2022年11月14日 07:46--浏览 ·
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--评论本报告由锐观咨询重磅推出，对中国餐饮行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。为企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向提供专业的指导和建议。本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。第一章、国际餐饮业发展状况分析第一节、国际餐饮业发展概况一、国际餐饮业发展特征二、国际餐饮业市场规模（一）、国际餐饮市场情况（二）、全球餐饮业业态分布（三）、全球餐饮品牌分析三、国际餐饮业先进经营模式（一）、麦当劳本土化创新模式（二）、肯德基“CHAMPS”冠军计划——肯德基全球推广的标准化服务方案第二节、中餐业在国际市场的发展一、中餐业进入国际市场的方式介绍二、中餐业进入国际市场的模式选择（一）、契约进入模式（二）、投资进入模式（三）、网络进入模式三、中餐业在国际市场的发展（一）、美国中餐业发展分析（二）、欧洲中餐业发展分析（三）、亚洲中餐业发展分析第三节、国际餐饮业发展趋势分析第二章、中国餐饮行业发展状况分析第一节、中国餐饮行业发展状况分析一、中国餐饮行业发展历程二、中国餐饮业发展状况分析（一）、中国餐饮业发展规模（二）、中国餐饮业发展特点（三）、中国餐饮业面临问题（四）、中国餐饮业发展建议三、中国餐饮业行业竞争状况分析（一）、国内餐饮行业竞争格局分析（二）、国内餐饮产业集中度分析（三）、餐饮企业核心竞争力分析四、跨国餐饮企业在华投资状况分析（一）、跨国餐饮企业在华投资布局（二）、跨国餐饮企业在华竞争策略第二节、中国餐饮行业整体经营情况一、餐饮行业百强企业营业规模分析二、餐饮行业企业地理分布分析三、餐饮行业业态分布分析四、餐饮行业企业门店数量分析五、餐饮行业连锁化程度分析（一）、直营店数量（二）、加盟店数量第三节、节假日中国餐饮市场发展分析一、春节餐饮市场分析（一）、商品消费更重品质（二）、餐饮消费更显年味（三）、体验消费更受青睐（四）、生活必需品市场运行平稳二、“五一”节餐饮市场分析（一）、大众餐饮成消费主流，风味仍为首选（二）、打折促销线上线下双管齐下见成效（三）、商场购物中心餐饮受欢迎三、中秋国庆节餐饮市场分析第四节、中国餐饮O2O市场发展分析一、我国餐饮O2O概述二、我国餐饮O2O用户规模三、我国餐饮O2O应用市场规模四、我国餐饮O2O发展趋势（一）、对线下业务的覆盖宽度和深度不断增加（二）、餐饮行业趋于专业化，行业集中度提高（三）、移动端将成为餐饮行业O2O的最重要发展方向（四）、餐饮后端服务成O2O重点五、中国餐饮O2O模式应用标杆企业案例分析（一）、咖啡巨头——星巴克（二）、火锅传奇——海底捞六、我国餐饮O2O商业模式分析（一）、在线下单，线下消费（二）、以菜谱建立社区，锁定目标用户，引导用户完成线上下单的交易闭环（三）、外卖O2O模式七、我国餐饮O2O投资机会第三章、中国餐饮行业细分市场发展分析第一节、中国餐饮业经营业态格局第二节、中国正餐市场发展分析一、中国正餐市场发展概况二、中国正餐市场发展特征三、中国正餐市场品牌格局四、中国正餐市场消费需求五、中国正餐市场发展趋势六、中国正餐市场发展前景第三节、中国快餐市场发展分析一、中国快餐市场发展概况二、中国快餐市场发展特征三、西式快餐市场发展分析（一）、西式快餐发展概况（二）、西式快餐市场竞争情况（三）、西式快餐在中国的竞争优势（四）、西式快餐竞争策略分析四、中式快餐市场发展分析（一）、中式快餐市场发展概况（二）、中式快餐企业经营模式（三）、中式快餐市场竞争格局（四）、中式快餐SWOT分析（五）、中式快餐竞争策略分析五、快餐市场发展趋势及前景（一）、快餐市场发展趋势分析（二）、快餐市场发展前景预测第四节、火锅市场发展分析一、火锅市场发展现状（一）、经营分类细化，特点各有所长（二）、火锅市场持续升温二、火锅企业主要经营模式三、火锅市场竞争格局四、火锅企业物流配送现状五、火锅市场亟待解决问题与对策（一）、人力资源建设是企业发展的瓶颈（二）、连锁总部职责不明确，盲目扩张势头依然存在（三）、一味模仿使创新能力不足（四）、人员整体素质相对较低六、解决行业薄弱环节的对策建议（一）、加强企业人力资源建设与开发（二）、加强连锁总部建设，统一发展规划（三）、原料创新、菜品创新、技术创新（四）、加强对从业人员的培训和对员工的关爱（五）、加强行业标准建设，完善火锅产业科学发展体系（六）、响应国家政策，争做大众化餐饮的中坚力量（七）、加强行业自律，高度重视食品安全（八）、倡导绿色环保，走可持续发展之路七、火锅市场发展趋势及前景分析（一）、火锅市场发展趋势分析（二）、火锅市场发展前景预测第五节、休闲餐饮市场发展分析一、休闲餐饮的概念界定二、中国休闲餐饮市场发展现状三、中国休闲餐饮市场竞争格局四、中国休闲餐饮市场发展前景第六节、团餐市场发展分析一、团餐的概念界定二、中国团餐发展阶段三、中国团餐市场结构四、中国团餐市场规模五、中国团餐市场品牌格局六、中国团餐市场亟待解决问题（一）、中国团餐行业收入水平和标准化程度较低，与国外同行相比差距较大（二）、团餐经营场所分散，规模优势形成遇阻（三）、采购及人力成本高企七、中国团餐市场发展前景第四章、中国餐饮行业重点区域市场分析第一节、中国餐饮行业区域发展总况一、各省市餐饮收入排行二、“丝绸之路”主要省市餐饮收入排行三、“海上丝绸之路”主要省市餐饮收入排行四、“京津冀”主要省市餐饮收入排行五、“长江经济带”主要省市餐饮收入排行第二节、北部地区餐饮市场分析一、北京餐饮市场发展分析（一）、北京餐饮业相关政策规划（二）、北京餐饮市场消费特征（三）、北京餐饮市场规模分析（四）、北京餐饮业市场竞争现状（五）、北京餐饮业发展前景预测二、天津餐饮市场发展分析（一）、天津餐饮业相关政策规划（二）、天津餐饮市场消费特征（三）、天津餐饮业市场规模（四）、天津餐饮业市场竞争现状（五）、天津餐饮业发展前景预测第三节、东部地区餐饮市场分析一、上海餐饮市场发展分析（一）、上海餐饮业相关政策规划（二）、上海餐饮市场消费特征（三）、上海餐饮市场规模（四）、上海餐饮业市场竞争现状（五）、上海餐饮业发展趋势二、苏州餐饮市场发展分析（一）、苏州餐饮业相关政策规划（二）、苏州餐饮市场消费特征（三）、苏州餐饮业市场规模（四）、苏州餐饮业市场竞争现状（五）、苏州餐饮业发展趋势三、杭州餐饮市场发展分析（一）、杭州餐饮业相关政策规划（二）、杭州餐饮市场消费特征（三）、杭州餐饮业市场规模（四）、杭州餐饮业市场竞争现状（五）、杭州餐饮业发展趋势四、南京餐饮市场发展分析（一）、南京餐饮业相关政策规划（二）、南京餐饮市场消费特征（三）、南京餐饮业市场规模（四）、南京餐饮业市场竞争现状（五）、南京餐饮业发展趋势五、福州餐饮市场发展分析（一）、福州餐饮业相关政策规划（二）、福州餐饮市场消费特征（三）、福州餐饮业市场规模（四）、福州餐饮业市场竞争现状（五）、福州餐饮业发展趋势第四节、西部地区餐饮市场分析一、重庆餐饮市场发展分析（一）、重庆餐饮业相关政策规划（二）、重庆餐饮市场消费特征分析（三）、重庆餐饮业市场规模（四）、重庆餐饮业市场竞争现状（五）、重庆餐饮业发展前景预测二、西安餐饮市场发展分析（一）、西安餐饮业相关政策规划（二）、西安餐饮市场消费特征（三）、西安餐饮业市场规模（四）、西安餐饮业市场竞争现状（五）、西安餐饮业发展趋势第五节、中部地区餐饮市场分析一、武汉餐饮市场发展分析（一）、武汉餐饮业相关政策规划（二）、武汉餐饮市场消费特征（三）、武汉餐饮业市场规模（四）、武汉餐饮业市场竞争现状（五）、武汉餐饮业发展前景预测二、长沙餐饮市场发展分析（一）、长沙餐饮业相关政策规划（二）、长沙餐饮市场消费特征（三）、长沙餐饮业市场规模（四）、长沙餐饮业市场竞争现状（五）、长沙餐饮业发展趋势第五章、中国餐饮行业互联网转型升级分析第一节、餐饮行业采购互联网化分析一、餐饮行业采购互联网化发展概述二、餐饮行业采购互联网化发展路径（一）、第三方互联网平台的建设（二）、农村物联网体系的全面建设（三）、供货商转变观念、创新思维三、餐饮行业采购互联网化成本分析（一）、减少流通环节、降低采购成本（二）、加大前期投入，完善物联网体系建设四、餐饮食材互联网采购平台典型案例（一）、美菜网（二）、链农（三）、菜筐子五、餐饮行业采购互联网化发展趋势第二节、餐饮行业管理与营销互联网化分析一、餐饮管理与营销互联网化发展概述（一）、从产业形态看（二）、从结构形态看二、餐饮管理与营销互联网化发展路径（一）、食品安全第一，服务至上（二）、挖掘传统美食、传统小吃，提档升级（三）、餐厅重视餐饮管理信息化三、餐饮管理与营销互联网化成本分析（一）、经营模式转变，人工成本增加（二）、餐厅的采购成本降低（三）、提升服务，降低宣传成本四、餐饮管理软件平台竞争格局分析五、餐饮管理营销软件平台典型案例（一）、餐饮管理软件典型案例（二）、餐饮新媒体平台典型案例六、餐饮管理与营销互联网化发展前景与趋势预测（一）、餐饮管理与营销互联网发展前景预测（二）、餐饮管理与营销互联网发展趋势预测第三节、餐饮行业外卖O2O市场发展分析一、外卖O2O市场订单市场规模分析二、外卖O2O市场在线订餐用户规模分析三、外卖O2O市场竞争格局分析（一）、在线外卖平台竞争格局（二）、在线外卖区域竞争格局四、外卖O2O运营模式分析（一）、餐户自建自营模式（二）、第三方轻平台模式（三）、第三方重平台模式（四）、第三方轻重结合平台模式五、餐饮企业加入外卖O2O平台运营成本分析（一）、商家经营成本（二）、物流配送成本（三）、包装成本增加（四）、平台抽成费用六、外卖O2O平台典型案例分析（一）、美团外卖（二）、饿了么七、外卖O2O市场发展趋势第六章、国内外知名餐饮企业经营情况分析第一节、西式快餐企业经营情况分析一、百胜中国经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营规模分析（三）、企业经营模式分析（四）、企业营销策略分析（五）、企业市场网络分析（六）、企业经营状况优劣势分析（七）、企业投资兼并与重组分析（八）、企业最新发展动向分析二、麦当劳公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营规模分析（三）、企业经营模式分析（四）、企业营销策略分析（五）、企业经营状况优劣势分析（六）、企业最新发展动向分析三、德克士经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营规模分析（三）、企业经营模式分析（四）、企业营销策略分析（五）、企业经营状况优劣势分析（六）、企业最新发展动向分析第二节、中国特色酒楼经营情况分析一、中国全聚德（集团）股份有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、主要经济指标分析（三）、企业盈利能力分析（四）、企业运营能力分析（五）、企业偿债能力分析（六）、企业发展能力分析（七）、企业营销策略分析（八）、企业经营状况优劣势分析二、西安饮食股份有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、主要经济指标分析（三）、企业盈利能力分析（四）、企业运营能力分析（五）、企业偿债能力分析（六）、企业发展能力分析（七）、企业营销策略分析（八）、企业经营状况优劣势分析三、重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营规模分析（三）、企业业务结构分析（四）、企业营销策略分析（五）、企业经营状况优劣势分析四、国际天食集团（一）、企业发展简况分析（二）、主要经济指标分析（三）、企业分析（四）、企业经营状况优劣势分析（五）、企业投资兼并与重组分析（六）、企业最新发展动向分析第三节、中式及日式快餐企业经营情况分析一、味千（中国）控股有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、主要经济指标分析（三）、企业盈利能力分析（四）、企业运营能力分析（五）、企业偿债能力分析（六）、企业发展能力分析（七）、企业经营模式分析（八）、企业营销策略分析（九）、企业经营状况优劣势分析二、乡村基（重庆）投资有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营情况分析（三）、企业经营模式分析（四）、企业经营状况优劣势分析（五）、企业最新发展动向分析三、马兰拉面快餐连锁有限责任公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营情况分析（三）、企业经营模式分析（四）、企业营销策略分析（五）、企业经营状况优劣势分析四、永和食品（中国）股份有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营规模分析（三）、企业经营模式分析（四）、企业营销策略分析（五）、企业经营状况优劣势分析五、大娘水饺餐饮集团股份有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营规模分析（三）、企业战略布局（四）、企业门店分布（五）、企业经营状况优劣势分析第四节、火锅企业经营情况分析一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营规模分析（三）、企业经营模式分析（四）、企业营销策略分析（五）、企业经营状况优劣势分析（六）、企业最新发展动向分析二、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、主要经济指标分析（三）、企业盈利能力分析（四）、企业运营能力分析（五）、企业偿债能力分析（六）、企业发展能力分析（七）、企业经营规模情况（八）、企业合作伙伴（九）、企业经营状况优劣势分析（十）、企业最新发展动向分析三、四川海底捞餐饮股份有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、主要经济指标分析（三）、企业盈利能力分析（四）、企业运营能力分析（五）、企业偿债能力分析（六）、企业发展能力分析（七）、企业经营规模分析（八）、企业营销策略分析（九）、企业经营状况优劣势分析（十）、企业最新发展动向分析四、成都小龙坎餐饮管理有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营规模分析（三）、企业营销策略分析（四）、企业经营状况优劣势分析（五）、企业最新发展动向分析第五节、休闲餐饮企业经营情况分析一、上海仙踪林餐饮管理有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营规模分析（三）、企业经营模式分析（四）、企业营销策略分析（五）、企业经营状况优劣势分析二、上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营规模分析（三）、企业经营模式分析（四）、企业营销策略分析（五）、企业经营状况优劣势分析三、广州至尊披萨餐饮管理有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营规模分析（三）、企业经营模式分析（四）、企业营销策略分析（五）、企业经营状况优劣势分析四、浙江两岸食品连锁有限公司经营情况分析（一）、企业发展简况分析（二）、企业经营规模分析（三）、企业营销策略分析（四）、企业经营状况优劣势分析第七章、中国餐饮行业发展趋势与投资预测第一节、中国餐饮行业发展趋势一、中国餐饮行业发展趋势分析（一）、线上线下融合创新，数据指导未来发展（二）、品牌化、小面积化是餐饮未来发展第一共同特征（三）、供应链能力正成为餐饮企业的核心能力（四）、餐饮零售化（五）、多场景化多模式运作二、中国餐饮行业发展前景预测第二节、餐饮行业资本市场运作分析一、餐饮业资本市场主要运作模式分析（一）、上市融资（二）、风险资本的引入二、资本运作模式比较（一）、企业上市融资利弊分析（二）、企业引入风险资本的利弊分析三、餐饮业资市场运作模式成功案例分析四、餐饮业A股上市情况分析（一）、餐饮企业上市动向（二）、A股上市失败案例（三）、餐企A股上市困境原因分析第三节、中国餐饮行业投资机会与建议一、餐饮行业投资现状分析（一）、餐饮业投资概况（二）、餐饮业投资事件汇总二、餐饮行业投资机会分析（一）、绿色餐厅（二）、火锅品类（三）、婚庆市场（四）、老字号餐饮三、餐饮行业主要投资建议（一）、餐饮行业产品投资建议（二）、餐饮行业投资区域建议（三）、餐饮行业运营管理建议四、餐饮企业发展方向分析（一）、潜心专业，转型升级（二）、多样发展，专注业态图表目录：图表1：国际餐饮业发展特征图表2：2014-2021年全球主要国家与地区市场营收情况（单位：亿美元）图表3：2021年全球领先餐厅品牌价值（单位：百万美元）图表4：2021年全球市值百亿美元以上餐饮企业经营情况图表5：中国餐饮业发展历程图表6：2013-2021年中国餐饮收入情况（单位：亿元，%）图表7：2016-2021年中国餐饮业和社会零售总额增速对比（单位：%）图表8：2014-2021年中国餐饮行业业态分布（单位：%）图表9：2021年餐饮业业态分布（单位：%）图表10：2017-2021年中国在线外卖行业交易规模（单位：%）图表11：2021年中国主要餐饮上市企业营收情况（单位：亿元）图表12：2021年中国主要餐饮上市企业门店数量及变化（单位：家）图表13：2014-2021年中国餐饮百强企业营业收入占比变化（单位：%）图表14：2021年餐饮行业前100企业名单图表15：2014-2021年中国餐饮百强企业营业收入及增长情况（单位：亿元，%）图表16：2021年餐饮行业企业门店布局情况（单位：%）图表17：2021年中国参与调研企业餐饮业态分布（单位：%）图表18：2021年餐饮行业调研企业门店数量变动情况图表19：2016-2021年国内餐饮行业门店数量（单位：万家，%）图表20：调查企业直营店数量分布（单位： %）图表21：调查企业加盟店数量分布（单位： %）图表22：2016-2021年春节黄金周全国零售和餐饮企业销售额及增幅（单位：亿元，%）图表23：2015-2021年国庆黄金周全国零售和餐饮企业销售额及增幅（单位：亿元，%）图表24：中国餐饮行业O2O产业链图表25：2014-2021年中国餐饮行业O2O在线订餐用户规模（单位：亿人）图表26：2012-2022年中国餐饮行业O2O市场规模及预测（单位：亿元，%）图表27：2016-2021年财年星巴克经营情况（单位：百万美元）图表28：2021年中国正餐前30强图表29：中国主要正餐企业品牌及主打菜式图表30：中国正餐推荐菜Top10图表31：2016-2021年中国快餐行业市场规模变化情况（单位：亿元）图表32：西式快餐五大品牌图表33：2016-2021年中国火锅市场规模（单位：亿元）图表34：2021年中国火锅餐饮集团20强图表35：2016-2021年中国快速休闲餐饮市场规模（单位：亿元）图表36：2021年中国休闲餐饮10强图表37：中国团餐发展阶段图表38：中国团餐市场结构图表39：2017-2021年我国团餐市场份额及预测（单位：万亿元，%）图表40：我国团餐业务模式（单位：亿元）图表41：2021年中国团餐集团10强图表42：中国团餐企业地域分布特征图表43：食堂运营成本及净利润示意图（单位，%）图表44：2021年度中国各省市区餐饮收入排行（单位：亿元，%）图表45：2021年度中国“丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行（单位：亿元，%）图表46：2021年度中国“21世纪海上丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行（单位：亿元，%）图表47：2021年度中国“京津冀”主要省市餐饮收入排行（单位：亿元，%）图表48：2021年度中国“长江经济带”主要省市餐饮收入排行图表49：2017-2021年北京市餐饮行业相关政策图表50：北京市不同年龄段餐饮消费需求情况图表51：北京市餐饮外卖男女消费量结构（单位：%）图表52：2011-2021年北京市社会消费品零售总额之餐饮收入及增速（单位：亿元，%）图表53：2017-2021年天津市餐饮行业相关政策图表54：2016-2021年天津市餐饮收入规模及增速（单位：亿元，%）图表55：天津市餐饮品牌口味排行榜TOP10图表56：天津TOP3商圈营业门店品类分布图表57：2017-2021年上海市餐饮行业相关政策图表58：2016-2021年上海市餐饮收入规模及增速（单位：亿元，%）图表59：上海地方菜订单增速前三名图表60：上海市各商圈手机点单餐品TOP5图表61：近年苏州市餐饮行业相关政策图表62：苏州市餐饮业消费者结构（按年龄）（单位：%）图表63：苏州市餐饮业消费者结构（按性别）（单位：%）图表64：2012-2021年苏州市住宿和餐饮业零售额及增速（单位：亿元，%）图表65：苏州TOP3商圈营业门店品类分布图表66：近年来杭州市餐饮行业相关政策图表67：2012-2021年杭州市餐饮收入及增速（单位：亿元，%）图表68：近年南京市餐饮行业相关政策图表69：南京TOP3商圈营业门店品类分布图表70：2012-2021年南京市住宿和餐饮业零售额及增速（单位：亿元，%）图表71：南京到店餐饮主要品类占比图表72：近年福州市餐饮行业相关政策图表73：2005-2021年福州市限额以上餐饮业营业额（单位：亿元）图表74：福州市TOP3商圈营业门店品类分布图表75：近年重庆市餐饮行业相关政策图表76：2013-2021年重庆市餐饮业零售额及增速（单位：亿元，%）图表77：重庆市TOP3商圈营业门店品类分布图表78：《重庆市商业委员会关于推动餐饮住宿业转型发展的意见》图表79：截至2021年西安市餐饮行业相关政策图表80：西安市餐饮业消费者结构（按年龄）（单位：%）图表81：西安市餐饮业消费者结构（按性别）（单位：%）图表82：2013-2021年西安市餐饮业零售额及增速（单位：亿元，%）图表83：西安市TOP3商圈营业门店品类分布图表84：近年武汉市餐饮行业相关政策图表85：2013-2021年武汉市住宿和餐饮业零售额及增速（单位：亿元，%）图表86：近年长沙市餐饮行业相关政策图表87：2013-2021年长沙市餐饮收入及增速（单位：亿元，%）图表88：美菜网公司基本信息图表89：北京链农互动科技公司基本信息图表90：菜筐子公司基本信息图表91：餐饮管理软件主要的参与者图表92：天财商龙软件基本介绍图表93：天财商龙发展历程介绍图表94：天财商龙产品体系图表95：蛙管家基本介绍图表96：蛙管家主要客户及介绍图表97：饭菜先生基本介绍图表98：饭菜先生发展历程图表99：饭菜先生主要客户图表100：餐行健基本介绍图表101：餐行健发展历程图表102：餐行健服务网络图表103：餐行健品牌图表104：餐饮老板内参盈利模式分析图表105：餐饮老板内参营销推广策略分析图表106：掌柜攻略盈利模式分析图表107：掌柜攻略营销推广策略分析图表108：红餐网媒体矩阵图表109：红餐网盈利模式分析图表110：红餐网营销推广策略分析图表111：餐饮界盈利模式分析图表112：餐饮界营销推广策略分析图表113：2016-2021年我国在线外卖行业交易规模及增速（单位：亿元，%）图表114：2013-2021年中国餐饮行业O2O在线订餐用户规模（单位：亿人，%）图表115：2015-2021年中国在线外卖市场竞争格局（单位：%）图表116：2021年中国在线外卖市场竞争格局（单位：%）图表117：餐户自建自营模式简图图表118：餐户自建自营模式优劣势简析图表119：餐户自建自营模式适用企业分析图表120：第三方轻平台模式简图

从事餐饮行业，不仅要经营好当下，对行业未来的发展方向也要随时保持敏锐。只有当我们真正了解市场发生的变化，才能尽快做出决策，抓住市场发展的红利。今天，院长就带大家了解一下餐饮行业正在发生的一些变化。2012年至2022年这十年，商业中心受电商冲击严重，形势越发严峻，加上供给过剩和同质化的竞争，大型综合商业体的流量日趋下降，流量红利早已不再。如今更是因为口罩问题，商业中心频繁关停，餐饮企业更是受伤严重，不仅是中小型餐企无法承受高额的租金，大型连锁品牌也直呼吃不消。反观社区商业，不论是房租成本、销售场景、流量成本、复购率，都比购物中心要好太多。南城香、红荔村、袁记云饺、紫光园等扎根社区的餐饮品牌都得到了极大的成长，尤其是紫光园，凭着“全时段 全品类 档口”，在口罩时期还逆势开出100多家直营店，甚至创出了10m档口6万日营业额的神话。万州烤鱼培训中心实操课程：熬制卤水从2022年开始，一股“露营风”吹遍了全国，各地跟风流行起了“露营咖啡、露营烧烤、露营火锅”等，成为年轻人热衷打卡的新风潮。由于出境游遥遥无期，跨省出游频繁暂停，近郊游成为最具爆发力的场景，这就给了餐饮一个新的增长点——针对野营的外带食品。五一期间，海底捞、烤匠、大龙焱等品牌纷纷推出了相关的野营产品组合，掘金露营经济。其实，无论是2019年的文和友、2020年的新国潮，还是2021年的雪王、今年的露营经济，每一个现象级的流行事件的背后都在给我们一个共同的启示，那就是好吃不再是消费者到店的唯一原因，门店能否产生独特的消费体验，能否成为社交话题，能不能生产内容，才是吸引年轻人到店的理由。万州烤鱼培训中心实操课程：烤鱼炒料往期回顾：年夜饭美食系列之家常版辣子鸡丁，麻辣味浓，食之难忘多种烤鱼口味供君选择，Pick你最心动的烤鱼口味餐饮行业发展前景如何？带你细数未来餐饮业发展的七个趋势（上）声明：九州醉餐饮网仅提供信息发布平台，如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息，我们将按照规定及时处理。【反馈】