怎么做金钩豆瓣酱哪个牌子好视频？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-18 09:33 标签： 金钩豆瓣酱哪个牌子好
豆瓣酱，这是在厨房里面要用到的一种调味料了，一般是炒菜的时候用的，不是直接吃的。豆瓣酱可以做什么菜呢？是辣的吗？豆瓣酱可以做什么菜：豆瓣酱多是用于各类炒菜、烧菜和水煮系列菜品当中，例如回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片等。一般做菜都会放点豆瓣，没有这豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿！川渝两地的火锅也会大量用到豆瓣酱。能做大部分川菜，各种炒菜、烧菜和水煮菜品，“川菜之魂”这名头就是这么来的。豆瓣实际上分为2种：熟豆瓣酱和生豆瓣酱。“熟豆瓣酱”主要用于佐餐，跟老干妈类似，开盖即食，下饭，作蘸料，佐餐均可，例如平时食用的豆瓣蘸水、金钩香油豆瓣、香辣酱等。最经典的使用豆瓣的味型就是家常味，味觉构成：咸、香、辣。味觉特点：咸鲜微辣，浓郁适口。豆瓣酱是辣的吗：豆瓣酱被普遍认为是辣味的，其中原因还是以郫县豆瓣为代表的川式豆瓣酱太知名了，但是豆瓣酱本身的做法，其实并没有规定必须加入辣椒。所以说，不辣的豆瓣酱，其实还是存在的。随便打开淘宝搜一搜，产于东北、福建的豆瓣酱多半都是不辣的，日常用来下饭、给手抓饼调味。为了和川式豆瓣酱区分开来，这类豆瓣酱一般也叫做“原味豆瓣酱”。传统的豆瓣酱需要先把豆子泡胀煮烂，然后再沥干，摊平在竹帘上、再盖上特殊的灌木枝叶，任其发酵、长毛。一般情况下豆子全部长上毛需要一周左右。然后再将这些发酵长毛的豆子晒干，拌上辣椒、大蒜、酒、盐等配料，再密封瓶内数月即成。

我要回帖

更多关于 金钩豆瓣酱哪个牌子好 的文章

 

随机推荐