮的产量和质量均占当时全国之首;国内目前最大的近现代工业建筑群。

7、东三省兵工厂(沈阳旧址现为黎明发动机公司;枪所搬迁至北安成立庆华工具厂[626厂],现为庆华军工遗址博物馆)

所在地:辽宁省沈阳市大东区东塔街6号;北安市乌裕尔大街1号

主要遗存:沈阳:办公楼、小白楼、化验楼;北安:厂房、56式冲锋枪、54式手枪生产线;机床128台

入选理由:20世纪20-30年代全国规模最大的兵工厂,机床数量上万台,超过其他所有兵工厂总和,年产步枪6万多支,还可生产轻重机枪、各式迫击炮、山炮、野炮;“民生牌”卡车是中国第一款自主生产的汽车;刘少奇开展东北工人运动的重点。1950年枪所搬迁至北安后成立庆华工具厂,为我国创建的唯一冲锋枪厂,诞生了新中国第一批制式冲锋枪-50式冲锋枪,建国后我军所用制式轻武器大部分出于该厂,改变了中国军队枪械“万国牌”的落后局面

8、重庆抗战兵器工业遗址(部分现为重庆抗战兵器工业遗址公园)

所在地:重庆市江北区、沙坪坝区、九龙坡区、大渡口区和万盛经开区

主要遗存:山洞厂房,机器与仪器;防空工事

入选理由:抗战时期,重庆兵工生产了全国三分之二的枪炮及弹药,为抗战提供了强有力的支持

9、黄崖洞兵工厂(现为黄崖洞兵工厂展览馆)

所在地:山西省黎城县东崖底镇下赤裕村

主要遗存:机工房、锅炉房、装配车间、图书馆等建筑(复原);车床、

入选理由:抗战时期华北敌后八路军创建最早、规模最大的兵工厂;研发出我军第一种制式步枪——“八一”式步枪,八路军第一种自产“掷弹筒”等;为人民军工培养了大批优秀技术人员

10、开滦煤矿(现为开滦博物馆、开滦国家矿山公园)

主要遗存:唐山矿一号井、二号井、三号井;近代煤矿最早的火力发电机组;唐山矿达道;部分矿用建筑、设备;中央电厂汽机间;马家沟砖厂建筑砖车间;赵各庄矿洋房;档案;中国最早的股票(1881)

入选理由:开创了许多个中国或行业第一,为中国煤炭工业和民族工业的发展奠定了基础,是中国近代民族工业的先行者;中国最早的近代大型机械化采煤煤矿;亚洲第一、世界第二洗煤厂;第一条准轨铁路、第一台蒸汽机车;中国北方最早的产业工人队伍;“特别能战斗精神”;中国第一个采用倒焰式窑炉烧成技术的耐火材料生产企业(马家沟砖厂)

11、中兴煤矿(现为中兴煤矿国家矿山公园)

主要遗存:枣庄煤矿办公大楼、配楼、东大井、南大井、北大井、机务处、电厂、老公司、东过车门、西过车门、台枣铁路、老洋街、枣兴堂、电光楼、老火车站、国际洋行及探采矿工具、史籍

入选理由:第一家完全由中国人自办的民族矿业,也是中国近代设立较早的民族资本煤矿;第一家在清朝末期就利用机械化采煤的企业;发行了中国民族工业第一张股票

12、大冶铁矿(现为黄石国家矿山公园)

所在地:湖北省黄石市铁山区、黄石港区

主要遗存:东露天采场;长达万米的井下开采废弃巷道;矿山生产、运输设备;港口卸矿机;老下陆火车站旧址等

入选理由:张之洞在湖北创办的洋务企业中唯一一家延续至今的企业,中国第一家用机器开采的大型露天铁矿;亚洲最大最早的钢铁联合企业—汉冶萍公司的一个主要组成部分;大冶铁路是第一条长江、铁路联运通道,是湖北省第一条企业专用线,也是首条由企业专用线改造成为国营铁路的线路;中国第一支大型地质勘探队——429地质勘探队在这里成立,中国第一批女地质队员在这里诞生;经过多年开采,东露天采场形成落差444米的世界第一高陡边坡,号称“亚洲第一采坑”

主要遗存:龙王山矿石采选场遗址、水口山第三冶炼厂早期建筑群等;铅锌矿影剧院、水口山第三冶炼厂烧结车间和烟化车间、康家戏台、康汉柳饭店、忆苦窿、老鸦唣遗址、原水口山铅锌矿办事公署和龙王山露天采矿场,水口山铅锌矿2号矿井、5号矿井、斜坡式矿井等;水口山工人俱乐部旧址

入选理由:中国有色金属矿冶的先驱,首开全国西法采矿、选矿、冶炼之先河,旧中国第一个自行设计建设的机械化有色金属矿井,第一个新式选矿厂,中国第一家炼铅厂、中国第一家炼锌厂、中国第一家氧化锌厂、中国第一家铍冶炼厂,“世界铅都”“中国铅锌工业的摇篮”;自主研发“水口山氧气底吹熔炼法”,引领中国铅铜冶炼新时代;工人运动的重要发祥地,水口山旷工是井冈山革命根据地红军的中坚力量

14、萍乡煤矿(现为安源路矿工人运动纪念馆)

所在地:江西省萍乡市安源区安源镇

主要遗存:安源路矿工人俱乐部、消费合作社、工人补习学校、盛公祠、张公祠、大罢工谈判处总平巷矿井口

入选理由:中国最早采用机械生产、运输、洗煤、炼焦的煤矿,是中国近代煤炭工业化程度最高的煤炭基地之一,位列当时中国“十大厂矿”前三、号称“北有开平,南有萍乡”;中国工人运动的策源地、秋收起义的主要爆发地,曾建立起第一个中共产业党支部、第一个工人俱乐部、第一个工人消费合作社,举行了震惊中外的安源路矿工人大罢工;曾是汉冶萍公司的重要组成部分

15、坊子炭矿(现为坊子炭矿遗址文化园)

所在地:山东省潍坊市坊子区

主要遗存:坊子炭矿遗址文化园、老旧车间、井下体验区、巷道、原始煤炭、德日居住及工业建筑、煤矿竖井、蒸汽机房、水井、矿井体验馆、煤矿工人生活村、火车装运站

入选理由:民国位列全国十大煤矿之一,中国煤矿第一座德式机械凿岩矿井、中国煤矿第一台欧式洗煤机洗煤、中国煤矿第一台欧式机器制造煤砖、中国煤矿至今唯一完好使用木质罐道梁的矿井、山东第一台大型欧式发电机发电、山东唯一形成期为中生代侏罗纪的煤田、“文革”期间全国唯一没有停产的矿井

16、抚顺煤矿(现为抚顺煤矿博物馆)

主要遗存:西露天矿、设备、工具;搭连运煤漏;龙凤矿办公楼、竖井楼,德国西门子公司制造一大一小两台“戈培式”绞车,电动机为4025千瓦,绞车功率5395马力,性能为当时世界最先进的煤矿设备,也是世界上现存唯一一套的同类型设备;抚顺煤矿万人坑;档案

入选理由:抚顺西矿曾是亚洲第一大露天煤矿,现在是垂直深度424米的“亚洲第一大矿坑”;日剧时期占全国煤产量的30%,20世纪五六十年代,是中国最大的煤矿;龙凤矿竖井是当今世界上仅存的煤矿竖井,在中国乃至世界采煤史上都具有很高的历史价值,它代表了20世纪30年代世界科技与建筑的先进水平;抚顺煤矿被日本霸占40年间造成至少25万名中国劳工死亡

主要遗存:二号井台、井架房旧址;三号煤矿竖井及配套用房;电机房;总办事处办公房;医院;电影院;煤矿工人大罢工指挥部;发电厂房;电机、绞车等设备

入选理由:中国近代采用机器生产煤炭的四大外资煤矿之一,煤炭产量仅次于当时的开滦、抚顺,位居全国第三位;抗战时期内迁的唯一大型煤矿

18、本溪湖煤铁公司(纤维本溪[溪湖]煤铁工业遗址博览园)

所在地:辽宁省本溪市溪湖区

主要遗存:本钢一铁厂旧址、本钢第二发电厂冷却水塔、大仓喜八郎遗发冢、本溪湖小红楼和大白楼、本溪煤矿中央大斜井、东山张作霖别墅、本溪湖火车站和彩屯煤矿竖井、肉丘坟等共9处

入选理由:日本侵入东北地区后建立的第一个大型的工矿企业;1号、2号高炉是中国最早的炼铁高炉之一;彩屯矿竖井曾被称为“东洋第一大竖井”;1942年曾发生人类历史上最大的矿难(死亡1500余人);156项之一

19、大同煤矿(现为晋华宫矿国家矿山公园)

主要遗存:1945年由美国诺德勃格厂设计、加拿大勃川木公司制造、现仍使用的煤峪口矿双滚筒电机绞车;日本侵华时期掠夺山西省煤炭所建的大斗沟矿石头窑;1939年日本生产的化工厂制索机;阎锡山为在山西晋北地区开发煤炭工业设立的晋华公司遗址;日本帝国主义侵占大同期间残酷迫害煤矿工人的“万人坑”遗址

入选理由:中国近现代重要的煤炭工业基地;156项之一;有目前世界最大、亚洲唯一、中国第一的可供游客直接体验、感受、参观的真实的矿井

20、阜新煤矿(海州露天煤矿国家矿山公园)

所在地:辽宁省阜新市太平区

主要遗存:海州露天矿坑;苏联产电镐、潜孔钻机、推土犁等机器设备矿山开采设备、蒸汽机车等运输设备

入选理由:156项之一,是当时世界第二、亚洲最大的机械化露天煤矿,代表上个世纪50年代中国采煤工业的最高水平;全国第一个现代化、机械化、电气化的最大露天煤矿,当时全国四大煤炭生产基地之一;是1960版人民币5元券的取景地

21、汉阳铁厂(在建张之洞与汉阳铁厂博物馆)

所在地:湖北省武汉市汉阳区琴台大道169号

主要遗存:汉阳铁厂造钢轨、汉阳铁厂铸铁纪念碑、汉阳铁厂造砖瓦、卢森堡赠送相关资料;汉阳钢厂转炉车间、电炉分厂冶炼车间、电炉分厂维修、备品间、水塔、钢梁桁架、铁路和机车、烟囱3处及管道设施

入选理由:亚洲最大最早的钢铁联合企业——汉冶萍公司的一个主要组成部分;中国历史上第一家用新式机械设备进行大规模生产的、规模最大的钢铁煤联合企业;1915年前的一段时间内,该企业的钢产量占中国钢铁产量的100%

所在地:湖北省黄石市西塞山区黄石大道316 号、黄石港区

主要遗存:冶炼高炉残基、瞭望塔、水塔、高炉栈桥、日式建筑4栋、欧式建筑1栋、钢轨

入选理由:亚洲最大最早的钢铁联合企业——汉冶萍公司的一个主要组成部分;冶炼炉是我国现存最早的近代工业钢铁冶炼遗址

主要遗存:昭和制钢所运输系统办公楼、井井寮旧址、昭和制钢所迎宾馆、昭和制钢所研究所、昭和制钢所本社事务所、烧结厂办公楼;北部备煤作业区门型吊车、建设者(XK51)机车车头、昭和制钢所1号高炉、老式石灰竖窑、2300mm三辊劳特式轧机、401号电力机车、1150轧机、1100轧机;档案文献、“鞍钢宪法”

入选理由:156项之一,新中国成立后首批建设的大型联合钢铁企业,见证了中国钢铁工业的起步与发展,为中国钢铁工业的发展和经济建设作出了巨大贡献,被誉为“共和国钢铁工业的长子”“中国钢铁工业的摇篮”;炼出了新中国第一炉钢水,生产出新中国第一根钢轨、第一根无缝钢管,逐步探索出一条具有自身特色的技术改造之路,记录了新中国钢铁工业的起步、发展、振兴的奋斗历程。鞍钢创造了具有中国特色的管理办法——“鞍钢宪法”。鞍钢的英模文化影响深远,培育出孟泰、王崇伦、雷锋、郭明义等英模人物。

24、首都钢铁公司(现为首钢工业遗址公园)

所在地:北京市石景山区

主要遗存:高炉、转炉、冷却塔、煤气罐、焦炉、料仓;运输廊道、管线,铁路专用线,机车、专用运输车;龙烟别墅

入选理由:华北地区最早的近现代钢铁企业之一;1919年从美国进口的高炉;顶燃式热风炉和无料钟炉顶技术为首钢自主发明的世界尖端炼钢技术,后来由它们首开中国向国外出口炼钢技术的先河;中国第一座氧气顶吹转炉,中国第一个氧气顶吹转炉炼钢厂、国内最大的小方坯链铸炼钢厂、国内规模最大的现代化线材生产厂;当时先进水平的30万吨轧钢生产线;20世纪70年代全国十大钢铁企业之一;曾占北京市利税1/4,首推企业承包制;国内目前保存最完整、面积最大的钢铁工业生产厂区

所在地:湖南省长沙市河西三汊矶

主要遗存:约20栋建筑及其他构筑物,包括炼锌厂房、宿舍区和办公楼及部分机器设备等

入选理由:初创时是当时中国惟一的近代化炼锌厂,饶湜试验成功西式“横罐法”炼锌,结束了我国1000多年来的土法炼锌历史,也打破了国内市场洋锌一统天下的局面,被列为当时湖南省四大工矿企业之一;20世纪70年代后是国内仅有的两个竖罐炼锌厂之一

所在地:重庆市大渡口区

主要遗存:50年代炼钢厂房,大型轧钢厂房及老厂房,中板厂厂房,小洋楼,红楼,招待所(2、3号楼),交警岗,电话交换机,滨江配电所,钢花影剧院,渝钢村工人住宅,炼铁厂料仓,轧钢厂烟囱,新港码头,烈士墓,防空洞,1号炼铁高炉(含热风炉、烧结设施),炼钢炉,连铸机,炼焦炉局部,轧钢机,山顶煤气储气罐,滨江铁路专线,8000HP双缸卧式蒸汽机,蒸汽机车

入选理由:前身为近代亚洲最早、最大的钢铁煤联合企业汉冶萍的汉阳铁厂;抗战时期大后方最大的钢铁联合企业,生产了全国大后方钢铁总量的90%,培养了一批专业技术人才和产业工人队伍;新中国钢铁工业基地;贝塞麦低温氧化去磷,废热式炼焦炉技术

27、唐山铁路遗址(拟建中国铁路源头博物馆)

主要遗存:达道;中国最早的铁路、公路、行人立交桥—双桥里西桥(1889);中国铁路零起点;钢轨、唐山南站站台、天桥、风雨棚等;古冶火车站高架煤台

入选理由:中国铁路的发祥地:中国第一条标准轨距铁路、第一台蒸汽机车、中国自办的第一个铁路公司、第一个铁路工厂、最早的火车站-胥各庄站

所在地:黑龙江省、吉林省、辽宁省、内蒙古自治区

主要遗存:站房、机车库、机车厂;铁路俱乐部、铁路医院、工程师办公楼、机车乘员公寓、教堂、俄式木屋等

入选理由:东北地区最早的铁路干线;东北地区主要城市建设的源头,承载了东北一个世纪以来的开发建设、民族独立、国家复兴的艰苦历程

29、胶济铁路(胶济铁路博物馆[胶济铁路济南站])

所在地:山东省青岛市、潍坊市、淄博市、济南市

主要遗存:大港站、济南站、黄台站;德国钢轨钢枕;档案图纸

入选理由:山东地区第一条铁路、第一条电气化铁路;山东近代经济社会发展的重要记录

30、滇越铁路(建有云南铁路博物馆)

所在地:云南省昆明市、建水、蒙自、河口

主要遗存:寸轨铁路和寸轨机车、客车、货车;鸡街车站、碧色寨车站、五家寨人字桥;世界唯一的准轨与米轨十字交叉铁路道口;法式建筑

入选理由:中国第一条国际铁路,西南地区的第一条铁路,被称之为与苏伊士运河、巴拿马运河相媲美的世界第三大工程,也是全国为数不多的"米轨"铁路,“云南十八怪”占两个;是我国现存最长的米轨铁路,采用钢制枕木;人字桥是世界铁路桥梁史上的杰作之一抗战时期西南地区重要的陆路运输国际通道;世界上米轨、寸轨、准轨并存的唯一地方

31、京张铁路(建有詹天佑纪念馆)

所在地:北京市、河北省张家口市

主要遗存:青龙桥人字形铁路;青龙桥站、清华园站、西直门站站房、线路、隧道、桥梁、铁轨、枕木;南口机车库;档案、照片

入选理由:不使用外国资金及人员,由中国人自行设计,投入营运的第一条干线铁路,打破了外国对中国铁路修建、运营的垄断;由詹天佑负责设计、建造,在国内最早使用“人字形”展线;开凿八达岭隧道使用中间竖井法,依靠人力建成了中国筑路史上第一条长大隧道

32、南京下关火车渡口

所在地:江苏省南京市鼓楼区下关老江口39-3号

入选理由:亚洲第一条铁路轮渡,曾被评选为1927—1937十年间的中国“十大工程”之一;采用“活动引桥”方案,可升降栈桥码头由英国多门朗公司承建;连接起了沪宁线和津浦线;一直使用到1973年

主要遗存:线路、桥梁、隧洞、车站等;秦岭展线;机车

入选理由:新中国第一条工程艰巨的铁路;沟通西北与西南地区的第一条山岳铁路,改变了“蜀道难”的局面;我国第一条电气化铁路;锻炼、培养了一大批铁路、桥隧工程建设骨干;秦岭展线是全国干线铁路中坡度最大的线路,观音山爆破是中国铁路修建史上第一次成功的大爆破,成立了中国铁路建设史上第一支机械作业队伍,培养了第一代机械操作技术工人,运用了世界先进的铁路电气化技术

34、芭石铁路(嘉阳小火车)(现为嘉阳国家矿山公园)

所在地:四川犍为县芭沟镇

主要遗存:线路、蒸汽机车、客车、站房等

入选理由:世界唯一正常运营着的客运窄轨(762毫米轨距)蒸汽火车,坡度和曲线半径在全国乃至世界铁路史上都属罕见;“最后的蒸汽机”,“工业革命的活化石”

所在地:河北省滦县滦州镇老站村

入选理由:中国近代第一座大型铁路桥,也是中国人自己修建的第一座铁路大桥;在英国人、日本人、德国人先后失败后,詹天佑首次采用了压气沉箱法等解决了工程难题;为我国培养了制造钢梁的第一批骨干300人

所在地:河南省郑州市花园口风景区

主要遗存:南端5孔160米

入选理由:黄河上第一座铁桥,是卢汉铁路的重要桥梁

所在地:天津市建国道西端与水阁大街之间的海河

入选理由:天津最早、目前国内仅存的三跨平转式开启的钢结构桥梁;象征天津市解放的标志性建筑

所在地:上海市黄浦区中山东一路

入选理由:我国第一座全钢结构铆接桥梁,所有钢材料均由英国进口,整座桥梁的技术和工艺也是由英国人完成的;当今中国仅存的不等高桁架结构桥型;上海的标志之一,同时也是上海的现代化和工业化的象征

39、济南泺口黄河铁路大桥

所在地:山东省济南市天桥区泺口

入选理由:设计、构造、用材在当时都堪称先进,并采用了当时最为先进的气压沉箱等技术,泺口黄河铁路大桥建成伊始就成了旧中国最具现代化的建筑物之一,是当时全国孔径最大的铁路桥梁

入选理由:中国人自主设计的第一座公路、铁路两用特大桥,由茅以升主持设计建造、炸毁并修复;首次采用气压法沉箱掘泥打桩

入选理由:156项之一;长江上的第一座大桥,新中国成立后在长江上修建的第一座公铁两用桥,被称为“万里长江第一桥”;采用的“大型管柱钻孔法”是由中国首创的新型施工方法

入选理由:长江上第一座由中国自行设计和建造的双层式铁路、公路两用桥梁,建桥过程中发展出的低合金桥梁钢和深水基础工程等技术,培养了大批桥梁工程技术人员,在中国桥梁史乃至世界桥梁史上具有重要意义,是20世纪60年代中国经济建设的重要成就、中国桥梁建设的重要里程碑,具有极大的经济意义、政治意义和战略意义,有“争气桥”之称

43、启新水泥公司(现为中国水泥工业博物馆)

主要遗存:1910年至1940年间的4-8#窑厂房建筑及主要设备;1933年老发电厂房季4台发电机组;乙仓及1908年建设的木结构火车装运栈台;启新修机厂;启新浴室;档案、奖牌;保险柜

入选理由:中国水泥工业的发祥地,最早的机制水泥厂、最大的水泥厂之一;生产了第一桶机制水泥;生产中国第一台水泥烘干机和水泥旋窑(1925),开创中国水泥机械制造先河

所在地:湖北省黄石市黄石港区红旗桥

主要遗存:创建时期窑墩、办公楼及再建时期厂房、窑、磨房、装包机等建筑和设备;基本完整的水泥生产线

入选理由:中国近代最早开办的三家水泥厂之一;中国现存最早的湿法水泥生产线;3台极为珍贵的大型水泥湿法旋窑,其中一、二号窑为1946年美国原装进口,目前在世界已十分罕见;3号“华新窑”为中国自产,于1977年正式投产,代表了当时我国水泥行业的先进水平,被国家列为水泥工业的定型设备

所在地:江苏省南京市栖霞区水泥厂路185号

主要遗存:办公楼、保育楼、化验楼;

入选理由:当时的中国是最大的水泥生产企业之一,仅次于启新;为中山陵建设提供水泥;

46、耀华玻璃厂(现为秦皇岛市玻璃博物馆)

所在地:河北省秦皇岛市

主要遗存:泵房水池、水塔、发电房

入选理由:亚洲第一个现代工业法生产玻璃的厂家,被称为中国玻璃工业的摇篮,亚洲第一条“弗克法”生产线,制造了中国第一块机制平板玻璃

所在地:江苏省南京市栖霞区栖霞镇88号

主要遗存:16栋民国建筑:昆德旧居、小黄楼、甲乙丙丁住宅等;建厂初期水泥旋窑、栈房、筒仓;窄轨火车、职工生活区

入选理由:当时国内规模最大,设备和工艺最先进的水泥厂;1937年南京大屠杀期间,德国人卡尔·京特和丹麦工程师贝恩哈尔·辛德贝格和保护了3万多名中国难民;

48、苗栗油矿(现为台湾油矿陈列馆)

所在地:台湾省苗栗县公馆乡开矿村36号

主要遗存:第一口油井——苗一井、采油机、台车索道等

入选理由:台湾最早发现石油的地点,中国第一口用近代动力钻机钻凿成功的油井,是亚洲第一口,世界第二口油井;我国石油工业史上同外国的第一个合同;中国第一个油矿管理机构——矿油局

所在地:陕西省延长县城西门桥小学院内

主要遗存:中国大陆第一口油井——延一井及抽油机等设备;

入选理由:大陆第一个官办油厂——延长石油官厂;中国大陆的第一口工业油井,结束了中国大陆不产油历史;中国大陆发现最早、开发最早的油矿;培养了大批石油人才;为中国革命和经济建设做出过重要贡献,被誉为“功臣油矿”,1944年毛泽东同志题词“埋头苦干”予以鼓励。

50、独山子油矿、克拉玛依油田

所在地:新疆克拉玛依市克拉玛依市

主要遗存:新疆第一口油井遗址、克一号井、英雄193井;中苏石油股份公司独山子职工子弟学校旧址、独山子石油俱乐部和中苏石油股份公司办公旧址等;黑油山地窖、101 窑洞房、独山子第一套蒸馏釜遗址;石油机械工业生产厂区

入选理由:中国第一口采用顿钻机挖成的油井;新疆发现并进行工业性钻探开采的第一个油气田;第一个中苏合作开采的油田;50年代完钻的3000米超深井;新中国成立后自主发现、开采的第一个大油田,大庆油田发现前全国最大的油田;新中国成立后第一口日产原油上百吨的高产井;培养、输送了大批石油工业人才

51、玉门油矿(建有玉门石油博物馆)

主要遗存:老君庙;老一井;西河坝窑洞、专家楼、文化宫;王进喜纪念馆;职工生活社区等

入选理由:抗战时期中国唯一能大规模生产原油并进行加工的企业,占同期全国石油总产量的95%,是当时规模最大、职工人数最多、工艺技术领先的石油矿场;中国内地最早的近代化炼油厂和石油机械厂,开启了我国现代炼油工业的先河,可炼制汽、煤、柴、润等12种成品油,为夺取抗日战争的胜利作出了特殊贡献;新中国第一个石油基地,培养了中国石油工业最早的一批钻井工程技术人员;中国最早采用有杆泵采油技术

52、大庆油田(建有大庆油田历史陈列馆)

所在地:黑龙江省大庆市

主要遗存:大庆油田发现井-松基三井、铁人一口井-萨55井;完整的石油勘探、开采、储运、炼化生产设施;大庆石油会战指挥部旧址;职工生活社区;大量史料、亲历人;

入选理由:中国最大的油田,世界级特大砂岩油田,新中国成立后发现的第二座大油田;黄汲清“陆相地层生油理论”发现的大油田;以“铁人精神”、“三老四严”、“四个一样”等为代表的大庆精神;石油工业城市的典型代表

53、唐胥铁路修理厂(现为唐山地震遗址纪念公园、抗震纪念馆)

所在地:河北省唐山市路南区岳各庄大街19号

主要遗存:龙号机车(模型);铸钢车间、烟囱、水塔

入选理由:中国最早的铁路工厂,制造了第一台机车;20世纪30年年代成为全国设备最先进、生产能力最大、近代化程度最高的铁路工厂

54、东清铁路机车制造所(大连机车厂)

所在地:辽宁省大连市沙河口区兴工街

主要遗存:机械加工车间、机车车间、动力车间;美制吊车、日制压力机、车床等;厂长住宅等

入选理由:中国最早的铁道工厂之一;20世纪初是中国规模最大、技术最先进的机车工厂,也是亚洲有数的大工厂之一,生产的机车接近世界水平;制造的太平洋7型蒸汽机车牵引了当时最著名的第一高速列车“亚细亚”号,是当时最科学、最先进的客运动力机车;新中国成立后第一个蒸汽机车制造厂,中国第一台自行设计制造的大功率“和平型”蒸汽机车;我国第一个内燃机车制造厂,第一台“巨龙型”干线货运内燃机车,第一台自行设计制造的大功率内燃机车;我国最大的内燃机车生产、出口基地

所在地:北京市丰台区长辛店

主要遗存:部分厂房及办公建筑、0906号楼;劳动补习学校、长辛店工人俱乐部、工人夜班通俗学校、警察局、长辛店留法勤工俭学预备班、二七烈士墓;铁路工人浴池

入选理由:中国早期的铁路工厂之一;1923年“二七”大罢工发源地;北京市第一台蒸汽机车建设型5321号和新中国第一台建设型600马力电传动内燃机车

所在地:江苏省南京市浦口区顶山街道

主要遗存:2栋英式别墅;20世纪典型工业建筑及其配套建筑;两浦铁路工人二七大罢工指挥所旧址

入选理由:中国建立较早的铁路工厂之一;工人运动的重要篇章

57、津浦铁路局济南机器厂

所在地:山东省济南市槐荫区槐村街31号

主要遗存:德籍厂长道格米里的办公大楼和一座高级管理人员别墅、四维亭;水塔、油库;党支部、工会旧址;老宿舍公寓区;早期使用的德产钢轨与国产钢轨

入选理由:我国早期著名机车修理工厂之一,也是中国工人运动发源地之一;全国建立最早的工会之一,山东省第一个企业党支部和第一个产业工会的诞生地

58、协同和机器厂(现为协同和动力机博物馆)

所在地:广东省广州市芳村大道东毓灵桥北侧

主要遗存:厂房1座(建于1922年)、设备有剪床一台(1940年代)、立式车床1台(美制1933年)、吊机及水塔等

入选理由:制造出中国第一台柴油机,成为中国第一家柴油机专业制造厂;当时华南地区最大的机器厂

主要遗存:粤汉铁路株洲总机厂联合厂房(1936,英式)、粤汉铁路株洲总机厂筹备处、机车厂党委办公楼、、工厂技工学校教学楼等

入选理由:联合厂房见证了中国民族火车工业发展的历史,生产出中国第一台干线电力机车-韶山1型等中国电力机车史上的12个“中国第一”,中国第一家电力机车专业制造厂家

60、中国第一航空发动机厂

所在地:贵州省毕节市大方县羊场镇

主要遗存:主厂房、翻砂车间、金加工车间、辅助用房等

入选理由:中国航空工业历史上第一个航空发动机制造厂;研制出中国第一批航空发动机

所在地:吉林省长春市绿园区东风大街68号

主要遗存:一号门门前广场,有毛泽东手书的“第一汽车制造厂奠基石”;苏式厂房、生活区;亲历人;技术档案

入选理由:156项之一,苏联援建的新中国第一个大型汽车制造厂,制造了新中国第一辆解放牌卡车、第一辆东风牌小轿车和第一辆红旗牌高级轿车

62、第一拖拉机制造厂

所在地:河南省洛阳市涧西区建设路152号

主要遗存:主厂区、广场和广场前中轴线、厂房;职工生活区

入选理由:156项之一,中国机械工业、农机工业的长子,中国最大的拖拉机厂

63、天津碱厂(天津碱厂厂史馆)

所在地:天津市塘沽区大连东道

主要遗存:厂门、白灰窑、化盐池、科学厅;黄海化学工业研究社;侯氏制碱法工艺;

入选理由:中国第一家近代精盐厂;中国最早的盐化工企业;我国乃至亚洲最早的制碱企业;苏维尔生产线为我国最早的制碱工艺流程线,具有首创价值,目前保存完好,工业特色鲜明;联碱区为我国自主研究的侯氏制碱法的代表,具有典范价值;1926年“红三角”纯碱在美国的费城万国博览会获得金质奖,被誉为“中国工业进步的象征”;第一个专门的化工研究机构,开创了我国无机应用化学、有机应用化学及细菌化学的研究,培养了一批化工人才;先后向巴西、印度、阿尔巴尼亚等国家转移制碱技术

所在地:江苏省南京市六合区

主要遗存:1936年启用的西式办公楼及别墅五幢;1936年从德国购进的循环压缩机一台;1936年从美国进口原料建造的硝酸吸收塔及厂房等;;南化三村、六村;碉堡;技术档案

入选理由:中国第一座化肥厂,首任厂长侯德榜;当时亚洲最大的化工厂,具有世界先进水平的联合化工企业,号称“远东第一大厂”;中国第一袋化肥、第一包催化剂、第一台高压容器以及第一套合成氨、硫酸、硝酸等装置,先后创造了30多项“中国化工之最”;

65、北京焦化厂(北京东部工业遗址文化园区)

所在地:北京市朝阳区化工路

主要遗存:"厂房、炼焦炉、运输铁路、皮带运输通廊、管线、烟囱、冷却塔、工业设备等"

入选理由:1959年首都十大建筑配套工程和新中国成立十周年国庆献礼工程;国内规模最大的独立焦化厂、国内最大的商品焦炭供应和出口基地、首都主要能源供给基地;我国自主研制的第一台炼焦炉;

66、华丰造纸厂(华源创意工场)

所在地:浙江省杭州市拱墅区和睦路555号

主要遗存:厂房、打浆机;生活社区

入选理由:浙江省第一家机械造纸厂,国内最早的卷烟纸生产厂之一;中国造纸骨干企业,不少产品填补了国内空白;在造纸原料中添加竹浆,提高卷烟纸特性

67、大生纱厂(大生纱厂陈列室)

所在地:江苏省南通市崇川区文峰路

主要遗存:钟楼、公事厅、专家楼、清花间厂房、原棉仓库等;南通纺织专门学校旧址、唐闸实业小学教学楼等

入选理由:中国近代早期的民族资本企业之一,民族实业先驱张謇创办的近代股份制纺织企业,曾占全国纱锭总数的11.9%;张謇随后在南通兴办一系列工厂、学校、博物苑和地方事业对南通的城市建设和社会进步起到了巨大的推动作用;纺织染传习所是我国最早创办的纺织高等院校

68、永泰缫丝厂(中国丝业博物馆)

所在地:江苏省无锡市梁溪区南长街364号

主要遗存:厂房,茧库;机器

入选理由:中国早期最重要的机器丝绸厂之一,引进科学管理法;自主设计制作出我国第一台立缫车

所在地:湖南省长沙市潇湘北路

主要遗存:厂门、两栋办公楼;生产车间

入选理由:湖南创办最早的大型及其纺纱厂,曾是湖南最大的纺纱厂

70、大华纱厂(大华·1935、大华工业遗产博物馆)

所在地:陕西省西安市新城区太华南路251号

主要遗存:老南门;厂房、库房、锅炉房;纺织设备、发电设备、蒸汽管道;公馆、老院子等

入选理由:抗战内迁企业,西北地区历史上建立最早、规模和影响较大的现代机器棉纺织企业,西安地区第一座工业发电厂

71、杭州丝绸印染联合厂(“丝联166”创意产业园区)

所在地:浙江省杭州市拱墅区丽水路166号

主要遗存:厂房;六七十年代的缫丝机、捻丝机、併丝机;通风机、涡轮机等

入选理由:周总理亲自批准,“一五”时期国家重点兴建的项目,厂房为苏联专家设计;建筑面积30000多平米的“亚洲第一大厂房”;当时全国丝绸行业中规模最大、技术先进、配套加工能力最强的丝绸印染联合企业,杭州发展工业特殊历史时期的标志之一

所在地:河北省唐山市路北区龙泽南路31号

主要遗存:厂房、办公楼;汉斯别墅;民国时期的青花大缸、地契等

入选理由:中国最早的近代机制陶瓷企业,首次引进现代灌浆成型技术,研制成功洋灰瓷,生产出中国第一件卫生瓷、中国第一块陶瓷铺地砖和釉面砖、中国第一件化学瓷(坩埚)等

73、宇宙瓷厂(陶溪川文创街区)

所在地:江西省景德镇市朝阳路

主要遗存:22栋老厂房,煤烧圆窑包、煤烧隧道窑、油烧隧道窑和焦化煤气窑四代窑炉,各种机器、设备、工具;档案等

入选理由:景德镇第一家机械化生产的新型陶瓷企业,是计划经济年代出口瓷的主要生产厂家,出口创汇名列第一,被外商誉为“中国皇家瓷厂”

所在地:上海市普陀区莫干山路120号

主要遗存:厂房、办公楼;阜丰里里坊门(工人居住区)

入选理由:中国民族资本开办的第一家机器面粉厂;

所在地:上海市光复西路145号

入选理由:20世纪30年代当时中国面粉工业中最大的联合工厂,福昕-茂新面粉集团约占全国机制面粉生产能力的32%,所拥有的资本占全国私营面粉厂总资本的30.5%;被建筑专家称为“上海民族工业起源和发展的标本”

所在地:江苏省无锡市南长区振新路

主要遗存:厂房、大麦仓库、制粉车间及办公楼等

入选理由:荣氏家族最早创办的民族资本企业之一和中国早期股份制企业之一,也是中国民族工商业发祥地的一个缩影,是研究我国民族工业发展历史的重要佐证

所在地:山东省烟台市芝罘区大马路56号

主要遗存:地下酒窖、“张裕酿酒公司”老门头、“张裕路”石牌及张裕地界石、1892俱乐部(张弼士故居)及张裕金库、亚洲桶王及清代进口橡木桶、板框过滤机、蒸馏器、民国张裕金星高月白兰地等早期葡萄酒、1912年孙中山“品重醴泉”题词、1915年巴拿马万国博览会奖牌、1937年解百纳注册证书

入选理由:中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家;亚洲首座地下大酒窖;1905年建成的地下酒窖是近代亚洲最早、最大的葡萄酒地下酒窖,使用至今;“可雅白兰地”“红玫瑰葡萄酒”“琼瑶浆”“雷司令白葡萄酒”等荣获1915年巴拿马万国博览会金奖和优等奖状

78、青岛啤酒厂(青岛啤酒博物馆)

所在地:山东省青岛市市北区登州路56号

主要遗存:综合办公楼、酿造生产车间;中国最早的糖化锅、煮沸锅、滤过槽、发酵池、一八九六年德国西门子电机等老设备

入选理由:中国最早的啤酒厂之一;青岛唯一一座保存完整的德式工业建筑;第一张国际啤酒金奖证书,档案文献

所在地:吉林省通化市前兴路28号

主要遗存:厂房、地下贮酒窖、橡木桶(1942)

入选理由:中国最早的葡萄酒生产地之一,世界第一大山葡萄酒原酒地下贮酒窖;中国最早的地下酒窖之一;1949年通化葡萄酒和茅台一起成为开国大典专用酒

所在地:江苏省南京市下关区宝塔桥西街168号

主要遗存:办公楼、冷库;小铁路、码头以及原英国老板住宅楼;前苏联、英国、丹麦等国家的机器

入选理由:当时南京乃至全国最大、最现代化的食品加工厂,南京的第一家外资工厂;拥有亚洲“第一冷库”,“南京的北极”等称号,也是中国首批钢筋混凝土建筑;中国工人运动的重要篇章

所在地:广东省佛山市顺德区大良街道顺峰居委沙头村

主要遗存:制糖车间、压榨车间和成品糖仓库两间;斯柯达生产的部分设备(助晶箱、桔水罐等)及其他设备;码头;生活社区

入选理由:中国第一批机械化甘蔗制糖企业,有“中国甘蔗制糖之父”之称,广东乃至中国制糖业的骨干企业之一;从捷克斯可达公司引进全套制糖设备;首创国内亚磷双浮法炼糖工艺,采用国际食糖质量标准组织生产

82、上海杨树浦水厂(上海自来水科技馆)

所在地:上海市杨浦区杨树浦路830号

主要遗存:警卫室,大门,大礼堂,一号、二号、三号、四号车间,办公楼等

入选理由:中国近代第一座近代化水厂;20世纪30年代远东最大水厂;远东地区历史最长、供水量最大、设备最为先进的大型水厂;中国第一家采用地表水源的自来水厂

83、汉口既济水电公司宗关水厂

所在地:湖北省武汉市硚口区水厂一路5号

主要遗存:水塔;水厂轮机房、办公楼

入选理由:武汉最早的自来水厂,是当时武汉最大的公用事业;水塔是汉口的标志性建筑物

84、京师自来水公司东直门水厂(北京自来水博物馆)

所在地:北京市东城区东直门外北大街甲6号香河苑

主要遗存:蒸汽机房、蒸汽机、水泵;烟囱、来水亭、

入选理由:北京最早的自来水厂,解放前北京唯一的自来水厂

85、上海东区污水处理厂

所在地:上海市杨浦区河间路1283号

主要遗存:办公楼、泵房;部分建厂时设备、设施;完整的污水处理工艺流程

入选理由:中国第一座污水处理厂,亚洲最早的二级污水处理厂,至今仍在运行;采用了当时国际上刚刚发明的活性污泥法的二级生化处理工艺,至今仍完全采用该工艺,被称为“活的污水处理博物馆”

86、民国首都水厂(南京自来水历史展览馆)

所在地:江苏省南京市鼓楼区北河口水厂街7号

主要遗存:办公楼、快滤池、会议室、加氯间、混水机室、货栈、冲洗水塔;部分供水设备等

入选理由:国内第一座完全由中国人自己设计建造,且工艺水准具备世界领先水平的水厂,借鉴当时欧美各国先进的给水技术和管理方法,由中国人自行设计,自行施工,不但出厂水质良好,而且制水工艺堪与当时国外水平相当

所在地:云南省昆明市西山区海口镇螳螂川上游

主要遗存:厂房、两台德国西门子·舒克公司制造的240千瓦水轮发电机和德国海登海姆的伏依特公司生产的水轮机

入选理由:中国大陆第一座水电站;第一座德国西门子240千瓦的水轮发电机组仍在正常运转

88、民国首都电厂(民国首都电厂旧址公园)

所在地:南京市鼓楼区江边路1号

主要遗存:厂房、发电;设备运煤码头、浦龙号趸船、塔吊、传送带等

入选理由:中国第一家官办公用电气事业,民国时期“全国模范电厂”,杭州闸口电厂、上海杨树浦电厂共称为江南三大发电厂;解放南京时的渡江第一船”-“京电”小火轮“出自该厂;解放后江苏省装机容量最大,华东电网的主力骨干发电厂,承担了江苏省三分之一的发电任务

所在地:吉林省吉林市丰满区丰电街2号

主要遗存:水坝、电站;丰满万人坑

入选理由:是我国最早的大型水力发电厂,当时亚洲最大的水电站;亚洲第一高坝;亚洲最大的水力发电组;蓄水形成的松花湖是当时全国最大的人工湖,现为东北地区最大的人工湖;修建中死亡数千中国劳工

所在地:辽宁省宽甸县长甸镇碑蝎子沟

主要遗存:水坝、电站;蓄水形成的人工湖是当时世界上第二、亚洲最大的人工湖

入选理由:鸭绿江上第一座电站,解放后由中朝两国共建共管,是联结中朝两国人民友谊的纽带

主要遗存:拦河坝、溢洪道、输水钢管、发电厂

入选理由:中国第一座钢筋混凝土连拱坝,亚洲第一座连拱坝,世界第三座,有"新中国第一坝"之称;由中国工程师自己设计施工具有当时国际先进水平的大型连拱坝;用砂箱为支座的半圆拱滑升钢模壳

所在地:河南省三门峡市

主要遗存:水坝、发电站

入选理由:156项之一,一五时期中国最大的水利枢纽工程,黄河上第一个大型水利枢纽工程;汪胡桢“格箱式浇筑法代替柱状法”

93、中国海军中央无线电台(491电台)

所在地:北京市朝阳区双桥路9号

主要遗存:发射楼、天线、碉堡;1-5号楼等

入选理由:我国第一个大功率发射台,第一个对国际广播电台,第一个对台湾广播电台,第一个使用自己设计架设最高塔的电台;当时中国最大的中短波发射中心,进行过我国最早的长距离无线电通讯,最远达欧洲和大洋洲;中华人民共和国成立的消息由此发出

94、国民政府中央广播电台

所在地:江苏南京鼓楼区江东北街33号

主要遗存:一座发射机房、一座配电房、两座发射塔

入选理由:当时发射功率亚洲最大、世界第三的广播电台

95、北京印钞厂(541厂)

所在地:北京市宣武区白纸坊街23号

主要遗存:钟楼、主工房大楼、大水塔;专家楼;印刷机器等

入选理由:中国历史最长、规模最大的印钞厂,中国第一家采用雕刻钢版凹印工艺印制纸币的官办印钞企业,也是中国最早印制邮票的企业,为十多个国家和地区印制了货币;在中国印钞业最早应用复色印刷机

96、718联合厂(华北无线电联合器材厂)(798艺术区)

所在地:北京市朝阳区酒仙桥

主要遗存:包豪斯风格厂房;仓库;轨道、蒸汽机车;煤气发生器;东德制机器设备、精密仪器、办公设备等;大量文献、亲历人、影像资料

入选理由:156项之一;集当时全东德的电子工业力量,包括技术、专家、设备生产线完成了这项带有乌托邦理想的盛大工程;新中国建设的第一个大型现代化元件厂,他的开工生产标志着中国终于有了自己的电子元件工业,建筑规模为当时亚洲最大,中国第一颗原子弹的许多关键元件和第一颗人造卫星的许多重要零部件均产于此;我国半导体材料、半导体器件、人工水晶最早投入工业生产的厂家之一;产量最高时元件产量占全国总产量的1/4,军品的1/2;为数众多的包豪斯风格厂房世界罕见;中国工业遗产改造为艺术区的典范

97、404厂(甘肃矿区)

所在地:甘肃省玉门低窝铺

主要遗存:完整的生产、生活设施、行政管理机关

入选理由:中国最大的原子能联合生产企业

98、221厂(青海矿区)(原子城纪念馆)

所在地:青海省海北州海晏县西海镇原子城

主要遗存:上星站、爆轰试验厂、地下指挥中心;生产、加工设备,检测仪器;铁路、厂房、住宅、社会文化活动中心等;大量档案文献,亲历人

入选理由:中国第一个核武器研制、生产、试验基地;研制成功了中国第一颗原子弹和氢弹

所在地:重庆市涪陵区白涛街道

主要遗存:洞室、道路、导洞、支洞、隧道及竖井等;主厂房、反应大厅、反应大锅、中央控制室等;电机、控制设备等

入选理由:三线工程之一,中国第二个核原料工业基地,号称“世界第一人工洞体”;中国第一台原子能发电厂;中国唯一解密核反应堆

100、酒泉卫星发射中心

所在地:甘肃省酒泉市、内蒙古阿拉善盟额济纳旗

主要遗存:完整的火箭、卫星测试、发射设施;卫星发射中心场史展览馆、革命烈士陵园;垂直总装厂房-亚洲最高的单层建筑;5020发射工位、138工位、载荷总装厂房、发射测试站、主副着陆场等

入选理由:中国创建最早、规模最大的综合型导弹、卫星发射中心,世界三大发射场之一;先后完成了中国的第一枚地对地导弹发射、第一次导弹核武器试验、第一颗人造地球卫星、第一颗返回式人造地球卫星、第一枚远程弹道导弹、第一次“一箭三星”、第一次为国外卫星提供发射搭载服务、第一艘载人飞船等.

(原标题为《重磅!中国工业遗产保护名录(第一批)名单正式公布》)

(本文来自澎湃新闻,更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)


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古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。

葡萄酒的相册 (31张)
随着古代的战争和商业活动,葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教,而伊斯兰教提倡禁酒律,因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎,几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊[1] 、罗马、高卢(即法国)。然后,葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教,基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血,把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒,所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来,因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的逗湖泊地,欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量,占世界葡萄酒总产量的80%以上。此外还有一说为葡萄酒起源于希腊,在此就不赘述了。

传说古代有一位波斯国王,爱吃葡萄,曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里,标着逗有毒地,防人偷吃。等到数天以后,国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦,擅自饮用了标明逗有毒地的陶罐内的葡萄酿成的饮料,滋味非常美好,非但没结束自己的生命,反而异常兴奋,这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王,国王饮后也十分欣赏。自此以后,国王颁布了命令,专门收藏成熟的葡萄,压紧盛在容器内进行发酵,以便得到葡萄酒。

在考古研究中,在欧洲保加利亚的古人遗迹中发现,大约在公元前3000至6000年,已开始以葡萄汁液进行酿酒,而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本著作中也提到色雷斯人(保加利亚的古人)的优良酿酒技术。所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。

国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)是葡萄和以葡萄为基础的产品领域里的政府间科技组织,它根据1924年11月29日建立国际葡萄酒组织的国际协议而创立。根据成员国的决定,国际葡萄酒组织从1958年4月起使用逗国际葡萄与葡萄酒组织地这个名称。
OIV有47个成员国:摩尔多瓦、阿尔及利亚、阿根廷、澳大利亚、奥地利、比利时、玻利维亚、巴西、保加利亚、智利、克罗地亚、塞浦路斯、捷克共和国、丹麦、芬兰、法国、格鲁吉亚、德国、希腊、匈牙利、以色列、意大利、黎巴嫩、卢森堡、马耳他、马其顿、墨西哥、摩尔多瓦、摩洛哥、荷兰、新西兰、挪威、秘鲁、葡萄牙、罗马尼亚、俄罗斯联邦、斯洛伐克、斯洛文尼亚、南非、西班牙、瑞典、瑞士、突尼斯、土耳其、英国、乌克兰、乌拉圭、南斯拉夫联邦共和国。
OIV还包括以下观察员(国家):爱尔兰;地区或省:魁北克(加拿大)

一九一五年,张弼士率领逗中国实业考察团地赴美国考察,适逢旧金山各界盛会,庆祝巴拿马运河开通,举办国际商品大赛。张就把随身携带的逗可雅白兰地地、逗玫瑰香红葡萄酒地、逗琼瑶浆地等送去展览和评比,均获得优胜。后来,逗可雅白兰地地改为逗金奖白兰地地,一直沿用。
《史记·大宛列传》:西汉建元三年(公元前138年)张骞奉汉武帝之命,出使西域,看到逗宛左右以葡萄为酒,富人藏酒万余石,久者数十岁不败地。随后,逗汉使取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲陶,肥浇地……地可知西汉中期,中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒,并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时,还招来了酿酒艺人,自西汉始,中国有了西方制法的葡萄酒人。三国时期的魏文帝曹丕说过:逗且说葡萄,醉酒宿醒。掩露而食;甘而不捐,脆而不辞,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。又酿以为酒,甘于曲糜,善醉而易醒……地,这已对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。只是葡萄酒仅限于在贵族中饮用,平民百姓是绝无此口福的。
唐朝贞观十四年(公元640年),唐太宗[2] 命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄,在南北朝时,就向梁朝进贡葡萄。《班府元龟 卷970》记载逗及破高昌收马乳蒲桃,实於苑中种之,并得其酒法,帝自损益造酒成,凡有八色,芳辛酷烈,既颁赐群臣,京师始识其味地。即唐朝破了高昌国后,收集到马乳葡萄放到院中,并且得到了酿酒的技术,唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒,和大臣们共同品尝。这是史书第一次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒的档案,长安城东至曲江一带,俱有胡姬侍酒之肆,出售西域特产葡萄酒。

葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。
以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说,可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类,国外也有采用以产地、原料名称来分类的。按照国际葡萄酒组织的规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB规定,葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度不低于7.0%的酒精饮品。

1.白葡萄酒:用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2.红葡萄酒:采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红,凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3.桃红葡萄酒:用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香,含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

1.干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2.半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。

3.半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4.甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。
1.静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒,即静态葡萄酒。
2.起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒,又分为两类:
①起泡酒:所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒,在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒,一般叫起泡酒。
②汽酒:用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒,因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

1.天然葡萄酒:完全采用葡萄原料进行发酵,发酵过程中不添加糖分和酒精,选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
2.加强葡萄酒:发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量,叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精,又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒,我国叫浓甜葡萄酒。
3.加香葡萄酒:采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再经调配制成,属于开胃型葡萄酒,如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒;或采用葡萄原酒浸泡药材,精心调配而成,属于滋补型葡萄酒,如人参葡萄酒。
4.葡萄蒸馏酒:采用优良品种葡萄原酒蒸馏,或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏,或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地,不经调配的叫葡萄烧酒。

1.软饮料葡萄酒(或无泡酒):分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE),酒精含量为14度以下。

山葡萄又名野葡萄,是葡萄科落叶藤本。山葡萄喜生于针阔混交林缘及杂木林缘,在长白山海拔200-1300米间经常可见,主要分布于安图、抚松、长白等长白山区各县。果熟季节,串串圆圆晶莹的紫葡萄掩映在红艳可爱的秋叶之中,甚为迷人。山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素,生食味酸甜可口,富含浆汁,是美味的山间野果。山葡萄是酿造葡萄酒的原料,所酿的葡萄酒酒色深红艳丽,风味品质甚佳,是一种良好的饮料。

1.全汁葡萄酒,是100%葡萄汁酿制而成,以干红和干白为代表。
2.半汁葡萄酒,半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场,在国际市场上却无容身之地。
1.家葡萄酒:以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
2.山葡萄酒:以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。家葡萄酒具体的种类只有那几种,在这里重点给大家介绍一下山葡萄酒:

红葡萄酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10-13%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分,如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵:

葡萄酒的图片 (20张)

A.80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B. 9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C.酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
D.酚类化合物。每公升1~5g,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。
E .每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。
F .芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。
G. 氨基酸、蛋白质和维生素(C、B1、B2、B12、PP),它们影响葡萄酒的营养价值。
所以,适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。

医学研究表明:葡萄的营养很高,而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍:树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深,相对摄取的矿物质微量元素也多,以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用,尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐,其中,钾能保护心肌,维持心脏跳动;钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子,缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
2、葡萄酒对女性的特殊功效
懂红葡萄酒的女人,往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。究其因,原来其最为女人喜欢的地方,在于美容养生的

红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,免于斑点、皱纹、肌肤松弛,令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作逗可以喝的面膜地。
红葡萄酒的另一个功效——减肥,每升葡萄酒中含525卡热量,但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

饮用葡萄酒后,如果胃中有60~100ml的葡萄酒,可以使胃液的形成量提高到120ml。
糖尿病患者如果饮酒,必须注意以下几点:
1.血糖控制良好,无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症;
2.不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药;
4.饮酒时要进餐,避免发生低血糖;
5.饮酒量:葡萄酒每次不超过100~150ml;啤酒不超过350ml,不饮白酒,上述酒量约相当于主食25g,应从饮食计划中减去,每周饮酒不超2次。
6.葡萄酒中含有山梨醇和单宁,有利于胆汁和胰液的分泌,增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性,加强胃肠道对食物的消化吸收,还可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定疗效。

1.治高胆固醇:葡萄酒30毫升,葡萄100克,凉开水150毫升。葡萄去皮去子,放入榨汁机中,倒入葡萄酒和凉开水搅打成汁。将榨汁机中的果汁倒入杯中即可直接饮用。
  2.治呃逆:葡萄酒20毫升,姜汁适量。葡萄酒、姜汁调和均匀,酌量服用。
  3.治中暑:红葡萄酒、大麦茶各适量。红葡萄酒掺入水,制成冰块,放入大麦茶饮用。
  4.治便秘:葡萄酒1000毫升,荸荠60克,厚朴15克,陈皮30克,白豆蔻15克,白糖60克,橘饼、冰糖盛酒瓶中,加入葡萄酒,盖严盖。每日搅拌1次,浸泡10天后,兑入白糖、蜂蜜、拌匀即成。每日2次,每次25毫升,单独饮用。胃疼、呕吐时不得饮用。[3]

  1:健康成年人,女性更适宜喝葡萄酒。
  2:糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。
  3:红葡萄酒不须冰镇,白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。
  4:兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。[3]
5:饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。[4] 研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查,发现92.6%的人饮酒,其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关。红、白葡萄酒是最常见的诱因,一般在饮酒1小时内发生哮喘。虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微,但也可能发生严重哮喘。在妇女、口服激素治疗、哮喘初次发作年龄较低及曾换用药物治疗的患者中,饮酒更易诱发哮喘。此外,葡萄酒诱发的哮喘与含亚硫酸盐的食物、阿司匹林及非甾体类抗炎止痛药引发的哮喘密切相关。因此,研究人员提醒患者增强对饮酒可能诱发哮喘的认识,并建议深入研究葡萄酒相关的亚硫酸盐添加剂在诱发哮喘中的作用。

葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少,而保持它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性,在采摘完全成熟的葡萄之前,人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。当希望控制采摘的质量,或为了一种特殊的酿造结果, 就需要采用手工采摘葡萄。为了提高葡萄自身的含糖量,有时要进行晾晒,这样会减少它的酒精含量,但提高了保存期。在汝拉(Jura)省,人们总是把葡萄酒称为麦秸酒,这是因为葡萄在榨汁之前是先放在麦秸上晾晒的。

总体说来, 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似,只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等,从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去,监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前, 葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下:
第一、去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道。
第二、压榨果粒。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。
第三、榨汁和发酵。经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒,葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵,葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

白葡萄酒:普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成;但是也可以使用紫葡萄, 只是在压榨的过程中要更仔细。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤,发酵槽的温度要比制作红酒低一些,这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。具体过程如下:

1.一旦采摘开始,葡萄就应尽快送到酿酒场地,所使用的葡萄都不要被挤破。

2.将葡萄珠分离出,除去果枝、果核,然后在榨出的汁内放入酵母。
3.为了更好地保存白葡萄的果香,在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。
4.使用水平的葡萄压榨机,制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。
水果酒酿制过程中,为了加快酒的发酵速度,酒曲是很重要的一环。在家庭酿造葡萄酒的时候,第一次发酵后容器底部的白色沉淀,可以收集并保留,成为下次酿造葡萄酒的酒曲;该酒曲也可以用作酿造其他水果酒。

桃红葡萄酒与红葡萄酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色(一般是12到36小时)之后,就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁,个别的也取一部分酒发酵。在洛林(Lorraine)地区许多清澈的或较暗色泽的桃红葡萄酒都是用这种方法制成的。

起泡酒中著名的香槟,是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的。在最终装瓶之前,在酒中加入能够引起泡腾的糖和酵母,用这种方法制成的酒也称为香槟类酒。陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年,陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年。晃动和排气是制造香槟的必须工序。香槟酒可能放在不同容量的瓶内:1/4瓶装的,1/2瓶装的,75毫升标准瓶的,还有150毫升直至1500毫升不等的。制作香槟酒的工艺称为传统工艺,用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒。

发酵过程中添加酒精来终止发酵,一般酒精度、甜度比较高。

葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来,酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段,其反应非常复杂,除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外,还生成磷酸等许多中间产物。

一是利用酒精的含量,只要令酒精含量达致14%至15%,发酵便会自动停止;二是用温度,酵母只能在5°C至35°C之温度中,如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上,酵母的作用便会完结,发酵亦会终止。酿酒师会用这个方法去控制「发酵」,当发酵至心中理想的酒精度数时,便会调节温度,令发酵终止,现时的温度控制都由计算机执行,十分准确。

葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种,我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科,所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属,其中又以Vitis Vinifera种最为重要,因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造。Vitis Vinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等,主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒,例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白葡萄酒。

葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素,知道这瓶酒所使用的葡萄品种就可以大致判断出这瓶酒的味道。参照#葡萄品种的味道表#,其中包含了香气、口感、大致的酒体和结构。同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现,但大致的风味与架构是相同的。

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