怎样炒菜入味的技巧更入味？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-25 00:40 标签： 做菜怎么入味

生活中处处有智慧，炒菜也是一样，只要有秘诀偏方，就算是做菜小白，也会让你的菜有星级大厨的风范。不相信？只需要几滴醋，或是一个鸡蛋，或者是一把小苏打，就能够让你的做菜技艺得到飞一般的提升，接下来就说几招做菜的小偏方吧！

1，想要炒茄子不发黑，几滴醋就搞定！炒的时候往锅里放入适量的醋，会让茄子保持原先的色泽哦。

2，同样的醋，还可以应用到土豆身上，炒土豆的时候放些醋，不会炒糊，并且可以让土豆的味道更加香醇。不仅好吃，而且好看呢。色香味俱全。

3，任何的肉菜，在炒制的时候，都要后放盐，这样比较容易熟，使肉软烂，出锅前再加几滴醋，会将肉菜的味道大大提升，口感也加倍鲜嫩。

4，不管是什么类型的糖醋菜，只需要把糖和醋，按照2：1的比例来调配，都可做到酸甜合适。把肉类放在小苏打水中浸泡，也会让肉炒出来后，更加地松散，口感更好。

5，炒豆芽有豆腥味？没关系，放些黄油，然后再加盐，可以有效地去除豆腥味。

6，如果你发现你炒的菠菜总是很软，并且颜色发黑，那么你就要反思一下，是不是习惯把锅盖上盖子？拿掉你的锅盖，就不会这样啦。

7，想让肉片更加鲜嫩美味？首先，肉片要够薄，其次将鸡蛋，黄油，淀粉放在一起搅匀，拌入肉片，先炒，再加入调味料，这样出来的炒肉片，不仅入味，而且肉质鲜嫩，口感极佳。

8，牛肉要先腌再炒。炒牛肉时，先把切好的肉放在盐、酒、鸡蛋的混合中搅拌均匀，再放入一点生油，腌制上一会，然后入锅炒肉，可令牛肉更加鲜嫩，不会因炒制时间掌握不好而过硬。

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