第一节白菜一、白菜品种选择白菜的起源分为两种，一种认为是杂交起源，一种认为是分化起源。白菜品种经过后世不断地选择，产生了结球变种、半结球变种、散叶变种和花心变种。虽然白菜的品种多样，但是结球变种是最主要的栽培品种，栽培面积很大。其他品种一般种植范围和面积都较小。如果仔细观察，就可以发现结球变种的顶生叶是抱合的，叶球的顶端是接近或完全闭合状态的，形成坚硬的叶球。结球品种本身又可以有很多的分类方法，比如可以按照生态型分为卵圆型、直筒型和平头型三种；按照球叶的特点分为叶数型和叶重型；按照栽培的具体季节分为春季品种、夏季品种和秋冬季品种；按照球叶颜色分为白帮型、青帮型以及青白帮型。种植户在对白菜品种进行选择的时候，要注意考虑当地的气候条件，除此之外，消费者的消费习惯也是一个重要的因素。（一）春季品种一般来说，春季白菜品种生长期短，成熟时间早，不易抽薹，前期耐低温，后期对高温的适应性强，很适合在南方春季栽培；较为耐热，耐涝，高温不影响结球的品种适合在南方夏季栽培；而耐热，抗病毒能力强，生长期短的品种更加适合在南方秋季栽培。1.鲁春白1号鲁春白1号是由山东省农业科技研究所培育而成的一种杂交白菜品种。这种白菜的植株约高40.4厘米，开展度约58.2厘米。叶片颜色较深，叶柄浅绿，叶面褶皱。叶球抱合，浅黄色球，球高约2.5厘米，直径15.5厘米，球顶较尖，单株重2.4~3千克。该品种的冬性较强，不容易抽薹，生长期较短，成熟早，高抗病，品质好，一般60天就可以收获叶球。这种品种的适宜地区有江苏南部、山东、四川、贵州、云南、广东、广西等地，可以作为春季白菜种植，也可以作为秋季早熟品种栽培。2.94-194-1是由山东省农业科学院蔬菜研究所培育出的一种春季白菜杂交品种。这种品种的冬性较强，成熟期早，一般温室种植50天就可以收获。在结球期具有很强的耐热性，此时结的球十分地紧实，叶子不容易散开。球叶一般形如炮弹，单株重约1.5~2千克。该品种的质地细腻，纤维含量很少，有时也可以生食。另外，这也是一种高抗品种，对软腐病、霜霉病和病毒病的抵抗力很强。3.春大将春大将白菜是由日本米可多种苗公司选育的杂交品种。菜叶呈绿色，叶球合抱，状如炮弹。一般叶球高约为30厘米，球径约20厘米，着生叶片约55片，单球重约3千克。该品种生长迅速，一般定植之后60~65天就可以采收，属于中熟的白菜品种。这种品种的抗低温性也很好，一般短期低温并不会使花芽分化，对白斑病、黑斑病、病毒病的抵抗性都较强。（二）夏季品种1.白沙02号白沙02号是由02A自交不亲和系和01B自交系配制而成的杂交新品种，是广东省夏季栽培面积广泛的优良白菜品种。该品种早熟，对高温的适应性好，即使是在34℃的高温天气下仍然可以生长。一般夏季种植的生育期为45~50天，亩产为1800~2000千克。2.夏抗55夏抗55是由引进的国外品种分离选育而成的新一代杂交品种，全生长期约为55天，植株较为耐热，可以在高温下正常生长。净菜产量高，抗软腐病和病毒病，一般亩产约3026千克，十分适合在长江流域和西南地区种植。3.早熟5号早熟5号是由浙江省农业科学院选育而成的新一代杂交品种。一般叶色深绿，叶片较厚，叶面褶皱，不长茸毛。叶长为36厘米左右，宽度约36厘米。白色叶球，顶圆形，叠抱状。叶球高约25厘米，呈短筒状，横径约为15.5厘米。一般植株株型较小，但是直立性好，高度约31厘米，开展度约为45厘米伊40厘米。叶球十分结实，着生叶片约23片，单球重约1.3千克，净菜率高达70%。该品种耐热、耐湿，成熟时间早，在平均温度20~25℃的范围内可以结球；高抗病虫害，对炭疽病、霜霉病、病毒病的抵抗性较好。该品种由于纤维含量少，所以吃起来口感很好。（三）秋冬品种1.鲁白1号鲁白1号是由山东省农业科学院蔬菜研究所培育的中熟杂交品种。植株高约48厘米，开展度约为74厘米，绿色，外侧的叶片平而薄，叶柄白色，叶球呈倒锥形，多为叠抱，颜色较深，一般单球重3.5~4.5千克，单株重约6.5千克，每亩约产5000千克。该品种生长期75~80天，高抗霜霉病，品质优秀，适合作为中晚熟品种栽培。适合的栽培地区一般有湖北、江苏、河南、四川、云南、安徽、陕西、江西、广东等地。2.山东4号山东4号是由山东省农业科学院蔬菜研究所培育而成的新一代杂交品种。植株高约45厘米，开展度约80厘米，植株整体呈淡绿色，着生外叶8~10片，叶柄白色，叶面平整。叶球呈倒锥形叠抱，顶白色、平圆，球心多闭合，高度为33~37厘米，横径为29~31厘米，单球重6~7千克。该品种白菜的适应性较强，一般对霜霉病和软腐病的抵抗力较强，但是对病毒和霜冻的抵抗力较弱。从播种到收获，一般生长期约为90天，适合作为晚熟大白菜栽培，适宜的栽培地区包括山东、宁夏、江苏、安徽、陕西等地。3.晋菜3号晋菜3号是由山西省农业科学院蔬菜研究所培育而成的白菜品种。植株高约55厘米左右，开展度小，叶色深绿，叶柄浅绿色，叶球内部为浅绿色，外呈圆筒形，一般包心较紧，球高约为45厘米，基部横径约14厘米，单球重约250克，纤维少，灌心速度快，对水分和肥料要求较低，属于连心状优质白菜。这种白菜的生长期约为80天，属于中晚熟的蔬菜品种，亩产可达5000千克，适合在贵州、四川、广东和云南等地栽培，但是冬季不可以种植。二、白菜的种植技术（一）春季白菜种植技术南方反季白菜种植的主要季节是春季和夏季。一般长江流域地区的温室在1~3月份播种，到4~6月份采收。广东地区露地栽培可以在早春1月播种，3月中旬开始采收。夏秋季白菜则都在6~7月播种，在8~9月采收。白菜生长具有自身独特的生长习性，一般在生长前期需要较高的温度，而在后期则适合在温和冷凉的环境下生活。春季栽培白菜历经春夏之交，只有很短的时间温度处于10~22℃，其他时间的气候变化都很大，难以为白菜的生长提供合适的环境条件，所以春季白菜种植容易出现很多问题，主要包括：（1）先期抽薹而不易结球白菜种子萌动后，只要外界温度保持在10摄氏度以上足够的时间，则无论其他时间如何，都可以完成春化。白菜生长后期气温升高，日照时间加长，正适合白菜的生长，促进抽薹和叶球的形成。但是，如果春季播种时间太早，低温持续的时间过长，就会导致白菜先期抽薹而不易结球。（2）包心不实或不包心如果栽培时没有进行品种选择，或者种植了不适合的白菜品种，在白菜包心期遭遇较高的温度，就会因为同化作用减弱而影响白菜包心，造成包心不实或不包心。（3）病虫害较严重春播白菜在生长后期的温度升高，雨水增多，这都影响白菜的生长发育。而且这时正值白菜的莲座期，开始结球，多雨的气候条件容易导致田间湿度过大，增大病虫害发生的几率。常见的病虫害有霜霉病、软腐病、菜青虫、蚜虫等。如果发病的同时再逢白菜腐烂，就会导致减产和品质下降。（二）夏季大白菜栽培技术夏季大白菜主要是在春白菜和秋白菜栽培间隙上市，利用栽培空季来取得较好的经济效益。盛夏季节天气炎热，过高的温度会抑制白菜的生长发育，但是此时正逢春白菜下季，秋白菜没有成熟的季节，种植夏季白菜可以满足市场对淡季白菜的需求，获得很高的经济效益。平原地区夏季白菜种植的要点是要减少高温气候对白菜生长的影响。夏季用遮阳网生产大白菜，或者在大棚和中小棚上遮盖银灰色的遮阳网，都可以为白菜的生长创造出较为适宜的生长条件，生产出优质白菜。1.品种选择夏季白菜种植必须选择生长期短，抗病、耐热，生长速度快的早熟品种，常见的有夏丰、夏阳白等。2.茬口选择白菜种植的土壤以沙壤土最佳，茬口选择上则小麦、玉米、瓜、豆、蒜、葱等都可以。值得注意的是，葱和蒜的根系分泌物对白菜软腐病病菌具有很好的抑制作用，所以最好是选用这两种茬口。另外，在与玉米和小麦连作的时候，要多施用一些农家肥。3.适期播种夏季白菜的生长时期较短，生长速度快，冬性弱，一般适合的播种期在5~8月，具体的时间可以根据预计的上市时间来确定。一般安徽和江苏地区在5月中下旬到8月中旬播种；江西、湖北、湖南、四川等地在5~8月份播种，华南地区一年播种2~3季。但是值得注意的是，如果本区的昼夜温度变化较大，或者某年气温较往年偏低，就要防止过早播种。4.育苗夏季白菜播种可以采用直播和育苗移栽的方式，但是育苗的方法可以更好地保证秧苗齐全，但是要注意采取一定的降温和防晒措施，保证秧苗茁壮生长。（1）直播挑选没有种过同类蔬菜的土壤，然后每亩施用腐熟的堆肥2000千克，做成宽度为1.1米的高畦或平畦。按照30厘米伊40厘米的行距播种，或者按照每穴3~5粒的方式穴播。播种密度为每亩4000~5000株，在植株长到5~6片真叶的时候，每穴留下2~3株壮苗，其他的间除。在植株长到8~9片真叶的时候定苗，每穴只选留1株苗，缺苗的地块可以带土移栽。（2）苗床育苗①苗床准备。苗床育苗首先要选择当年没有种过同科蔬菜的土壤，尽可能减轻病虫害的发生。园土要土壤肥沃，排灌方便，然后在播种前15天深耕土地，曝晒苗床。每平方米施用腐熟的农家肥5千克，草木灰100~200克，氮磷钾复合肥40~50克。然后把肥料充分混合后耙入土壤中。于播种。育苗移栽一般都需要3~4天的时间来缓苗，所以一般要提前3~4天进行播种。播种的时候可以将苗床轻轻压平，浇入足量的水，然后把种子均匀地撒在渗入水分的苗床内，上面覆盖1厘米厚的土壤。一般每平方米的苗床播种量为2~3克，每亩栽培地的苗床用地约为30~50厘米，种子用量为130~150克。③苗期管理。夏季栽培白菜时，可以在播种后把遮阳网覆盖在上面，降温保湿。常见的夏季育苗覆盖方式包括遮阳网覆盖、网膜双层覆盖、多层覆盖、防雨棚等。露地栽培育苗的时候，还可以搭棚遮阳或覆盖遮阳网。下雨的时候还要再盖一层塑料薄膜防雨。一般网膜双层覆盖大多用于大棚育苗，一般是先在顶部覆盖塑料薄膜防雨，然后再盖一层遮阳。双层覆盖的方式明显地要比单层覆盖的作用更加显著。多层覆盖则是指在大棚上遮盖多层遮阳网和无纺布，多层覆盖的降温效果更好。苗期管理的关键是保证土壤具有合适幼苗出土的湿度，这是保齐苗的关键。（3）营养钵（杯、盘）育苗白菜营养钵育苗一般要用营养钵，72穴的育苗盘，或者普通的育苗盘。在用营养钵育大白菜的时候，可以挑选一些直径较大的钵体，一般以8~10厘米为宜。直径大的钵体可以保证白菜生长发育的空间要求，而且在移栽的时候减少了对其根系的伤害，对防止病虫害和保证幼苗的健康发育具有一定作用。另外用营养钵育苗的时候，一般最好在大棚内进行，这样可以利用大棚良好的遮阴和防雨作用，保证育苗的质量。播种时，先将种子播入装有营养土的钵内，每钵撒入2~3粒种子，然后用细土把种子盖住，播种后4天左右钵中幼苗已经长齐。到秧苗2叶1心的时候间苗，每穴留1株长势旺盛的幼苗，然后浇入少量的水。同时按照0.5%的标准追施尿素1~2次。当然，也可以先在苗床上育苗，等秧苗长到一定程度后再移栽到营养钵中，合适的移栽时间是播种后20天、秧苗3~4片真叶的时候。（4）营养钵（杯）育苗应注意几个问题第一，充足的水分供应。夏季和秋季育苗栽培时，一般都会在棚室遮盖顶膜，这就影响秧苗对水分的摄取，所以就要人工浇水。人工浇水可缓解棚室内高温和蒸发所散失的水分，保证土壤湿度，为秧苗的生长提供一定的水分条件。除了人工浇水之外，在高温天气适时遮盖遮阳网，可以很好地减少水分蒸发，降低秧苗需水量。第二，防止出现苗床干燥和土壤板结状况。秧苗出土之前，在床面上覆盖遮阳网，可以同时提高苗床湿度和降低土壤温度，避免出现土壤板结状况。但是，当大多数的幼苗破土而出之后，就要及时地揭去浮面覆盖，防止出现幼苗徒长或高脚苗。第三，适时遮盖遮阳网。秧苗育苗方式不同，生长时期不同，遮阳网的具体遮盖时间也就不同。一般在幼苗出土前要每天都覆盖遮阳网，出土后到2叶1心期，覆盖时间为晴天上午9时到下午5时；移植到营养钵中的小苗，缓苗期要全天覆盖，缓苗期后覆盖时间为上午10点到下午4点，时间安排同直播幼苗2叶1心期管理。随着幼苗逐渐长大，就要逐渐缩短遮阳网的覆盖时间，不断地锻炼幼苗，使其适应外界生长环境，然后移栽到大田中去。第四，病虫害危害较重的区域，可以用防虫网代替遮阳网，起到一定地防治害虫的功效。防治食叶害虫、菜青虫和蚜虫时可以用银灰色的避蚜虫网和防虫网代替遮阳网。如果是地下害虫严重，就要用毒土法进行防治。5.创造适宜的环境条件虽然近年来培育出了很多高抗的白菜品种，可以抵抗35~37℃的高温，但是南方地区大部分气温可以高达38℃以上，如果不采取必要的防护措施，很容易灼伤幼苗，影响秧苗的生长。所以夏季栽培白菜一般都会采取一些人工措施，为其生长创造适宜的环境条件。（1）栽培措施合理密植，利用植株间的相互遮蔽来降低温度。或者也可以套作栽培，套作一些立架葡萄或架豆来遮阴。在水分不足或缺雨地区可以采用灌水的方式来降低地表温度。（2）利用遮阳网覆盖在植株生长前期覆盖黑色遮阳网，可以起到很好的降温作用，尤其是以平棚栽培的降温效果最为明显，一般可以达到8~9℃。但是此法不适合在植株生长后期使用，否则会导致植株光照不足，影响其成熟和产量的提高。6.定植在秧苗的叶片达到4~5片，苗龄为18~20天后，就可以定植了。定植时要选择合适的时间，一般在晴天下午4点以后或是阴天进行。移栽之前也要做好相关的准备工作，在移栽前1~2天移动育苗盘，前1天浇水。上午浇水之后，下午4点以后就可以起苗了。带土移栽的时候一定要轻铲轻放，平稳地运苗，保证土坨完整，尽量减少对根系的损伤，缩短缓苗时间。移栽之前要先挖好穴，一般畦宽1.2米包沟者，每畦栽2行，株距控制在25~30厘米；畦宽15米包沟者，每畦栽3行，株距控制在30厘米。移栽时要控制好移栽的深度，一般平菜畦要使秧苗高度略高于畦面，防止后期浇水时淹没菜心。高畦的根部营养土块和畦面持平就可以了。无论是哪种菜畦类型，移栽之后都要及时地用细土压紧秧苗的周围，浇入定根水。天气晴朗的时候要覆盖遮阳网，降低棚内的温度和光照强度，促进秧苗成活。出苗不齐的可以带土移栽补苗。秧苗缓苗之后就要逐渐缩短遮盖时间，锻炼秧苗，使其适应外界的环境条件。7.中耕除草夏季气候潮湿，十分有利于杂草的生长，栽培白菜的时候要及时地中耕除草，减少土壤中水分和养分的流失和损耗，一般封垄之前都要中耕几次。这样可以促进有机养分的分解，促进白菜的生长发育。但是中耕时一定要保护好白菜根系，防止伤根，影响植株生长。8.肥水管理夏季白菜栽培对肥水的需求较多，肥水管理要根据其生长发育状况进行，适应其外叶生长速度慢、生长期短的特点。整个生长期的肥水管理要以促为主，施肥以一次性基肥为主，每天早晚各浇水1次，加快外叶的生长速度，缩短作物的生长期。追肥一般要早施、薄施、勤施，每4~5天就施用1次。前期可以用稀释后的腐熟粪肥穴浇，中期和后期则可以每亩施用20千克尿素，分2~3次施用。当然，喷施叶面宝和绿芬威的效果更佳。追肥的同时也要注意水分配合，一般每隔5~7天就要浇水1次，保证土壤的湿润度。三、白菜主要病害防治（一）病毒病病毒病又称为抽风病，通常主要危害白菜、萝卜、甘蓝等各种十字花科作物。病毒病的发病历史比较悠久，近几年来危害较为严重，经过科学鉴定，此病的染病病毒类型多样，最常见的是芜菁花叶病毒，其次是烟草花叶病毒和黄瓜花叶病毒。1.症状这种病多发于幼苗期的植株，一般连续干旱、蚜虫多的年份发病较重。发病初期植株的心叶产生斑点，然后叶片开始褪绿，出现淡绿和浓绿相间的花叶。叶脉上出现褐色的坏死斑点和条斑，幼苗僵缩和变形。早发病的植株基本停止生长，无法包心，发病晚的植株生长缓慢，可以包心，但是叶片可见褐色的条斑和坏色斑点。感病植株的根系不发达，根部切面出现黄褐色斑点。2.发病条件病毒病主要是由病毒感染侵袭引起的。这类病毒可以在种子间、病株残体或多年生的杂草里越冬，有的在保护地内越冬。下一年在气候适宜的时候就又恢复生长，通过接触或蚜虫传播等多种方式进行传播。一般来说，气候干旱、温度过高，都有利于此病的发生。如果重茬种植，土壤肥料不足，作物长势不旺的情况下也会容易发病。一般菜心在幼苗期染病较多，莲座期之后对病毒的抵抗力增强，另外，不同的栽培品种对病毒病的抵抗力也各不相同。3.防治方法（1）农业防治栽培时选择无病的优良品种，收获时挑选无病的优秀种株。在白菜收获的时候，严格挑选没有受到病毒侵染的种株，这就可以有效减少下一年种植时的带病种子数量，减少潜伏病原。在栽培地选择上，合理安排种植的茬口，避免与十字花科作物连作或本科轮作，减少传毒。日常田间管理的时候，要适时中耕除草，减少杂草危害。加强生长期的肥水管理，定期施用磷钾配合肥和农家肥，促进植株健康生长。定期浇水，防止田地干旱，生长不良。在秧苗选择上要严格挑选标准，只留壮苗。（2）药剂防治秧苗处在苗期时，病毒病极其容易发生，要定时做好喷药防治工作。一般在幼苗长到3~5片叶时就要喷药防治蚜虫，消灭病毒传播源。可以选用的药剂很多，包括83增抗剂原液的10倍液，20%病毒净400~600倍液，高脂膜200~500倍液，病毒灵（吗啉胍）500倍液，抗毒剂1号300~400倍液等。以上药剂，苗期都是每隔7~10天喷药1次，连续喷洒3~4次，但是每次只喷洒一种药剂。当秧苗发病之后，用抗霉剂1号200~300倍液，每隔7~10天喷施1次，喷洒4~5次。（二）霜霉病霜霉病又称为跑马干病，烘病，是一种主要危害白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜的疾病。本病发生面积十分广泛，全国各地均有发生，危害较为严重。1.症状霜霉病一般在9月下旬开始发生，10~11月受高温影响发病严重，主要对花梗、种荚和绿色叶片产生侵染。受害的叶片开始出现水渍状的小块斑点，之后逐渐扩大，并且颜色也由淡绿色转为黄色或黄褐色，形成不规则的或多角形的病斑，在病叶的背面长出白色的霜状霉层。一般在早晨露水未干时，雨后、雾后更容易见到。发病严重的时候，花梗和种荚都受到危害，叶片颜色由黄转为干枯，白色的霉密生，籽粒生长发育受到不同程度的影响。2.发病条件霜霉病属于真菌病害，病菌的残体可以在土壤中或母株上越冬，第二年再借助风雨进行传播和侵染。此病的最佳发病时期为16~20℃的气候条件，一般遇到多雨、多露水，光照不足的时候容易迅速传播，发病严重。另外，除了自然气候的影响外，不合理的耕作和栽培方法也会导致植株严重发病，通常包括低洼地、通风不良、连作、重茬、营养不良、生长衰弱等。而且霜霉病的发生和病毒病具有一定的内在联系，一般病毒病发生严重时，霜霉病也发病较重。3.防治方法（1）农业防治栽培时选用抗病品种，并在播种前进行种子消毒。可以用种子重量的0.3%的25%瑞毒霉、50%的福美双，或75%的百菌清拌种，消灭掉种子表面的病菌。播种的时候，选用适宜的播种和耕作制度，注意与十字花科作物要隔年轮作，不要相邻种植，防止感染。秋冬季栽培时，要避开高温和多雨季节，适当推迟播种时期。田间管理的间苗过程中要及时拔除弱苗，适时中耕培土，保证充足的水肥供应，多使用农家肥和磷钾复合肥。秋季收获后，要及时清洁田地，深翻土壤，减少来年虫源。（2）药剂防治植株初期发病时，首先要清除染病的植株，防止交叉感染。并且及时使用药剂喷洒，常见的药剂有30%氧氯化铜600~800倍液，64%杀毒矾M8的500倍液，25%甲霜灵800倍液，58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂500倍液，50%多菌灵800倍液，或72.2%普力克600~1000倍液，大生M-45的400~600倍液，25%瑞毒霉800倍液，72%克露可湿性粉剂750倍液等。以上药剂可以轮流交替使用，也可以只使用一种，但要喷施3~4次，喷药间隔控制在7~10天。（三）软腐病软腐病在小白菜、芹菜、大白菜、萝卜和甘蓝等作物植株发病严重，尤其是多发于夏秋季节的大白菜和作为小白菜栽培的大白菜，一般发病严重，需要及时治疗。1.症状软腐病多发于植株生长后期，一般温度高的年份发病严重，白菜发生软腐病多在包心期，发病初期白菜的短缩茎上或菜帮基部会出现水渍状病斑，大多从外向内扩展和蔓延，一般初期阶段，外叶中午萎缩，但是早晚尚可以恢复原形；病情发展严重后，外叶出现下垂，叶球向外裸露，基部出现腐烂，散发出阵阵恶臭气，严重的可以导致植株死亡。如果发病期正值气候干燥的时期，那么有时可以看到发病组织失水变干，呈薄纸状。2.发病条件软腐病是细菌性病害，一般由细菌侵染导致发病。该病在我国南方地区，特别是设施栽培的条件下，全年都会发病。病菌主要通过灌溉、施肥和雨水等途径进行传播，从昆虫咬伤和机械损伤部位侵入。植株发病的原因多样，主要表现在气候方面，如外界气温保持在15~20℃，高温、多雨，光照不足的气候条件；植株抗病能力方面，如植株生长衰弱，其他病害多发，品种疾病抵抗力弱等；栽培制度方面，如连作，管理粗放，平畦栽培等。3.防治方法（1）农业防治栽培时选择抗病的植株品种，避免与十字花科和茄科、瓜类作物连作，但是可以与豆类和禾本科作物等不易染病的作物轮作。土壤的选择上，要选择地势高燥的田地，避免低洼地、潮湿地、黏重地。应用高畦和高垄栽培，保证充足的水肥供应，增施腐熟的农家肥，下雨时及时排水，防止发生田地内涝。大棚种植时要及时地通风透光，防止棚内过分潮湿，引发疾病。同时，当发现带病的植株时，要及时拔除，带出田地外处理，可以采用深埋和烧毁的方式，并在病穴撒适量石灰粉进行消毒。日常植株管理时要注意对植株的保护，防止机械损伤。在疾病的防治过程中，要尽可能消灭可以引起疾病的各种因素，比如各类传播害虫，如地老虎、蝼蛄、小菜蛾、菜螟等。同时，加强对病毒病和霜霉病的防治，也可以减少此病的发生。（2）药剂防治在播种之前，可以用菜丰宁B1拌种，每亩用量为100克，也可以用50毫升增产菌拌种，或者用种子重量1.5%的中生菌素拌种。药剂拌种可以起到很好地消灭种子和周围土壤中病菌的作用。在该病发病初期，可以施用100~200毫克/千克农用链霉素、新植霉素、氯霉素，农抗120的150倍液，或每亩用70%地可松100克对水50升喷雾。（四）黑斑病黑斑病又称为黑霉病，是一种主要危害十字花科蔬菜的疾病，此病发生年份可以导致减产约二至三成，是白菜生产中危害较为严重的疾病之一。所以做好防治工作十分重要。1.症状黑斑病的危害时期较长，白菜在幼苗期和成株期都可能会受害，从危害部位来看，一般都是危害叶片。受到侵染的叶片会出现近似圆形的暗褐色病斑，并有明显的同心轮纹。外围出现黄色的晕圈，扩大后稍微内陷，气候潮湿时表面出现黑色的霉状物。多雨的气候条件下，病斑的内部经常脱落穿孔，对叶柄、叶片、花梗和种荚等都可以产生危害。叶柄和种荚上的症状类似，都是梭形的暗褐色病斑，稍微内陷。当发病严重的时候，病叶颜色枯黄，叶柄出现腐烂现象，种荚又瘦又小，损害种子。2.发病条件黑斑病属于真菌性病害，通常都是由真菌链格孢属中的芸薹链格孢菌侵染引起。病菌的分生孢子和菌丝体在种子和病株残体上越冬，第二年通过雨水进行传播，从植株的表皮或叶片气孔直接入侵产生危害。通常来说，植株的最适发病温度13~15℃，植株生长期内出现低温、高湿或多雾、多雨等气候条件时，都会加速疾病的发生。疾病高发期通常在初冬和晚秋之际，连作、早播、肥料缺乏以及植株生长不旺盛的地块也容易发病。3.防治方法（1）农业防治第一，选用适合本地区栽培的抗病品种。栽培小白菜可以选用小叶青，矮抗4号，矮抗5号等品种。栽培大白菜可以选用北京新1号，北京新3号，早熟7号，秦白3号，秦白4号，中白2号，蓉白4号，豫白菜3号，郑白10号，鲁白15号等。第二，严格留种，防止种子带毒。留种时，一般都要挑选田地中无病无毒，生长旺盛的植株，并且单独收获和保存。但是，即使如此，仍然要用温汤浸种法对种子进行消毒，浸种时用50℃的温水浸泡约20分钟，期间要不断地加入热水，并连续不断地搅拌，保证种子受热均匀。最后要放入冷水中进行冷却，捞出晾干备用。除了使用温汤浸种法进行消毒外，还可以用专用药剂进行消毒，一般用5%瑞毒霉可湿性粉剂，或种子重量0.4%的75%百菌清可湿性粉剂，或种子重量0.3%的50%多菌灵或福美双拌种消毒。第三，栽培的时候，要定期轮作，一般只可以与非十字花科作物进行2年以上的轮作。另外，为了防病，要适当进行晚播，采用高垄和高畦栽培。第四，加强田间管理。灌溉方面，前期要用小水，多次浇水，少量浇水，中后期要稳水，保证充足的水分供给，并且做好雨后防涝工作，防止田地积水。浇水的同时，也要配合施肥，一般要多施用一些磷肥、钾肥、微量元素肥料，足施农家肥。追肥要注意前重后轻，促进植株的根系发育，增强抗病能力。田间发现带病植株后要及时进行清理，带出田外去深埋或烧毁。（2）药剂防治为了减轻对植株的药害，一般发病初期不立即用药，只有当植株的下部叶片出现较多的病斑的时候，才用药剂进行防治。药剂的类型多样，可以选用40%灭菌丹400倍液，70%代森锰锌500倍液，农抗120的100单位液，扑海因1000倍液，大生M-45的400~600倍液，或40%炭疽福美500倍液，或多抗霉素50单位。如果发病的同时伴随发生霜霉病，就要喷洒80%的乙膦铝锰锌可湿性粉剂500倍液，或72%的克露可湿性粉剂700倍液。以上药剂无论是单一施用还是交替施用，一般都要连续喷施3~4次，间隔时间为5~7天。（五）白斑病白斑病是一种主要对白菜、大白菜、萝卜、甘蓝等十字花科蔬菜产生影响的疾病，在我国的发病面积很大，其中东北和华北地区受害严重。1.症状白斑病是一种主要危害叶片的疾病，发病初期叶面出现灰褐色的细小斑点，之后逐渐扩大呈卵圆形或圆形，中间部分变成灰白色，并出现1~2道不太明显的轮纹，周围出现淡黄色的晕圈。空气湿度增大时，病斑的背部出现淡灰色的霉状物，并且逐渐转为白色、半透明的物质，容易穿孔破裂。当病斑发生较多时，病叶便会枯死，一般是外部叶片先发生，逐渐向内部蔓延。2.发病条件白斑病属于一种真菌类病害，病菌一般在种子或者植株上越冬，第二年春天气候适宜的时候就随风雨传播。白斑病发生的温度范围为5~28℃，适温为11~23℃。适于发病的空气相对湿度为60%以上。在湿度偏低、昼夜温差大、田间结露多、多雾、多雨的天气易发病。此外，如果栽培管理不佳，如播种太早、田地地势低洼、浇水太多、多年连作等因素都会导致病害的发生。另外，不同栽培品种的抗病性也存在一定的差异。3.防治方法（1）农业防治选用抗病品种，与非十字花科作物实行2~3年的轮作。选用无病种株，防止种子带菌。带菌种子可用50℃温汤浸种，或把种子放在70℃的温度下处理2~3天，以消灭种子携带的病菌。在栽培和管理方面，适时晚播，尽量避开植株的发病时间和季节；多施用农家肥，配合施磷、钾肥，补充微量元素肥料。及时清除田间病株，减少病源。（2）药剂防治对初期发病的植株进行防治，可以使用的药物的种类较多，如50%霉锈净500倍液，或15%嗪胺灵300倍液，或40%混杀硫600倍液，或50%多菌灵800倍液，或大生M-45的400~600倍液。治疗中使用上述药物之一，或交替应用，每隔15天喷1次，连喷2~3次。四、白菜主要虫害防治可以对白菜产生危害的虫类较多，一般分为两类，一类对植株的叶片产生危害，一类对植株的幼苗产生危害。（一）菜粉蝶菜粉蝶又称白粉蝶、菜白蝶，幼虫称菜青虫。菜粉蝶属于鳞翅目粉蝶科，全国各地都有发生。寄主很多，有十字花科、菊科、百合科等各种植物，但主要危害白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。1.危害特点菜粉蝶的幼虫可以对白菜产生较大的危害。通常来说，1~2龄的幼虫可以啃食白菜叶肉，啃食后只剩下一层透明的表皮；3龄以上的幼虫能蚕食整片叶片，严重时能把叶片吃光，只剩下叶脉和叶柄。该虫害可造成严重减产，而且使产品商品价值降低。另外，被菜粉蝶的幼虫危害后的植株上会产生许多伤口，降低了植株的抵抗力，更容易诱发软腐病等病害。近年来，菜粉蝶已由春秋两季危害发展到蔬菜整个生长季猖獗危害的程度。由于产卵量大，幼虫发生稠密，使蔬菜受害越来越严重，成为最主要的蔬菜害虫。2.防治方法（1）农业防治白菜收获之后要做好病害防除工作，首先要及时地清除田地的染病植株和叶片，然后要深翻土地，消灭虫蛹，减少田间害虫密度。春季栽培时，尽量利用早熟品种，提早播种，进行地膜覆盖，提早收获，争取在菜青虫幼虫危害盛期开始前收获完。另外，害虫的天敌就是人类的朋友，常见的微红绒茧蜂、黄绒茧蜂、凤蝶金小蜂、广大腿蜂、长脚胡蜂、广赤眼蜂等都可以被利用。在使用农药时应注意保护这些天敌，并注意利用天敌灭虫。苗床用防虫网进行保护，防止害虫成虫在幼苗上产卵；也可以在蜜源植物的花上人工捕杀成虫，在菜上捕杀幼虫。（2）药剂防治利用喷施药剂的方式来防治害虫，主要是在害虫的幼虫期及时喷施。常用的药剂有1.8%的阿维菌素类（如虫螨光、爱福丁、爱力螨克）2000~3000倍液，苏云金杆菌1000~1500倍液，90%巴丹1000倍液，以及10%灭百可2000~2500倍液等。（二）菜螟菜螟是鳞翅目螟蛾科，在南方地区危害严重，主要危害对象包括甘蓝、白菜、花椰菜、萝卜等，其中对秋萝卜的危害最为严重。菜螟又称为钻心虫、萝卜螟、甘蓝螟、白菜螟、剜心虫等。1.危害特点幼虫吐丝结网取食心叶，使幼苗生长停滞，严重时幼苗将死亡。3龄幼虫还可以从心叶向下钻蛀茎髓，形成隧道，甚至钻食根部，造成根部腐烂。2.发生条件菜螟的发生具有一定的规律性，它生长的最适空气相对湿度为50%~60%，最适温度为30~31℃，温度降至20℃，湿度超过75%以上时，幼虫大量死亡。雌虫喜产卵在3~5片叶期幼苗的心叶上，较小或较大的苗产卵较少。因此，秋季蔬菜幼苗的3~5片叶期与产卵盛期是否相遇，是决定虫害发生严重程度的一个重要因素。另外，如果连作十字花科蔬菜，也会加剧虫害的发生。3.防治方法（1）农业防治尽量避免十字花科蔬菜连作，中断害虫的食物供给时间。蔬菜收获后及时清园消毒，清除田间残株老叶、病叶，并深翻土地，消灭虫蛹，减少田间虫口密度。加强田间管理，适时浇水，提高田地的湿润度，迫使幼虫大量死亡，减少虫害源头。发现病苗后及时拔除，减少田间传染。（2）药剂防治菜螟是钻蛀性害虫，所以应在成虫盛期和幼虫孵化期进行喷药防治。所用药剂同菜粉蝶。（三）菜蚜菜蚜指的是所有对十字花科蔬菜产生危害的蚜虫，具体可以分为十多种，我国常见的一般有3种，分别是甘蓝蚜、萝卜蚜（菜缢管蚜）和桃蚜。桃蚜分布最广，全世界都有分布，我国几乎遍及全国；萝卜蚜各省都有分布；甘蓝蚜在西北各地（如新疆、宁夏）、东北北部以及北方其他高纬度地区均有分布。1.危害特点蚜虫的成虫和幼虫集中在十字花科蔬菜的嫩茎、叶背和幼苗植株上刺吸汁液，导致叶背变黄，甚至使植株整体死亡，白菜无法包心。2.发生条件桃蚜的发育起点温度为4.3℃，在24℃时发育最快，高于28℃则对桃芽发育不利。温度自9.9℃升到25℃时，桃芽平均发育期由24.5天缩短到8天，每天平均产仔蚜量由1.1头增加到3.3头，但是同时存活寿命也由原来的69天减少到21天。一般蚜虫的多发季节是春季和秋季，夏季发生概率相对较少，这主要是夏季多雨冲刷、高温不适、十字花科蔬菜较少、食物缺乏、天敌较多且活动频繁的原因所致。蚜虫的天敌很多，主要分为捕食性和寄生性两种。一般对害虫起到较大抑制作用的捕食性天敌有双带盘瓢虫、横斑瓢虫、七星瓢虫、食蚜瘿蚊、十三星瓢虫、普通草蛉、小花蝽、大绿食蚜蝇、大草蛉等，寄生性天敌有蚜虫蜂，另外部分微生物也可以起到对害虫的抑制作用，常见的微生物天敌有蚜霉菌等。3.防治方法（1）农业防治选用抗虫品种，如一些多毛的品种，蚜虫多不喜食，可根据情况选用。在初春和秋末进行清园消毒，消灭越冬虫源，及时多次的清除田间杂草减少虫源。及时拔除蚜虫较多的幼苗，减少虫源数量。认真保护和利用害虫天敌，使用药剂防治时，尽可能使用对害虫天敌伤害较少的药物。用防虫网育苗。在田间张挂银灰色塑料条，或插银灰色支架，或铺银灰色地膜等，均可减少蚜虫的危害。（2）药剂防治要及早喷施防治虫害的药剂，避免虫害的发生和蔓延。常用的药剂包括康福多1500倍液或阿巴丁1200倍液；50%辟蚜雾可湿性粉剂或水分散粒剂2000~3000倍液，该药对菜蚜有特效，且不伤天敌；或25%喹硫磷乳油各1000倍液；或50%马拉硫磷乳油；或50%敌敌畏乳油1000倍液；或40%乐果乳油1000~1500倍液。喷雾时注意喷洒叶背部。（四）黄曲条跳甲黄曲条跳甲又称为黄条跳甲、黄跳甲、土跳甲等，是一种主要对花椰菜、白菜、甘蓝和萝卜等十字花科蔬菜产生危害的蔬菜，同时也可以对瓜类和豆类、茄果类蔬菜产生危害。1.危害特点成虫和幼虫均可对蔬菜造成危害。成虫食叶，幼苗期危害严重，叶片被吃后，留下密集的椭圆形小孔，严重时整株死亡。在留种地主要危害花蕾和嫩荚。幼虫则危害植株根部，咬食植株的主、侧根的皮层，留下不规则的条状疤痕，有的时候严重的可以咬断根系，导致植株死亡。2.防治方法（1）农业防治清除菜地残株落叶，铲除杂草，清园消毒，消除害虫越冬场所。在播种前要深翻晒土，以杀灭部分蛹。避免与十字花科蔬菜连作，特别是不与青菜连作。（2）药剂防治药剂防治主要分为播前防治和疾害初发期防治两个方面。播种前在土壤中撒施适量5%的辛硫磷。在病害初发期用48%乐斯本1000~1500倍液，2.5%敌杀死乳油4000倍液，2.5%功夫乳油1500~2000倍液等药剂防治。喷施方法多采用包围喷雾法。（五）菜蛾菜蛾，别名小菜蛾。成虫昼伏夜出，有趋光性。在北方地区，菜蛾主要以蛹越冬，在南方则无越冬、越夏现象。1.危害特点害虫各个生长阶段对叶片产生不同的危害，一般刚孵化的幼虫可以咬破叶片的表皮，将身体的前半部钻入上、下表皮间取食叶肉。初龄幼虫危害叶片，使叶片形成一个个透明的斑，称为“开天窗冶。3~4龄幼虫食叶，使叶片形成孔洞或缺口，甚至可以吃成网状。植株在幼苗期受害的主要是心叶，幼虫活动可以导致枝叶下垂。2.防治方法（1）农业防治栽培上合理布局，避免与十字花科蔬菜周年连作，并将大白菜早、中、晚熟品种合理搭配栽培。（2）药剂防治初期药剂防治可以选用的药物包括：活孢子含量极高的杀螟杆菌、BT粉剂以及青虫菌，把这些药剂加水稀释成500~1000倍液，然后加入0.1%的洗衣粉喷施。特效药有：锐劲特、阿维虫清、菜虫必清、虫螨立克、抑太保+万灵、卡死克+氯氰菊酯。可在幼虫低龄期交替使用上述药剂，同时对防治蓟马、菜青虫也有效。