寻求下帮助：,低水分普通酱酒值得储存吗收藏吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-29 01:31 标签： 平民酱香酒推荐
每天清晨，粮食发酵的香味弥漫而来，已是副厂长的游正与年龄相仿的师兄师弟们，换上布衣大褂，脱鞋，光脚，用竹靶摊凉蒸好的粮食，用朱砂泥封窖，然后人工拍打……是这群90后酒师们的日常农作。大学毕业后，游正没有留在繁华的城市，反而来到茅台镇崖口山的小窖大道酒庄，成为一名烤酒学徒。崖口山腰连手机信号、WIFI都十分微弱，很多人不明白他为何愿意在这几乎与世隔绝之地，干着繁重体力活，过着如苦行僧修行般的生活？一切，与一项神秘的传统酿酒工艺有关。一个低水分国粹酿艺传艺所像游正这样坚持下来的学徒，已有20余人。于这些年轻人而言，这里既是职场，亦是酿酒技艺的殿堂，更是一所“酒师大学”。国宝级酿酒大师袁仲华负责他们的“专业课”，袁仲华的徒弟、小窖大道酒庄的掌门人谭文兴，负责他们的“思想课”。而他们学习的“课程”，叫低水分国粹酿艺，一项足以吓退大多数人年轻人的传统技艺。“很多人学了三天就走了。”游正搓着手上的老茧，“我来的第一天，手就开始流血，结了茧子，又继续流血......现在不会了，因为手上这老茧，够厚了。”这么苦，为何还是留了下来？“袁师父给我们打开过一瓶老酒，那个香味，弥漫了整间屋子。我们也试验过装老酒的酒杯，真的是空杯留香七天。这么牛的酿酒技术，我想学，想学好。”游正说。任何顶级的工艺，都意味着繁琐、考究，而低水分国粹酿艺，更是称得上吹毛求疵。为了粮食发酵时疏、松、轻，用1.7米的小窖酿酒，5吨的粮食才产0.8吨酒；为了避免机器带来异味，纯手工劳作，厂里别说是机器，就连铁制品都很少；恪守低水分酿酒的准则，100斤粮食在润粮时，只能加39斤水，突破了低水分的极限，就需要花费很多精力控制发酵过程，可能随时需要下窖、起窖或蒸粮，这意味着必须24小时待命。更夸张的是，按照低水分国粹酿艺的标准，新酒要存放十年才能出售。酿酒十年，一滴不卖，不少年轻人刚来时，满脑子问号：“这酒庄能撑多久？”三个男人的守护故事类似的疑惑，谭文兴曾经也有过。2005年，谭文兴初遇袁仲华之时，老爷子一语三叹。一叹源自荣和烧坊和成义烧坊、由一代酿酒宗师王绍彬演绎至极致，代表着酿酒技艺最高水平的低水分国粹酿艺，历经百年沧桑，仅剩他在守护；二叹年岁渐长，后继无人，眼看手艺就要失传；三叹老酒渐少，新酒难酿，老手艺即将消失。谭文兴当时是广州天河区工商局负责打假工作的公务员，1999年因误喝假酒险些丧命，立志找一瓶好酒。袁师傅的三叹一下子击中他的初心，畅谈4个小时后，谭文兴拜袁仲华为师，回穗辞官，加入守护行列。一人孤灯坚守，变成两人顽抗，“低水分国粹酿艺对土地、资金、人力、周期的要求极高，光靠我们师徒，难言真正的守护和传承。”眼看好工艺衰微，谭文兴也如袁仲华一般心焦。念念不忘，必有回响。2013年，机缘巧合下，师徒俩的故事打动了民族企业家牛根生，已然退出商界、专注于公益的牛根生，联合一众著名企业家，以公益方式，以个人名义鼎力支持建立由谭文兴出任董事长的小窖大道酒庄。是年，酒庄建立。家国情怀于胸的“老牛”，许下“复兴低水分国粹酿艺，为中华民族留一瓶好酒”的愿景。这让谭文兴陷入沉思，“要想真正为后世留一瓶好酒，只有我和袁师父懂低水分国粹酿艺，那是远远不够的。”师徒二人兴建起低水分国粹酿艺传艺所，培养低水分酿酒传承人。一个榜样的力量一开始，因着袁仲华酿酒大师的声名，来了不少人。但很快，人一波波散去。“每走一个人，袁师父就难过得吃不下饭。”谭文兴苦笑着说，“我也是一宿一宿睡不着，辗转反侧的时候，我想起自己当年走遍大江南北苦寻好酒。既然如今已寻到，何能不守？于是我便知道该怎么做了。”谭文兴穿起布衣大褂，搬到员工宿舍和大伙同吃同住，他拿起了竹担木铲，挑粮做窖，这一干便是一年。近乎“行为思想家般”的工匠准则，带来了力量。学徒们看到从大都市来的谭文兴如此苦干，看到一个外乡人如此守护茅台的传统手艺，心便也慢慢沉了下来。渐渐地，大伙开始理解袁仲华和谭文兴到底在守护什么——这样的酿出来的酒，是上世纪七十年代前的低水分国粹酿艺，是中华酱香立世扬名的灵魂所在，是遗失的图腾。使命感，在这帮年轻人的身上，慢慢滋生。酿酒过程中，谭文兴一直在琢磨，“众多好手艺之所以消失，是因为仅靠师父们的口传心授，低水分国粹酿艺亦如此。若能把流程系统化，大家学起来是不是便更明了一些？”于是，他根据自己十余年的经验，摸索总结出十八项生产标准，绵延百年的低水分国粹酿艺，第一次有了“系统工程”。学徒们一看，这方法靠谱，大伙对着流程工作，再和袁师父交流，进步神速。已然进入状态的年轻人，使命感有了，幸福感也便来了：袁师傅这样的国宝级大师手把手教自己酿酒，还有什么理由不努力？常常是饭点已到，大伙仍不愿散去，拉着袁师傅解疑答惑，直至厨房大姐，一遍遍地唤着“吃饭了”。一百个厂长的希望古老的工艺，因为年轻人的加入，有了新的无限可能。2017年，“卡地亚之父”、国际品牌大师弗朗西斯·顾腾先生来到小窖大道酒庄参观，被眼前这帮粗衣大褂卖力酿酒的年轻人震住了，“我必须承认我很震撼，因为它（小窖大道）具备所有的生产出真正奢侈品的必要元素。”法国人主动请缨，他说要通过低水分国粹酿艺，帮助中国白酒进入世界顶级品牌的序列。“罗曼尼康帝（红酒）、十四代（清酒），都是因为近乎吹毛求疵的工艺，成为世界顶级誉品。那么，同样对工艺要求到极致的低水分国粹酿艺，是不是也可以有想象空间？”谭文兴说。更宏伟的蓝图，了然在胸。2020年11月3日，仁怀市酒文化研究会授予小窖大道酒庄“仁怀酱香酒传统核心技艺传习示范基地”的荣誉，当天还举行了传统的收徒仪式，6名优秀的年轻弟子拜谭文兴为师，小窖大道至此已四代传承。谭文兴开始筹划，他冀望打造出国际化的白酒品牌，通过产业和市场的力量，使年轻一代酒师看到更广阔的未来。“现在进入酱香酒的企业家越来越多，我们希望传习所培养出100个厂长，为行业输出人才，也使低水分国粹酿艺真正开枝散叶”。小窖大道酒庄，依旧日夜不停地酿酒，依旧不卖一滴酒。曾经孤寂的袁仲华，曾经逆行的谭文兴，曾经不解的年轻人，如今凝聚一起，古老的低水分国粹酿艺，到底能迸发多大的能量，一切未知，但或许就像小窖大道的Slogan说的那样，“坚守初心，不畏独行！”矢志不渝、历经岁月洗礼带来的力量，已经让未来，欣欣然。

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要存酱香酒应酬，选择性价比高的酱香酒最佳，我给大家推荐几款酱香酒值得收藏存储的：1.赖茅传承棕：参考价格：230赖茅传承棕是贵州茅台酒股权有限责任公司荣誉出品的，这款酒是中石化易捷市场销售有限责任公司专享给予市场销售的，在网上没有市场销售这一酒是买不到的，只有在中国石化的加气站易捷便利店可以购到。2.赖茅佳品：参考价格：250酒质跟赖茅传承蓝旗鼓相当，官方网价钱是599，具体价钱在250上下，非常值得试着。3.七十年代贵州大曲：参考价格：418这款酒入口柔顺、酱味很正，本人觉得这款酒的酱味是不如飞天迎宾酒的，这款酒的成交价格事实上出来也就是二百多。4.赢德泰：参考价格：198这款酒在JD官方网价钱是198，但是在很多活动期间还是有很多的优惠，喝了的酒友非常喜欢这一酒，入口柔顺，饮后第二天不头疼不口渴，喝了这款酒的酒友对这款酒的评价也很高。没有具体价位，那这个推荐就太广泛，可以从百元以下推荐到最高的飞天茅台酒了。第一阶梯就是飞天茅台酒。第二阶梯就是青花郎、遵义1935、飞天迎宾、习酒窖藏1988、习酒15年、金沙摘要、国台年份酒10年，国台15年、国台龙酒、国台15年陈酿，钓鱼台鉴藏T9 、钓鱼台V20、钓鱼台珐琅彩、珍酒珍15，珍酒珍30……（500到1000）第三阶梯就是茅台汉酱、赖茅传承系列、各种王子系列、红花郎10、红花郎15、习酒金钻、习酒金质、贵州大曲……（200到550）第四阶梯就是茅台迎宾、老习酒、红习酒、金沙回沙五星、珍酒珍品。（200以下）这个是大体的推荐，具体价格还是看你当时的购买价格。如果应酬，茅台系列酒就行。但经常应酬，用品牌酒成本会很高。建议存点品质好的坤沙散酒，光瓶酒，简单大气有内涵。正宗的坤沙酒，采用传统的茅台酒酿造工艺，品质比很多品牌酒都好。如果看中酒质，可以试试!一楼确实是董酒之人，但是推荐太多，不知道具体选哪个，前几天父亲节想给老爸买酒，特意在京东搜索了下，经过对比甄选，最后发现了一款新品牌的酒，设计独特极具陕西特色，而且价格不贵，看了下评价，都是好评，昨天到的，还特意问老爸怎么样，老爸百分之百满意，所以推荐给大家，这款酒绝对值得购买酱香型酒一般都比较贵，我这一个月3000元工资喝不上，茅系列最便宜的200多，喝不起。你是大老板，直接飞天，平民的话，喝点贵州大曲70很不错应酬用酒看客户或朋友级别尊贵的用茅台，普通的茅系，但茅系价格太贵，已经匹配不上那个价位了。说装逼吧茅系也没有什么可装的。还不如去民企自己订制企业接待酒，口感不比茅系差，价格也实惠，重点是能彰显企业文化和企业逼格。喝珍酒交真朋友，价格不贵，开咱商量一下，你要多少？存点酒可以买点散酒，买坛子自己装或者用裸瓶装，三五百的不亚于有包装上千的酒质。招待来家里的客人或者亲朋好友也是个不错的选择。
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2022-09-01 14:41:54
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109评论
从现在的白酒行情来看，8月底9月初将是白酒的分水岭，同时也是入手白酒的最佳时机。从走势来说，消费行为正在逐步回归理性。
我看到市面上很多酒的价格都在降低，有些价格已经贴近好价。不知道是淡季这段时间线下的经销商实在卖不动酒了，把利润让出来一部分，还是说某些品牌的前段时间溢价疯涨，现在市场主动挤了挤泡沫。
这些酒品牌溢价高，前期价格涨得太快，目前都在降温回落，好价和标准价进一步越来越大，例如：金沙摘要电商价和好价相差300元，赖茅传承相差200，国标相差174，泸州老窖相差138，珍8相差118……消费者要么好价拿下，要么不再花冤枉钱买单。
如果你的价格和品质对不上号，那消费者为什么要为你买单？？ 同时市场上也流行起了一批价好质优的酒，有的是新兴的黑马，有的是公认的老手，也都是市场公认的有能打的酒质，较高的性价比，很低的品牌溢价的产品。诸如第一代五粮春、水晶剑，今世缘以及不打折不降价的黑马年份潭酒等，他们都是被打上了“性价比”的标签。酒商是链接酒企和市场的蓄水池，一旦这个池子干涸了，对两端的人来说都不太友好，往年7-8月多少还有点积蓄，但今年有点不一样，酒商有点躺平的迹象，但是也仅限于淡季行情，当旺季来临，又会往池子里蓄一波水，所以下半年要用酒，目前正是出手的好时机。
被坑过几次后，我和群里的一些酒友们达成一致，根据最近一年在电商平台购酒的经验，挑选了品质高、性价比高，且少有品牌溢价的酒，酒是买来喝的，要入就入酒好价优的酒。1、年份潭酒2019 推荐：★★★★★ 好价：166元 年份潭酒在目前的大环境下，当得起“出色”“性价比”这几个字，价格确实不高。
它的特色是不降价、不打折，酒质比那些价格虚高的领先不少，仅在线上官方店铺售卖，没有品牌溢价，花200元不到，就可以享受正宗的大曲坤沙酒，就连200出头的普郎和珍5，性价比都不赶不上他。 常喝朋友说，潭酒酿造的基酒曾多年如一日地向几个大厂提供基酒，能给圈内一线品牌供基酒，足以证明其酒的品质是可圈可点的，酒质差可没这个资格。这是超有性价比的产品，各位酒友可以自行尝试印证。 这款酒的酒质最好的三个轮次（三、四、五轮次酒）占比85%，酒入口的感觉非常棒，入口微酸，酱香、曲香突出，酒体饱满醇香，层次感丰富，酸甜感交织，酒体均匀，整体协调，焦香淡雅。潭酒年份潭酒2019真年份酱香型白酒53度大曲坤沙单一年份收藏送礼窖藏500ml*3瓶礼盒装498元京东去购买2、第一代五粮春 推荐：★★★★★ 好价：210~230元 虽然五粮液前段时间有提价对标飞天茅台的闹剧，但是不得不说这个品牌的嫡系产品，确确实实是一步一个脚印在往前走，自从把五粮春从贴牌酒转化成嫡系酒以后，品质有在微微提升，放眼整个浓香口粮酒，同价位里性价比最高的还得是五粮春、五粮液特曲，说他们200的浓香王者，应该没有人不服。 都说得口粮酒者得天下，未来白酒不仅拼酒质、软实力，还是一个拼用户的时代。 感受：窖香、粮香、花香、苹果香的复合香味醇正，干净无杂味，粮香味十足，入口甜润，回，口感顺滑不上头，具有香气悠远，醇厚丰满，清冽甘爽，尾净怡畅的独特风格，中后段，少许后苦增加酒的厚度。五粮春浓香型白酒50度500ml*2瓶礼盒装（五粮液股份）中秋节送礼礼物536元京东去购买3、今世缘对开 推荐：★★★★ 好价：280~300元 与爆香的川酒相比，江浙的浓香更柔顺，
今世缘的酒入口的感受顺滑，好下咽。高端系列同其他几款名酒相比略逊一筹，但是在口粮酒这方面，还是不错的，起码在当前市场里比洋河、双沟略高一些。 国缘系列都是可以尝试的款型，淡雅、单开、对开性价比都还不错。
要多说说对开这款酒，他比较有意思，以前叫“双开”，由于经常出现在官场，无疑会让人不适，所以改名“对开”。
今世缘主要在江浙地区流行，没有试过的朋友，可以入点，不会失望。今世缘国缘对开柔雅型白酒42度550ml单瓶装361元京东去购买4、赖茅传承 推荐：★★★★★ 好价：330~350元 将赖茅和汉酱放在一起喝，还是更喜欢赖茅一些。总觉得汉酱的酒质有一丢丢下滑，恐怕在短时间内，很难撼动赖茅在我心中的地位。
赖茅这个品牌，还有一段小故事，1988年，茅台注册申请“赖茅”商标并获准注册，结果茅台自己注册后就忘了用了，按照商标法，连续三年没有使用就失效了，于是2005年被商标局撤销“赖茅”商标，
这下茅台急了，然后又赶紧再次注册，然后通过一系列打官司，2014年判定“赖茅”商标归属茅台集团，商标不能光注册，必须还得用，于是开始重视赖茅了，所以传承、金樽、端曲开始横空出世。传承在300-400的区间是很能打的产品，口感也接近茅台的口感，喜欢的可以试试，口感不会错。茅台赖茅传承蓝酱香型白酒53度500ml单瓶装贵州茅台酒股份有限公司出品高端白酒商务中秋节送礼礼物508元京东去购买5、剑南春 推荐：★★★★★ 好价：420~440元 水晶剑从16年开始，就一直是浓香性价比的代表，没人能撼动它的位置，可能是觉得水晶剑太稳了，于是开始搞了一些骚操作，比如知青铜纪、南极之心等新品，口感怎么样不知道，但是包装和价格的路线确实让人大跌眼镜。
整个剑南春品牌，还是认准水晶剑和珍藏剑吧，硬核酒，不管在啥场合都适用。剑南春水晶剑浓香型白酒52度500ml单瓶装（新老包装随机发货）中秋送礼团聚佳品489元京东去购买6、习酒1988 推荐：★★★★★ 好价：560~590元 从近段时间习酒的表现来，有种在全国站稳了脚跟，稳稳地坐上了酱香的第二把交椅，实现了逆袭的状态。
核心大单品窖藏1988依旧新款和老款之间，有一些品质差异，我还是更倾向于老版的。在500-600这个区间，这款酒绝对是品牌和品质酱酒的最佳选择，唯一的遗憾的是，随着地位的提高，价格也在逐年提高，20年还有500以内的好价，现在已经拿不到了。能够550拿到，都是不错的价格了。
希望被茅台管了24年，现在独立门户的习酒，能够只提酒质不提价。【中秋送礼】茅台集团贵州习酒窖藏198853度酱香型白酒500ml*6瓶整箱装（内含礼品袋）4008元京东去购买

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