王丙乾酒是茅台镇迎宾酒是真的吗生产的吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-20 09:19 标签： 茅台镇迎宾酒是真的吗
2022-12-13 12:00
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名人汇客厅
茅酒传承人王丙乾
“荣和烧坊”建于1879年，是家族传承的企业，由仁怀县大地主王荣、孙全太和“王天和”盐号老板合资创办。1949年，王丙乾接掌荣和烧房并扩大生产，使得“荣和烧房”生产能力达到12000公斤，并改进了酱酒的生产工艺，在酱酒品质方面还提出并明确量化了63味中草药酒曲配方，提出了53°为酱香酒最佳饮用度数，造就了王茅酒无与伦比的特殊工艺。因此祖辈创建的只是“王茅酒”的基础，真正引领百年茅酒复兴与传承的则是酱香鼻祖——王丙乾。
是不是合并后就再无“王茅酒”了呢？那答案一定：不是。因此茅之赋就这样诞生了。传承优秀文化是印刻在中华民族血脉里的使命，尽管有了国酒茅台发扬三大烧坊，但一脉相承是每个中国人历史的夙愿，因此王丙乾后人仍想继续传承和发扬茅酒的酿造技术，于是在“荣和烧坊”原址重建了206口窖池的酒厂，其中还包括清代遗留下来的12口窖池，目前酒厂全年可生产正宗大曲酱香型白酒近3千吨，储存年份酱香老酒5千余吨。
作为当时酒质第一的“荣和烧坊”，除了惯有的古法技艺外，最后一位烧坊老板“王丙乾”的不断改进和诚信经营，也是“茅酒”成为“天下第一茅”的重要条件。
从历史传承上来看，茅之赋出自“荣和烧坊”遗址重建的“丙乾酒厂”，“荣和烧坊”是早期贵州茅台镇三大烧坊之一，1915年获得巴拿马金奖，以品质位列三大烧坊之首。改革开放后烧坊合并组成了贵州茅台酒厂，但烧坊后人仍坚持酿造工艺的传承，在烧坊原址重建了“丙乾酒厂”，原地、原水、原粮、原工艺酿造名震一时的“王茅”。茅之赋秉承着古法酿酒的技艺，以“茅酒”品质打造特色大众酱酒品牌。
在市场上，酱酒品牌数不胜数，而产于茅台镇又继承古法三大烧坊之一的茅酒品牌更是罕见。御慎酱酒作为茅酒创始人王丙乾品牌，不仅传承了三大烧坊之一的“荣和烧坊”的优良品质，严守传统王茅“12987”酱香工艺，经过143年老窖池精心酿造而成，酒体柔而不烈、酱香醇厚、回味悠长，完美呈现了“天下第一茅”的老茅酒独特风味，这样的品质，才能称得上高性价比大众口粮酱香白酒。
御慎酱酒作为茅酒创始人王丙乾酱酒传承品牌，每一滴酱酒的酿造都是岁月和匠心的沉淀，利用不可复制的自然环境，采用王丙乾特殊酿酒工艺升华而成，纯粮佳酿，还原茅酒的真实味道，既有古法的传统，又有茅酒的品质，以极具匠心酿造工艺，再现茅酒品质的新魅力。
御慎酱酒严选茅台镇7.5平方公里的核心酱酒产区，拥有142年老窖池传承的王丙乾大型酒厂生产基地，这里的全年359天无霜小气候，为微生物群繁衍生息提供了稀缺的生态环境，酒厂占地面积约60亩，206口窖池中，有清朝光绪五年建成的12口荣和烧坊老窖池，年产正宗大曲坤沙酱香白酒近3千吨，储存老酒5千余吨，这是茅之赋酱酒品质的基础保证。
御慎酱酒
众所周知，赤水河被誉为“美酒河”，其经50cm高透朱砂红土壤层层过滤，富含多种矿物元素、酸碱度适中、清冽甘甜；御慎酱酒选用赤水河水进行酿造，根据赤水河河水自然变化规律来，以水中微生物催化提升酱酒品质，酿出茅之赋酱酒酱香突出，口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，唇齿香甜。
俗话说："曲是酒之骨，粮是酒之肉"，御慎酱酒高性价比的自信很大程度上来源于，精选生态红缨子高粱纯粮酿造。红缨子高粱对生态环境要求极高，只有茅台镇的水分、土壤和气候环境才能种出来这种坚实饱满、高淀粉含量的高粱，让红缨子高粱成为符合酱酒反复蒸煮酿造工艺精髓的优质原料，赋予了酱香酒丰富的特有风味。
一瓶好的御慎酱酒酿造过程中，需要取茅台镇特产糯高粱之精华，取华中平原优质小麦之魂，用纯净甘甜赤水河河水，还要捕捉茅台镇空气里不可替代的微生物发酵，而最最离不开的，则是漫长又复杂的独特酿造工艺。
御慎酱酒继承王丙乾茅酒酿造传统，采用传统固态发酵而成，严格遵循世代流传的“12987”酱酒酿造工艺，以赤水河一年的自然变化，遵守端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，从原料就成酒出厂，至少5年时间。并且严格执行五斤粮食只出一斤酒的历史传统，真实纯粮酿造无法比拟的御慎酱酒口感。
在经典茅酒中延伸出独特品质的御慎酱香白酒，以王丙乾茅酒创始人为根，传承和发扬东方独有酿酒文化为理念，纯粮酿造为本质，践行东方智慧，打造国民匠心好品牌，做酱酒文化的传播者和高品质酱香的演绎者。（文 刘珍 名酒网 图 王丙乾御慎酒事业部 ）返回搜狐，查看更多
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作为中国特有的蒸馏酒，中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并列为世界上著名的六大蒸馏酒，是中华民族几千年悠久历史的传统产物，是中国的国粹，其工艺的多样性、复杂性形成了中国白酒香型的丰富性。不同香型白酒之间因制曲、工艺等不同，其酒体风味风格与活性功能成分种类及其量比都存在明显的差别和个性特征，具有每种香型的特殊性。总结分析起来，中国白酒稀缺性特点形成的主要原因可归结如下。01水质的独特性俗话说：“佳酿，必有良泉”。水是“酒之血”，水是白酒生产的主要成分，水质的好坏直接影响酒的质量和风味。世界名酒的出产地大都有特别优质的水源，好水出好酒，所以中国白酒不同产区的水质是影响白酒品类最关键的因素之一。王丙乾酒厂位居茅台镇核心酿酒产区7.5平方公里内，拥有最佳取水优势地段，与茅台镇共享赤水河之水，水清回甘，酿出的酒自然酒体纯净，口感清冽。02曲质的丰富性曲是“酒之骨”、“酒之魂”，白酒大曲的原料，南方以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型酒；北方生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为原料，不同产区的原料，因地制宜的特定制曲原料配方与工艺，为白酒的酿造提供了特定的复合微生物群系、多尺度酶系以及广范的风味前体物质，由此大曲的品质也是影响白酒风格的关键因素之一。其中酱香型白酒制曲最为复杂，讲究端午高温制曲，制曲车间温度要高达40摄氏度，生产一块合格的酒曲至少要3-5个月。而真正区分酱酒与酱酒口感上的区别就在于制曲配方。王丙乾酒厂的曲药不单纯是小麦，而是传承144年前的王茅63味曲药配方，配方中加入若干草本配方，酿出的酒才具备花果香、陈香等层次丰富的优雅香气。此配方只有王家后人拥有，密不外传。03气候环境多样性白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三发酵”三方面的主体因素，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。所以，独特而多样的气候环境是影响白酒品质的又一关键因素。正所谓，离开了茅台镇就酿不出正宗茅台酒，王丙乾酒作为茅台镇百年老字号酒厂严格遵守传统酿酒工艺，顺应天时地理人和，选用当地红缨子糯高粱为原料，以百年老窖来发酵，经历时间沉淀，终得酱香醇厚，口感馥郁，茅香正宗的王丙乾酒。综上所述：中国白酒各自酿造区域独特的地理大环境，决定了各自酿造主体功能微生物群系的独特性，这些又形成了风格独特的酿造工艺及其不同的酿造机理。所以中国白酒深奥的酿造科学体系形成了中国白酒产品的稀缺性特点。这也正是中国市场不缺白酒，但是长时间缺少优质白酒的原因，王丙乾酒深耕酱酒领域数百年，一直坚守传承，以匠心成就金奖品质，是不可多得的优质稀缺酱酒资源，遇到了一定要好好品饮一番，感受这百年传承的魅力，和正宗茅香的醇厚。
2023-02-15 14:02
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丙乾传奇茅酒创始人
桌上无“茅”，办事不牢。茅台在短短几十年时间里价格一路飙升，占据中国酒桌上不可撼动的王者地位，2022年五月一瓶汉帝老酒茅台更是以99.99亿天价拍卖出售。再次拉高茅台酒的收藏价值和热度。而奠定茅台如今霸主地位和市场价值背后都离不开茅酒创始人王丙乾的丰功伟绩。
01
酱酒鼻祖，中国酱酒历史开创者
2022年4月4日茅台官微发布，在“善行茅台，感恩思源”大型清明活动中，茅台酒厂所有工匠在国酒园以献花篮和酾酒报恩的方式向茅酒创始人王丙乾、华问渠、赖永初以及三位开山老酒师献上最高的礼仪，感恩老祖宗创造神秘独特的酿造技艺，奠定茅酒如今发展地位。通过这场代际工匠间的隔空对话，不仅印证了传承的力量，也传达了对茅台酒先辈们崇高的敬意。
而王丙乾，则是推动茅台酒，乃至整个中国白酒行业走向世界的首要功臣。1997年为了纪念他对酱香酒发展做出的杰出贡献，茅台酒厂特在国酒文化园为其塑立雕像。石碑上清楚记载着王丙乾是荣和烧房老板，1915年所酿茅台酒送万国博览会参展，荣获金奖。人称“王茅”。“荣和烧房”是解放后合并成茅台酒厂的三家烧房之一。此举不仅是为了让王丙乾的功绩名垂青史，更是为了向后人证明王丙乾在茅台发展史中不可撼动的至高地位。
茅台酒厂国酒文化园特立王丙乾雕像
王丙乾将一生奉献给酿酒事业，撑起半部茅台史，他与茅台酒的渊源不止步于此，更体现在十年如一日的坚守与不断的创新改革中。
02
酒香征服世界 开创茅台荣耀
根据《不列颠百科全书》记录：20世纪初，王丙乾酿造的茅台酒荣获巴拿马金奖殊荣。1915年美国为庆祝巴拿马运河开通，在旧金山举办巴拿马博览会。贵州茅台镇“成义""荣和”两家烧坊，呈送茅台酒赴展。酒香征服世界，一举荣获金奖。造就了中国民族产品史无前例的荣耀，由此开始了中国百年历史的一段品牌传奇。
03
确立茅酒工艺，开启茅台量产时代
1930年王丙乾正式掌管荣和烧坊，开始扩大生产规模，酿酒窖坑增至六个，年产酒达12000公斤左右，王茅酒量产时代来临。
通过潜心研究，王丙乾不仅突破了传统酿造工艺，并在金奖酒曲配方基础上，反复钻研实践，独创出王茅63味曲药秘制配方与复杂酿酒技术，成功酿造出了风格独特的王氏茅酒，开启了王茅酒百年基业的篇章。
俗话说“曲”为酒之魂，时至今日茅台酒还依然在延用王茅63味曲药配方。也正是这份独一无二的曲药配方，才有了茅台酒花果香四溢，茅香醇正的特殊口感。而今真正拥有此配方的只有两家酒厂，一个是茅台酒厂，另一个就是王丙乾酒厂。
04
赋予茅台酒文化底蕴
“王茅酒”在王丙乾带领下开创了茅台酒最早辉煌历史，在四渡赤水河战役中，新中国成立宴会上、中西外交等重要事件中创造很多传奇故事，为“茅台酒”蒙上了一层神秘面纱，促进了茅酒文化的诞生。1951年王茅与华茅、赖茅三家酒厂公私合营，才有了今日享誉世界的国酒茅台。
纵观茅台酒百年历史不管是从文化属性、酿酒技艺、发展规模还是历史底蕴都少不了王丙乾的贡献，他作为茅酒辉煌里程碑中的开创元勋，是祖祖辈辈酿酒人敬仰的酱酒鼻祖。
05
六代传承续写王茅金奖品质
王丙乾虽然已经定格在历史的长流中，但是他的丰功伟绩却指引着王氏后人开启新的茅酒时代，肩负起王茅酒传承大任。
继茅台酒之后，荣和烧坊的部分老窖池仍归王家所有。王氏后人以此为基础，用同样《王茅63味曲药配方》、同样的核心产区酿酒环境、同样的古法酿酒技艺延续着1915年巴拿马金奖茅酒的品质和口感立足于行业百年。如今经过六代人的传承原来的小烧坊已经发展至如今占地面积12万平方米，拥有600个窖池群，年产优质大曲酱香酒6000多吨，储存老酒上万吨的百年老字号王丙乾酒厂。
茅台镇人民政府1989年3月6日公布
未来王丙乾酒将继续以时代传承的匠心和飘香世界的金奖品质，将王茅酒的酿造技艺发扬光大。王丙乾世代传承人也将以高于市场标准的要求守护好百年老字号的金字招牌，严格遵循王茅古法酿酒工艺，及密不外传的曲药秘方，传承百年不变的醇正茅香。返回搜狐，查看更多
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