酱捂豆子三天发酵照片做法最正宗的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-15 08:24 标签： 一斤黄豆几斤西瓜几斤盐
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家乡的人每年都是夏天晒酱，用其中的酱汁做酱豆子，秋天煮咸菜，剩的咸菜汁煮酱豆子，酱豆子是每餐必备的小菜，咸咸的，香香的，带点辣味，无比的开胃。 喜宴开始前的小菜一般都有，加点雪里蕻。我没有找到咸菜汁，用了生抽做的也不错呢。
酱豆子的做法步骤
1.黄豆泡8小时左右。
2.换掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。
3.放生抽和盐。
4.煮开后放花椒，当然也可一开始就放。若有鲜花椒味道更佳。
5.大火煮一会，转小火，熬制汤汁剩一半即可。盛出，天热克冷藏，一般情况不需要。
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黄豆集营养与美味于一体，得到了许多人的喜爱。黄豆味甘、性平、入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水，清热解毒、益气之功效，黄豆更有“植物肉”的美称，富含优质蛋白质，是各种营养学家推崇的营养食物之一。酱香黄豆，微辣中有香甜的清粥小菜，被老婆戏称为“粥伴侣”，是我家喝粥时餐桌必备的小菜，豆子泡一泡，酱煮一下，浓香的酱豆味，那叫一个美啊！做法十分简单，具体制作方法如下：第一步：浸泡一宿的黄豆挑一下，不好的挑出去，然后清洗几遍，泡豆子的水一定不要用，含有对身体不好的豆碱。泡好的豆子挑出不好的豆子第二步：150g黄豆倒入锅中，倒入50g生抽、6个干辣椒、10g冰糖、少许耗油、少许老抽增色、1勺豆瓣酱，最好加没过黄豆的凉白开水。多冲洗几遍加入生抽加入佐料加入凉白开第三步：开大火煮开大火煮开第四步：烧开后转中火煮30-40分钟，这时不要盖锅盖容易扑锅。边煮边搅拌第五步;30分钟后转大火收汁，关火出锅。大火收汁第六步：撒上白芝麻。撒上白芝麻温馨小提示：1.
急性胃炎和慢性浅表性胃炎都不可以食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或引起胃肠胀气。2.
豆类中含有一定量的低聚糖，可引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友尽量少食。3.
豆类中的草酸盐可与胃中钙结合，形成结石，所以肾结石患者不宜食之。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流。

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