怎么家常蒸鸡蛋羹的做法窍门 简单易学的家常蒸鸡蛋羹的做法窍门做法？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-07 20:46 标签： 家常蒸鸡蛋羹的做法窍门
2018-11-15 16:02
来源:
网罗鲜事
鸡蛋羹可以说是我们中国传统早点当中最受欢迎也最容易做的一种了，它的原料简单，做起来也不太费时间，在很多家庭都经常做这种美食，但是蒸鸡蛋羹的时候究竟要加多少水呢？如何做才可以又Q弹又没有硬疙瘩呢？今天就给大家分享一个小妙招，学会后蒸出的鸡蛋羹又鲜又嫩，关键方法还简单，1分钟就能学会。
第一步：先将鸡蛋用清水清洗干净，再将它们打到碗里面，用筷子快速的搅散。
PS：鸡蛋液尽量搅散，但是不用打出很多泡沫来，只要搅到鸡蛋黄和蛋清融在一起就可以了。
第二步：用一半鸡蛋壳做容器开始饶水，加入4个蛋壳的温水就可以了，水全部加进去之后再一次的用筷子将鸡蛋液搅拌均匀。
PS：鸡蛋羹加的水要根据鸡蛋的数量变化，大约是1:1的比例就可以了。
这个时候千万不要加太热的水，因为鸡蛋液在遇到热水的时候会快速形成小絮状，这样不但不容易搅散，而且蒸出来的鸡蛋羹还容易出现硬底现象，真的不好喝。
第三步：在小碗上面放一个密一点的筛子，将鸡蛋液隔着筛子倒入碗中，这个时候一定会有部分鸡蛋液没有办法流入碗里面，用筷子再一次将它们搅散就可以了。
第四步：蒸锅中放入一杯水，将水烧开之后在锅里面放上一个小帘子让鸡蛋羹隔着帘子蒸。大约蒸10分钟左右鸡蛋羹就做好了。
PS：蒸鸡蛋羹的碗尽量不要选择导热慢的陶瓷碗，这样不但取出来的时候容易烫手，而且蒸鸡蛋的速度也会慢上一些。
在蒸鸡蛋羹的碗上面扣上一个盘子，这样能让鸡蛋羹快速蒸熟，还不会让锅内的水蒸气留到鸡蛋羹上面去。
第五步：将鸡蛋羹取出来之后加上一点香油和一勺生抽，这时一碗Q弹美味的鸡蛋羹就做好了，口感不输给布丁哦。
最后总结一下做这道鸡蛋羹的小窍门，第一个是蒸鸡蛋羹的时候千万不要加入热水，加温水才可以让鸡蛋羹上下软硬度一致，不至于有硬底出现。
第二，水千万不能加太多了，1:1是最佳比例，如果想要喝嫩一点的鸡蛋羹可以用1:1.5的比例，温水千万不能超过鸡蛋液的1.5倍哦，第三，做鸡蛋羹的时候用筛子筛一下鸡蛋液会更散，做出来的鸡蛋羹就会像布丁一样Q弹了返回搜狐，查看更多
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　　东北蒸鸡蛋羹色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口。它几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。下面是学习啦小编就告诉大家东北蒸鸡蛋羹的具体做法，希望对大家有帮助!
　　东北蒸鸡蛋羹的成品图
　　东北蒸鸡蛋羹的食材准备
　　东北蒸鸡蛋羹的做法步骤
　　1.准备所需材料。
　　2.将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。
　　3.加入少许盐继续打搅均匀。
　　4.然后加入适量的凉开水。
　　5.继续打搅均匀。
　　6.将打搅均匀的鸡蛋液过筛。
　　7.第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
　　8.再用小勺撇去泡沫。
　　9.然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右。
　　10.取出后撒上葱花。
　　11.香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可。
　　东北蒸鸡蛋羹做法小贴士
　　蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

水星妞0菜谱　1799粉丝鸡蛋由于可以孕育出生命，所以属于荤类，但我认为属于轻荤类，比大鱼大肉在某些程度上来说更健康些～蒸鸡蛋羹的做法步骤step1鸡蛋和水（鸡蛋：水=1：2，烧开过的温水+盐）用搅拌棒搅匀，不要残留块状蛋白或者蛋黄步骤step2静置消泡，或者用厨房纸吸泡步骤step3入锅前用保鲜膜将碗口盖住步骤step4蒸锅将水煮开，上锅蒸10分钟，然后停火闷5分钟即可（吃的时候浇上酱油和香油）这道菜适合我吃吗？高血压人群控制少吃高血脂人群建议多吃减肥人群建议多吃高血糖人群建议多吃儿童控制少吃菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）2.03克多吃糖尿病人群54.5大卡多吃减肥人群2.9克多吃高血脂人群·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃让吃饭变简单
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