有知道,低盐酿造酱油和发酵酱油哪个好的生产中可以添加酵母抽提物吗?


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你好亲,好的哦。酱油里有酵母提取物好的。具体分析如下:酵母提取物属于食品级原料,不属于添加剂。同时酵母提取物可以丰富酱油的口感醇厚度,掩盖发酵过程中出现的苦涩味道,让酱油吃起来更鲜美。同时酵母提取物还有大量的小肽,小肽能够增加酱油口感醇厚度。所以添加酵母提取物对酱油来说是好的。咨询记录 · 回答于2022-11-27酱油中添加酵母提取物好不好
你好亲,好的哦。酱油里有酵母提取物好的。具体分析如下:酵母提取物属于食品级原料,不属于添加剂。同时酵母提取物可以丰富酱油的口感醇厚度,掩盖发酵过程中出现的苦涩味道,让酱油吃起来更鲜美。同时酵母提取物还有大量的小肽,小肽能够增加酱油口感醇厚度。所以添加酵母提取物对酱油来说是好的。
酵母抽提物不光是一种成分复杂的风味配料,且是一种营养丰富的食品原料,鉴于其风味成分的完备性及其添加在调味品中的增香、增鲜、平衡口感等特点,故市场针对不同产品开发了不同型号的YE,以满足产品的风味及理化指标需求,酱油就是一个YE在调味品中应用的成功实例,添加了YE的酱油,酱香更浓郁,口感更柔和,香味更淳厚,营养价值更高,此外也能一定程度弥补酱油本身氨氮和总氮含量的不足。那没有酵母提取物的不太好了是吗也不是说不好,只是口味不太好已赞过你对这个回答的评价是?评论
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