认真严谨的专家为何给五粮液如此评语
作者：佚名 与1990年以后的市场经济不同，1963年的中国还是计划经济时代，卖方市场唱主角，少有竞争，少有功利色彩，也没有虚假的市场炒作，做人以诚信为本，做产品讲究实实在在的品质。
然而就在1963年第二届全国评酒会上，严谨认真的评酒专家给予了五粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的高度评语。
专家的评语恰与900多年前北宋黄庭坚《安乐泉颂》赞五粮液前身姚子雪曲“清而不薄，厚而不浊。
甘而不哕，辛而不蜇”的评价不谋而合，这惊人的一致，恰恰说明了专家评语的真实可靠，以及五粮液千年不变的卓越品质。
一滴沾唇满口香—五粮液酒香之美 诗人任卫新这样描写五粮液：香了一条大江，醉了一条大江。
香得山高水长，醉得地久天长。
香有香的名堂，醉有醉的文章。
只因为，大江源头一壶琼浆，香了醉了，天下三千年时光。
爱酒的人都喜爱五粮液独有的酒香，称颂五粮液“三杯入腹浑身爽，一滴沾唇满口香”。
“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽”是评酒专家在第二届全国评酒会上对五粮液酒香的评语。
五粮液香质好，开瓶即香，闻之香气怡人，散发香味持久，给人以舒适优雅的感觉。
入口则口味醇厚，没有燥辣感，口感丰满，有厚度，不带杂味，入口舒适，这种厚度得益于酒体成份丰富谐调，这就是所称的“入口净爽”。
五粮液的酒香为何如此独特、醇厚、优雅
优质的水源为酒香增色不少。
五粮液酿酒所用之水是被宋代黄庭坚所题《安乐泉颂》中的安乐泉，它是优质矿泉水，含多种对人体有益的矿物质，口感甘美净爽，是酿酒的上佳水源。
黄庭坚在饮用了用安乐泉水酿制的“姚子雪曲”(五粮液的前身)后，称赞此酒“杯色增玉，白云生谷，清而不薄，厚而不浊，甘而不哕，辛而不蛰”，可见自古好水出好酒，高品质的泉水所酿制的五粮液当然甘美醇厚。
五粮液浓香天下的另一个奥秘是一直使用至今的明代古窖池。
古窖池600多年从未间断发酵。
在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢向泥窖深处渗透，变成丰富的天然香源。
窖龄越长，微生物和香味物质就越丰富，酒香也就愈浓，所以素有“窖老者尤香”之说。
加上宜宾独有的气侯、水土等自然生态资源都非常有利于酿酒微生物的繁衍，这种优势是不可复制的，所以离开宜宾，离开五粮液集团，就无法酿出浓香醇厚的五粮液。
发酵期长对增加酒香也大有裨益。
在全国的浓香型白酒生产厂家中，五粮液的酿酒糟醅发酵期最长，达70天，而其他同香型酒的发酵期只有45-60天。
发酵期适当延长，对增加酒的浓香有好处，因为发酵后期主要是进行酯化生香，所以，五粮液原酒蒸馏出来后就已经具有香、浓、醇、甜、净、爽的特点。
独特的“沸点量水”工艺和双轮底酿酒发酵工艺也是使五粮酒香醇美的原因。
五粮液的酿酒师傅在长期的实践探索中逐步摸索出独特的“沸点量水”工艺，它有利于促进淀粉糖化，有利于入窖糟醅发酵，从而使酒体更醇厚、醇和、醇正、醇甜，减少异杂味。
而双轮底酿酒发酵工艺则使酒味更香浓，香质更幽雅。
五粮液，您一生的选择。
“各味谐调，恰到好处”—五粮液酒味之醉“各味谐调，恰到好处”是1963年评酒专家在第二届全国评酒会上对五粮液酒味的评语。
“各味谐调”，是指入口后酒味丰富，口感完整，各味融合为一体。
“恰到好处”，体现的是酒味的层次不偏不倚，不轻不重，以及各种成分的相互谐调和色、香、味的平衡，体现了中国“中庸”文化的基本精神。
五粮液独有的味觉感受之一，是酒尾有一种细腻幽雅、舒适怡人的陈味，其它任何一种酒都没有这种舒适怡人的味觉。
其原因，一是五粮液独特的“包包曲”中心的高温区曲药对酒产生陈味有好处；二是黄土壤培养泥中所含的二乙氧基丙烷、丁烷、庚烷、戊烷等各种元素适中、谐调所致。
“包包曲”与黄土壤培养泥只有五粮液集团才使用，所以这种独有的陈味也只有五粮液才有。
这种酒味是其它白酒无法复制的，也是五粮液的独有、唯一之处。
调味酒是使酒味各味谐调的点化剂，它是具有独特风格的特级酒，也是贮存多年的陈酿。
五粮液一直使用600多年明代老窖酿制珍贵的调味酒，酒质好，酒味丰富全面，对基础酒有固其本、辅其弱、扬其优、克其短之效，体现了一种协调美，对五粮液达到“各味谐调，恰到好处”的完美感觉起到了画龙点睛的作用。
独特的大桶装酒(10吨至1000吨不等)和氧气搅拌技术作为我国的独有技术，不仅能保证酒质的一致性，而且能补充酒中的氧气，促进酒分子的结合更加紧密，对酒起催化老熟作用，使酒的风格一致，酒香浓郁，酒体丰富，从而使酒的口感更加柔和谐调。
酒是体会人生滋味的重要媒介，这和酒本身的特性有关，它刚柔相济，品后让人回味无穷。
五粮液的“各味谐调，恰到好处”正道出了人生中五味协调的真滋味、真精神。
“谐调”是中国传统文化的精髓，五粮液人用酒这种品位人生的独有语言重新诠释了生活的真味，把生活的五味酿制成浓香的美酒，表达着对人生真谛的一种追求，一种领悟。
五粮液，您一生的选择。
丰富 厚重 全面—五粮液酒风之雅“酒味全面”是五粮液酒的整体风格与格调。
五粮液酒味层次丰富不单调，厚重不浅薄，香醇味美，舒适怡人。
透过五粮液的风格，透视五粮液的酿制原料、过程、工艺，不难从中解读出五粮液风格的独有之谜。
五粮液是白酒中率先采用高粱、糯米、玉米、小麦、大米五种杂粮为原料酿制的纯天然饮品。
这种“杂粮型”白酒克服了单用一种或两、三种粮食为原料，酿出的白酒风味单一的不足。
在各种粮食酒风格上，高梁产酒清香味正，糯米产酒纯甜味浓，大米产酒醇和甘香，玉米产酒含冲香，小麦产酒则显曲香。
五粮液采用的五种粮食原料，淀粉含量较高，所含的其它成分，经发酵转化，产生了丰富的醇、醛、酮、酸、酯等基础风味物质，综合了各种营养成分，使五粮液恰到好处地融合了各种香味，酒味非常全面，可谓“集杂成醇”。
川南重镇酒都宜宾所独具的弱酸性黄泥粘土是五粮液窖池专用土，含有丰富的镍、钴、磷、铁等多种矿物质，这些矿物质对酒的美质起着重要的作用。
五粮液的酒分子也因这些元素呈五棱形结构，相比其它白酒的酒分子呈四棱形、八棱形的结构，这种结构更具稳定性和特殊性，这是使五粮液酒质丰美，酒味全面的一个重要原因。
酒的口味、香气实际上是微生物新陈代谢的产物。
五粮液采用包包曲作为空气中的微生物与泥土中微生物结合的载体，非常适合微生物的生长繁殖。
此外，宜宾的中亚热带湿润季风气候类型也最适合酿酒过程中醋酸菌、乳酸菌、酵母等微生物的生长，因此，五粮液十里酒城所形成的巨大微生物网络是其它酒厂望尘末及的。
这一天然的微生物循环网络促进了各种风味物质的形成，使五粮液的口味更丰富，层次更全面。
因为全面，所以完美，因为完美，所以卓越。
五粮液以其独有的完美格调茕茕而立于白酒之林。
选择五粮液，实际上就选择了完美品质。
五粮液，您一生的选择。
五粮液酒的特点是香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面。
以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。
五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。
2012年07月10日，原国家质检总局批准对“五粮液”实施原产地域产品保护。
2018年12月，世界品牌实验室发布《2018世界品牌500强》榜单，五粮液排名第326。
宜宾市位于四川省南部，属于南亚热带到暖湿带的立体气候，山水交错，风景秀丽，自古以来就是一个多民族聚集的地方。
在历史上，各族人们依据各自传统和风俗习惯曾酿制了不同的风味特色的美酒。
诸如先秦时期僚人酿制的清酒、秦汉时期僰人酿制的蒟酱酒、三国时期鬏鬏苗人用野生小红果酿制的果酒等，无不闪烁着古代中国人对酿酒技术的独到见解和聪明才智。
唐代，当地酒坊采用四种粮食酿制了一种“春酒”。
诗人杜甫在品尝了春酒之后，即兴涌出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳句。
“春酒”后来便改名为“重碧酒”了。
宋代，宜宾绅士姚氏酒坊采用大米、高粱、糯米、荞子等五种粮食酿酒，酒质甚美。
宋代诗人黄庭坚在品尝了“姚子雪曲”之后，给出了“杯色争玉，白云生谷”、“清而不浊，甘而不哕，辛而不螫”。
明朝初年，宜宾陈氏继承了姚氏产业，并不断发展壮大，“五粮液”迄今使用的老窖，就是明代建造的，已有600多年的历史。
不仅如此，陈氏酒坊在继承“姚子雪曲”生产工艺的基础上，还总结出“陈氏秘方”，从而使得酿酒工艺更加完整、酒质更趋稳定。
当时上层人士将“五粮液”称之为“姚子雪曲”，下层人士将之称之为“杂粮酒”。
清宣统元年（1909年），陈氏秘方传人邓子均将自家酿酒带到一个家宴上，晚清举人杨慧泉品尝了该酒以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。
此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。
自此“姚子雪曲”改名“五粮液”。
参考资料来源：百度百科-五粮液
五粮液各档次分别是什么酒
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扩展资料：五粮液的工艺技术是独有的，采用独有的“包包曲”作为空气和泥土中的微生物结合的载体，非常适合酿造五粮液的150多种微生物的均匀生长和繁殖，而其他白酒只利用了空气中的微生物，所以酒味不全面。
“包包曲”作为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，构成产品的独特风格。
而五种粮食的配方，更将不同粮食的香气和产酒的特点融合在一起，形成了“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而著称”的风格特点，在浓香型白酒中独占鳌头。
五粮液独有的传统工艺，采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等发酵技术；采用“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等国内酒行业中独特的酿造工艺。
“陈酿勾兑”是按照一定原理的配置，利用物理、化学、心理学原理，利用原酒的不同风格，有针对性地实施组合和调味。
其独特之处是：实现分级入库、陈酿、优选、组合、勾兑、调味的精细化控制。
1987年，五粮液在传统工艺上又升起高科技风帆，形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的“勾兑双绝”。
为了保证产品质量，五粮液集团将现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测。
对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。
参考资料来源：百度百科-五粮液集团
在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。
对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。
在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。
对啤酒进行感官检查时，应首先注意到啤酒的色泽有无改变，失光的啤酒往往意味着质量的不良改变，必要时应该用标准碘溶液进行对比，以观察其颜色深浅，开瓶注入杯中时，要注意其泡沫的密聚程度与挂杯时间。
酒的气味与滋味是评价酒质优劣的关键性指标，这种检查和品评应在常温下进行，并应在开瓶注入杯中后立即进行。
酒的种类繁多，一般有四种分类法。
①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。
②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。
这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。
③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。
这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。
①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。
②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。
③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。
它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。
①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。
②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。
(4)按酒的风味特点分
在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。
我国酒类品种繁多，计有上千种，其命名方法归纳起来有以下几种。
如五粮液、三粮酒、高梁酒、薯干酒、苹果酒、橘子酒、青梅酒、红果酒、葡萄酒等。
如茅台酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲、绍兴酒，即墨酒。
如大曲酒、小曲酒、陈曲酒、六曲酒等。
如老窖酒，加饭酒、沉缸酒、封缸酒等。
如红葡萄酒、白葡萄酒、江阴黑酒、竹叶青、黄啤酒、黑啤酒、老白酒。
(6)以甜度命名如丹阳的甜黄酒，三冬蜜酒等。
(7)以复合名称命名如泸洲老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。
(8)以加入药料或香料命名如丁香葡萄酒。
4、感官鉴别白酒的基本方法
白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。
人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。
白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。
将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。
将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。
冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。
在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。
或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。
溢香—酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。
喷香—酒液饮入口中，香气充满口腔。
留香—酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。
一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。
名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。
白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。
白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。
白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。
感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。
各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。
白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。
(1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。
使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。
(2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。
用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。
有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。
不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。
5、鉴别名优白酒的注册商标
对消费者来讲，在商店里购买瓶装酒时不可能开瓶查验其质量，仅能凭外观来鉴别其真假与优劣，这样就使得掌握白酒注册商标、特别是一些名优白酒的注册商标方面的知识具有了特殊重要的意义。
下面仅就国内弛名的白酒生产厂家注册的名优产品商标简介一二。
中国茅台酒厂的注册商标是贵州牌、贵州茅台脾、茅牌。
山西杏花村酒厂的注册商标是古井亭牌、汾牌、竹叶青牌、白玉牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。
四川宜宾五粮液酒厂的注册商标是五粮液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖庄牌、怡神牌。
江苏洋河酒厂的注册商标是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。
四川绵竹剑南春酒厂注册的商标是剑南春牌、绵竹牌、春沙牌剑农牌和剑工牌。
安徽毫州古井酒厂的注册商标是古井牌和古井贡牌。
贵州遵义董酒厂注册了董牌商标。
陕西西凤酒厂的注册商标是西凤牌、凤凰牌、凤牌和柳林春牌。
四川沪州曲酒厂注册了沪州牌商标。
四川成都酒厂注册的商标是全兴牌、青羊牌和浣花牌。
江苏双沟酒厂注册了双沟牌和山河牌商标。
湖北武汉酒厂的注册商标是黄鹤楼牌、鹤立牌和晴川牌。
四川古茼县郎酒厂注册了郎牌商标。
6、鉴别贵州茅台酒的真伪
茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名。
茅台酒厂始建于 1704年，在贵州省仁杯县茅台镇。
感官鉴别茅台酒真假的方法如下：
茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。
凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。
茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。
内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。
斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。
左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。
斜带和右下角的相接处有一条细金线。
在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。
酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。
商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。
假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。
各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。
茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。
整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。
盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。
假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。
盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。
内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。
外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。
茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。
它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。
假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。
7、鉴别四川五粮液的真伪五粮液酒产于四川省宜宾市，因以高粱、玉米、糯米、粳米和小麦为原料，故称“五粮液”。
感官鉴别五粮液酒真假的方法如下：
真的注册商标是“五粮液”牌，以醒目的“五粮液”三个大字作为特殊标志，商标图案底部用黄色谷穗衬映，谷穗以上全部套红，“五粮液”三个字是谷穗图形略凸起，商标背面印有出厂日期，透过酒液和瓶体就能看清楚。
假“五粮液”的商标有“555”牌，“精工”牌、“东升”牌，“白云山”牌、“翠竹”牌等，产地杂乱，商标的颜色、字体也五花八门。
也有仿制真五粮液的装璜设计的，但假酒多数都是商标印刷粗糙，或者根本就没有注册商标。
真酒的瓶型有鼓型(也叫萝卜瓶)、麦穗型两种。
瓶子用料考究，制做精细。
瓶底为圆形，周围有规则的凸出条纹。
假“五粮液”的瓶型纷乱多样，有方形、圆柱型的，也有不规则的异型瓶。
真的酒体清澈透明，具有“香气悠久”、味道醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处的独特风格，尤以喷香著称于世。
假酒的酒体混浊，有的甚至是酒精兑水制成，闻时酒气刺鼻，喝时刺喉，并有明显苦味。
真酒的瓶盖与内盖是分离的，若从瓶底看到瓶盖与内盖联为一体，则是假酒。
8、鉴别泸州老窖特曲酒的真伪
四川泸州是我国浓香型白酒的发源地。
泸州老窖特曲酒产于泸州曲酒厂，这个厂有很多百年以上的老窖，经过这些窖池的发酵，酿出来的酒香气特别浓郁。
感官鉴别泸州老窖特曲酒真假的方法如下：
在选购时，应认准真酒商标上的“中国四川泸州曲酒厂”或“四川省泸州曲酒厂”字样，外销酒为“中国四川泸州酒厂”八个字，没有分厂名称。
假酒为达到以假乱真的目的常常标注与真酒字音雷同的厂名，如“泸州老窖曲酒厂”，“泸州曲酒厂×分厂”。
真酒为全瓶贴注册商标，中间有“泸州老窖”四个小字和“特曲酒”三个大字，上面中央还有用麦穗组成的圆形小商标，圆圈中有泸州两字。
假酒的瓶上贴的商标图案与颜色，甚至字形和瓶型，都和真的相近似，但是在注册商标“沪州牌”上有所区别，一般都不敢冒用“泸州牌”商标而是改用其他字号。
真酒在瓶盖封口胶套上印有“泸州曲酒厂”的字样。
金属防盗盖上印有“中国四川沪州曲酒厂特曲、头曲”的字样。
假酒没有封口胶套，即使用真瓶装假酒也可以用这个方法鉴别出来，还可以从商标的新旧程度上来加以区别。
真酒具有“浓郁、醇和、甜润、回味”四大特点。
开瓶拔塞后，芬芳飘逸，轻咽慢品，韵味无穷，饮后余香，经久不绝，嗝噎回味，浓香犹存，即使饮得过量也不上头，尤其是饮后的回味有一股特殊的水果香气，使人感到心情愉快。
假酒多为劣质酒，混浊而有沉淀，其味道根本不能与真酒相比拟。
9、鉴别安徽古井贡酒的真伪
古井贡酒产于安徽毫州古井酒厂，明朝万历年间被列为贡品，因此得名。
这种酒色清如水晶，香艳似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不散。
感官鉴别古井贡酒真假的方法如下：
(1)外包装与瓶贴鉴别
真酒的瓶贴为全张注册商标，使用的是“古井贡”注册商标。
注册商标图案为圆形，图上左侧为槐树，树下靠右侧有古井，上为蓝天白云。
圆周为双圈套金，两旁有“注册商标”四字。
瓶贴上有白底红色烫金的“古井贡酒”四字隶书。
厂名处是红底白色方形字印刷体，内销者为“安徽毫州古井酒厂”，外销者为“中国粮油食品进出口公司(安徽)”。
瓶贴背面打印有出厂日期、批量和检验合格证。
假酒的瓶上贴的圆形图案，与真的相似，但是没有注册，使用的企业名称也各异。
随着民族文化的不断融合，宜宾地区的酿酒技术不断提高。
到了南北朝时期，彝族人采用小麦、青稞等粮食混合酿制了一种咂酒，从此开启了采用多种粮食酿酒的先河。
唐代，当地酒坊采用四种粮食酿制了一种“春酒”。
诗人杜甫在品尝了春酒之后，即兴涌出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳句。
“春酒”后来便改名为“重碧酒”了。
宋代，宜宾绅士姚氏酒坊采用大米、高粱、糯米、荞子等五种粮食酿酒，酒质甚美。
宋代诗人黄庭坚在品尝了“姚子雪曲”之后，给出了“杯色争玉，白云生谷”、“清而不浊，甘而不哕。
而这与1963年第二届全国评酒会上的评酒专家给予五粮液的“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的评价有着惊人的相似。
这足以证明当时的五粮液酒的酿制技术已经趋于成熟。
明朝初年，宜宾陈氏继承了姚氏产业，并不断发展壮大，“五粮液”迄今使用的老窖，就是明代建造的，已有600多年的历史。
不仅如此，陈氏酒坊在继承“姚子雪曲”生产工艺的基础上，还总结出“陈氏秘方”，从而使得酿酒工艺更加完整、酒质更趋稳定。
当时上层人士将“五粮液”称之为“姚子雪曲”，下层人士将之称之为“杂粮酒”。
清宣统元年（1909年），陈氏秘方传人邓子均将自家酿酒带到一个家宴上。
晚清举人杨慧泉品尝了该酒以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。
此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。
自此“姚子雪曲”改名“五粮液”。
所谓“蒟酱”，就是先秦时期生活在宜宾一带的僰（bo）人利用种植的“蒟”作为极好的酒曲原料酿制的酒。
宋人宋伯仁在《酒小史》中，便把“蒟酱”确认为一种果酒。
关于蒟酱的原产地之争，王水龙博士对泸州产“蒟酱”的提法进行了论证，他说长宁曾经属于泸州管辖。
而泸州也隶属过宜宾管辖，但归根结底“蒟酱”是产在今天的宜宾市长宁县的。
这一重大发现，不仅为“蒟酱”这个源头究竟归属何方下了最为权威的结论，而且为丰富了五粮液酒文化内涵，为五粮液寻找到了酒文化的龙脉。
所谓“重碧春”，就是每年重阳下窖，来年阳春三月时烤的酒。
宜宾人认为，只有这个时候酿造的酒是最好的。
唐永泰元年前后，“重碧春酒”被官府定位官用酒，被称之为“郡酿”。
成分反映了宜宾早在大唐盛世时期就盛产美酒，重视酒业发展积累丰富的酿造技艺，因此，“重碧春”的出现，对宜宾酒业产生了深远的影响，起着重要的承前启后的作用。
所谓“荔枝绿酒”，是指唐代时期用多种谷物配合酿制，经历代不断改进发展而成的一种好酒。
因酒质极佳，唐代大诗人杜甫于永泰元年（公园765年）到戎州（今四川宜宾）。
在所写《宴戎州杨使君东楼》诗中，就有“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”之句，实际上与其时所产“重碧酒”均为唐宋时期的宜宾名酒。
宋代宜宾绅士姚氏家族私房酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食，是五粮液最成熟的雏形。
到了公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出了“陈氏秘方”。
此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。
已有600多年的历史，现仍在使用。
如今研发的五粮神在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的当属“姚子雪曲”。
其酿制始于宋末明初，并形成了各自的生产配方。
当时宜宾较有名的“陈氏秘方”是由“温德丰”糟坊的第一代老板陈氏所创。
秘方从明代经陈家六代嫡传到清代陈三。
后又传给徒弟赵铭盛，赵铭盛又将“陈氏秘方”传给爱徒邓子均。
五粮液酒厂从建厂到1960年，仍继承采用了邓子均所改进的“陈氏秘方”。
采用荞麦、黄米、大米、糯米、高粱五种粮食来酿造五粮液酒，使五粮液保持了传统的品质和风味。
此间，五粮液酒厂在继承的基础上。
对“陈氏秘方”中五种粮食的配比作了适当的调整，使五粮液的风味更加适合现代人的审美需要，达到了前所未有的尽善尽美的程度。
参考资料来源：百度百科-五粮液
五粮液好酒的口感是什么样的?
五百粮液浓香型口感，绵甜劲爽，回味悠长。
补充：五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、度大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。
宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五知种粮食酿造的\"姚子雪曲\"是五粮液最成熟的雏形。
公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚道氏产业，总结出陈氏秘方，时称\"杂粮酒\"，后由晚清举人杨惠泉改名为\"五粮液。
现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公回司酿制。
2013年五粮液品牌价值被《食品界月刊》评估答达692亿元。
五粮液是中国最高档白酒之一。
五粮液酒怎么看生产日期
五粮液的生产日期在标签的里边你要通过酒瓶子里看他的标签的生产日期
五粮液系列酒中那些好呢
如:五粮液系列酒-产品中心[52°豪华五粮液]零售价：1280元\/瓶[39°豪华五粮液]零售价：1180元\/瓶[五粮液]零售价：598元\/瓶[54％艺术品五粮液]零售价：108000元\/瓶[五粮液金玉满堂礼品.]零售价：938元\/瓶[五粮液.纪念酒（051.]零售价：118000\/瓶[五粮液.老酒（051）]零售价：2008元\/瓶[五粮液1618（061）]零售价：658元\/瓶[五粮液.12（071）酒]零售价：868元\/瓶[五粮液.18礼品酒]零售价：1080元\/瓶[五粮液.33礼品酒]零售价：2180元\/瓶[一马当先系列酒]零售价：598元\/瓶。
宜宾五粮液集团位于金沙江、岷江、长江会合处。
万里长江第一城-宜宾，汉名僰道，梁置式州，宋改叙州，后称宜宾，山清水秀、人杰地灵，它是一块盛产美酒，飘逸浓郁酒香的宝地，是古今中外闻名的\"名酒之乡。
很早以前，宜宾就有\"一家饮酒千家醉，一户开瓶满城香\"美誉。
数百年的历史，造就了宜宾举世瞩目的中华民族珍贵的历史酒文化遗产。
五粮液\"之名出现于1909年，晚清举人杨惠泉品尝此酒后说：\"如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗，而儒子下雪曲虽雅，但不能尽其神韵，此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为'五粮液'。
五粮液\"因此而得名。
从1915年起，\"五粮液\"多次荣获国际国内金奖及名酒美誉、铸造了80年金牌不倒的辉煌，不愧为神州神酒
此后，五粮液集团荣获\"中国酒业大王\"宝座。
荣誉和希望激励着一代又一代\"五粮人\"向着广阔的国际，国内市场奋进不息，成功地开发出一个又一个香醇诱人的新产品，为中华民族的酒文化谱写了新篇章。
六百多年来\"五粮液\"酒厂的老窖发酵池得以不断使用，窖泥中自然形成的总酸，总酯、有机质等十分丰富，为数百种微生物提供了绵甜、净爽的风格。
五粮液有那几种档次的酒 价钱分别是多少
五粮液价格：此报价仅供参考
52度五粮液 价格：365
39度五粮液 价格：268
68度五粮液 价格：365
55度五粮液十年 价格：528
55度五粮液十五年 价格：980
55度五粮液三十年 价格：2280
55度五粮液五十年 价格：3560
“王者风范”酒，是五粮液股份有限公司2004年推出的一款高端产品。
它秉承中国浓香白酒典型代表—五粮液一贯之优良品质，以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，经陈年老窖发酵，精心勾兑而成。
具有“醇厚、净爽”的酒体风格，堪称当今酒类产品中出类拔萃的珍品。
共有四种价格!王者风范·珍品(348元)
产品介绍：产品名称：王者风范·珍品
原料与配料：水,高梁,大米,糯米,小麦,玉米
王者风范·豪华(198元)
产品介绍：产品名称：王者风范·豪华
原料与配料：水,高梁,大米,糯米,小麦,玉米
王者风范·精品(45元)
产品介绍：产品名称：王者风范·精品
原料与配料：水,高梁,大米,糯米,小麦,玉米
王者风范·特制(85元)
产品介绍：产品名称：王者风范·特制
原料与配料：水,高梁,大米,糯米,小麦,玉米
