炖好的捞肉是冷水下锅还是热水热锅捞还是凉锅捞汤不会发酸？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-14 09:37 标签： 火锅底料煮肉好吃吗
2023-06-14 13:52
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美食兮
排骨是大家都爱吃的食物，排骨可以用来炖汤，可以用来红烧，做法有很多，但是想把排骨做的好吃，却有一定的讲究的，就比如说，排骨焯水时，是用冷水，还是热水呢？很多人都弄错了，首先我们来说说为什么做排骨之前要先焯水呢？因为排骨是肉类食物，表面会带有血水，如果用热水的话，排骨外层的肉会很快熟透，而里面却没熟，这样就影响肉质的口感，用冷水的话，排骨会随着水温便面慢慢加热，肉里面的脏东西会随着带出，如果用热水焯水的话不但会使排骨中的蛋白质凝固，使营养物质流失，还会影响口感，所以大家千万不要为了节省时间，而用热水焯水哦，不然排骨的口感会很柴。这里给大家稍微科普一下，这样可以保证排骨的营养物质不会流失。这样做出来的排骨肉不会柴，家里老人孩子都爱吃，
土豆烧排骨
材料：排骨，土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，糖，八角，桂皮，植物油，盐
做法：
1.排骨洗净，泡去血水，切成条
2.加入冷水煮开，决定煮出来肉柴不柴这就是关键的一步了，用冷水煮，排骨会随着水温慢慢加热把肉里面的脏东西会随着带出
3.捞出，沥净水分，冲洗一下
4.准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些。
5.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角
6.爆香以上食材
7.下排骨，炒净表面水分
8.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀
9.大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右
10.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿
11.翻炒收汁
12.土豆烧排骨就做好了！煮排骨，很多人都弄错了，差了这一环节，难怪煮出来的排骨肉会柴返回搜狐，查看更多
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