哪些素菜什么蔬菜适合卤着吃吃好吃?

一、麻仁卤香菇香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量。1、香菇去蒂洗净挤净水份。2、锅中放少许油,入香菇略炒盛出。3、锅中放油,入甜面酱炒香。4、加入香菇翻炒。5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。二、卤豆腐干豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。1、把豆腐干切块。2、热锅凉油,油热7成下豆腐干。3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。4、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。6、加老卤汁,加水大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次。7、关火,加锅盖,再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃,但焖一下味道入骨,吃起来更美味。腐竹300g、油适量、盐适量、玖顺生姜汁适量、葱适量、老卤适量、生抽适量、白糖适量、干红辣椒适量、花椒适量、白芷适量、大茴适量。1、腐竹提前泡好备用。2、将腐竹逐条沾一层淀粉备用。3、油锅烧热至170度,下入腐竹油炸。4、炸至外皮酥脆,捞出备用。5、锅内加入老卤,放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和大茴。6、将炸好的腐竹投入锅内。7、煮十分钟关火,浸泡一会儿入味即可食用。四、香卤黄豆黄豆80g、青椒1个、红辣椒适量、桂皮1块、八角3个、花椒适量、香叶适量、盐适量、白糖少许、香油少许、鸡精少许、生抽适量、老抽适量。1、黄豆用凉水浸泡一夜,第二天捞出洗净。2、锅内热油倒入配料炒香,倒入黄豆翻炒片刻。3、加盐、白糖调味,倒入老抽。4、注入清水,大火煮开转小火焖煮30分钟。5、煮好后捞出黄豆备用。6、青椒、红辣椒切碎。7、在黄豆中加入盐、鸡精,再倒生抽、香油调味。8、放入青椒、红辣椒,全部搅拌均匀即可。鲜藕500g、香油适量、盐适量、卤汁适量。1、鲜藕适量去皮洗净。2、卤汁烧开,加盐,糖,调味鲜,再放进去好皮的鲜藕 。3、用中火卤20分钟。4、等冷却后切片,配上调汁,醮汁吃。六、卤味花生花生仁200g、盐适量、五香粉适量。1、备好花生米,并仔细捡出变质的花生米。2、将花生米冲洗干净。3、放入锅中加入适量的五香粉,或多加一颗八角。4、加入适量的盐。5、加入少量的水搅匀。6、设置电压力锅16-20分钟。7、解压后盛出即可食用,也可凉透后食用。*资料来源:网络
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