大闸蟹公的好10月吃公蟹还是母蟹的好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-03 08:12 标签： 10月吃公蟹还是母蟹

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想必现在有很多小伙伴对于买大闸蟹是公的好还是母的好方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于买大闸蟹是公的好还是母的好方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

很多人喜欢吃大闸蟹，但是都不知道是挑公好还是挑母好，但是老话说得好：九雌十雄，简单来说就是九月选择公蟹、十月选择母蟹，那是为什么呢？本文就来简单分享一下：

农历的9月期间，这个时候雌蟹蟹黄色泽金黄，而且醇厚，咬上一口回味无穷。而10月则是吃公蟹的时候，吃公蟹主要吃的是蟹膏，半透明的蟹膏只有公蟹才有。膏香四溢，一咬满嘴油，吃起来十分过瘾。不得不说公螃蟹母螃蟹都有自己的好吃的地方。所以，不管是公蟹还是母蟹，正确的吃法应该是顺应时节食用。

关于公螃蟹与母黄蟹的区分还是非常简单的，最明显的地方就是螃蟹腹部的壳，尖尖的三角形则是公螃蟹，椭圆形的则是母螃蟹。根据自己口味的不同，有的人就喜欢吃蟹膏有的人则喜欢吃蟹黄，一般来说不管是公螃蟹或母螃蟹只要尾部隆起的，还有的蟹黄蟹膏量都是非常多的。

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再有就是挑选技巧，成熟后的大闸蟹是不会再换壳的，所以，大闸蟹的外壳比较脏，腿上还长着许多“脚毛”，蟹壳和肚皮上还附着青黑色的印子。如果有这些情况，千万不要嫌它脏就不买。相反，证明这个螃蟹发育成熟了，味道自然好。反之，如果是那些蟹壳干净，肚皮雪白的螃蟹，要小心是刚换壳不久，尽量不要买。

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还有就是死蟹是不能够食用的，所以在选购蟹时，一定要挑选新鲜的活蟹。在挑选时，我们可以用手触碰一下它的眼睛或者是脚，如果几次触碰仍然一动不动的，那么最好不要选。除此之外，还可以将蟹放入水中，如果会吐气泡的话，就代表是活的。此外，大闸蟹不要与柿子同食，不建议孕妇以及3岁以下的儿童食用；还有就是大闸蟹有四个部位是不能食用的，分别是蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。

1、看蟹壳。优质蟹壳背呈黑绿色，有光泽，蟹肉厚实；劣质蟹壳背呈**，蟹肉瘦弱。

2、看肚脐。优质蟹肚脐凸出，肥膏脂满；劣质蟹肚脐内凹，膏脂不足。

3、看鳌脚。优质蟹的蟹鳌和蟹脚上的绒毛多，膘足体健；鳌脚无绒毛，体软无膘的是劣质蟹。

4、看活力程度。将蟹腹部朝天放，能迅速翻身且快速爬行的是新鲜蟹，反之，则不够新鲜。

5、看雌雄。农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉丰满。

11月吃大闸蟹是公的好还是母的好，大闸蟹应该蒸还是煮

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大闸蟹是公的好还是母的好

从口感方面来比较的话母大闸蟹的蟹黄是吃起来有沙沙的颗粒感，类似蛋黄的味道，但比蛋黄更鲜，而公大闸蟹的蟹膏口感更细腻，味道不是入口即香，而是要含在口中慢慢融化才有味道。

而从营养价值方面来看，公大闸蟹和母大闸蟹都含有人体必需的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，但是蟹黄的维生素和卵磷脂含量要比蟹膏要多一些，且蟹黄胆固醇含量没

蟹膏高，总的来说差别不大，两者食用都很好。

看蟹腹：看大闸蟹蟹腹能最简单的区别公母，公蟹蟹腹呈三角形，母蟹蟹腹呈圆形或椭圆形。

看蟹脐：如果大闸蟹蟹脐部比较窄的话，一般多是公蟹，反之较宽的则是母蟹。

看内部颜色：如果打开大闸蟹后里面可食用部分是黄色的就是母蟹，白色的则是公蟹。

看蟹脚：母大闸蟹蟹脚只有前两条腿上长有细绒毛，而公蟹的八条腿都有密绒毛。

在农历9月份时是母大闸蟹的成熟期，母蟹性腺逐渐成熟，蟹黄增多，此时吃母蟹味道是正当时的。而到了农历10月，母蟹的蟹黄率就会有所下降，且肉质变硬口感变差，而公蟹在这时候发育到最好，此时正是公大闸蟹最肥美的时候。

清蒸大闸蟹能最大程度的保持蟹的鲜美和营养，如果水煮的话蟹的鲜味和可溶性营养成分会散入水中，导致鲜味不佳，营养流失。此外蒸大闸蟹能熟的更快，蒸比煮温度要高，可缩短烹饪时间，还能快速杀灭大闸蟹体内的细菌微生物，减少大闸蟹体内胃肠等器官中残留的有害物质对可食用部分的污染。

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