文老师:啡尝上头咖啡店《啡尝上头》啡尝上头外卖咖啡店怎么样?

“来一来,看一看,粉丝灯牌亮一亮,精彩福利不要停!”

抖音直播间又有新花招!在一个卖咖啡的直播间内主播唱Rap,配合着BGM的鼓点,令人疯狂上头,刷到都忍不住停下来看两眼。

一个素人主播,单日直播8小时,将直播间最高在线场观拉到逼近3万,让@T97咖啡旗舰店一战成名,成为过去一周备受瞩目的现象级的本地生活直播间,创造了新的一种直播风潮。

直播间唱Rap,特色主播拉动场观狂飙

@T97咖啡旗舰店,目前账号在抖音发布视频232个,累计粉丝16.8万。作为一个新晋咖啡品牌官方账号,橱窗和直播间带货的产品为线下门店咖啡的电子兑换券,主攻本地生活赛道。

通过蝉妈妈可以看到,该账号从6月开始抖音直播,最高场观19万,平均在线人数大多在百人左右徘徊。从9月8日开始,该主播间的女主播用唱Rap的方式卖咖啡劵,带动直播间流量疯狂上涨,加上她本人因为外貌上的特征,被网友看一眼就记住,称为“大嘴妹”。这位主播据说还是00后,21年才毕业,一路从各个类目的直播间摸爬滚打,可以说是后生可畏。

在流量起飞后,大嘴妹在直播间唱Rap的直播切片,在账号内多次发布。且直播间整个风格都是,伴随着魔性的Bgm唱着Rap。Rap词除了固定的引导用户涨粉,很多词都是不一样的,也可以看到主播不时会看向提词器,整体直播看下来很顺畅,保持着不错的氛围。且除了大嘴妹,还有眼镜妹等等主播都表现出色。

在极具鲜明的直播间风格的加持下,@T97咖啡旗舰店的场观不断突破新高,多场直播观看人次突破200万,最高在线人数冲到2.8万人,成为本地生活赛道现象级直播间。

此外,通过蝉妈妈可以看到,观看@T97咖啡旗舰店的直播间用户画像中,男性用户略多于女性用户,占比56.03%,年龄分布方面24~30岁用户占比44.45%,接近过半。整体看用户层级比较泛,且因为销售咖啡兑换券,来自杭州、广州、上海等一线城市用户较多。

再来看直播间流量来源,以9月18日的直播专场为例,累计观看人次超过250万,平均在线人数达到1万,一场直播下来涨粉1.2万,点赞数破百万。

直播间的流量来源中,来自短视频内容的占比为15%,粉丝占比1%,其他流量(包含付费、自然流量)占比达到84%,账号是玩纯自然流还是有跑付费流量,业内都有讨论。

Rap直播虽有较好流量,但产品适配很重要

T97咖啡大嘴妹靠Rap大火,但这种带货方式并非是T97咖啡首创。此前,@楠一青瓷在6月份就凭借带有强烈鼓点的BGM,以及郎朗上口的Rap(或者说喊麦)来吸引用户停留。

从本质上,两个直播间的形式并无太大区别。而@楠一青瓷的这种风格在短时间内迅速爆火,除了吸引了用户进来直播间,还有一堆直播运营来学习直播打法和话术。

同样是Rap带货,跟T97咖啡对比明显的是,@楠一青瓷的直播间和短视频虽然火爆,但是转化效果却相差甚远。通过蝉妈妈可以看到,近90天@楠一青瓷开播43场,上架产品达到千款,但带货转化率仅在0.26%左右,场均销售额还没破万。

Rap的方式吸引进来的更多是泛流量群里,@楠一青瓷带货的瓷器产品,虽然并非都是高价瓷器,但是相比于大众消费品,注定@楠一青瓷导致直播间进来的人看热闹的多,真正会下单的却少。

比如在7月18日的直播中,@楠一青瓷直播间最高在线人数冲到了2万,但最终的成交额仅仅破万,且@楠一青瓷开播时长较短,每次直播大概在30~1小时之间不等,不像T97咖啡直播间,已经实现多个主播轮着来Rap,能够持续直播间的内容,不断吸引新的流量进来。

回过来看T97咖啡直播间的产品,所关联的产品是线下咖啡店的咖啡券,价格在6~10几块不等,这种低价产品客单价低、下单门槛低,用户在看热闹的同时,点击看下自己城市附近是否也有相应门店,有的话就会下单,决策门槛低。且咖啡饮品这类产品,在尤其一线城市受众广,基本盘大,正好可以很好将直播间的泛流量进行转化。

所以,并不是过分娱乐化的内容,泛流量带卖不了货,还得看直播间的产品,是否与流量适配。T97咖啡的直播间可以说把Rap带货,发挥到了极致。

在抖音直播趋势大好的情况下,每天有成百上千万个直播开始竞争,直播内容高度内卷。对于像T97咖啡这种爆火的直播间不是第一个,也不是最后一个。

T97咖啡的爆火也告诉我们,直播依然是一种低成本高效率的推广方式,直播间想要脱颖而出,仍然需要新意,来抓住用户的注意力。高频率,高质量内容、产品适配才是取胜的关键。



一觉睡到自然醒的国庆假期

凉风习习、温度正好的魔都天气

此情此景之下,就应该约上三五闺蜜

来一顿又美又仙的下午茶呀!

从宛如梦境的花园下午茶、到日剧同款的日系下午茶

小资君悉心整理了30家

《2020魔都高颜值下午茶地图》 立刻奉上!


《Sleep No More》在魔都上演四年,The Drama戏剧酒店门口等着入场的队伍至今不见减短。但即使这里天天人来人往,也鲜少有人发现,就在剧院(麦金侬酒店)入口的左边,藏着这样一处神秘梦境。




镜子上的店名“The Pillow 白日梦”,都是由店员亲自用口红一笔一划勾勒出来,听说不少来这的客人,在进门前也都爱对着这里的镜子打扮一下。



竖立在正中央位置的大型镜框,与周边墙面上的镜子一同,产生着虚实相映的风景;而当你穿过路中央的这面镜框,突然出现一座慵懒床铺,就像《Sleep No More》剧中可以躺着的床一样,这里也欢迎你随意躺卧。


下午茶套餐包含四式咸点、四式甜点 ,所有的餐盘皆是镜面盘,盘中景象取决于你身边的风景。


咸点里,沐浴着小型泡泡浴的鱿鱼奶酪团子尤其吸睛;Q弹的鱿鱼肉与浓郁的奶酪,配合柠檬泡沫的清香,一同在味蕾上演奏一曲交响乐章。



地址: 北京西路1013号尚演谷南楼


坐落于武康庭内的Coffee Tree一直都是小资君的宝藏咖啡店,前段时间因为肖战前来打卡,再度爆火。整个庭院的角角落落布满了绿植,随手一拍都是ins感大片。


除了肖战同款澳白,他们的经典三层双人下午茶套餐也是店内的人气招牌。



牛油果番茄配烤面包、马卡龙、迷你牛肉芝士汉堡、草莓塔......整整9款咸点和甜点,搭配一壶茶和一杯咖啡,可谓相当实诚。


地址: 武康路376号武康庭内


在魔都“咖啡一条街”的永嘉路上,这家ins感十足的孔雀绿咖啡店,不光名字够讨喜,刚开业就凭着猎奇又诱人的爆款“苦瓜蛋糕”,吸引了超多食客来打卡!


比起附近一些只有几平米的咖啡小店,这家的环境可是宽敞太多!店里摆放着许多绿植作装饰,分分钟就能假装在国外!


代表中秋美食的鲜肉月饼 ,竟然也被他们做成了法式甜品,逼真的造型,光瞥一眼就秒被吸引!


糯米普洱茶做成的慕斯里,夹着肉厚多汁的丰水梨夹心,听着也许猎奇,但吃着完全不奇怪,甚至还有点上头!


地址: 永嘉路601号

地址: 华山路710号


刚开业就凭着露天餐厅+网白风格,大火了一把的CAFE109,在魔都日新月异的一众网红店里,算是一颗常青树~至今依旧人气不减,每天从早到晚都有着八成的上座率!


整体的空间环境,简直就是魔都版“布查特花园”!纯白+明黄的主题色下,四处布满绿植和花束,阳光透过玻璃屋顶洒下,明亮而通透。


除了之前招牌必点的混合莓果舒芙蕾、海盐焦糖奥利奥舒芙蕾,他家前段时间还推出了几款搭配当季水果的新口味!



夏日“淘气”舒芙蕾上,摆放着切成块状和片状的两种蜜桃,配上清甜浓稠的蜜桃果酱、椰子片和白冰粉,一整盘都是粉粉嫩嫩的,颜值口味双在线!


日本静冈网纹蜜瓜舒芙蕾,单尝一口舒芙蕾,带着有湿度的空气口感,吃起来是实实在在的绵密,搭配爽口的蜜瓜冰淇淋,更是幸福爆表!



继纽约和香港之后的全球第三家、中国大陆首家The Tiffany Blue Box Cafe,在去年年底来到了上海香港广场;占地近1000㎡、将电影照进现实般的梦幻场景,都藏在这个“蓝盒子”里。


经典的三层下午茶 不仅颜值高,口味也非常出众,精致女孩不可错过!



必不可少的经典蒂芙尼蓝元素之外,茶点里还藏了些“小心思”:马卡龙的内馅里加入了清新柠檬,小巧的蓝色礼盒状巧克力有着酸甜百香果夹心,着实让不太嗜甜的我们觉得意外惊喜。



地址: 淮海中路283号2楼


2017年底,BoboLEE Cake在建国西路的一处阳光庭院里,开出了实体店;在此之前,BoboLEE Cake就是一间超火的甜品工作室,凭借高颜值的甜品征服了不少食客的心;实体店落成后,生意一直很火爆,周末经常要排队才吃得上,实实在在的红了很多年。



在网红云集的建国西路上,BoboLEE Cake算是比较低调的存在,隐于街道中心腹地的独立洋房内,有庭院、有花园、还有阳光玻璃房,一切都是BoboLEE与合伙人Andrew梦想中的模样。


招牌的巧克力蛋糕,是BoboLEE Cake的经典之作 ,朗姆酒的芬芳被巧克力的醇香包裹,又有蛋白饼、脆片丰富口感,整体丝滑浓郁,每一口都如初尝时那般惊艳。


地址: 建国西路481号建国花园内





火到需要采取预约制的Cooperland多事之丘,简直就是市中心里仙女们的后花园!室内的法式复古风,室外的庭院田园风,每处都美到让人毫无抵抗力!



图片来自微博@冻仔Doris

庭院和窗口的打卡C位,每张都自带油画感,朋友圈的九图根本不够发!


咖啡里除了常规的拿铁、Dirty,他家西瓜椰子冷萃也很特别!西瓜汁和咖啡融合得很是微妙,清凉爽口,再适合夏天不过!


一系列超高颜值的小蛋糕:绿仁之丘、青柚之丘、黑金之丘,每款蛋糕都十分绵软轻盈,上面的奶油也足够细腻,吃下去完全没负担!


地址: 陕西南路复兴中路路口


凭借着“泥石流蛋糕”在魔都甜品圈里杀出一片天地的Toris,去年年底终于从线上发展到了线下,在凯德晶萃开出了实体店,不仅卖着拿手的蛋糕,还做起了餐品,而且有着超丰富 的全日早午餐菜单。


位于商场一楼的Toris,布置了整面的大落地窗,采光极好,砖红、深蓝和白色的色调搭配,再配上绿植和藤编椅,颇有种异国小花园的情调。


人气的茉莉酒酿千层、乌龙草莓千层、巴斯克芝士蛋糕……每一款蛋糕的颜值和口味都很能打。


看起来很素雅的芋泥小方,有着刚刚好的甜度,芋泥与湿润的海绵蛋糕相得益彰,唯一的缺点就是人气太高、每天都卖太快啦!


地址: 徐家汇路268号凯德晶萃广场1楼16号


魔都老牌网红餐厅“看得到风景的天台”,从开业至今人气只增不减,最近开在久光百货5楼的新店,更是又美又仙!




一整个800㎡的超大景观天台,就像他们的店名“看得到风景的天台”一样,能360°观赏到整个静安寺的美景;待华灯初上、夜幕降临后,更是美得心肝颤,被霓虹包裹的繁华街道,让人恍若进入了一个五彩斑斓的世界!


最近温度怡人的魔都,点上一杯咖啡或茶、配上甜甜的蛋糕,在这美丽的天台上“度假”一下午,想想就十分美好。



可甜可盐的海盐千层 ,法甜水准的斑斓椰子、圣诺德慕斯......都是颜值口味双在线!


地址: 南京西路1618号久光百货5楼天台


fine cafe&canteen 是典型的出道即巅峰,甚至被网友戏称为“网红店中的网红”!他家最出名的当属松饼,每一份pancake都像是吃可爱长大的!



最近fine的秋季限定热门款也都一一回归啦:秋季烤柿子布里奶酪配苹果片黄油吐司、秋季南瓜松饼、烤海苔年糕白玉丸子配酱油冰激凌......属于fine的秋日下午茶,错过又要等一年!


地址: 乌鲁木齐中路192号


将美食和餐厅设计赋予艺术价值有多惊喜?或许你可以从Large Eight Italy Lounge & Restaurant大八酒廊西餐厅,找到答案。


以蓝色为主基调,整个空间充斥着摩登感与艺术感,近4米高的落地玻璃将黄浦江风景一览无余;在这里,酒吧与意大利餐厅的界限没有那么明显,你不仅可以品尝高质量的传统西餐,也可以和朋友喝酒聊天。


除了极具先锋感的餐厅设计,其天马行空的摆盘更是创意无限;造型堪称艺术品的甜品“孕育”比利时巧克力,以地球、树木、鸟巢为主题元素,既是孕育生命、亦是孕育一场“西欧爱情”的过程。



比利时进口黑巧克力、法国淡奶油精心调制的巧克力蛋糕,配以巧克力爆谷米、巧克力薄脆,在苦涩回甘后,留下甜蜜而悠长的巧克力余味和淡淡酒香!


地址: 滨江大道1777号船厂1862,104单元

聚福Shanghailander 凭爆款咸蛋黄千层蛋糕,从众多面包甜品店中一跃成为网红。



超适合拍照打卡的彩色门头logo和座位,结合老上海的摩登环境,出片率超高;店内还能吃到各种上海特色的美食饮品!


地址: 五原路92号(全市另有分店)


创立于1996年、号称“京都必买伴手礼”的日本吐司品牌——Grand Marble,终于来魔都啦!作为一家诞生于京都的丹麦吐司店,不仅在ins和推特上颇受欢迎,还上过不少日本电视节目。


店内售卖的吐司分为现烤和礼盒装两种,一共有7款不同的口味,作为下午茶尤为合适;另外,Grand Marble还会推出每月季节款吐司,可以说是神秘又特别啦!

如果你是第一次来他家不知道选什么口味,不妨就试试“京都三色” 由抹茶、原味和草莓组合, 一款就能吃到三个口味!


地址: 华山路1901号国贸汇一期L2-222


火遍社交媒体的dokidoki低调搬新家啦,一改藏身居民区的隐秘属性,新址位于南昌路临街小洋房,依然有个好看的小庭院,两层小楼散发着暖意光芒,路过就不自觉会被吸引目光。


老客人都知道,dokidoki老店面积不大,所以一直是采用预约制用餐,这次搬了新家,可以随时walk in啦!



颜值之外,可别忽略这间甜品店的出品实力,日日售罄的柚子啫喱豆腐慕斯、随时令而变的奶油蛋糕......每一样都值得你专程走一趟!


地址: 南昌路150号


一间能让人穿越至京都的日式预约制甜品店,一周只待客两天的营业时间可谓是非常任性,但凭借着神似京都当地出品的好味,仍是让魔都甜食爱好者们趋之若鹜,哪怕提前一个月都可能约不到!



在一众根据时令轮转的定制菜单间,“现烤流沙酱吐司”是店中少有的常驻人气款,蛋黄色九宫的可爱外观,现烤的松软厚吐司,沙沙的咸蛋黄酱,插起一勺入口就是油然而生的幸福感。


在温柔的治愈系原木风空间中,竹制榻榻米茶室是当之无愧的黄金C位,在周末的阳光天把玩着一枚红泥小印透过窗户眺望苏州河,岁月静好似是来到了古时的鸭川。


地址: 万航渡路1384弄12号1号楼附楼2楼


藏在弄堂中的日系森林甜品店,满目的蝴蝶元素与琳琅的干花饰品怎么拍都很美。


原木色家具与纯白底色无需滤镜,在镜头下便会自然呈现出复古清新的色调,被安利的瞬间就想扛起相机前往拔草,可惜超高的人气不得不让人按耐,历经预约排位的守候。


椰香斑斓蛋糕卷 是女孩们都喜爱的人气甜品,被斑斓叶与椰子片包裹起来的南国口感,內馅是甜津津的豆沙泥,吃起来清新得仿佛承包了整个秋日得温柔。


地址: 五原路84弄6号


坐落于吴中路的bye bye baby blue,凭着魔都少见的全景式轻奢沉浸式体验,顺利跻身网红甜品店前列!

店内的环境布置和茶歇摆盘,会随着季节不同更换对应的主题;坐在这样美美的花房里吃下午茶,实在是又仙又惬意。


刚上线不久的珍珠奶茶生乳卷简直我等奶茶女孩的心头好,外头的蛋糕是红茶口味的,口感仿佛云朵般轻盈,内里的奶茶馅儿嵌着大颗Q弹珍珠,浓厚香醇、甜度刚好。


地址: 吴中路1155号


在愚园路上的路口显眼位置,一眼就能让人发现这家精致甜品店的存在!取名叫“3.Leo”,其实是因为这家店是由三个狮子座女生一起创立;一个负责服装设计、一个负责珠宝设计、另一个就负责甜品咖啡制作。



如果说它是甜品店,那么不免有些狭隘;店内随处可见珠宝陈列和占据C位的珠宝柜台,据说好多人专门来这买珠宝!


每日新鲜现做的甜品,焦糖千层的口味完全惊艳到你!千层的饼皮纤薄柔软又不失韧性,焦糖的香气带着千层饼皮特有的微微嚼劲的口感。



作为风靡全球的饮品——阿芙佳朵,浓郁espresso与丝滑香草冰淇淋所结合而成的阿芙佳朵,是每一个嗜甜爱好者的福音。


地址: 愚园路1421号


顶着“永嘉路英伦博物馆”光环的花园洋房甜品店,门面私密,预约难求,在车水马龙的现代,推开栅栏仍能让人一秒梦回19世纪的英伦时光。


复古田园风的店铺内,陈设着诸多欧式Vintage摆件。高高的银质烛台,不用点燃也能想象到甜蜜的浪漫,碎花布艺沙发,柔软得忍不住就要上去躺上一躺,而店主傲人的私人收藏英式手绘瓷器,更是每一件都像油画中走下一样美丽。



来到英式私人宅邸享一顿下午茶,红丝绒也是必不可少的点缀,蓬松柔软的蛋糕坯体,色彩明丽,天鹅绒般丝滑细腻的入口,夹杂着口感略厚重的奶油奶酪,甜甜蜜蜜,一秒被攻略。


地址: 永嘉路580弄69号


火爆韩国的复古主题甜品店,在我大魔都也能吃到!低饱和度的黄蓝撞色,从进门就让人感到轻松可爱!



点单率超高的泡沫拿铁和荷包蛋cupcake,随手一拍都能假装在韩国!酸奶+咖啡粉+焦糖饼干,建议搅拌开来以后再喝~


Jerry的奶酪蛋糕,外形超逼真,刚端上来简直舍不得下口!吃下去是和外表有着反差的杨枝甘露口味,入口绵密细滑,芒果的夹心酸甜清爽,真的有惊喜到!


地址: 复兴中路1242号


深藏镇宁路弄堂里的两光咖啡,仿佛一个与世隔绝的小天地,整家店的布局宽敞舒适,包裹在一片温馨的灯光之中,自带的小庭院格外惬意,一走神就能在这坐上一下午。


小资君可以打包票,魔都能做地道土耳其咖啡、且水准达标的咖啡店,一只手数得过来,两光就是其中之一;土耳其咖啡+传统意式的品鉴套装,非常适合咖啡入门玩家来一次风味初体验。


这里的甜点,都是店内温柔的小姐姐每天手做的,多是清甜不腻的简单款;看运气才能吃到的磅蛋糕,不似欧美的做法那般油润,但是少油少糖负担更小。


这里的司康有甜有咸,不同要求都能满足;扎实但不干,蛋奶香气浓郁,是配咖啡的绝佳小点心。


地址: 镇宁路405弄49号

“Hello Kitty之半岛赏味旅程”下午茶


优雅经典端庄稳重的上海半岛酒店,居然和Hello Kitty跨界出下午茶了!


11月25日前,半岛大堂茶座都会供应这款「Hello Kitty之半岛赏味旅程」下午茶,当半岛经典传统的英式下午茶,多了特色粉红蝴蝶结装饰,3层下午茶塔也变得超可爱。



尤其是最上层的甜点部分,好多小猫脑袋,焦糖苹果挞、樱桃慕斯杏仁海绵蛋糕、草莓杏仁费南雪、玫瑰花曲奇三明治……每一款都很甜很可爱!


咸点用料和口味也都不错,烟熏三文鱼红菜头面包,口感丰腴美好;经典黄瓜三明治及番茄面包、火腿三明治都清爽可口;最喜欢的是装在小杯子里的虾仁鸡蛋沙拉,虾仁鲜弹饱满,鸡蛋沙拉也很清新哦!


地址: 中山东一路32号1楼上海半岛酒店大堂茶座

价格: 428元/位、828元/2位 (另外需额外加收16.6%附加费)


还记得2019年特别火的开运cafe吗?这家在建国西路上的旺财fattree就是开运的2.0版本哦!依旧是温馨可爱的治愈风格,面积宽敞了不少,还自带一个小庭院。



既然店名都这么有好彩头,那小资君再推荐你们来一份他们家的“好事成双咖啡”,搭配他家自己手工制作的蛋糕,便是顿惬意又可爱的下午茶!


地址: 建国西路338-1


去过了旺财,当然不能落下它的姐妹店开运Cafe,一家颇具日式家庭风的咖啡店,满屋子都是老板娘兰兰 精心打造的小物件和装饰,店里人气的“黑石路”成为不少人前来打卡的摆拍地。


店内的甜品和饮品也是一副温暖的模样,看似是抹茶的羽衣甘蓝草莓卷,特别像日剧里跑出来的小女孩,甜蜜柔软。每一杯饮品的杯子上都有象征好运的“金元宝”,实在是太可爱了吧!


地址: 建国西路366号


米仓POP 虽然店铺小小、年纪不大,却也称得上魔都网红一把好手,红极一时的烤棉花糖冰淇淋正是出自他家哦!



他家的日式舒芙蕾松饼真是好绝一味道,微咸的芝士奶油酱混合榛果焦糖,拿来配松饼超棒!下午茶的时光点上一杯性冷淡风的方砖拿铁,整个心情都变得亮闪闪!


地址: 瑞金一路136号


成都中式甜品店秘扇,取名“户下之羽”来上海啦!这间在成都仅有3张桌子的小店,每天爆满不说,甚至有不少客人专程飞到成都,只为吃一口他们家的甜品,实红!



甜品师姑娘从小喜欢中国传统文化,怀着中式甜品走向世界的梦想,在还原古书古籍的基础上,融入西方元素,充满意境之美;常驻甜品共5款,春夏秋冬及“轻罗小扇扑流萤”,款款有料。


地址: 茂名北路108号


因为日剧《面包和汤和猫咪好天气》而走红的面包咖啡好天气,在一众新晋咖啡店中有了超高的热度,一般周末去总是得等上半个小时-1个小时左右



两层小阁楼可可爱爱~原木和纯白的搭配是简约清新的日系风,店内的每个小角落都被用心装饰,怪不得有很多人来这里拍拍拍。


地址: 永嘉路331号


这家由以为意大利设计跨界开的提拉米苏店,俘获了魔都一片小仙女的少女心,粉棕色的店铺根本就是为了拍照而生!高颜值的环境+甜品,网红二字颁给他家,当之无愧!


ORO的提拉米苏真的个个都像艺术品,除了传统口味的提拉米苏,这里还有诸如mojito、荔枝玫瑰等创意口味!切记,他家提拉米苏一般中午刚过就卖完了,想吃要趁早。


地址: 陕西南路35号1-1


永康路上这家In Dough We Trust俨然已经成为网红下午茶的代表之一,整个店内打造成了莫奈故居的模样。


而让他家成为网红的另一大原因,就是这缸里按勺卖的提拉米苏,别看人家长得质朴,粗暴简单,却是实在的好味道!



作为 TAMAGOYA的首家海外分店 ,他们将店铺开在了 淮海路上重装后的中环广场2楼 ,还未走进就能看见招牌的明黄色。


店内以白色+鹅黄色为主调,随处可见的鸡蛋插画实在是可爱得很,连纸巾上都印着logo;开放式的玻璃明档,进店就能看到产品的制作过程。


TAMAGOYA当之无愧的人气担当,就是这款火炙焦糖厚松饼啦!酥脆的焦糖层、甜度刚好的卡仕达奶油,伴着软fufu的松饼一同入口,幸福爆表!


伪装成荷包蛋模样的荷包蛋厚松饼,宛如一件精美的艺术品,顶上以假乱真的“蛋黄”,其实是特制的蛋黄酱,而“蛋白”部分,则是牛奶酱;戳开“蛋黄”的瞬间,小资君的心也跟着化了。


地址: 淮海中路中环广场2楼


编辑:661 | 图片:爱吃鸡蛋

  多彩贵州网讯 (本网记者 彭典) 夏天,市面上的饮品越来越多,单纯的口味已经不能满足贵阳人的选择,于是就有了折耳根美式。

  5月17日,记者走进蔡家街某咖啡馆,带你打卡这杯独特的“贵阳味道”。

  咖啡馆老板雷鸣告诉记者,店里从2020年5月就开始推出折耳根美式。

  “我家一直做创意咖啡,之前推出水果咖啡、茶咖啡都受到顾客喜欢。2019年,一位上海朋友来店里玩,他提议折耳根是贵阳特色,为何不推出‘折耳根’咖啡?”雷鸣接受采访时说。

  当时雷鸣心里也没有底,不知道折耳根跟咖啡搭配在一起会是什么味道,顾客能接受吗?但他觉得这是一个好提议,可以尝试。

  2020年4月,雷鸣开始研发折耳根咖啡。

  食材的处理并不复杂,复杂的是要找准咖啡跟折耳根的平衡点,量的取舍。

  一开始,雷鸣将折耳根用榨汁机打成汁,用折耳根汁搭配浓缩咖啡,但他发现这样搭配折耳根汁腥味有点重,口感不好,而且还留有折耳根的土味,这在咖啡中是一个负面风味,于是就放弃了这种做法。

  后来,他又用折耳根泡过的水搭配浓缩咖啡,发现折耳根的味道出不来。

  “做创意咖啡的一个衡量标准首先是食材的本味要能品尝出来,且不掩盖咖啡的味道,两者平衡才称得上为创意咖啡。”雷鸣说。

  尽管前两次尝试均以失败告终,但雷鸣并没有放弃。第三次尝试,他想到小时候感冒咳嗽,妈妈会炖冰糖雪梨,受到启发,便用折耳根煮成汤汁,冷却之后按照一定比例搭配浓缩咖啡。

  这一次,他发现折耳根的甘甜保留住了,同时咖啡的味道也还在。经过一周研发,终于成功。

  雷鸣笑着说:“折耳根美式是一听摇头,再喝上头,贵阳特有的‘重口味小清新’。”

  2020年5月,店里正式推出折耳根美式,受到顾客青睐。好多顾客表示并不是黑暗料理,折耳根的甘甜跟咖啡的味道融合得刚刚好。

  刚开始的时候,店里一天能卖5杯左右。后来经顾客在社交平台推荐,一天能卖十几杯,甚至有贵阳美食博主慕名而来。

  有顾客从杭州来贵阳出差,特意来喝,反响也不错。

  “每天早上10点,我们买来新鲜的折耳根,煲成汤汁,等它冷却,中午1点左右才能食用,制作时间较长。因此,每天的量也不多,卖完就没了。”雷鸣介绍道。

  现如今,折耳根美式已经成为店里的“明星”产品之一。

  去年,雷鸣跟团队参加成都咖啡展会,折耳根美式也受到成都朋友的喜爱,每天限量的15杯全部卖完。

  “很开心折耳根美式能得到大家的喜爱,我们会一直推下去,并不断研发其他口味的创意咖啡。”雷鸣说。

我要回帖

更多关于 送苹果给老师尝 的文章

 

随机推荐