自己晒的蔬菜干没晒干发霉了还能要吗为什么长毛了？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-28 08:11 标签： 菜干没晒干发霉了还能要吗
立秋前后，这蔬菜几毛钱一斤，晒成干放一年不坏，冬天炖肉特别香！进入立秋时节，天气并不会立刻变得凉爽起来，立秋前后还处在暑热时段，还未出暑，这时正处于三伏天的最后一伏“末伏”。老话说“热在三伏”在立秋这段时间内，天气依然会非常炎热，甚至比前两伏还要更热一些，在日常生活中，大家要做好防热消暑的准备。酷暑炎热的天气，至少还会持续一个月左右，等到白露节气之后，酷暑就算过完了，天气会变得有些许的凉意了。立秋前后，正是水果、蔬菜等各种农作物成熟丰收的季节。在初秋“伏末”这段时间内，雨水逐渐减少，气候会变得越来越干燥，此时也正是“晒秋”的好时候。晒秋就是趁着秋季蔬菜大量上市，价格便宜，多购买一些，经过简单加工后晒成蔬菜干，储存起来留到寒冷少菜的冬天再吃。每年秋天我家都有“晒秋”储存蔬菜的习惯，八月份正是夏萝卜成熟大量上市的季节，萝卜虽说一年四季都有，但夏季的萝卜充分吸收了太阳的光照，此时的萝卜最是鲜甜脆爽，而且价格还特别便宜。在我们这，一次多买一些的话，几毛钱的价格就能买一斤，与冬天的好几块钱一斤的冬萝卜相比，这个季节的萝卜最适合用来晒成蔬菜干，放在干燥的地方储存起来，留到冬天炖肉吃特别香。下面我就把这个晒萝卜干的方法分享给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧！晒萝卜干的方法准备食材：白萝卜10斤，食盐2袋操作步骤：1、准备10斤新鲜的白萝卜，用清水将表面的泥土冲洗干净，晾干表面的水分后不用削皮，把萝卜直接从中间横着一分为二，接着再将两块萝卜分别竖着切成1cm左右的厚片，然后再将每片萝卜上下各切一刀，要让萝卜连在一起不能切断，(如下图)要注意萝卜不能切的太薄，不然晒好的萝卜干就没有“咯吱咯吱”脆爽的口感了。2、把萝卜按照上面的方法全部切完，往盆中放入一些萝卜，再放入适量食盐，用手抓拌均匀，接着再放萝卜再放食盐，不停的重复这个做动作，一层萝卜一层食盐，直至将所有的萝卜全部用食盐拌匀为止，然后放在一旁静置60分钟，杀出萝卜中的水分。3、把萝卜杀出来的水分倒掉，下面就直接开晒。将萝卜整齐地挂在衣服架或者铁丝上面，然后把衣架挂到太阳光可以直接照到的地方，将萝卜干暴晒三天。如果萝卜干还没有晒好，期间就遇到了阴天下雨的情况，要赶在下雨之前将萝卜收到屋子里放好，一定不要让它淋雨水，等天晴了以后再接着晒即可。4、经过三天的暴晒，萝卜干已经完全晒干了，没有一点水分了，这时咱们将萝卜干从衣架上面取下，准备一个干净的罐子或者保鲜盒内存放，装萝卜干的盒子一定要放在干燥的环境内，如果特别潮湿的话，萝卜干就会吸收空气中的水分，从而发霉长毛变质产生有害物质，这样就不能再食用了。5、只要将萝卜干按照上面的方法储存得当，即使存放一年也不会坏，等到冬天的时候，提前一晚用温水泡发，然后就可以用来炖肉吃了，炖好的萝卜干比鲜萝卜更加筋道脆爽有嚼劲，而且萝卜干吸足汤汁后比吃肉还香。以上就是今天的美食分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，下期见！
2022-06-29 10:07
来源:
傻姐美食
导语：夏季，遇到这菜我必买30斤，晒干后存冰箱，随吃随取，特省事！
大家好，我是傻姐美食，我们的口号是“爱生活，爱美食”，夏季最适合晾晒干菜，前段时间我挖了很多野菜，比如马齿笕、灰灰菜、扫帚菜等等，春天的时候挖的野菜比如荠菜，麦蒿，把冰箱都占满了，正愁夏季的野菜如何保存，原本还打算买个大冰柜，犹豫再三觉得太占地方，高温天气最适合晒干菜，把喜欢吃的野菜放室外晾干，用保鲜袋装起来，挂到阴凉通风处，就不用占用冰箱啦。
前几天有朋友私信问我如何晾晒土豆干，因为土豆这种食材晾晒需要一定的技巧，不然就容易发黑，昨天我晾晒了10斤土豆，成色非常好，做法技巧分享给大家，喜欢吃土豆的朋友学起来吧。
现在正是土豆大量上市的季节，市场上土豆10元12斤，超级便宜，前几天我买了2袋土豆，送给妈妈一袋，妈妈说她也买了一袋子，估计现在是家家户户都有至少一袋子土豆吧？您家里存土豆了吗？土豆干的具体做法如下：第一步：买回来的新鲜土豆洗净泥土，上气蒸30分钟，做土豆干的土豆选小土豆就可以了，大地留着炒菜吃。
第二步：蒸熟的土豆，拿出来要立即放入冷水中过凉，这一步很重要，土豆不要蒸得太烂，那样不好切，然后用勺子去掉外皮，用刀切成5毫米的厚片，放在室外晾晒。
第三步：晾晒土豆对气温的要求很高，必须是高温天气，阴天或者低温都不行，昨天我家这边气温是37度，我上午10点拿出去，中间翻动2次，下午5点的时候就晒干了，并且土豆干的成色非常好，黄澄澄的特别有食欲。我看了网上买的那种土豆干的图片，颜色发暗，真没有我自己晒得好。为了晾晒干菜，我买了2个晒菜网，防止蚊虫叮咬，晒菜放心又干净。
划重点：晾晒土豆干有两点需要注意，第一点，蒸土豆的时间不能太久，有的人喜欢先把土豆切片后焯水煮熟，我觉得这样做没有蒸熟后再切好，缺少了软糯的口感。第二点就是晾晒的温度，提前看看天气预报，选个艳阳天再制作，别浪费了食材。如果遇上阴雨天，容易长毛发霉。
土豆干的吃法：制作好的土豆干装入保鲜袋里密封起来，挂到通风处即可，不占冰箱，存储方便，吃的时候拿出来，用冷水浸泡2个小时，用手捏一下，土豆片变软即可，然后用来炒着吃，或者炸着吃都非常美味。夏季流汗多，食欲差，我用土豆干加红辣椒简单一炒，开胃又下饭，超好吃。
马上就要入伏了，各地气温都超过了30度，非常适合晾晒干菜，夏季的蔬菜价格又便宜，可以把您喜欢吃的菜晒成干菜，比如黄瓜干，茄子干，胡萝卜干，万物皆可晒干。今天的分享就到这里了，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。返回搜狐，查看更多
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