2023-04-24 21:49:32
43点赞
181收藏
120评论
购买理由
我接触白茶很晚，以前多是喝绿茶（山东本地的日照绿为主），间或喝些花茶（金罐张一元喝的比较多）调剂一下。2019年开始零零星星的喝一点白茶，都是朋友送我一罐、两罐的。一开始挺嫌弃白茶，茶味淡、品相差，主要是这颠覆三观的品相啊，这就是树叶子吗。喝过最贵的是09年的晒白金0931，长辈送我的，一搜好几千元，那时候还喝不惯白茶的味道，尤其讨厌晒白金一块一块的泡不开，我也没买煮茶器，一直是用紫砂壶泡，第一泡倒出茶汤后，我再把泡软了的晒白金的巧克力块状茶饼取出来，用茶针费劲地解开。后来慢慢地接受了白茶柔和的口感，醇厚绵滑；反而嫌弃起花茶冲鼻子的香气来。现在是早上、下午、晚上泡三壶茶，白茶、绿茶为主，偶尔喝点生茶、红茶调剂，白茶已经占了我喝茶一多半的量了。
我自己开始买白茶的时候，在张大妈家里补了补课，在神农老兄@胖子李瘦的帖子里学了很多，大部分茶叶都是看他推荐后买入的。这两年囤了三十多斤的白茶，看他帖子里推荐了很多普洱，又囤了二三十斤普洱生茶（光南诏御坨就屯了11斤），问题现在发现自己还是喝不太惯普洱..............算了，反正生茶能放，先放五年再说吧。
下面把自己这两年屯过的白茶品评一下，由于篇幅太长，这篇就只评论自己买过的白牡丹，下次再评论寿眉。我个人不太喜欢银针（虽然只喝过卖家送的银针茶样），银针的味道太寡淡了，没办法，自己的品味就是上不去。1、一级白牡丹篇1.1 阖茗轩（金馆长）一级白牡丹（花香牡丹王）散茶（两种包装）
2020年的是白色盒子包装。
2021年的是绿色包装，包装比20年的更好一点。
简评： 金馆长家的一级白牡丹，白毫很多，有花香，有回甘，味道不错。我买过两次半斤装的，折算下来300出头一斤。味道上花香牡丹王比金馆长家的二级白牡丹要好一些，有花香，有毫香。我感觉21年的茶叶质量比20年的质量稍微好一些。1.2 中茶金罐白牡丹
有一说一，中茶的茶叶罐设计的还是很好看的，不愧是进出口公司。茶叶的等级写的是特级，叶片与金馆长家的一级白牡丹叶片差不多（也可能是茶叶太碎啦，看着小），可白毫也要少一些。
比较严重的问题是茶叶特别碎，一半左右的茶叶可以归类到高碎这一类了。因为这个茶叶是没有装满罐子的，茶叶罐里差不多有1/5的空间，茶叶在出厂后运输销售等等环节中在罐子里不停地摇来晃去，颠成高碎了。其实企业解决这个问题也非常容易啊，把茶叶用塑料袋装起来，塑料袋上方用柔软的纸张塞满，让茶叶不会晃动就行啦。很简单的事情，这么大的企业还是不用心啊。×
简评：这款茶我买了三罐，京东第三方店铺187，拼多多174、169各一罐。均价算175元，一罐300克，折算下来是290多一斤，接近三百。如果是送人的话，中茶金罐白牡丹的罐子看上去还是不错的，算是个牌子，比金馆长家的花香牡丹王有面子。不过，中茶的金罐白牡丹只有很微弱的花香，茶香比较醇厚，香气比较单一，喝完后嘴里的味道和白色方罐的白牡丹有点象，没有白罐的那么重，我个人不是很喜欢这种味道。自己喝的话，我个人选择金馆长家的花香牡丹王。1.3拼多多管阳幸福茶叶经营部一级白牡丹散茶（2022年）
前阵子看神农的个人主页，他推荐了几次拼多多的这家管阳幸福茶叶经营部，他推荐的是寿眉饼，我进去看了看觉得三级白牡丹很划算，买了不少，这个后面再说。在买了很多三级白牡丹后，卖家问了我一个问题：“你只喝一种茶吗？”我想了想，他说的有点道理，于是又买了点一级白牡丹尝尝。
我在拼多多首页签到里面，天天领神券，花了十块钱，领了两张八折券，下了两单，共买了400克，花了210元，折算下来250多点一斤，价格比金馆长家和中茶金罐白牡丹要便宜一截。收到包裹一看，塑料袋装的茶叶直接放在快递盒子里，真是把包装费省到了极致啊。拆开一看，茶叶品质确实不错，叶片都铺满白毫，芽头也不少，叶片都很完整，茶叶等级比金馆长家和中茶的都要好。简评：这款一级白牡丹是去年的新茶，有青味，有毫香，有花香，有回甘，茶叶质量和口感都不错，价格比其他两家便宜，品质比其他两家高，口味比其他两家好。唉，早碰到这家，我就不用囤那么多二级白牡丹了。小结：三百一斤的白牡丹虽然不贵，问题是白茶的味道清淡些，我喝白茶时放茶叶的量比喝绿茶时的量要大（我感觉每次放的白茶量都不止10克了），这么一算就相当于将口粮茶主体档次，从现在的两三百一斤的日照绿升级为四五百一斤的档次了。总而言之，茶没有问题，问题在我的钱包太憋，而且我喝茶量又太大（我家一年能喝个十斤多的茶叶）。口味方面：三款一级白牡丹都不错，我比较喜欢管阳幸福茶叶经营部一级白牡丹，花香毫香更足，口感鲜爽，有回甘；金馆长花香牡丹王花香和毫香比较浓；至于中茶金罐白牡丹的味道，不如其他两个。价格方面，管阳幸福茶叶经营部一级白牡丹250多一斤，另外两款300一斤；管阳幸福茶叶经营部一级白牡丹优势明显。茶叶外观等级方面，2、管阳幸福茶叶经营部一级白牡丹叶片完整、满被白毫、芽头更多；金馆长花香牡丹王2021年份的茶叶等级优于2020年的，中茶金罐白牡丹最次，白毫少，茶叶碎得太厉害。个人推荐：管阳幸福茶叶经营部一级白牡丹，拼多多购买250多一斤，品质不错，价格便宜，我以后还会再囤一些。2、二级白牡丹篇2.1 阖茗轩（金馆长）二级白牡丹散茶
金馆长的二级牡丹散茶买了四、五斤，价格最低152，最高167（算上PLUS的会员券）。前两天打开一箱，冲了一泡，香气还可以，有回甘，还是有青味，继续放一放，再过一两年再喝。简评：都是21年的白牡丹，金馆长家的二级牡丹比中茶白牡丹茶白毫更多些，茶叶叶片更完整，茶叶更绿些（让我怀疑中茶白牡丹茶是不是有什么做旧工艺），味道更好些，有回甘。金馆长家的青味更重，还得放放。2.2 金馆长二级白牡丹饼（2022年）
这个饼子，我共买了八饼，算来有四斤八两了。有四饼在京东买的，用上plus的券，九十多一饼。后来跟卖家聊天，说直接微信买算90块钱一饼，微信上又买了四饼。
买了一年了，今天第一次拆开一饼，茶芽不少，白毫非常多。
冲了一泡，香气可以，我居然喝着金馆长家里二级牡丹饼比比他自家的二级牡丹散茶更香，可能是茶饼压得紧些，我可以多投些茶叶。小结：金馆长家的2022年二级牡丹饼90一饼，折合150一斤，比较值。茶的香气还不错，有毫香。有个让我比较迷惑的地方，这款茶是去年的茶叶，按说应该有青味，可实际上喝不出青味，不知道什么原因。我拆开放了一年多花香牡丹王的时候，青味还是很明显；比起他自己家的同年份同等级的散茶，青味也淡了很多，这是什么原因，茶饼的青味要比散茶轻？是因为压饼时的二次加工？还是我最近喝白茶喝多了，慢慢的适应了白茶的青味？这款二级牡丹饼的问题在于味道不够醇厚，没有花香，回甘略有一点点，比较微弱。味道还行，厚度不够，继续放放吧。2.3 贞豪二级白牡丹散茶（2022年份）
贞豪二级白牡丹散茶是去年在京东买的，一盒400克，买了四盒462元，折算下来一斤接近150元。刚刚拆开一盒，比较失望，个人认为这就是高等级的寿眉了，连品相好一些的三级白牡丹都比这个叶片要小。简评：个人对这款茶很不满意，叶片太大，达不到二级白牡丹的标准，没有白毫，完全就是寿眉的级别了。150元一斤的寿眉，我是被坑了。公道地说，味道还行，味道比中茶方罐的白牡丹茶是强出不少，有青味，没有花香没有毫香，放凉了喝就很清甜了，以寿眉来衡量，味道是不错，可问题我买的是二级白牡丹啊，卖家以次充好啊，心黑。2.4 贞毫二级牡丹饼（2019年）
之前开了贞毫的二级牡丹散茶，很不满意。看看自己还买过2斤贞毫的二级白牡丹饼，拆开一饼尝尝。我买的这款是100克的小饼，共10饼，花了297元，算是150元一斤。100克的小饼，拆完能装满满一大罐子，茶叶罐太多，拿出毛笔写个标签贴上去。简评：贞毫家的二级白牡丹饼似乎白毫比散茶多一些，叶片的大小还是比金馆长家的要大，茶芽和白毫明显少很多。19年的茶，从颜色来看，转化的还可以，味道已经比较醇厚了，跟老寿眉的口味比较接近，有枣香，口感柔滑。都是二级白牡丹，个人认为不如金馆长家的品质好。不过这款茶的味道也还不错，转化的也差不多了，正好之前买的老寿眉都快喝完了，接下来就喝它了。小结：二级白牡丹品均价格150元一斤，口味不错，价格便宜，是我囤茶的主要选择（如果把贞毫的算成二级白牡丹，也囤了有十四五斤的二级白牡丹了）。口味方面，金馆长家的二级牡丹饼比他自己家的散茶要好一些，多了些毫香，少了些青味；贞豪的二级牡丹饼转化的不错，有枣香，偏老寿眉的味道，等级比金馆长家的二级牡丹饼要差些；贞豪的二级牡丹散茶比较令人失望，就是寿眉的味道。茶叶等级方面，金馆长二级牡丹饼优于金馆长家的二级白牡丹散茶，茶芽更多，白毫更多；贞豪的二级牡丹饼大概只能到三级白牡丹的水准，至于贞豪的二级牡丹散茶最多只能算是寿眉了。京东的贞毫茶叶，我个人是不会再去购买了。个人推荐：金馆长2022年二级白牡丹饼，微信购买90元一饼，折合150一斤。3、三级白牡丹篇3.1 拼多多管阳幸福茶叶经营部三级白牡丹散茶（2022年）
前阵子看神农的个人主页，他强烈推荐了拼多多的这家管阳幸福茶叶经营部，他推荐的是寿眉饼，我进店铺看了看，发现三级白牡丹散茶的价格非常实惠。一斤七十多，连忙下单买了两斤。货发过来尝了尝，味道不差，是白牡丹，连忙又下了一单，买了两斤，这次花了七块钱买了个拼多多会员，用了券，140元买了两斤。越想越觉得划算，于是想再买些，发现卖家涨价了...........后来用了果园浇水的各种券，又买了4斤，都是150多点儿2斤，平均下来是75元一斤吧，现在都已经涨价，已经是79至80一斤了，不过依旧是好价。
书架最上方四个福鼎白茶的大箱子就是最近刚买的8斤三级白牡丹散茶。叶片大小明显比贞毫的二级散牡丹要小；茶芽也有一点儿，白毫不多；三级白牡丹的等级是达标了。
新白茶不能泡太久，我这第一泡泡久了，有点青涩感。简评：叶片大小和茶芽的数量能够达到三级白牡丹的水平，味道也可以。青味比较重，需要再放两年。我第一泡跑的久了点，有点青涩感，后面泡的时间短了些，绵滑的口感出来了，味道清甜，没有花香，没有毫香，可以算是款合格的三级白牡丹。考虑到75左右（现在涨价到80元左右）一斤的价格，实在是太过超值。金馆长家的寿眉散茶也得79块钱一斤，这款三级白牡丹完全可以秒杀它了，算是降维打击了。3.2 中茶白牡丹茶
这茶大妈家经常有人推荐，我是九十几买了三罐，折算下来，一百五十多一斤，价格虽然不贵，可茶叶等级和口味还不值上这个价。
中茶白牡丹的茶叶看上去像是三级白牡丹，茶叶特别碎（中茶的白牡丹散茶都是这个问题），和其他家的三级白牡丹比较，叶片枯黄的更厉害，叶片不大，茶芽少。 简评：虽然不难喝，但也不好喝。刚打开罐子，第一次泡的茶喝完后嘴里有一股子味道，但不是回甘，是我不太喜欢的味道，非要形容一下，有点煮白薯的水的味道。放了半个来月再喝，这种味道好像消散了些，但是依旧没有回甘，但我宁可喝更便宜的老寿眉。中茶方方正正的白色铁盒也挺好看，大厂的外观设计还是靠谱。这款茶的味道和价格我都不喜欢，我个人是不会再买了。3、禄临三级白牡丹散茶
这款三级白牡丹是朋友送的，打开一看，和贞豪的二级散牡丹几乎一模一样，这妥妥就是寿眉吗。简评：达不到三级白牡丹的水准，就是寿眉。味道还不错，清甜爽口，没有回甘。原料是两年前的，打开一看叶片还是很绿，不过也没有多少青味了。味道和贞豪二级白牡丹散茶差不多，这款多少还能稍微更甜一点吧。还得继续放放啊。小结：三级白牡丹中，管阳幸福茶叶经营部的白牡丹不管是茶叶等级还有价格，都是碾压对手的存在，值得购买；中茶的白色方罐白牡丹味道我不喜欢，不推荐购买。结语
白茶这两年价格也在飙升，听说前些年没有炒作的时候，银针价格也是寻常百姓能够消费的，这几年就给炒到天上去了。好在大妈家中还有神农等试毒高手，帮我们找到一些不错的口粮茶，这两年我也囤了不少白茶，却从没有爆料或分享经验，习惯了坐享其成啊，这就算是我交的第一篇作业吧。作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～

安吉白茶作为绿茶中的一类，建议尽早喝完，才不会辜负一款好茶。
要是认为其是白茶，便将其长期存放，就闹了大误会。
存放时间越久，品质越差，这毋庸置疑。
为了茶叶好，了解清楚后，再做出决定。
不然，浪费时间不说，也没有得到任何好处。《1》秋天的树影，美不胜收。随意抬头一看，映射在白色墙面的倒影，很有意境。人们常说，生活处处都是美景，果真如此。灵长类拥有发现美的眼睛。在微风和煦，树荫婆娑的美好时刻，喝上一盏茶，是生活的确幸。熟悉村姑陈的茶友定然清楚，我是个不喝茶就难受的主。生态白牡丹，生态春寿眉，生态牡丹王……喜欢游离在馥郁的茶香中，稠滑的汤水中，度过一个下午。最近的午后，村姑陈都在试茶。用新买的钢笔，一笔一划写下它们的品鉴，给它们一个名分。有的时候，还会和茶友们闲聊几句。有单纯聊天的，也有来咨询问题的。这不，有位北方的姐姐来问了个问题。“小陈，朋友3年前买的安吉白茶，送了我100克，可以继续喝吗？”看到这个问题，当下便回答说，不建议喝。姐姐表示不解，她说，白茶不是可以长期存放吗？为什么不能喝？不不不。此“白茶”非彼白茶。《2》看来这位姐姐是将安吉白茶错当成白茶。二字之差，天差地别。安吉白茶虽然有白茶之名，但并非白茶。六大茶类分别是，红茶、青茶、白茶、黑茶、绿茶、黄茶。我们常说的白茶，是属于六大茶类的一类。而安吉白茶，其实是绿茶的一种。安吉白茶是地理标志保护产品，种植在浙江省安吉县现辖行政区域内的“白叶一号”茶树，利用特定工艺制作而成的茶叶叫安吉白茶。安吉白茶作为绿茶，并不适合长期存放。大家都知道，绿茶的风味是以清鲜清爽为主，它的与杀青工艺有很大关系。所谓杀青简单地说，就是利用高温破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化。经历过杀青的茶叶，其中的茶多酚较完整地保留了下来。而茶多酚这类物质非常容易被氧化。一旦被氧化，茶叶的风味就会打很大的折扣，风味逐渐开始变差。即便茶叶原本的品质非常好，价格非常高，可是一旦过度氧化也会变得毫无价值。所以，为了让绿茶的风味留得更久一点，人们会利用低温冷藏的方法进行保鲜。可是，对于绿茶来说，还是趁早喝完为宜，不适宜长期存放。长期存放的话，几乎没有转化的空间。唯有把握恰当的时机，才可以品味到最好的风味。再说回安吉白茶，作为绿茶中的一类，自然也不例外。安吉白茶不适合长期存放这是事实，存了3年的茶叶，风味已然变差，在3年间是否会生出其他有害健康的物质，这些都是未知数。面对未知的事物，不去沾染才是正解。《3》白茶，可以存放很长时间。安吉白茶与白茶，虽有“白茶”二字相同，本质上区别甚大。白茶可以长期存放，赖以简朴的工艺和丰富的内含物质。白茶的工艺是以，萎凋和烘干为主。萎凋，就是将采摘下来的鲜叶薄薄地摊晾在离地70公分的水筛上，让其自然脱水。在脱水的过程中，需要及时关注茶青表面的温度。若是茶青表面温度过高的话，便需要将其搬运到阴凉的地方冷却，待温度降低后再搬运到阳光下继续萎凋。如果不关注茶青表面温度，内在养分容易受到一定损耗，从而导致茶叶的品质变差。萎凋结束后，此时茶叶的含水量在15%-20%，之后要采用烘干的方式，让其含水量符合国家标准。烘干的时候，需要制茶师依靠丰富的经验，根据不同品类设置温度。采用文火慢烘的方式，让白茶中的水分缓慢地排出体内，确保内在养分不受影响。产区优异的茶青，经过到位的工艺制作，叶片当中的养分大量留存下来。而这些养分，则是白茶可以长期存放，且越陈越香的动力。在储存的过程中，利用三层包装层层密封，不让水分子以及异味杂味进去包装内部。将外界的不利因素隔绝之后，白茶待在三层包装内会与微量氧分子发生反应。在发生反应的过程中，会生出新的物质，形成新的风味。正因如此，白茶才具有越陈越香的特点。安吉白茶之所以不能长期存放，是因为杀青工艺钝化了多酚氧化酶，难以发生酶促反应。而白茶的工艺简单简朴，内在的养分大量保留，便有动力与氧分子发生反应，生出新物质。如果茶友手中的是白茶，且储存到位，这款茶已经变成了老白茶，身价不菲。可惜的是，那是安吉白茶，放了3年的绿茶，还是不喝为妙。《4》存了3年的白茶，风味卓绝。白茶圈有个大家约定俗成的规定，一款白茶只要陈化了3年及以上的时间，便是老白茶。老白茶，经过了3年的陈化，内部蕴含的滋味物质逐渐转化，风味趋于成熟内敛。新白茶时期，它是活泼开朗的，是明媚清丽的。老白茶时期，则变得老成、稳重、内敛、沉着，具有岁月赋予它的魅力。常说，喝老白茶有种品味时光的味道，其实一点都不夸张。喝一盏老茶，心都变得平静。取出常用的茶具，将盖碗、公道杯、品茗杯用沸水烫洗一遍。称茶5克，投入盖碗内闻干茶香。干茶香中带着一股子清甜的干草香，隐约可以感受到几分药香，闻起来极其清爽自然。话不多说，注水冲泡。盖子上氤氲着浓郁的药香，那种藏了一段时间的根茎类中草药味道。类似防风，熟地等中药散发出来的气息。药香渐渐淡去后，竹叶香开始绽放光彩，轻盈空灵。摘一把竹叶，晒干后，拿起仔细闻，便可闻到这股气息。粽叶香与花香，在盖子冷却后出现在盖心上。花香，是婉约的，是素雅的，是缱绻的，是清柔的。淡淡的花香与粽叶香相辅相成，闻盖香便拥有美好的感受。细啜茶汤，滋味是清新的，是空灵的，饱含着秋天清晨的气息，些许的凉意，抚慰着唇舌。汤水中感受最明显的反而是粽叶香，药香位居第二。入口时，粽叶香最先出现，其后便是药香、竹叶香，在回甘中花香才姗姗来迟。就像吃一块提拉米苏一样，层次多变，稠滑细腻，绵密细软。相互融合得恰到好处，少一分都没了韵味。《5》白茶长期存放，芳华绝代。在陈化的过程中，苦涩味物质会逐渐减少，黄酮类物质增加。如此一来，泡出来的汤水滋味醇和，喝到肚子里对身体有好处。品质出众且储存到位的白茶，具有越陈越香，越存越好的特点。这是工艺赋予白茶独特的魅力。而与白茶名字有些相似的安吉白茶，则与之不同。作为绿茶中的一类，建议尽早喝完，才不会辜负一款好茶。要是认为其是白茶，便将其长期存放，就闹了大误会。存放时间越久，品质越差，这毋庸置疑。为了茶叶好，了解清楚后，再做出决定。不然，浪费时间不说，也没有得到任何好处。时光何其宝贵，得用来做有意义的事情。原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

白茶的基础知识，绕来绕去，总归在于基础的选购、冲泡、保存三大类。
茶友们若想深入了解白茶，这三大基础点，是必不可少的。
在掌握好白茶的基础知识后，才能由浅入深，对白茶知识有更深入的把握。
因此，本篇围绕这三大点，节选出了茶友们在接触白茶过程中常会遇到的问题。《1》新的一年，新的开始，对于新年最大意义，在于辞旧迎新。回首过去的一年，盘点总结种种过往，收拾好心情，再出发！在过去的2018年中，最大的感慨在于，喝白茶的人越来越多了。白茶是我国传统的六大茶类之一，在过去较长的一段时间里，作为福建热门的外销茶类销往多个国家和地区，而国人对此知之甚少。长期以来，一直墙里开花墙外香的白茶，终于把这股子香飘向了国内。随着近年来，白茶在国内的知名度不断的提高，越来越多的人加入到了喝白茶的行列。风味清爽、口感醇厚、功效独特的白茶，能获得这么多人的喜爱，自然是好事。随着白茶的知名度噌噌噌的往上涨，人们对于白茶的好奇度也越来越高，伴随而来的，是各类白茶知识的问题。求问，是掌握新领域新知识最大的窍诀，就如同幼童启蒙一般，是每个人都需要经历的一个阶段。在白茶领域上，自己不敢自诩为师，不过是闻道有先后，术业有专攻罢了。过去一年三百六十五日，每日不曾停止更文，为的正是能让更多志同道合的朋友，了解白茶。借着新一年的东风，在此特意整理了一份白茶基础知识的礼包，希望能让初入门的茶友，对白茶知识的掌握，更上新的台阶！《2》白茶知识第一章：基础篇1.什么是白茶？想要了解白茶，概念是需要先摸清楚的，是桃是李要分清，这是基础中的基础。什么是白茶？在官方的标准里，对白茶的定义如下：白茶是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的嫰梢芽叶为原料，经过萎凋、干燥、挑剔等特定工艺过程制成的白茶产品。在这个概念中，对于加工白茶的茶树品种，以及白茶的特定工艺，有着明确的规定，根据白茶的国家标准，适合加工白茶的茶树品种，除了福鼎大白大毫，就是水仙和菜茶（群体种）。同时，白茶不揉捻，不炒青的特殊制茶工艺，使得其在六大茶类中，独树一帜。白茶是中国六大茶类之一，属微发酵茶，因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色而得名。主产于福建福鼎、政和、建阳、松溪等地。在白茶的概念中，对于白茶的茶树品种和制茶工艺，都有着较严格的要求。2.安吉白茶是白茶吗？不是，安吉白茶属于绿茶，并非白茶。安吉白茶是浙江安吉的绿茶品种，采用的是标准的绿茶制作工艺制作而成。安吉白茶的得名，虽然名为“白茶”但并非白茶，是由于其特殊的低温变色茶树品种命名而来。3.白茶中主要出产什么？根据不同的白茶采摘标准，白茶主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉三大类。白毫银针由茶树的单芽制作而成，采摘初春时分，茶树嫰梢最具活力的新芽制作而成。白牡丹采摘茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶为原料制作而成，芽叶饱满柔嫩。采摘时间在每年的四月初，根据不同年份茶树的生长变化，有所调整。寿眉采摘茶树嫰梢一芽三叶、一芽四叶为原料制作而成，一年中分为春秋两季出产，由于生长期较长，茶梗较粗壮、叶张较宽厚。4.白毫银针有什么特色？在每年春茶季，白毫银针的采摘时间是最早的，采摘茶树的单芽制作而成。白毫银针外观特点是饱满肥壮的芽头，白毫密布，像是洒满了细密的糖霜。芽头旁还带着小叶壳或是未长成的小鱼叶，像是红缨枪的造型，一旗一枪特点显著。剥开白毫银针的芽头，白毫是呈现层层的笋状分布，像是俄罗斯套娃一般。由于白茶密布，白毫银针内含丰富的茶氨酸，茶汤滋味具有清爽甘甜、汤水稠润等特征。5.白牡丹有什么特色？白牡丹的外观特点形态相对秀气，茶梗细小，叶片秀丽，芽叶上均覆盖着白毫，幼嫩的芽叶被白毫包裹着。白牡丹素来馥郁的花香见长，层次丰富的花香使得白牡丹具有白茶花仙的美称，香气如兰似桂，茶香有着诸多花香类型变化。白牡丹的花香，不仅可以透过嗅闻感知，在品味茶汤中，同样能感受到盈盈茶汤中丰富的花香，滋味鲜润清新，口感稠润，回味极好。6.寿眉有什么特色？寿眉在白茶中，采摘时间是最长的，出产量是最大的。寿眉在白茶之中，最大的特点，在于梗粗叶大的粗糙外观。一年当中，白茶的春茶季和秋茶季皆有寿眉出产，相对于春寿眉来说，秋寿眉茶梗更为粗大，体积更为蓬松。由于生长期较长，白茶寿眉在粗大的茶梗之中，蕴含了丰富的养分，如茶多糖和果胶物等，在茶汤风味上，可以品味到更为醇熟的风味，滋味醇厚绵长。7.老白茶是什么？老白茶并非特定的白茶品种，而是和白茶的存放年份有关。由于白茶特殊的制茶工艺，使得白茶在成品茶中，保留了大量的自然风味物质，如茶氨酸、茶多糖、茶多酚、生物碱、果胶物、芳香物和天然活性酶等。在后期妥当储存下，白茶的内含物质不断在发生转化，越存越陈越香，风味愈加甘醇。白茶存放时间满三年及三年以上，即可归入为老白茶之列。根据白茶不同的存放年份，白茶有当年出产的新白茶，存放时间在1-2年的陈年白茶等基础划分。8.根据不同的形态，白茶有散茶和饼茶之别。在白茶散茶的基础上，进一步经过压制加工，就可以制作出白茶饼。白茶饼茶的得来，需要在散茶的基础上，先将茶适当的蒸软后，经过包揉后压制定型，最后烘干制作而成。将白茶压成饼，是白茶发展过程的一大创新，能照顾到更多人群的喝茶需求。相对于散茶来说，经过压制后的白茶饼，形态规则小巧，更为方便贮存和运输。在白茶之中，散茶的风味更为原汁原味，饼茶的风味更为甘醇，不同的白茶形态，具有不同的风味，两者各有所长。9.什么是高山白茶？根据白茶的种植高度，可以分为高山白茶和平地白茶两大类。根据不同地区的地理特征不同，对于高山茶的海拔要求也不相同。在福鼎地区来说，茶树种植海拔高度在600米-800米之间，即可列入高山白茶范畴。对于白茶来说，茶树生长种植的环境，对于后期成品茶的品质来说，有着重要的影响。其中生长在太姥山茶区的白茶，由于多云雾滋养、气候温润、土壤通透含矿物质丰富等，为白茶的生长提供了绝佳的条件。在高山白茶之中，以太姥山出产白茶品质为最。10.喝白茶有什么好处？喝白茶的好处，除了能体会到白茶鲜爽醇厚的口感风味外，还具有不少功效价值。制茶工艺简朴的白茶，保留了大量对人体有益的风味物质。常饮白茶，可以补充人体所需的氨基酸、维生素等，有利于维持人体机能的正常运行。喝当年出产的新白茶，风味清爽，对于提神醒脑，消除疲劳，清热降火来说，大有好坏。经过时光沉淀，慢慢发生转化的老白茶，茶性甘和，适合大部分人群养生喝茶。经过转化后的老白茶，黄酮类化合物含量高，黄酮类化合物富含槲皮素，对于增强血管活性来说，大有裨益。《3》白茶知识篇章二：冲泡篇1.冲泡白茶，要用什么水？水是茶之母，冲泡用水对于白茶的品质来说，尤为关键。陆羽在茶经上写到，泡茶用水，讲究山水上、井水中、井水下。然而，古人的泡茶用水标准，对于如今自然水体大面积受到污染的情况下，并不适用。在现代生活中，冲泡白茶用水，首要的注重干净清洁，能将白茶的美好风味尽情展现，在泡茶用水上，可以在市面上购置纯净水、矿泉水等。为了不影响茶味，不适宜采用自来水冲泡白茶。2.冲泡白茶，最适合使用的茶具是白瓷盖碗。冲泡白茶，白瓷盖碗是最强的黄金搭档，无论是新茶老茶、散茶饼茶，都一应适用。盖碗冲泡白茶，110ml白瓷盖碗，在投茶比例上，需要搭配5克干茶。敞口大肚的白瓷盖碗，方便倒出茶汤，同时质地紧密的白瓷，表面带有釉面，不吸附白茶的茶香和水香，可以一冲冲的将白茶的美好韵味一一呈现。3.冲泡白茶，水温上有什么讲求？对于内质丰富，品质好的白茶来说，无论新茶老茶，白毫银针还是寿眉，都一应适用沸水冲泡。在白茶之中，看似娇弱的，全为芽头制成的白毫银针，用沸水泡，会烫坏吗？这个问题，自然是不用担心的，白毫银针芽头内在结构是呈现层层的竹笋状，有着多层白毫的保护，在品质足够好的情况下，白毫银针需要借助沸水的力量，才能将蕴藏在最深处的茶味彻底激发。好茶不怕开水烫，这是冲泡白茶的真理。若是用温水冲泡，品质好的白茶，茶味难以彻底展现，对于喝茶体验来说，总是一种遗憾。4.玻璃杯、飘逸杯、保温杯可以泡白茶吗？可以，但是要注意掌握好方法，才能得出最佳茶味。在用玻璃杯、飘逸杯、保温杯泡白茶的时候，最先要留意的是，投茶量宜少不宜多，投茶过多，茶味容易苦涩。在用保温杯、飘逸杯冲泡白茶的时候，尤为需要留意将内胆清洗干净，以免茶垢积累，影响风味。此外，在用保温杯泡白茶的时候，需要选择品质过硬的保温杯，以免内胆带出铁锈味、橡胶圈味，影响白茶的风味。5.冲泡白茶，需要洗茶吗？冲泡白茶，要不要洗茶，需要根据白茶的情况来定。质量有保障的白茶，在得到妥当保存的情况下卫生程度是有保障的，并且内质丰厚，茶味容易释放，是不需要洗茶的。若是对白茶的品质拿捏不准，用盖碗快出水的方式，将白茶快速的润洗一遍，也无妨。6.冲泡白茶，需要使用茶滤吗？在冲泡白茶过程中，需不需要使用茶滤，需要视情况而定。在冲泡箱底叶片较多破碎的白茶散茶和撬饼较多破碎的白茶饼茶时，可以使用茶滤将茶汤过滤，以免过多的碎茶影响喝茶心情。在冲泡白毫较多的白茶时，如白毫银针一类，是不需要使用茶滤过滤的。白茶中丰富的茶毫，富含氨基酸，为茶汤提供清甜风味，若是用茶漏过滤，未免是一种浪费。7.紫砂壶能拿来泡白茶吗？紫砂壶不建议用来冲泡白茶。紫砂壶质地相对疏松，表面上分布着细密的孔缝，紫砂壶在泡茶过程中，由于其吐纳吸收茶香的功能强大，若是用来冲泡白茶，会影响白茶的风味。同时，紫砂壶在器型设计上，壶嘴较小，出汤过程需要的时间较长，加之紫砂壶保温效果好，将其闷在其中慢慢的出茶汤，风味鲜爽的白茶，滋味上会大受影响。由此，在破坏茶香和出汤较慢的情况下，不适合用紫砂壶泡白茶。8.白茶煮着喝，适合选什么茶？冬日里煮白茶，适合拿来煮着喝的白茶，具有具备两大条件，存放的年份足够，并且内质积累丰富。在白茶当中，当年出产的新白茶，不适合拿来煮。尚未经过时间沉淀转化的新白茶，内质物处在活跃的状态，具有大量的咖啡碱和茶多酚等物质，若是拿来煮着喝，滋味容易苦涩不堪。在白茶之中，适合拿来煮着喝的白茶，是经过时间沉淀转化的陈年白茶、老白茶等，并且品质好的年份白茶，内质物积累丰富，煮着喝，滋味更为醇厚！9.煮白茶，适合选什么茶具？若是从意境来说，适合用砂铫煮茶，煮出来的茶汤风味，尤为细腻。但在煮茶过程中，需要留意砂铫表面沾水易碎，在煮茶的过程中，需要多为留意。若是从煮茶效果和煮茶难易程度来说，适合使用玻璃壶煮茶，高硼玻璃耐高温，质地紧密，不吸附香气，用来煮茶可以便于观察茶汤颜色变化，更方便煮出适宜的茶味。将白茶煮着喝，需要注意铁质的茶壶，不适合拿来煮茶，市面上质量参差不齐的铁壶中，若是遇上的质量不好的铁壶，容易带出铁锈味，同时铁壶中的金属材质还会和白茶发生微妙的化学反应，影响茶味。10.煮白茶，留母汤是为了什么？在将白茶煮着喝，有着留母汤这一讲求。内质丰富的白茶，正常情况下，煮上三四壶茶汤是没有问题的。在后续的煮茶过程中，为了缩短煮茶时间和煮出来的效果更好，在每一壶出茶汤的时候，可以在壶内保留1/5的茶汤，充当引子，能让后续煮出来的茶味更好喝。《4》白茶知识篇章三：保存篇1.白茶保存，有什么意义？由于白茶的特殊制茶工艺，在妥当保存的情况下，白茶可以越存茶味效果更好。在保存得当的情况下，看着手中的白茶，由风味清爽的新白茶，慢慢存成风味甘和的老白茶，看着茶味慢慢变化的过程，会有着别样的自豪感。同时，若想喝到白茶的完美风味，需要建立在白茶得以妥当保存的前提。这样看来，将白茶进行妥当保存，自然是白茶内容当中的重中之重。2.将白茶保存，含水量合格是前提！想要将白茶进行妥当的保存，白茶自身的含水量问题，尤为关键。若是白茶自身的含水量不达标，就算存茶过程中，再怎么注意方法和技巧，在后续仍会因为白茶自身多余的水分逸出弥散，导致白茶发生变质。在新版的白茶国家标准中，对于白茶的含水量规定，是不得超过8.5%，此外，若想将白茶进行长期妥当保存，含水量需要控制在7%以内。3.白茶保存有什么基础要点吗？将白茶进行保存，需要做到的几大点是避光、干燥、密封、无异味和阴凉处存放。制作完成的白茶，十分干爽易碎，容易受到外界环境干扰，造成自身品质受损。在保存白茶过程中，高温、强光、强氧、潮湿和异味都会给白茶带来无法修补的伤害。在储存白茶过程中，要对白茶进行妥当包装，并且注意存茶环境不能受到阳光直射，要远离潮湿的水汽和异味储存。存茶的室内环境，需要室温控制在常温25℃，湿度控制在50%左右等。在潮湿的阴雨季节，要减少开门开窗次数。4.储存白茶，适合放入冰箱内吗？不适合。白茶并不需要放置低温冷藏，在常温环境下，更为有利于白茶的存放。若是放置冰箱内，在冰箱运行过程中产生大量水汽和存放各类食物的异味，会使得白茶的品质下降。5.储存白茶，什么包装是不可取的？储存白茶的包装，需要最为妥当的为白茶提供仿佛，在存储过程中，若是包装选择不到位，白茶受到外界干扰，容易发生跑气变质。在储存白茶过程中，常见的包装错误，在于用紫砂罐、玻璃罐、木箱存茶等。紫砂材质特殊，具有双气孔结构，若是用紫砂罐存白茶，在密封和防潮性能不到位情况下，白茶容易受潮。材质通透坦荡的玻璃器皿，用来存白茶，难以阻挡光线对白茶的影响，光具有热能，在受到光线直射下，白茶容易发生氧化变质。取材自然的木箱，会具带天然的木头香气，或是黏合木料中的胶水味，对于香气纯正的白茶来说，在茶香上是一种干扰。同时，木箱在密封效果上，难以达到存茶白茶的密封要求。6.储存白茶，三层包装法最为推荐。在存储白茶的外包装上，适合选用三层包装法。用避光的纸箱、密封的铝袋、塑料袋进行三层包装储存。三层包装法屈才简单，操作简便，实际存储效果好，对于存茶白茶来说，是最为适宜的包装选择。在使用三层包装时，需要注意每一层都要分别严格密封，在取用后，及时密封。7.存白茶，为什么不直接真空包装？像铁观音一类抽真空的储存包装，对于叶片易碎的白茶，并不使用。像绿茶一般，用充氮式的真空包装，同样不适合白茶。这是因为，需要密封保存的白茶，并不等同于需要真空包装，白茶在存放过程中，转化效果的发生，需要借助少量的氧气，若是真空包装下的白茶，是处于停滞不前的状态，对于白茶，并不适用。8.储存白茶，为什么大量存茶效果更好？在长期储存白茶的过程中，在存茶数量较多的情况下，白茶的转化效果更好，香气更为沉郁，滋味更加醇厚。若是采用小包装储存下的白茶，转化效果不及大量存茶效果好。这样的情况出现，是因为，白茶转化效果的发生，需要团队作用作为支撑，数量偏少的白茶，难以存出较好的效果。因此，在白茶的包装上，较少出现独立包装的情况。9.储存白茶，长期存茶和短期存茶要作区分。在保存白茶过程中，需要注意不要将鸡蛋放在同一个篮子里，将长期存茶和短期存茶作区分。用三层包装长期保存下的白茶，要减少开箱翻扰的次数，以免干扰白茶的转化。对于平时长期需要饮用的白茶，可以另外包装。在短期储存的情况下，可以用复合式铝膜袋存白茶，取用后及时捏紧袋口，并要及时将其饮用完毕，不影响风味。10.不同的白茶，可以存在一处吗？答案是不可行。不同的白茶，香气风味各不相同，存放在一处，会互相干扰风味。若是为了节省存茶空间，将不同的白茶放在同一个箱子里保存，需要分别做好密封后，再放置一处。《5》白茶的基础知识，绕来绕去，总归在于基础的选购、冲泡、保存三大类。茶友们若想深入了解白茶，这三大基础点，是必不可少的。在掌握好白茶的基础知识后，才能由浅入深，对白茶知识有更深入的把握。因此，本篇围绕这三大点，节选出了茶友们在接触白茶过程中常会遇到的问题，希望能为更多的人，了解白茶提供帮助。王国维在概括人生三境界里，很有意思的用了三句诗，用作了解白茶，倒也合适。第一境界：昨夜西风凋碧树。独上高楼，望尽天涯路。在纷繁的白茶当中，选购出最为适合自己的白茶!第二境界:衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。在不断冲泡尝试中，泡出更佳的茶味！第三境界：众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。将白茶妥当保存，存出甘和醇美的老白茶！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。