为什么柿子没熟怎么弄熟熟了会又甜又糯？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-24 13:01 标签： 柿子没熟怎么弄熟
2021-12-14 15:50
来源:
撩拨一片天
柿子香甜软糯，是许多喜爱甜食的朋友们的最爱水果之一。而秋天正是吃柿子的好季节，许多男女老少们都会买上几斤甚至十几斤带回家一家人吃几天，而柿子刚买回家时大多都是硬邦邦的不能吃，而放冰箱等它成熟的话容易坏，放外面等成熟又需要太长时间，这让许多人头疼，那么柿子到底有没有快速催熟变软的好方法呢？下面麟大大就为大家来一一解答。
柿子怎么快速催熟？快速变软？
要想柿子快速催熟变软需要牢记以下4个方法：
1、温水浸泡法。将刚买回家的柿子洗净，取大盆加入足量50度左右温水，将柿子放入其中浸泡并放置温暖处，每3小时换1次水，一天换三次，3天后即可变软变甜；
操作原理：因为温水具有较强的脱涩作用，而柿子由涩变甜主要原理就是需要脱涩，所以用温水浸泡柿子可以加速脱涩速度，从而更快的催熟柿子；
2、大米催熟法。将新鲜的柿子洗净，充分晾干水分，放入大米米缸内用大米完全没过柿子 并扎紧袋口，盖上米缸盖子，一般放5天左右即可变软，建议3天左右看一次为佳；
操作原理：柿子本身变软变甜是因为自身的无氧酵解反应，柿子柿子放入无氧环境下，会加速无氧酵解，大米本身非常干燥，埋入其中具有很强的阻隔空气作用和保温作用，所以柿子会更快的加速无氧酵解让肉质更快变软，一般5天即可吃到香甜好柿子；
3、白酒催熟法。将刚买回家的柿子洗净晾干水分，用40度以上高度白酒均匀擦拭表面，然后放入塑料袋中扎紧隔绝空气，一般1天即可变软，2-3天左右即可食用；操作原理：由于柿子变软变甜需要加速无氧酵解，而酒精本身可以刺激柿子表面与柿子内部产生反应，从而加速更快的无氧酵解，所以一般抹了酒精的柿子可以更快变软变甜；4、水果催熟法。将新鲜柿子与苹果或者香蕉放在一起，用塑料袋装起来，排空内部空气并扎紧袋子，一般柿子放1天即可变软，2天即可食用；操作原理：苹果或者香蕉本身容易成熟，自带较多的乙烯，而乙烯本身是一种植物激素，具有很好的催熟水果效果，将苹果或香蕉与柿子放在一起并扎紧可以让苹果或香蕉内的乙烯充分的进入到柿子内，从而加速柿子变软变甜，这种做法简单也最有效！怎么挑选新鲜好柿子？ 要想买到新鲜好柿子建议大家牢记以下3招：1、看外观。好的柿子一定不能裂口，不管软硬度，应当尽可能挑选外皮颜色均匀，无黑点无虫孔的柿子为佳；2、看大小。高品质的柿子一般个头较大，这样代表果肉较多，糖分也会较高，太小的柿子即使成熟了也不会太甜，主要是果肉少不好吃；3、摸硬度。一般建议买回家的柿子不急着吃还是买硬柿子更好，因为软柿子你当时买的时候觉得软硬度刚好可以吃，但是一拿回家可能一下子吃不完放了一晚上，那么第二天柿子就会很容易都烂掉，也很容易吸引老鼠或者飞虫，建议是买硬一些的回家用苹果催熟再吃为佳。结语 其实柿子催熟还是非常简单的，只要大家买到新鲜的好柿子，再同时买点苹果回家，把苹果和柿子放到一个袋子里，过两天想吃哪个吃哪个，特别方便哈哈！美食道路一起加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）
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9月，柿子快熟了，教你做“懒柿”，只需这一步，又脆又甜超好吃！现在是9月中旬，天气逐渐转凉。柿子已经开始由青色变红，再过一段时间，就会逐渐变软成熟。柿子的营养很丰富，含有大量的蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素、维生素、胡萝卜素，以及各种微量元素。营养丰富，味道好吃，是北方地区秋季的主要水果之一。现在的青柿子还不能直接吃，因为柿子皮含有大量的鞣酸（单宁酸），单宁和蛋白质会发生缩合反应，进而产生收敛的效果。吃到嘴里的感觉就是涩味很重，嘴巴“被绑起来”了。不过下面教你一招，轻松解决，只需做这一步，青柿子就能变得又脆又甜，超好吃。柿子摘下后，清洗干净，把有磕碰和外伤的挑出来，只要完好无损的。然后准备一锅温水（40度左右），放入少许碱面，搅拌均匀。再把柿子全部放进去，盖上盖子焖着。中间注意保持水温，等到温度降低，需要换水1-2次，基本上一天一夜之后，就可以吃了。用这个方法做懒柿子，速度很快，口感又脆又甜，非常好吃。不过有2点要注意，第一，不能用铁锅，因为铁锅容易和单宁发生反应，影响味道，可以用不锈钢锅、铝锅、砂锅都行。第二，注意水温，水温太低，需要浸泡的时间会延长。水温太高，直接就“烫死”了，完全没法吃了。不过这个方法有一个缺点，就是泡好以后，不耐存放。两三天后就变色了，颜色变成深褐色，不好看，味道也会发生变化，所以需要及时吃，不要放太久。下面再说一个耐存放的方法。把柿子清洗干净，晾干水分，剔除有磕碰和外伤的果子。然后用把柿子放进白酒里蘸一下，放入塑料袋子里，封口紧实，不能漏气。放在阴凉避光地方，静置4-7天以后就可以吃了。酒味很淡，也完全没有涩味，口感脆甜多汁，而且也耐存放。这个方法的缺点是耗费时间长。9月，柿子快熟了，教你做“懒柿”，只需这一步，简单来说，就是浸泡在40度的温水里，稍微加点碱面，泡一夜以后就可以克，口感又脆又甜超好吃！上面就是详细的介绍。如果你喜欢吃柿子的话，可以试试这个方法。或者你还知道其他好用的懒柿子方法，欢迎留言分享，谢谢！
霜打的柿子为什么更好吃？
人民网>>上海频道>>美食
健康2023年10月27日18:08
来源：上海发布小字号原标题：【提示】霜打的柿子为什么更好吃？二十四节气中霜降的到来，预示着气温的骤降，昼夜温差加剧，大家要开始注意保暖了。在一些地方，霜降时有吃柿子的习惯，在大众的认知中，打过霜的柿子是最甜美的食物。为什么霜打过的柿子更受欢迎？市绿化市容局带你了解↓柿子是柿属中最广泛栽培的物种之一，为落叶乔木，高达10米，树冠圆形，具有长椭圆形的叶片以及乳白色的钟状花朵，它们的浆果在成熟时呈现出黄色、橙色或红色的光泽，这个就是我们常吃的柿子。柿子含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质。除了食用，柿树还有很多用途，青柿子可以制漆，柿子叶和树皮可以提取染料，柿木可以用来制作家具和乐器。这种多用途的植物原产于中国，在中国已经有2000-3000年以上的栽培历史，后来被引入到日本、韩国和其他亚洲国家，以及欧洲、美洲和非洲等地，如今很多国家都有食用柿子的习惯。柿子一般是在霜降前后完全成熟，打霜后的柿子颜色更鲜艳，更像火苗、玛瑙或红灯笼，令人食欲大增。此时柿子为了抵御寒冷，会将果实中的淀粉转化为可溶性糖，从而增加了甜度与香气，口感也更软糯甜美，这也是人们更喜欢吃打霜后的柿子的原因。人们喜欢吃柿子还有另一个原因，那就是柿子的寓意十分吉利。“柿”和“事”谐音，有“柿柿如意”、“喜事连连”、“心想事成”、“万事大吉”的寓意，可以带来好彩头。资料：市绿化市容局(责编：严远、轩召强)分享让更多人看到
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