面粉的成分面粉是什么成分组成的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-03-13 06:04 标签： 面粉是什么成分组成的
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面粉里面有什么营养成分
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盼盼 2022-07-13 07:59:16
1、维生素。
小麦中本来含有较多的B族维生素，但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中，小麦经过石磨碾磨，高精度的小麦粉，维生素含量更高。
2、矿物质。
小麦粉中的矿物质，主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。
各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。
3、碳水化合物。
这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里，也就是精制面粉。
4、脂肪。
它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。
5、淀粉。
淀粉是小麦面粉的主要成分。
6、纤维素。
麦粉中的纤维素，来自制粉过程中被磨细的麦皮和从麦皮上刮下来的糊粉层。
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精选回答
大米营养成分精制大米主要由淀粉、蛋白质、脂质、维生素、矿物质和纤维素组成。淀粉和蛋白质是大米的主要成分，其中淀粉含量达80%左右，蛋白质占8%左右。精米中纤维素、矿物质和维生素含量都很低。精米就是把碾去谷壳的大米，进一步碾去大米的米皮，便于较长时间储藏的大米。仅仅是碾去谷壳的大米，行业称“糙米”或“糙子米”。含有油脂，易于氧化，储藏期短，表面粗糙，口感较差，但营养丰富，利于健康，营养专家大力提倡食用新鲜的糙米。在丹麦、英国等有些国家，为了国民的健康，政府曾经禁止为了自己的利益，投其所好，加工精米。糙米的米皮，行业称“米糠”。加工精米时需要碾去米皮。米糠纤维素、矿物质和维生素含量都很丰富。米糠通常是当做米糠油的来源，提炼油之后就当做饲料加工厂的原料。.面粉的营养成分面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
笑望人非 2022-09-18 18:29:26
河南粮院机械河南粮院机械
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发表于
面粉的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪。
1、蛋白质
一般含量在10%—13%,高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
2、维生素
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素)，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。
维生素是人体维持正常生理功能所必须的一类化合物。小麦中本来含有较多的维生素B，但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中，小麦经过石磨碾磨，高精度的小麦粉，维生素含量更高。
3、矿物质
小麦粉中的矿物质，主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。
4、碳水化合物
这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!
5、脂肪
它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中，面粉中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。
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