蒸童子鸡需不曾真童子鸡需要焯水吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-08 21:01 标签： 炒鸡肉焯水好还是不焯水好

鸡的口感是比较滑嫩的，因此有些人相对于鹅肉和鸭肉来说更喜欢吃鸡肉，而鸡中比较鲜嫩的是童子鸡，童子鸡其实就是还没有长大的鸡，虽然一只没有那么大，但胜在好吃，接下来我们来了解下童子鸡的相关知识吧。

童子鸡是鸡中比较嫩滑的品种，那么童子鸡的营养价值是什么呢？

童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用，其含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。相对于其它肉类，童子鸡中的脂肪含量相对较少，只要不过量食用还是不担心发胖的。

童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质，是脂肪和磷脂的重要来源之一，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。其中蒸童子鸡原汁原叶，童子鸡肉质鲜嫩，童子鸡含铜，蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

童子鸡可以清炖，也可以拿去炒，那么童子鸡的做法有哪些呢？

清炖童子鸡。把鸡杀洗干净切成小块放入碗中。准备党参、枸杞、姜片、红枣。把配料加入鸡肉中，并加入适量高汤或者清汤。盖好盖子以后套个袋子绑紧。锅中加入适量清水后把碗放入。盖上锅盖，水开转小火慢慢煨1小时。

注意新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

童子鸡吃起来是比较好吃的，不过一只不大，那么童子鸡是什么鸡呢？

童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受欢迎。除了夏季，秋冬季节喝上一碗冒着热气的童子鸡汤也是十分滋补的，暖身又能补充蛋白质，童子鸡的肉质还很鲜嫩。

中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主。

童子鸡拿去煲汤是一个不错的选择，那么童子鸡汤的做法是什么呢？

把鸡切成小块，放在清水里泡一会，大概10分钟左右就可以，为了清除血水，泡完清洗干净，多清洗几遍，砂锅放水，根据自己的锅看放多少水，加入姜片，麦冬，放入清洗好的鸡块开火，烧开撇去浮沫，尽量撇干净，烧开后盖好盖子改小火炖一个小时，在炖到半小时后加入枸杞，时间到了，别忘了放点盐，出锅享用即可。

童子鸡用来清炖、清蒸或者爆炒都很合适，其肉质鲜美滑嫩，让人无可挑剔。要知道童子鸡富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  • 1.先将童子鸡洗干净装盘 放盐 料酒 腌制20分钟

  • 2.在放生姜 鸡精 葱 放入蒸锅里蒸 等煮开后看时间到20分钟就可以了

  • 3.是不是很简单了 开动 ?非常鲜 绝对健康哦 汤还可以泡饭吃 嗲的不得了 嘻嘻

据传唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在路边小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。那仔鸡经过葱姜蒜、辣调味，香油爆炒，再喷以酒、醋、盐闷烧，红油油，亮闪闪，鲜香软嫩。客人吃得赞不绝口，到处宣传此菜绝妙。从此小店专营此菜，名噪远近，竞传千年，成为一道名菜，鲜美异常。

童子鸡是指饲育期在100天以内，即将打鸣的，体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。

童子鸡为什么更易做出美味的菜肴？

鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，

这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口。所以我想，童子鸡更好吃并不是没有原因的。

为什么要选择九嵕山童子鸡？

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