如何做虾仁怎么做简单 简单易学的虾仁怎么做简单料理方法？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-09-16 02:28 标签： 虾仁怎么做简单
2019-08-05 05:38
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我的长寿我的团
都说不时不食，随着天气逐渐变热，也到了大量活虾上市的季节，虾这种生物是非常古老的，它是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，具有很高的食疗营养价值，可以有非常多种做法，并可以用做于中药材~快来看看今天要怎么做虾吧~
盐水虾
盐水虾属于江苏菜，是一道非常大众化的家常菜。经水煮过的鲜虾，口味咸鲜，而且外壳通红，看起来非常美观，煮盐水虾的水中可以投入各种调料，随个人的喜欢就好，不过注意不要种类太多、量太大，以免影响鲜虾的清鲜口味。
食材
鲜虾300g、姜1块、葱1根、八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺
做法
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。
2.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段。
3.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净。
4.葱切段，取一半姜切片。
5.锅中加入适量的清水，放入葱姜。
6.再撒入八角和花椒。
7.最后加入适量料酒，大火煮开。
8.倒入鲜虾，转中火煮2分钟。
9.加入适量盐，继续煮3分钟。
10.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味。
11.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中。
12.根据个人口味加入适量醋。
13.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
油焖大虾
近段的天气终于有了一丝凉爽，虽然还是热、出汗，但是昼夜的温差明显拉大了，特别是晚上出去散步，可以感觉汗不粘身了，人的精神会好很多，心情也好很多了，那么做道油焖大虾来犒劳犒劳自己吧。
食材
虾250g、生抽15g、香醋5g、白砂糖12g、水适量、干淀粉2g、姜适量、葱适量、料酒适量、橄榄油适量、盐适量
做法
1.将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
2.倒入适量料酒腌制10分钟。
3.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。
4.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。
5.炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。
6.倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
7.将煎好的大虾盛出。
8.锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。
9.倒入调料汁。
10.放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。
蒜蓉粉丝虾
很喜欢吃鲜虾蒜蓉粉丝，一点点调味就觉得很鲜美，鲜虾的鲜，和蒜蓉的香，融合的恰到好处，是一款新手零失败的菜品~
食材
鲜虾10个、粉丝1把、蒜10瓣、红辣椒8个、细香葱2根、蒸鱼豉油1汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
做法
1.取一只虾，在虾肚子上划一刀穿透背部。
2.把虾尾巴穿过刀口。
3.做成一个个的造型。
4.粉丝泡软铺在盘里。
5.虾码放好。
6.蒜剁碎，葱姜切末，干红辣椒切圈。
7.锅里放油，小火爆炒葱姜和蒜末，出香味调入1汤匙蒸鱼豉油，1/2茶匙盐，1/2茶匙鸡精，煮一下到粘稠。
8.蒜蓉浇在虾上。
9.开水上锅蒸6-8分钟即可，撒葱花或者香菜装饰。
虾仁滑蛋
滑蛋虾仁是一道简单并且促进食欲的家常菜，软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味，虾仁营养丰富，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
食材
虾仁1袋、鸡蛋3个、葱叶适量、盐适量、淀粉适量
做法
1.成品虾仁自然解冻。
2.葱叶切碎。
3.解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟。
4.再用厨房纸吸干水分。
5.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉、全部搅拌均匀腌制片刻。
6.蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀、水淀粉搅匀准备好。
7.将虾仁入锅汆烫至七分熟，捞出盛入大碗内。
8.将蛋液倒入盛虾仁的碗内，再倒入水淀粉。
9.放入切好的葱叶、一起搅拌均匀。
10.锅内热油，将混合虾仁的蛋液倒入，正反两面略煎。
11.用铲子铲开炒熟即可。
鲜虾云吞面
用虾仁包馄饨煮面条，既可以当早餐营养也丰富。而且这款“鲜虾馄饨面”还是广东和香港的特色小吃。鲜虾馄饨爽口弹牙，面条爽滑口感好。自己可以在家包鲜虾馄饨，一次可以多包些放入冰柜速冻层冻起来，想吃多少煮多少，很方便。
食材
虾仁500g、馄饨皮1包、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、蛋清适量
做法
1.准备虾仁，将清洗干净的虾仁用厨房用纸吸干水份。
2.取少量的虾仁用刀背压扁，准备一个鸡蛋取蛋清。
3.将胡椒粉，盐，鸡精和蛋清放入虾仁里拌均匀。
4.准备馄饨皮，将几只虾仁放入馄饨皮中间，然后对折，左右合拢捻紧。
5.包好的馄饨（如果多包的可以用保鲜膜垫着盘子然后将馄饨放在盘上放入冰柜速冻层冰冻起来）。
6.小煮锅烧开水将馄饨放入煮熟，将煮熟的馄饨捞起。
7.取适量的鸡蛋面（也可以用快餐面）放入煮锅煮熟捞起，将煮熟的面条用冷水冲洗。
8.准备鸡汤，将鸡汤放入煮锅烧开，将剩下的蛋黄放入煮熟，放入适量的青菜。
9.将面条和馄饨再放入汤水里烧开即可。返回搜狐，查看更多
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其实，清炒虾仁是一道比较美味可口的家常菜，也是属于苏帮菜的一种，是江苏地区的传统名菜，其实就是以虾仁为主食材，然后，搭配一些可起到增色、提味的食材一同进行炒制而成，其口感比较的清淡爽口，特别易于消化，而且老少皆宜，特别的受欢迎。那么，如果要想炒出美味可口的清炒虾仁，一是对于虾仁的选择，建议选用新鲜海虾或活是淡水虾直接的剥壳，当然也是可以选择鲜冻虾仁；二则是的炒制时间的掌控，虾仁容易熟透，所以说，炒制的时间过久就会容易变硬。其实，清炒虾仁的原料最好选择类似于太湖白虾的这一种的淡水虾。因为这种虾仁，吃起来会更加的软嫩，味道也会更加的鲜美，而且颜色也不至于发红过甚，所做成的菜品也是更加的清新淡雅。接下来为大家介绍两种不同版本的清炒虾仁的做法。一、直接炒的清炒虾仁。1、首先将新鲜小白虾剥出虾仁备用。2、将小葱切碎末，然后再准备一点猪油。3，给锅内直接倒入猪油，然后再撒入少许的食盐。待猪油热后，可以放入虾仁进行翻炒，大火大概翻炒二三十秒，然后马上撒葱花就可以出锅了。其实，这个时候的虾仁已经发白了，但其内部还是透明是没有熟的。这时可以利用烹调本身的温度，然后把内部虾仁进行焖熟。这样做出来的虾仁的成熟度就是刚刚好的，也不至于会炒老了。而且虾仁吃的就是它那个清爽味，建议盐不要放多，因为盐多的话，非但影响虾仁的口味，还会导致虾仁大量出水，那么这道菜就失败了。清炒虾仁小贴士：1、如果说没有新鲜虾仁也可以选择包装好的虾仁，因为这样可省去剥虾壳，更加的方便快捷。2、其实，配菜还可选择一些可去除腥味又可以增色的食材，比如如西芹、洋葱或者是青椒等等。3、因为虾仁原本具有鲜甜味，可所以说不用再加入味精，若是用海虾盐的量要少放。二、常规版的清炒虾仁。1、首先，需要事先把虾仁进行腌制。拨出来的虾仁加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生粉，抓拌均匀上浆后，放入冰箱内冷藏至少半个小时以上然后再用。2、给锅内放入油，待油三四成热时，然后将虾仁下锅，滑油。滑到虾仁发白后，然后马上捞出控油。3、给锅内留底油，然后炒香葱姜末，再放入虾仁翻炒两下，然后加少许盐，料酒，胡椒粉补一下味道。再撒少许葱花，这样就可以出锅了。接下来再为大家介绍几种关于虾仁的做法。一、滑蛋虾仁所需食材：虾仁、鸡蛋、小葱、淀粉、白胡椒粉、盐、具体做法：1、首先将虾仁解冻后去除虾线；将鸡蛋磕入碗中然后均匀的打散；小葱切葱花以至备用。2、锅内加水后烧开，将虾仁放入锅中进行焯水，等待虾仁变色后迅速的捞出。3、将煮熟的虾仁放入准备好的蛋液，然后加入盐、白胡椒粉、适量淀粉、少许清水搅拌均匀。4、给炒锅内加入适量的食用油，待油温烧至大概六成热时，倒入虾仁蛋液从四周向中间慢慢的翻炒。5、待蛋液开始凝固时加入小葱，翻炒至凝固后装盘就可以了。二、西芹腰果炒虾仁所需食材：虾仁、西芹、腰果、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、鸡精、盐具体的做法：1、首先将虾仁解冻后用刀从背部切开，然后去除虾线；芹菜从中间切开，然后斜刀切段；将胡萝卜清洗干净，去皮切片以至备用。2、这时给虾仁加入半个蛋清、适量的淀粉、盐、白胡椒粉均匀的挂浆，腌制大概10分钟左右。3、给锅内加水煮开，然后将虾仁下入锅中进行焯水，断生后捞出备用；将胡萝卜片、芹菜段倒入水中焯水，待断生后捞出备用。4、给炒锅内加入多些的食用油，小火低温将腰果炸至表面金黄后捞出备用。5、给锅内留有适量底油，待油烧热后放入胡萝卜片、芹菜段翻炒一下，然后再放入虾仁、腰果，加盐、鸡精调味，翻炒均匀后装盘就可以食用了。最后结语：其实想要炒出美味的清炒虾仁是很容易的，首先一个是选对虾仁，二一个是时间的掌控，当然只要注意这两小点，相信您自己也可以做出美味的清炒虾仁。

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