烤肉串什么时候放盐好锅可以放盐不？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-27 12:08 标签： 烤肉串什么时候放盐好
做回锅肉要不要放盐？大厨告诉你正确做法。回锅肉是一道传统的四川名菜，四川地区很多餐馆都有推出这一道招牌菜，有很多去四川地区旅游的人应该都会品尝一下，看看这道菜的味道到底如何，这道菜的口感其实还是很不错的，大家有时间可以去四川地区品尝一下，能够让自己享受美味。但是工作特别繁忙，没有时间去，不如自己在家里面做，在家做回锅肉的方法也并不复杂，相对来说也还是很简单的，回锅肉应该要怎么做呢？其实有很多人在做回锅肉时都会有一定的困扰，比如不知道在做回锅肉的时候要不要放盐，也不知道怎么样才能够让自己做出来的回锅肉有一股很浓的香味，下面就让大厨来给大家介绍一下回锅肉的正确做法吧。第一步准备材料。做回锅肉需要准备的材料有五花肉、青辣椒、蒜苗、豆瓣酱、豆鼓、八角、葱花、生姜末。第二步处理五花肉。在菜市场购买肥瘦相间的五花肉，五花肉先用清水清洗一遍，在锅里面倒入清水，五花肉冷水下锅，在清水当中加入八角，用大火烧开以后转成小火，大概煮十分钟左右的时间，五花肉煮好了以后立即捞出来，在凉水中浸泡一分钟左右，把五花肉捞出来开始切薄片，五花肉在清水当中浸泡，只是表面会冷却，但是五花肉里面还是热的，所以不会影响到五花肉的口感。第三步炒五花肉。锅里面倒入适量的食用油，先把葱花、生姜末放进锅里面炒出香味，再把五花肉倒进去翻炒，加入一勺豆瓣酱，再放豆鼓生抽，翻炒均匀以后，让五花肉能够上色。把青辣椒蒜苗一起倒进去翻炒均匀加入一些白糖来提升鲜味，翻炒几分钟就可以直接装盘出锅。回锅肉的做法是不是特别简单呢？只需要几个步骤，花费十几分钟就能够让自己做出一道美味的回锅肉了，大家在做这道菜的时候也应该要注意了解一些技巧，第一个技巧是五花肉的选择，应当要选择带皮的五花肉，而且肥瘦相间，在炒五花肉的过程当中，不要用大火翻炒，会把五花肉炒得比较老，用中火炒五花肉即可，第二个技巧是不用放盐，再炒五花肉时，因为已经放入了豆瓣酱和豆鼓，豆瓣酱和豆鼓都有咸味，假如还放盐进去的话，口感太咸，会影响这道菜的口味，所以没有必要放盐了。

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展开全部盐有助燃的作用！往炉子里加食盐能使炉火变的旺，记得在老家点炉子的时候，有时候炉子快灭了，撒一把盐进去，火立马就起来了。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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展开全部我是做餐饮的。在厨房里也做了10多年了，现在的餐饮厨房都是煤气管道，都是用天然气了。但是10年前有好多出厨房里还在用柴油灶的。刚好我进的第一个厨房就是用的柴油炉子。看那些师傅经常烧菜的时候炉子会火灭了。然后他们为了节省时间，为了方便就直接边上调料罐里捏点食用盐放炉子里，炉子就立马着了，第一次看到感觉好神奇！放白糖也是可以点火的。但是盐的燃点是很高的大概要好几百度的。酒店厨房的炉子燃烧一段时间，炉心烧的都是通红的，中心问题都有上千度的，所以可以轻易点着火大。但要是常我们家里做饭是点不着的。我们用火去烧食用盐也是点不着的。温度达不到盐的燃点。展开全部盐有助燃的效果！不过要还有点火头才行，撒盐以后可以救回。受热易分解出氧气可作为氧化剂，这些盐高温下有一定助燃性，盐没有化学反应，只是盐的爆炸是的煤球表面燃尽的灰掉落而已，这样煤球内层和空气接触面就增大了，接触面增大氧化反应自然更加剧烈！
展开全部如果是往烤炉里加盐，我就来说说我们新疆用烤炉烤肉加盐的道理。加盐是为了能减少油烟，另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物。道理是化学中的名词——盐析。展开全部炉子里的火快要熄灭的时候，抓一把盐粒扔进去，发出咔咔声以后没多久，炉子里的火就会变大，会重新燃烧起来，盐可助燃。小时候我家炉子里煤球快灭了，都是用这个方法。
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