骆驼酸奶好还是骆驼鲜奶好 怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-09-15 04:06 标签： 骆驼酸奶好还是骆驼鲜奶好
2020年4月，《食品安全国家标准乳粉》发布了新的征求意见稿，拟将牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、马乳粉等具有特色的小众奶粉纳入标准里。骆驼奶主产区之一的新疆在2019年提出《新疆奶业振兴行动方案（2019—2025年）》，这一政策将驼奶作为重点发展方向。在如今社会大力倡导＂饮奶的白色食品革命＂，＂一个奶产业振兴一方经济＂的背景下，羊奶、驼奶、马奶、驴奶等各种小众奶也逐渐进入消费者视野。那么，这些奶都各有什么特点呢？一起来看看。不同种类乳品中主要营养素的含量（代表值，每100克）注：Tr表示低于测定值数据来源：中国食物成分表标准版 第6版/第二册[M]. 北京:北京大学医学出版社,2018.[1]羊奶羊奶中含的营养素有些特点，检测显示，羊奶中氨基酸总含量比牛奶高约3％[2]。在17种氨基酸中，除丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、酪氨酸外，其余13种氨基酸含量均比牛奶高。此外，羊奶缺乏牛奶中的 as2－酪蛋白，是饮用羊奶很少发生过敏反应的主要原因。羊奶中的亚油酸、花生四烯酸是婴儿的必需脂肪酸。除此以外，羊奶中的脂肪有近20％的脂肪酸是短链和中链的，高于牛奶的相应含量[2]。由于短、中链脂肪酸更容易被消化吸收，因而羊奶脂肪比牛奶脂肪也更容易消化。羊奶钙、磷比例适宜，易于消化吸收，且含量丰富。其所含维生素种类也较为丰富。马奶马奶中氨基酸含量丰富含有人体所需的各种必需氨基酸,其含量与牛奶相近,高于联合国粮农组织暂定标准，特别是精氨酸、半胱氨酸含量较高[3]。而精氨酸是红细胞免疫、淋巴细胞免疫等多种免疫功能的调节剂,对创伤介导的免疫抑制也有一定的缓解和恢复作用[4][5]。马奶中维生素B2含量较高。维生素B2参与人体内生物氧化酶的催化过程，缺乏维生素B2会影响生物氧化,增加眼结膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾患发病风险。有研究发现，维生素B2可能对于治疗心绞痛、防治偏头痛、治疗慢性肾炎水肿、防止癌症有一定的作用[6]。此外，马奶中亚油酸含量也较为丰富。有研究发现,西方国家消化性溃疡发生率下降与饮食中多不饱和脂肪酸摄入增加有关[7]。这些不饱和脂肪酸能够发挥降低血脂、预防血栓形成等重要作用。驼奶驼奶富含维生素、不饱和脂肪酸、乳铁蛋白、免疫球蛋白以及含量较高的胰岛素等多种有益于人体健康的营养成分。驼奶中维生素C含量较高，铁元素含量也较高。驼奶中不含有β乳球蛋白，因而极少引起过敏反应，此外，驼奶富含具有杀菌作用的乳铁传递蛋白和溶菌酶，可增强人体免疫力。比较特殊的是，驼奶中还含有一种富含半胱氨酸的蛋白质，其氨基酸序列与胰岛素蛋白家族极其相似，这种蛋白质是不被胃酸分解破坏的降糖活性物质——胰岛素/类胰岛素蛋白，这种成分被认为是治疗糖尿病的功效因子之一[8]。驼奶的降糖、稳定血糖的效果更优于其他奶制品，其含有的免疫球蛋白能全面调节和修复免疫系统，激活胰腺 B 细胞，促进人体自身胰腺分泌胰岛素。驴奶鲜驴奶中乳清蛋白含有的乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等物质都具有免疫作用[9][10]。另有研究[11]表明，鲜驴奶对免疫力低下小鼠的免疫功能具有一定的增强作用。也有对小鼠肿瘤抑制实验中发现，鲜驴奶具有抑制实体瘤和延长腹水瘤小鼠存活时间的作用[12]。另外，驴奶中富含多种维生素和矿物质，其中硒的含量较高为牛乳的5.2倍，属于富硒食品[13]。硒是人体必需的微量元素，具有重要的生理功能，能调节氧化还原反应速度，同时具有激活机体免疫系统的功能和提高机体免疫力和增强对疾病抵抗能力的作用。总的来说，尽管小众奶会在营养素含量方面存在着一些差异，但总体上这些差异对于人体的营养需要影响不大，实际换算下来可能就是多一口奶的事情。事实上，这些奶类都可以提供大部分维持人体健康所需的营养素，也不存在所谓的高低贵贱之分。《中国居民膳食指南（2016）》推荐吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300克。[14]相比于过分在意不同奶制品的差异，坚持食用奶制品，合理补充蛋白质和钙，维持膳食平衡，才是更明智的选择。作者
马博士健康团 申贵元图片
自摄图网及网络参考^中国食物成分表标准版 第6版/第二册[M]. 北京:北京大学医学出版社,2018.^ab曹斌云,罗军,姚军虎,渊锡藩.山羊奶的营养价值与特点[J].畜牧兽医杂志,2007(01):49-50.^王建光,孙玉江,芒来.马奶与几种奶营养成份的比较分析[J].食品研究与开发,2006(08):146-149.^丁佑铭, 王竹平, 张英明,等. 精氨酸对阻塞性黄疸患者红细胞免疫功能的影响[J].中华实验外科杂志, 1996, 13( 1) : 29～30.^李烨, 熊叔陶, 罗毅,等. 阻塞性黄疸患者免疫状态及精氨酸免疫调节的研究[J]. 中华实验外科杂志, 1994, 11( l) : 1～2.^高维汉“. 人老珠黄”与 VB2 缺乏[J].上海预防医学杂志,2001,13(2) : 86.^Hollander D, Tarnawski A.Dietary essential fatty acids and the dccline in poptic uleer discase- a hypothesis.Gut, 1986;27(2):23^李海涛.骆驼酸奶的研制及其营养成分测定[J].饲料与畜牧,2019(08):53-55.^GUO H Y, PANG K, ZHANG X Y, et al. Composition, physiochemical properties, nitrogen fraction distribution, and amino acid profile of donkey milk[J]. J Dairy Sci, 2007, 90(4): 1635-1643.^杨浩峰，马龙，赵效国．新疆驴奶业开发利用研究初探[J］．中国食物与营养，2006，6(4):22-24.^马龙,苏德奇,姬凤彩,丁玉松,张琳,俞丹.鲜驴奶的保健功效研究[J].食品科学,2008(05):423-426.^翟宝菊,肖辉,李莉.鲜驴奶体内抑瘤作用的实验研究[J].新疆医科大学学报,2011,34(03):274-278.^陆东林，张丹凤．驴乳的营养价值和开发利用［J］．乳业科学与技术，2006,29（６）：267-268.^中国营养学会.中国居民膳食指南2016[M].北京:人民卫生出版社,2016.
2023-08-26 07:00
来源:
经济日报
乌拉特后旗位于内蒙古巴彦淖尔市西北部，是戈壁红驼的集中产地。这里的戈壁红驼体毛多数为紫红色，毛色较深且均匀，驼绒纤维长、绒丝细、产量高，驼肉、驼掌也是营养价值很高的食品。不过，乌拉特后旗戈壁红驼产品中口碑最好的还是驼奶及相关产品。
“这两年人们的健康意识越来越强，驼奶以及相关产品卖得比较好，去年就卖了8吨多驼奶。”娜庆从2018年开始经营戈壁红驼特产专营店，销售驼奶、驼奶粉等产品。“我们店里线上销售居多，客户也多是外地人，大家对我们的产品很认可。”娜庆说。
住在乌拉特后旗城区的王晓红是娜庆店铺的忠实客户。“驼奶适口性好、膻味小、回味甘甜，而且营养价值高、乳糖含量少、易消化吸收。当地人都知道驼奶好处多，但前些年一般在牧区才能买到。听说娜庆这里卖鲜驼奶，我就开始给家里老人订驼奶，这一订就快5年了。”王晓红说。
位于潮格温都尔镇的内蒙古腾合泰沙驼产业有限公司是娜庆驼奶、驼奶粉等产品的供应商。在公司的奥日格奇驼奶基地，管理员图雅和工人们每天都会早早来到养驼棚圈，将母骆驼和驼羔们吆喝进挤奶大厅按流程挤奶。“戈壁红驼两年才产一胎，母驼只给亲生的小骆驼泌乳，日产奶仅1公斤至2公斤。”图雅告诉记者，驼奶基地生产的驼奶一部分运往外地进行加工喷粉，另外一部分则在本地直接销售，“市场对驼奶的需求比较旺盛，基本上供不应求”。
在内蒙古英格苏生物科技有限公司产品展示中心内，全脂驼乳粉、驼奶复合益生菌粉、奶茶粉等驼奶制品种类不少，公司新研发的驼奶冻干粉也在其中。“驼奶系列产品虽然起步较晚，但是科技含量和人气都挺高。除了公司自己在线上线下销售之外，还有不少知名乳企寻求跟我们合作。”公司总经理李建军说。
乌拉特后旗副旗长宝力德介绍，乌拉特后旗戈壁红驼已取得国家农产品地理标志认证，存栏数量为5万峰左右。当地已成功培育2家生产销售戈壁红驼系列产品的龙头企业、2家骆驼屠宰分割企业、2处骆驼标准化养殖基地。年产鲜驼奶500吨，精细分割驼肉60吨，驼毛绒50吨，年出栏成年骆驼6000峰，总产值突破1亿元。
作为“中国戈壁红驼之乡”，乌拉特后旗目前已打造出戈壁红驼文化科普游、观光休闲游、户外拓展游等“驼旅融合”的旅游形式，积极发展驼球、赛驼等民族体育竞技项目，先后举办了5次国际驼球比赛。同时，大力推进戈壁红驼相关产业商品化，开发驼酸奶、沙疗、温泉与中蒙医结合的养生保健游，打造红驼旅游小镇。
乌拉特后旗潮格温都尔镇镇长吴江峰介绍，目前当地戈壁红驼相关文创产品颇受欢迎，尤其是以红驼为主要造型的戈壁红陶以及驼绒制品，在消费者心中认可度较高。“我们希望通过精美的戈壁红驼文创产品让更多消费者认识红驼、爱上红驼。”吴江峰说。
有业内人士表示，目前乌拉特后旗戈壁红驼品牌打造力度还需进一步加强，当地缺乏从事戈壁红驼品种提纯复壮和驼肉制品、驼乳饮品、生物制药研发以及红驼文体活动推广专业组织和机构，驼产业链条相对较短，发展仍较为粗放。
巴彦淖尔市绿色产业统筹发展办公室副主任郭慧卿建议，乌拉特后旗可依托驼奶、驼肉、驼绒等优势品类，培育一批特色鲜明、质量稳定、信誉良好、市场占有率高的乌拉特后旗戈壁红驼产品，构建以乌拉特后旗戈壁红驼整体品牌为引领、区域公用品牌和企业产品品牌为主体的乌拉特后旗戈壁红驼产品品牌体系。（本报记者 余健）返回搜狐，查看更多
责任编辑：

我要回帖

更多关于 骆驼酸奶好还是骆驼鲜奶好 的文章

 

随机推荐