时下正是吃羊肉进补的大好时机，说起炖羊肉的配菜，多数人首先想到的是白萝卜。很少有人知道，羊肉还有一个绝佳搭档——黑豆。
这个搭配有多种好处，第一，羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用；第二，羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用，同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管；第三，从中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效，而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。
这道菜中，羊肉和黑豆的比例约为10:1，具体做法是，将黑豆洗净提前浸泡4~12小时；把羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜，可以先进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可；把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可；再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味；调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。
需要提醒大家的是，如果身体怕热，经常大便燥结，容易上火，应少吃这道菜。旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者则应忌食。
导读：羊肉炖什么补肾 炖羊肉补肾壮阳方注意事项！炖羊肉是老百姓冬季时令进补的佳品，也是比较常见的家常菜。但有的人为了达到更好的滋补功效，往往在炖羊肉的时候，加入一些中药材在里面，达到更理想的滋补功效，特别是加入一些补肾壮阳的中草药。虽然这些名贵中药材是好东西，但不适合任何人吃哦！下面365养羊网美食小编就来给大家唠叨唠叨：
羊肉含有丰富的蛋白质，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。天气转冷，吃上一顿羊肉火锅，既滋补又暖和，是许多朋友的最爱。
本草纲目记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐人虚诜所著的《本草食疗》 中，更记载著「凡味与羊肉同煮，皆可补也。」羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，其实是营养价值很高的食材，对於患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人，特别具有益处。
羊肉具补中益气、温胃助阳的功效。《本草纲目》说它：「补中益气，主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤」；除供健康人冬季进补外，凡因久病体虚、产后体弱、气血亏损或阳气不足而畏寒怕冷、频尿夜尿、阳痿早泄、月经失调、不孕冷感者四季均可食用。
羊肉是温性的食物，壮阳的美食，但这种独特的作用，并不适合每一个体质的人吃。吃多了还容易上火，因此，吃羊肉科学的吃是有必要的。
虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉，特别是阳虚的人群，因为羊肉本身有补肾壮阳的作用，所以自古以来就被当作是壮阳的佳品。而又因为羊肉属于热性的食物，人吃了比较容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，如发热的病人，以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人吃羊肉就要注意了。
羊肉的做法多种，比较适合滋补的还是煲汤、清炖比较好，这样可以在炖羊肉的时候，加入一些自己身体所需要的中药材，可以提高吃羊肉的公功效。
如焖羊肉，加上一些马蹄、支竹等较为寒凉的配料，能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的‘燥补’；
如煲羊肉汤，阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲，可以对羊肉的‘燥补’起到一定的缓冲作用；阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、杞子、圆肉，去腥的同时养肝肾阴，还有助餐的作用。
医生提醒大家，尽管羊肉对身体有益，但也不能多吃，如果身体感觉到不舒服，如出现明显的口干、烦躁、大便干结等表现时，最好先别吃。
天气慢慢的变冷了，可是大家平常吃饭的时候，饭菜刚端上饭桌不一会儿就冷了，所以在冬天大家都喜欢打火锅。一方面吃了不会马上变冷可以随时加热，一方面又可以和朋友喝喝小酒聊聊天，所以到了冬天，火锅成为了大家的最爱。现在外面的火锅店开的也是很多。不过要说冬天要吃的火锅应该是羊肉火锅。吃羊肉最忌讳的香料，放了它羊肉都白炖了，很多人还蒙在鼓里。
我们都知道羊肉是温补的，在冬天喝上一碗羊肉汤，味道鲜美，既能滋补身体又能一饱口福，是冬季最佳食材了。羊肉有补中气，益肾气的作用。而且羊肉的营养价值还很高，猪肉都不能和它相比，所以多吃羊肉可以增强免疫力。冬天的时候多吃羊肉还可以促进血液循环，加速新陈代谢。吃羊肉的好处真的太多了，所以很多人喜欢在冬天吃羊肉。但是我们都知道，羊肉有个腥味，所以我们经常会下一些调料来去除腥味。
羊肉是所有肉类腥味最大的，所以我们经常会下很多调料来减少它的腥味，但是你不知道的是，调料不能乱下，因为往往下了就会毁了一锅汤。我们一般去除膻味的时候都会下八角，就比如猪肉和牛肉，我们通常会选择八角来去除它们的膻味，但是如果你用在羊肉中，那就错了。炖羊肉的时候八角是万万不能够放的。虽然八角在猪肉、牛肉那里取到了很好的效果，但是用在羊肉身上效果不大，反而会使羊肉变得没有鲜味。这样就损失了一锅羊肉，可以说是得不偿失了。
想要去除羊肉的膻味其实很简单，首先用冷水烧开，烧开后放入生姜片和辣椒，这样就可以去除羊肉的膻味了。值得注意的是，在煮羊肉的时候千万不要下盐，要不然羊肉会变得很柴，也就没人吃了。冬天吃羊肉虽然好，但是也要适量，毕竟是十分温补的东西。
不知道跟大家讲的大家记住了吗?想要去除羊肉的膻味千万不要用八角这种香料，否则最后就会得不偿失啊。
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
