法律诉讼司法案件深度风险分析涉诉关系开庭公告历史开庭公告裁判文书历史裁判文书法院公告历史法院公告限制消费令历史限制消费令限制出境终本案件历史终本案件失信被执行人历史失信被执行人被执行人历史被执行人股权冻结历史股权冻结送达公告历史送达公告立案信息历史立案信息破产重整历史破产重整司法拍卖询价评估经营风险合作风险分析竞争风险债务/债权经营纠纷提示经营异常历史经营异常行政处罚历史行政处罚严重违法历史严重违法股权出质历史股权出质股权质押税收违法劳动仲裁动产抵押历史动产抵押环保处罚历史环保处罚欠税公告历史欠税公告清算信息知识产权出质历史知识产权出质公示催告政府约谈担保风险土地抵押历史土地抵押简易注销产品召回注销备案公司发展融资历程核心团队企业业务投资事件竞品信息投资机构私募基金科创分经营状况财产线索1招聘信息新闻舆情行政许可历史行政许可税务评级一般纳税人信用评级抽查检查双随机抽查经营商品资质证书1招投标产品信息微信公众号微博抖音/快手政府公告公告研报资产交易地块公示土地转让进出口信用债券信息购地信息电信许可供应商客户上榜榜单食品安全商业特许经营标准信息知识产权商标信息历史商标信息商标文书专利信息软件著作权作品著作权网站备案历史网站备案知识产权出质历史知识产权出质历史信息历史工商信息历史经营者历史股东镜像历史对外投资历史开庭公告历史裁判文书历史法院公告历史失信被执行人历史被执行人历史限制消费令历史知识产权出质历史终本案件历史股权冻结历史送达公告历史立案信息历史破产重整历史经营异常历史行政处罚历史严重违法历史环保处罚历史股权出质历史动产抵押历史欠税公告历史土地抵押历史行政许可历史商标信息历史网站备案

城市收藏夹 · 珠海：记下 436 顿饭后，这是我推荐的北师大珠海分校美食一个城市的魅力不全是它的历史、文化或自然风光，也有不少惊喜往往来自那些只有当地人才知晓的隐蔽深巷。而「城市收藏夹」是我们征集来自世界各地 Matrix 社区作者共同维护的一个长期话题，我们会邀请大家分享自己所在城市或家乡的美食或玩乐目的地。大众点评可能会让你踩坑，但我们不会。饮食男女——用「吃」为生活「存档」「吃饭」就像游戏里的「存档点」，它总在固定的时间发生，前后间隔不会太短，还充斥着饱满的数据。什么时候、哪一顿、在哪里、和谁、吃什么、喝什么、花多少钱、满意与否……这些指标往往比一天结束后写下的日记更能概括你在这一整天里的状态。我是一个热衷于胡思乱想的人，而胡思乱想最热门的发生地就是在饭桌上。每次一声当啷地放下餐盘，饭堂里熙熙攘攘的人流裹挟着嘈杂的背景音，新鲜出炉的白米饭交融着肆意升腾的菜香味的时候，不切实际的想法在我的脑海里横飞，仿佛能让我暂时脱离眼前的一席座位。而随着碗筷相互敲击，邻座站起来猛端起吃完的餐盘，又让这种不在场感在晃神中翩然离去。于是我扒拉着饭菜，任由有一搭没一搭听着的播客从没戴好的耳机里漏出音来……在我的校园日常里，这几乎是每天都会发生的事情。从去年十月开始，我用 Notion 记录下了自己的每一顿饭。在北京师范大学珠海分校生活的 210 天里，除去寒假的 40 天，余下的 170 天我总共吃了 436 顿饭；包括校内 362 顿，校外 74 顿；其中在校内的伙食花费，均价在 20 元上下（包含饮品）；最常吃的食堂吃了 80 次，也有不少店面只吃了一次。汇总数据之后，我想为你推荐我最爱吃的几处小店。它们不一定能代表多数人的口味，但它们确实填饱了我过去一年里大部分的生活。用 Notion 记下的 436 顿饭建立评价标准不过，在推荐开始之前，让我们先讨论一下评价标准。打分总是一件令人疑虑的事情，即便是在有理有据的情况下，也很容易觉得哪里不对劲。尤其是对于吃过数十次的店铺而言，给分再低也不意味着不值得吃，给分再高我也不会每顿都吃。所以这项榜单上所有的数字，都只是我在狭隘的评分准则下的武断行为，可以参考，但不该以此为唯一标准。以我的经验来说，榜单上的每家店面都有各自特色，也都值得一试。话虽如此，还是要建立一个相对严谨的给分准则。我们先来看看主流餐饮平台的打分机制。餐饮平台由食客用户作为评分者，为了保证点评的体验，提供的角度较少。饿了么对外卖的建议评价维度是包装和味道；大众点评和美团建议的评价维度是口味、环境、服务；大众点评还出了一个黑珍珠榜单，在业内口碑还不错，比隔壁米其林夹带的争议少很多，评选标准包含了烹饪水平、体验感受、传承创新等。和米其林一样，黑珍珠的核心评价方式也是评委的匿名造访，并且黑珍珠设置有评委退出机制，评委必须保持永久匿名。这个体系可以理解为走影评人路线，以专家的主观来实现客观，有好有坏。既然是「影评人」制度，自然就带有很高的壁垒，话语权容易被垄断，所以整个榜单的好坏就要看美团点评如何运营评委。根据官方介绍，黑珍珠的评委阵容基本由大厨、美食研究者、KOL 和老饕几种身份组成，而相比往年，今年老饕在评委席中的比例大幅上升。美团到店事业群 CMO 尹睿是黑珍珠餐厅指南的负责人，他在采访中表示围绕评委的选择美团搭建了一套算法系统，收集数据的同时优化算法，以后对评委的选择会越来越精准。这种平台紧握话语权、通过算法调整评委的身份比例和放权程度来影响最终榜单的方法在餐饮界确实是个创举，所以相比陈旧的影评人制度以及沿袭传统的米其林，黑珍珠确实做的更好些。而王兴本人也是理事会的一员（不参加评审），可见美团对黑珍珠榜单的未来还是有决心的。商业平台们虽然模糊地给出了参考标准，但算法显然不会开源。为了尽可能地增加评价维度，我决定再寻找一些学术上的参考。在这篇苏州大学社会学院的硕士毕业论文《美食旅游体验价值评价体系构建研究》中，作者查阅分析了国内外研究者的研究成果后，为美食旅游体验价值设定了一个模型，包含以下若干个评价维度：美食功能价值、服务体验价值、认知教育价值、情感性价值、社会性价值。每一个维度内又归纳出更细分的指标，如图所示。何美玲. 美食旅游体验价值评价体系构建研究[D].苏州大学,2020.不过，这些维度针对的侧重点在日常美食中可能并不适用。黑珍珠动不动上千的人均显然不是作为充饥的存在，美食旅游也和一日三餐相去甚远。当你赶着时间上课，要快速补充能量的时候，和出游的早晨醒来，美美地吃一顿早茶的状态自然完全不同；一两个人吃、一群人吃和平时吃、旅游时吃，期待的东西和获得的体验也并不一致。所以，在同样的五分制下，怎么作出区分呢？我们可以试着使用下四象限法则。四象限法本是时间管理的方法，也常被人用来做企业或市场方面的管理方法，主要目的是用来区分可能产生的需求或场景。在横线的两端写上「个人」和「聚会」，再在竖线的两端写上「日常」和「旅行」，我们就依次得到了「个人日常」、「聚会日常」、「个人旅行」和「聚会旅行」四个象限，依次对应了一人食、聚餐、个人/商务/情侣餐、团建四种场景。在每种场景下，评分的权重不同。四象限法，这还是我从《乔布斯传》里学来的技巧带着对这四类场景的预判，在参考了我自己的账单数据，以及和一些朋友的讨论后，我将评分标准筛减到色香味（口味、花式、特色）、体验（安全、服务、上菜速度、环境、周边）、性价比（价格、份量）三大类和若干指标上。校园美食推荐首先是校园美食的推荐。再次强调，它们依然不够严谨，就算严谨了也未必符合你的口味。所以，尽管有分数高低，以下推荐的排名并无前后。学三食堂色香味 4.66；体验 4.30；性价比 4.50；总分 4.49既然是在学校，那当然要提到食堂啦。学三食堂是这段时间以来我最常吃的地方，份量很足，味道也不错，有许多品类可以选择。从一楼烧腊的烧鸭双拼、大众自选的土豆片，到二楼东北菜的锅包肉、烤肉饭的煎牛扒，再到邻湖一边的关东煮，学三食堂一直是拿不定主意吃什么的日子里不会出错的选择。食堂边上就是学校的丽泽湖，我常在饭后去湖边的长椅上吹吹风，边听播客边看黄色和红色的睡莲，有时还有鸭子戏水。疏影横斜水清浅，舒适悠闲。食堂旁还开着一家麦当劳，肥宅快乐儒子牛杂色香味 4.00；体验 4.20；性价比 4.50；总分 4.23店主蹲坐在门口削萝卜，准备迎接晚上的用餐高峰这也许是学校里最适合夜宵的食物，有肉有汤够味儿，价格还仅在十块上下，满足口腹之欲的同时，又不至于太饱而产生罪恶感。这家校内的夫妻店，叔叔阿姨的态度都非常友善，三两分钟就可以把菜品备好，等你自选了蘸料酱汁后再打包上。牛肉 Q 弹饱满，在嘴巴里随着唇齿翻动流淌出汤汁，又香又醇，令人不由得地感叹夜宵的幸福。如果很饿，可以带着一份牛杂再去隔壁沙县点碗炒饭，双倍快乐隆江猪脚饭色香味 3.83；体验 4.00；性价比 4.25；总分 4.03在广东的街头随便走走，总是能看到凉茶、肠粉，或是隆江猪脚饭的。这家店是我在学校吃的第一顿，后来也常常来吃。上饭是很快的，因为大都是卤好的材料，点好单，付完钱，坐下的功夫饭也就端上来了。加一碗老火例汤，赶时间的同时也可以热情地干饭。酸菜和肉的咸味搭配在一起，淋上广东这里鲜红但其实辣度不高的辣椒酱，一碗白米饭就干干净净地解决了。据店主说，猪脚就是猪肘肉，猪手才是猪蹄王伯色香味 4.17；体验 4.40；性价比 3.25；总分 3.93假如学校是一个景区，那王伯的店就绝对是个网红景点了港台风的流行曲、全店的绿色，以及风格鲜明的王伯，都让这个偏居一隅的小店在校园里显得很是不同。这里真的一切都是绿色，从微波炉、电热锅等炊具到锅碗瓢盆，从帽子 T 恤到拖鞋再到手机壳，王伯都用的是色相一致的绿色。甚至于外卖的盒子，也是淡淡的绿色……简直是绿色的海洋。连外卖餐盒都是绿的如果你在天热时来到这里，记得要点一份双球的甜筒，照王伯的话说，那是他的「成名利器」。甜筒的蛋卷是新鲜出炉的，香香脆脆，可口清甜。倘若有排队的状况，王伯会招待你来一杯自酿的冰镇酸梅汤，在酷夏里非常解暑。如果让我做一个总结，王伯几乎是近似于匠人的存在，他会很细心地用筷子调整卤肉饭上每一道菜肴的朝向，并且非常注意色彩搭配。在王伯这里，炊事真的是一门艺术。王伯的招牌冰淇淋阿龙烧烤色香味 4.17；体验 3.40；性价比 3.50；总分 3.69即便我不是一个特别能吃烧烤的人，作为入夜后为数不多的外卖选择，我还是点了很多次阿龙烧烤，并且没有失望。我不太吃得出室友所说的广式烧烤和东北烧烤的区别，但谁的学生生活里会缺失烧烤茶话会呢？一串串牛油和里脊入口，不需要啤酒，你就会迫不及待地和朋友们谈天说地吹水起来。云浮肠粉色香味 4.00；体验 3.70；性价比 4.00；总分 3.90大份南昌拌粉 + 木耳肉丁 + 虎皮蛋，十三块五。我给好几位朋友推荐过这个我偶然发现的组合，得到了无一例外的好评。这家拌粉的汤汁实在是太香了，还带着一丝丝辣，为粉增添了不少劲道。由于店面没有座位，我常拿着它去湖边食堂有露天桌位的一侧吃。吃完灌一口沙示汽水，风轻云淡，是我独享的 moment。关东人家色香味 4.83；体验 4.00；性价比 4.50；总分 4.44这家店离我的宿舍很远，但却是有口皆碑的校内聚餐好去处。店里有很多很多座位，楼上楼下大概十数个包厢，也不知道最多能容纳多少人。作为一家广东学校里的东北菜餐厅，这里是学校除了螺蛳粉外为数不多的口味稍重的地方。对我来说，香酥掌中宝是必点菜，上了桌很快就会光盘。无论价格还是味道、环境、上菜速度，都能满足理想的状态，虽然路远，也值得前往。满忆糖水色香味 4.50；体验 3.70；性价比 4.00；总分 4.07饮茶先啦既然在广东生活，有事没事儿吃个茶总是需要的，宿舍里每个人的桌子上总有一角放着茶包茶叶。不过，相比起我这依葫芦画瓢地自己冲泡，还是奶茶店做的更香。满忆糖水是个地道珠海品牌，根植在大学城内，性价比高，味道也很好，一度是我最喜欢喝的奶茶店。夏天的饭后猛嘬一大口芒果芦荟桃胶，实在是种享受。店里还提供水果捞业务，酸奶 + 水果 + 坚果，有时我会买了作轻食晚餐吃。打分情况统计校外美食推荐：珠三角既然来了珠三角，只逛学校、不吃一遍四周怎么说得过去。接下来再给大家推荐几个我在周边旅游时吃到的美食，评分标准依然沿用，但侧重点和校内有所不同。珠海 品福民信顺德双皮奶色香味 4.67；体验 3.70；性价比 3.75；总分 4.04顺德双皮奶，yyds吃过口感相当醇厚的双皮奶后，我已经不太愿意称其他地方的双皮奶为双皮奶了。品福民信这家在 z在珠海应该也是老店了，口味和我在顺德吃的并无二致，鸡翅、鸡尖等也都值得一试。双皮奶可以加冰淇淋，还可以窝蛋，实在是只吃过加红豆沙的双皮奶的我没有料到的菜式。前几年很流行蛋黄流心月饼，我觉得和同样流心的双皮奶放在一起应该是没法比吧……这谁顶得住啊珠海 璟盛港澳茶餐厅色香味 5.00；体验 4.10；性价比 4.00；总分 4.37吉大那边的一家不大的茶餐厅，我是带着果腹的心态不带预期地进去的，结果口味、服务、份量、环境都远比想象的好。前台的女生非常认真地在服务，给人感觉仿佛是进了一家日式居酒屋。纸巾都整齐地用置物纸巾盒挂在墙上，餐具和摆盘恰到好处，不粗糙也不过分精致。路过的外卖小哥也会来这里吃。我点了一份 XO 酱爆炒猪颈肉，没想到酱汁异乎寻常地好吃。去的时候较晚，老火例汤没了，换了碗颇大的西红柿蛋汤，很够味，让长期吃食堂的我感叹了下。一份三十块的套餐吃得颗粒不剩，饱足。如果有机会，我还想再来试试。中山 煲煲掂风味煲仔饭餐厅（石岐店）色香味 4.83；体验 3.50；性价比 4.50；总分 4.28珠海离中山很近，我偶尔会来这里玩。乳鸽是中山必吃的菜肴，而这家店在许多榜单上都广受好评，有不少老饕专程来打卡。我吃过的感受是不虚此行，乳鸽的口感和火候都把握的不错，滑蛋很嫩，煲仔饭焦化合理。作为旅行美食，辛亏中山旅游资源不多，这家店的顾客依然以常客为主，所以性价比还很不错，本地人也会来这里解决饭食。顺德 黄师奶糖水店色香味 5.00；体验 3.20；性价比 4.00；总分 4.07口味惊艳的糖水店，位于顺德陈村，我是从广州南站下车后打车前往，相对来说不是很好抵达，附近也没什么可逛的，然而即便如此也值得一去。进店是下午工作时间，店里已然有七成上座率。菜单丰富，甜食爱好者的天堂。酸辣掌中宝和鸡尖味道超正，杨枝甘露很大一碗，还可以加冰淇淋。顺德 百搭粥神色香味 4.83；体验 3.00；性价比 4.00；总分 3.95一家居民区的小店，四周无处可逛，打车前来打车离去。很难想象居民区的店可以爆火到早餐需要排队，但这家真的是如此，我从等位到吃上花了大概四十分钟，令人震惊的体验。点了鱼片排骨、猪肝肉丸，加上用来泡的油条，味道是很嫩滑的，也真的接地气，可以看出来往都是熟客。佛山 岐景猪肚鸡色香味 4.17；体验 3.30；性价比 4.50；总分 3.99鸡和汤都很赞的街边猪肚鸡。我对猪肚鸡一直有执念，因为它听起来很好吃；但又一直没找到好吃的店。这家算是我对猪肚鸡这道菜式的最后一搏，在美食博主的推荐里看到，暗自决定如果这家还是不好吃以后就不再尝试猪肚鸡了，事实证明味道还是不错的，鸡是老鸡，黄皮，汤很鲜美，胡椒点缀，好吃好喝。而且份量价格很赞，点个一百块就足够两人吃，可谓是物美价廉。校外美食推荐 无锡疫情期间我在无锡待了一年，每天撸撸猫，自己买菜做饭。道理上也是舒适的，奈何厨艺不精，在疫情早期着实憋屈了几个月。后来终于放开，可以出门觅食了，我才发现这几家店居然如此的好吃。老洋房色香味 5.00；体验 4.00；性价比 4.50；总分 4.50我吃过最好的私房菜一碗红烧肉大而清甜，慢炖了数个小时，出炉时撒上葱花，肥肉入口即化，全然不腻；松鼠鱼作为硬菜上菜并不慢，展现出后厨不失酒店的水平；麻婆豆腐一盘不到十块钱，性价比超高；时令蔬菜每天不同，我偏爱蚕豆；鸭血小馄饨满满一大盆。店不是网红店，坐满附近的居民。服务阿姨没有超出常规的客气，礼貌和不卑不亢足矣，有需必应。如果有朋友需要招待，这家绝对会是我的第一选择。看过很多网红店宣传的肥而不腻的红烧肉，却总是吃不下几口胃就难以承受，而这家店的红烧肉我可以光盘，每每想到就口齿生津。西桥手作馄饨色香味 5.00；体验 4.10；性价比 4.25；总分 4.45店名和菜式一样淳朴，手作馄饨，清汤红汤两种选项，再就是数量之分，不再有任何多余选择。这家店在馄饨上真的做到了极致，几十年如一日宛如匠人。我其实不是爱吃馄饨的，但是这家根本难以拒绝，那馄饨摆在桌上，怎一个「鲜」字了得。入夜时吃上一碗，朴实简单，又带着点儿江南的浪漫。门外霓虹灯绿，车流涌过，外卖小哥骑着电瓶来来往往。大城小店之间，很难说是谁成就了谁。阜阳牛肉面色香味 4.33；体验 3.60；性价比 4.50；总分 4.14劲道的格拉条，花生和蒜粒点缀，新鲜的牛肉片，洒满葱花的汤水，以及超香的、自制的青椒酱，这样的组合我吃了不知道多少次。这家也是夫妻店，女店主负责白天，男店主负责晚上。门口有一支大锅，就这么一直熬着牛骨。这家 19 年开的阜阳牛肉面，夫妻两人把老汤熬出白花花的胶质，却无法把店熬过次年冷清清的夏天。碳水和热气的滚烫组合，不知道如今延续到了哪里。告别，再相见过去的一年，我们告别了很多，也改变了很多生活习惯。现在，又到毕业季，我要收拾起行李，搬去另外的居所。人生进入新的阶段，有关自我的构建也更上一个台阶。曾经熟悉到寻常的事物，也因为要离开而醒目起来。当行李箱的滚轮咕噜咕噜奔跑在路上的时候，我暗自想着，这里不再与我有关了吗？过往的事物和经历，在告别以后，就不再存在了吗？没有回答。这周的珠海很美，到处都是低垂的云。云朵之下，建筑沉默着，树和灌木沉默着。云朵之下，喂过的猫眯着眼，打了个哈欠。云朵之下，我停在路边，点了一碗排挡上的竹升面。碗筷也沉默着，只有汤面不断散发着热气。就像沉默的道路上流汗的我一样。云朵之下，奔腾的锅气却随着汤水出炉氤氲而上，升腾起一道白雾。这里的美食曾无数次喂饱过我、构筑过我的物理和精神。 如今，这白雾又上升、盘旋，裹挟着我生命中的活力和欲望，逐渐融入于云朵，构成世界上更广阔的一部分。风把云向远处吹去，我和它一道在路上
[1]何美玲. 美食旅游体验价值评价体系构建研究[D].苏州大学,2020.
[2]谢赞,赵平.构成型模型在用户满意度测量模型中的应用[J].南开管理评论,2005(02):4-8.
[3]餐饮老板内参. 想拿黑珍珠的餐厅注意了！[J/OL].http://www.watcn.com/art/detail/3337.html,2020.
[4]李晓.利用四象限时间管理法提高青年科技编辑工作效率[J].编辑学报,2018,30(S1):178-180.

2019-12-24 17:42:47
190点赞
1305收藏
56评论
自热火锅，两年前还是个新鲜玩意儿。因此，在我局两年前的测评中，参与的探员无不抱着一种新鲜劲儿，可结果却让人失望。称得上“好吃”的自热火锅，真的很少，再加上性价比不高，“有这点钱为嘛不点个麻辣烫啊……”可谁能想到，两年后，马上要到 2020 年的今天，自热帝国非但没有衰落，反而壮大成了一种让人无法忽视的势力。从早期的自热火锅开始开枝散叶，自热炒饭、自热盖浇饭、自热煲仔饭、自热桶蒸饭、自热火锅饭；自热拉面、自热火锅面、自热烤面、自热酸辣粉、自热螺蛳粉、自热土豆粉；自热烧烤、自热小龙虾、自热烤脑花、自热烤鱼......加入自热食品市场的玩家也越来越多，除了海底捞、小龙坎之类的连锁火锅店，还有统一、康师傅这样的快消巨头，甚至连貌似跟自热火锅不怎么搭边的各种零食牌子，来伊份、卫龙、三只松鼠什么的，竟然也推出自热食品了。以上这些牌子，全都有自热食品仿佛只要我有足够的想象力，无论输入多么天马行空的关键词，都能在自热的世界里扒出点叫人大开眼界的新鲜玩意儿来——这就是为啥我会“一失足”买回了超过一百种自热食物（这还是我惦记着经费有限，挑挑拣拣买的呢）。想摆个坐拥天下的pose，结果堆满货的阶梯，居然无处落脚光是“进货理货”，就要了乖乖半条小命。探员们被硬性招呼吃了三天六顿的自热大餐，填了满满7整页A4评分表，撑得人仰马翻。从天亮吃到天黑……那几天的办公室，就像同时打开了十几台加湿器一样，而且还是锅炉加湿那种。嗯，工程量浩大，但好在大家都没白辛苦，108款各式自热食品里，吃出了37份好评，先容我呈上目录，以供有目标的同学选读：i.自热火锅ii.自热米饭iii.自热粉、面iv.自热汤v.自热烧烤、小龙虾（文末有好评清单，可直接跳转去看）如今的自热锅的江湖，已是百家争鸣之态，当年的很多淘宝爆款牌子已经找不到了，取而代之的是很多餐饮、零食界的大佬们，比如小龙坎、大龙燚、蜀大侠、钢管厂五区、卫龙、三只松鼠、良品铺子...纷纷群起入洪流。这不，今年添添补补的，我们又测了27款自热火锅。好评的在此一一点评一下，不好吃的你们别买就是了。隆洋海鲜自煮火锅这一届自热火锅里全局的最爱，就是它，隆洋出的海鲜小火锅。储藏条件是冷冻，所以吃之前需要提前将其解冻。虽然多了步骤，但谁让它好吃，这点麻烦我们忍了。首先，它绝对对得起四十大洋的要价，别看它小小一盒，但用料超足，还很能藏料，好几次以为吃完了，但粉丝嗦着嗦着又“吐”出几块海鲜来。南美白对虾、一整只的八爪鱼、皮皮虾、鱿鱼……量实诚得没话说，品质也很不错。虾头带黄，八爪鱼大块，皮皮虾竟然还是完完整整剥好的虾肉。汤头干净、鲜甜，充满藤椒的辛香气，以至于饱吸汤汁的鱼豆腐也是鲜美至极。要说它的毛病，也有，粉丝实在太能吸汤了，吃慢点儿，汤都被它“喝”干了，所以吃到后面会变得有点咸。不过瑕不掩瑜啊。据我所知，已经有喜欢海味的探员下单囤货了。钢管厂五区小郡肝 招牌牛肉串串香火锅和火锅比起来，串串香明显的优势就是麻麻辣辣的调味很在线，而锅底没有过于厚重的红油，吃起来过瘾，负担又不会很重。另外，小郡肝的牛肉大块够嫩，酥软入味。蔬菜包虽是土豆、藕片、海带和木耳这类自热锅里常见、标准的食材，但品质很好，很有新鲜感。川粉也好吃，被汤底吃得很透，软糯入味。卫龙辣条火锅贼喜欢辣条专业户卫龙出的自热火锅，和大辣片同款调味的锅底相当有特色，简直是为辣条爱好者量身定做的小火锅啊。食材也有意思，集合了卫龙的当家花旦辣豆皮、魔芋爽，还有神似大辣棒的真小香肠。另外自热锅的标配蔬菜、火锅粉也没有缺席，热热闹闹填满了整个餐盒。看它的表现，不难想象以后我局吃火锅的涮菜里，必须得有大辣片、辣豆皮、魔芋爽的一席之地了，卫龙的忠实粉们，闭眼入就是！牧哥重庆火锅论自热系列里的重庆小火锅，牧哥是当之无愧的性价比NO.1，分量够大，食材过关，锅底比较正，和大龙燚的外卖冒菜一个味道，价格也很美丽。肉的品种还挺多，牛肉、鸭肫、鸭食管、牛肚，印象比较深的是鸭食管，脆脆弹弹的，还被探员错认为是鸭肠。自嗨锅 麻辣牛肉自热火锅自嗨锅，味道是好的，但性价比不怎么高，推荐给胃口小的多金党。别看它个头顶一口锅，但实际可吃分量比较少。不过人家“贵价”也不无道理——荤素食材全都用FD宇航冻干技术做了脱水保鲜处理，配菜包拆开是这样的，仿佛打开了一包零食蔬菜干，种类也还挺丰富的↓另外据说它的外盒用的是飞机餐同款铝盒，升温快、更安全，也比塑料盒更环保，总之就是从内到外散发出“人无我有，人有我优”的气质，比如说在别家自热锅里很难吃到的绿叶蔬菜，在自嗨锅就可以有。但老实说全脱水处理也有一些不能忽视的槽点，比如牛肉，还原以后依然是紧巴巴的，很难嚼动，有肉体没灵魂。像木耳、土豆这类薄片状食材，因为非常易碎，所以还原以后会很碎烂，容易把汤底搞得胡乱不堪。不过它的食材种类还挺多、有记忆点，调味也做的还不错，麻度辣度都很高，还透着股淡淡的草药香，总得来说口味偏重，重口党也可以过足瘾。小肥羊清汤羊肉小暖锅自热清汤锅，我们喜欢小肥羊的羊肉小暖锅，汤头很鲜，咸淡合适，自带一股淡淡的草药味，好喝。羊肉包足足有80克哇，快赶上半个自嗨锅了，加热化开后一捞一大块，肉质挺细嫩，肉味浓郁而正，吃起来那叫个满足。素菜包略显普通，玉米、土豆、胡萝卜、藕片，但好在新鲜，尤其喜欢玉米，颗粒饱满、甜度也高。粉丝也好评，因为用的是湿粉，口感软糯好嗦。冬天能吃上这一锅羊肉汤，可以说是非常满足了。整个锅就一个缺点，羊膻味还是蛮明显的，不推荐给平时吃不来羊肉的同学。统一煮时光 泰式冬阴功火锅吃了统一煮时光出的两个口味的自热火锅，我们更喜欢这款泰式冬阴功味。分量在好评趴里不算很大，但食材种类还挺叫人眼花缭乱的。虾干、蟹味棒、午餐肉、鱼板烧、草菇、蟹味菇、木耳、玉米、粉丝...虽然有些食材，不是冬阴功火锅的标配，但能在一份自热小火锅里吃到这么多花色，我们很满意。冬阴功的风味也还原得不错，尤其是最后一步浇上椰汁的时候，哇塞那汤头散发出的香气当真被激发到了极致，让人垂涎，鲜辣的汤头也变得奶香浓浓的。里头的粉丝必须值得给个镜头，软糯入味，久泡不烂，很棒。必须提一下，牧哥的锅底调味非常重，一整块底料都放进去，大概就是外头火锅店重辣的程度，吃的我们一直嘶嘶抽气。不太能吃辣的同学，放半块底料就够够的了。这几年渐渐崛起的自热米饭，已堪称速食大军中的主力部队，牌子不计其数，口味形形色色，第一次接触的话一准是要挑瞎了眼。几经删删减减，还是没能控制住自己，一下子竟买回了多达35种，把探员们吃得那叫一个扌掌。如此之撑，其实不能全怪数量多，米饭也有“锅”——这35份自热米饭中，大部分都属于脱水干燥型米饭，就是经过脱水干燥处理、食用前加水还原就能吃的一种速方便米饭。这类米饭在浸水后便会开始疯狂吸水，以还原自己蓬松的身型和软糯的口感，这个过程，亲测不止发生在自热的15分钟里，而是吃下肚子后，米饭仿佛也仍然兢兢业业地在和胃的水分起反应，不断吸水膨胀，以至于...撑出了待产感...自热米饭的饱腹感真的好强啊！除此之外，还原后的脱水干燥型米饭与新鲜、现煮的米饭在口感上还是存在很大的差异——还原后的自热米很轻，口感蓬松，外表很滑，类似泡了水发胀的炒米零食。不过米香没太减分，等饭时飘出的香气仍然诱人。这次还吃到另一种无菌封装型米饭，操作更简单，不用加水，直接加热就可以吃。这类米饭的口感更好、更贴近现煮米饭。而从方便性上，两者各有专攻，无菌封装型米饭缺点轻便性，但更适合在要啥啥没有的户外食用，比如登山、徒步、垂钓...时。取出米饭划开封膜，将菜包倒在米饭上，再将米饭自带的水包浇在加热包上，盖上外盒等15分钟就能吃上热饭。或者最好选择这种自带加热专用水包的自热米饭↓任寒风咻咻的，也挡不住你那颗向往暖饭热菜的心。按你胃，夯下了35份自热米饭，捋出了这14款好吃的：统一开小灶 小香菇烧肉便利店也有卖的统一开小灶，很可以！三个口味都吃了，都好评，私心最喜欢小香菇烧肉。真材实料，猪肉肥瘦相间，酥软入味，小香菇也无比鲜嫩。油光光香喷喷的，像街边小炒，调味超赞，咸中带辣，特下饭。米饭也比别家有亮点，饱满的口感还原得相对到位，还有脱水的南瓜丁和刀豆丁坐镇。吃起来在米香之外，还被赋予了刀豆的清香和南瓜的香甜气息。统一开小灶 土豆煨牛腩土豆牛腩则更家常，汤汁丰富，菜也扎足。牛腩炖得相当酥软，一口下去软和到了心窝里，土豆也选得不错，粉粉甜甜的，简直能媲美自己家里烧的。统一开小灶宫保鸡丁宫保鸡丁也很好吃，鸡丁够嫩，量也很足，杏鲍菇丁肥厚多汁。虽然微微麻辣的调味不能说是正宗，但好在调味也很浓郁，下饭能力不错。还要夸的，是统一的自热饭在细节处理上很得人心，操作方法简单易读，餐具质量不错，还送开胃小菜，不管是盛米饭的内托盒还是加热用的外盒，都清清楚楚标注了注水线。操作了那么多自热米饭之后，我们太明白这三个字的重要性了！尤其是米饭的注水量，搁多搁少还原出来的米饭口感都会不一样，而统一开小灶真的是操作下来最省心、成品口感最稳的，笔芯。海底捞腊味双拼煲仔饭海底捞的三款自热饭，表现也挺稳。煲仔饭的米饭比统一开小灶还多彩，脱水蔬菜给的量更多，种类也升级到三种，南瓜、刀豆和玉米。在缭绕的烟雾中，趁热浇上豉油调味汁搅拌均匀，嚯那叫个香气扑鼻，叫人食欲大开。巴巴的把煲仔饭吹到适口的温度，送进嘴里大口咀嚼，软糯的米粒好调皮，在嘴里一个劲儿地滑弹跳动。腊肉和香肠的量只有米饭的三分之一，但因为调味重，够咸够下饭。不过它家的调味汁相当浓郁，平时饮食清淡的同学，千万不要一口气全倒进去。海底捞红烧牛肉饭红烧牛肉和咖喱牛肉都做了菜饭分离，上层放菜，下层放米。开始不太懂为啥搞这么复杂，热完才发现它的红烧牛肉浇头好湿哇，快赶上一锅汤了，这要直接放在米饭里加热，出来估计得是碗汤泡饭。好吧湿归湿，但依然拦不住它上好评——牛肉蛮大块，软嫩又有嚼头，肉香也很足，土豆胡萝卜都炖得很到位。调味有些像红烩，带点花椒的香气，还有一点讨喜的酸度，总体是好吃的。海底捞 咖喱牛肉饭咖喱版的浇头就刚刚好，立马拿来盖在了米饭上。牛肉、胡萝卜、土豆，配菜和红烧牛肉一模一样，但咖喱汤汁浓稠，咸淡刚好，单单是标准日式咖喱味的酱汁也很下饭。皇上皇 广式香肠煲仔饭论到好吃的自热煲仔饭，做广式腊肠出名的皇上皇，必须有姓名。乍看朴实无奇，但掀开盖子的瞬间，腾空而起的每一个水蒸气分子都香得让人丧失自制力。浇上酱汁后一通猛拌，让每一粒弹滑的米粒都均匀上色，这过程里，腊肠和萝卜头都尽情向米饭中释放自己的滋味。一口咸香，一口鲜甜，渲染出腊肠的酒香，真好吃。唯一不美的是米饭过软过轻，扛不住对比。自嗨锅 菌菇牛肉煲仔饭自嗨锅的煲仔饭分量比较小，刚刚够正常胃口的女生一人食，菜量不大，米饭颗粒也比较小，在嘴里打起滑来更是咀嚼得费劲，只能说它家能挤进好评全靠调味。菌菇牛肉煲的调味很带劲儿，像川渝地区的下饭酱一样，散发着一股地道的麻辣味，吃完嘴里像起了一把火般，热辣辣的。加上浓浓的酱油助力，重口却开胃，虽然吃到后面仿佛像在吃一碗酱油拌饭，但赖不住它的香麻劲辣，不见底还真的不想停下来。它家的自热饭我们还吃了雪菜扣肉、广式香肠和川味腊肠三种口味，雪菜扣肉不好吃，别买，大致就是个梅干菜酱油拌饭。两款香肠煲仔饭味道还是可以，区别就在于川味有一包风味豆豉。两款的香肠都少得可怜，不出几口也沦为酱油拌饭。三全 野山椒滑鸡饭三全的米饭，就是上文提到的非脱水干燥型方便米饭，因此说它家米饭的口感是全场最优也不为过，口感软而不烂，有家里现煮米饭的扎实感，好评。笋头还算嫩，鸡肉也不柴，调味也很棒，酸辣下饭又不会太咸。野山椒的辛香完全释放到了汤汁中，所以只要蘸到汤的米饭都很有味儿，好吃。莫小仙 笋尖牛肉饭网红莫小仙，感觉和自嗨锅是一个路子，单价低，分量小；饭多菜少，放眼望去几乎都是笋丁，牛肉估计只够两口；唯有泡椒+风味豆豉混合出来的调味独撑场面，顿时酸、香、辣、麻尽都浓缩在这口饭里，要是料再多一点，牛肉再大块点，再沾点锅气，就完美辽。小龙坎 方便火锅米饭大概就是一份自带米饭的自热小火锅，锅底蛮正的，牛油香气浓郁，强劲的麻辣调味不容小觑， 两口下肚全身加温。素菜包比较基础，土豆、莲藕、笋片，但品质不错，甜脆的藕片最是让人爱不释口。不过肉包的成员是有些挑人的——鸡翅尖、鸭胗和鸭食带，平时不碰这些食材的探员基本上就是吃了个素火锅。吃下来，觉得自热火锅真该向小龙坎学习，朝着自带米饭的3.0时代发展，否则以大多数自热锅那么重咸重辣的调味，哪位好汉敢空口当顿饭吃啊。小汤君 香菇排骨饭超有记忆点的排骨饭，因为带着股奇特的烟熏火燎的味道（被某些探员形容为刚放好的炮仗味儿），让人吃过不忘。我们猜测那股子炮仗味儿来自这些又肥厚又滑溜的香菇，虽然闻起来古怪，但吃进嘴里就化作了暖心的家常味道。当然，里头的排骨也沾惹了一身的烟火气，虽然身形有些碎烂，但肉质细软不塞牙，入味也做的很好。自热粉、自热面也热闹——有康师傅、拉面说这类速食面大咖，也有自嗨锅、蜀大侠这类网红达人，还有全网销量数一数二的椒吱、良品铺子；粉有螺蛳粉、酸辣粉、牛肉粉、土豆粉，面有日式拉面、海鲜面、重庆小面、烤面、火锅面......好评6款，排名有先后：康师傅速达面馆 金牌香辣牛肉自热面虽然好评有6款，但必须凭良心呐喊，康师傅不愧是国内速食面的扛把子啊，它家自热面真的是这榜单里zhui好吃的，放在所有自热食品的品类里，味道也是数一数二的。看看，看看，这几大块扎实的香辣牛肉，实在对得起它十六块的要价，要知道在魔都随便点碗料少的可怜的面，也不止这个价。牛肉口感灰常棒，酥软入味，肉香浓郁，毫不塞牙，吹爆啊，手动艾特康师傅速达面馆，我们愿意定制加量加价款！面也好吃，虽然是和方便面一样的干面饼，但泡成以后Q弹又筋道，有点手工面的意思，让大伙儿赞不绝口，甚至有探员给它的好评一栏里画满了√。拉面说 鲜香蹄花自热火锅面已经火了好久的拉面说，相信很多人都拔过草了，它家因为用的不是鲜拉面，就是半干型面，所以价格在方便食品中不算便宜。这次吃了它家三款自热面，表现还可以，就是，有点贵。秉承它家配料扎足、堪比外卖的风格，蹄花、玉米都相当大块，很是吸睛。蹄花炖得那真是到位，口感肥糯，连皮带筋都是一抿即化，香得很。汤头也好评，有豚骨拉面那种浓稠感，鲜香四溢，喜欢咸口一点的可以在加热时酌情少放一点水。美中不足是面的口感不筋道，还是一股干脆面的味道，远不如楼上的康师傅好吃，和它家自己的拉面也差远了。顺便提一嘴，我们还吃了它家要价六十块大洋的十三香牛杂烤面，调味蛮好吃，麻麻辣辣很够味。但很有意思的是，吃下来这份面像是漏放了两个料包似的——十三香？不存在的；牛杂？细碎到像肉沫。虽然用的是鲜拉面，但口感上依然没什么提升，软趴趴的，很粉，像菜场里的机切面煮久了以后的口感，和康师傅上面那款自热面简直是天壤之别，实在爱不起来。紫山 香辣豚骨自热拉面如果你偏爱用湿面饼的自热面，我会推荐你买紫山的这款豚骨拉面。不仅自带高汤，而且据说它的汤还是用矿泉水、熬煮了12个小时的豚骨原汤，真假不知，但探员们对汤头的评价多是 “很逼真”，加上海苔和芝麻的香气后，汤底更是美味。汤好喝，配料也大好评——牛筋超糯超入味，蘑菇也很肥厚，半颗卤蛋也是还魂点睛之笔。不过它家湿面的表现和拉面说真是难兄难弟，如果能再筋道些就完美了。椒吱 自热螺蛳粉跟自己用锅煮的螺蛳粉的味道实在不能比，但在自热系列里，椒吱的自热螺蛳粉还是值得推荐。螺蛳粉该有的配菜，都有，螺蛳粉该有的味道，也都在——酸笋够脆也够臭，腐皮油香气足，花生香脆，木耳滑爽。米粉还原得可以，又细又爽滑，喜欢质地软一点的话可以多闷一会儿。和教授 咖喱海鲜自热面这款的性价比很高，之所以排名靠后，是因为它的调味有些“描述不符”——说是咖喱味，但成品长成了酸汤肥牛的姿色，吃起来却只有淡淡虾皮的味道。但配料是真实诚——杏鲍菇很有存在感，扇贝肉也完整，吃起来蛮带感的，就是没啥鲜明可辨的调味，在整体表现中也没有起到增加海鲜风味的作用。不过它家的湿面比拉面说和紫山的都要好一些，稍微带点儿筋骨了，算是加分项吧。如果不是冲着咖喱味买这款，总得来说还不至于失望。自热汤，我局妹子们的本季新宠——“以前没早饭吃，只知道来公司用热水捂一罐八宝粥，时代真是发展了呀，现在几下就能喝上特腾腾的鸡汤了，随便配个面包饭团就是一顿营养早餐了喂。”“以前想喝个汤，还得周末花好几小时炖，现在只要拉开罐头就有热汤喝，还能变着花儿喝，贼方便！”自热汤虽然长成一个个长罐罐，有些还拖着根长绳，像个手榴弹似的仿佛拉线就要顺手扔出去了↓但它们的加热原理其实和自热火锅是一样的，商品描述里说的“只要一拉就能自热”，其实就是借助绳子完成撕破水包+打湿加热包的动作。老实讲，体验下来我们宁可不要这根绳子带来的“方便”，因为有时候这根绳子会不请自来和你一起享用热汤......此外还有比这更糟心的，请看下去吧——这次我们试喝了淘宝上人气较高的10个牌子、共19个口味的自热汤↓在此文还未完稿前，就有探员开始下单囤货的好评汤，有以下7款：厨师 姬松茸土鸡汤买了厨师两个味道的自热汤，都很不错，味道纯粹，配料表也很干净。土鸡汤汤面上浮着一层鸡油，所以头几口感觉偏油一点，喝到底下就很清爽了。里头的鸡肉、姬松茸也很实在，鸡肉松软、肉香味足，松茸的鲜味也能清楚分辨。整体调味很清淡，口味比较重的同学喝此汤可以酌情加点盐。厨师 笋干老鸭汤老鸭汤也是走的清淡路线，没什么咸味，但汤头鲜甜、鸭肉不腥、笋干不老，喝起来幸福感还是蛮高的。要说厨师的槽点，也有。首先，它外层采用的是纸杯，虽然比较环保，但真是烫手得不行不行，基本你在哪儿热上，没大半小时都甭想挪动它。附送的勺子也很废柴，这是在鼓励我们无论去哪儿都要自带餐具的意思？汤立得 香菇鸡汤汤立得的这款鸡汤也好喝，没有厨师的土鸡汤那么油，调味清淡，口感更清爽。鸡块的部位不全是胸肉，有腿肉、有翅膀，喝汤之余，还有吃肉的快落。小巧的香菇精神饱满，菌菇的香气还蛮足，咬下去呱唧呱唧的饱含汤汁，喜欢。蔡林记 莲藕排骨汤喜欢蔡林记的莲藕排骨汤，汤头清爽不油，有股鲜味，还有莲藕释放出的淡淡甜味。排骨肉松软，莲藕大块且糯，不输家里炖的味道。不过莲藕实在占地儿太大，搞得这罐汤反而像半个菜，汤还没喝够，藕先吃饱了。至味堂 花生米肉饼汤肉饼大块，酥酥烂烂的花生米也给的足量，汤头不油腻，咸度也拿捏得刚好。虽然肉饼的嫩度稍有些不美、口感略柴了一点，但总得来说是挺好喝的自热汤。旺莲 牛肉萝卜汤旺莲很会用姜，不管是牛肉萝卜汤还是香菇鸡汤，都散发着一股浓郁的姜味。鸡汤里的姜味恕我们爱不起来，但牛肉萝卜汤里的姜味还让人蛮容易接受的。料给的不少，但牛肉口感有点柴，比起食材，旺莲的汤更值得被关注，牛肉的肉香和萝卜的鲜甜味都炖进了汤底里，好喝。原本好评里，还有一款挺好喝的蔡师傅的老鸭汤，可惜这位“蔡师傅”的罐子老不灵了，说好是自热，但按步骤操作完，四罐里有三罐都不成功，对它的自热能力产生严重质疑。对着它的拉绳一通猛拽急了，脚也上了反正它就是不自热，最后只好把汤倒出来，用微波炉加热才喝上。哎，这份心累，不提了，虽然它好喝，我也不想推荐了。万万没想到，国民宵夜的代表作烧烤、小龙虾，居然也出了自热版。吃了7款自热烧烤、2款自热小龙虾、1款自热烤脑花，吃完只想说这一趴果然还比较小众，前方的路还很长，还需努力精进啊。它山的方便烧烤几款烧烤吃下来，它山的自热烧烤好评最多，调味相对没那么重口，油度也有在控制，没那么闷人。分量也正正好，拌得开，受热也还算均匀。除了土豆、藕片这种标配素菜外，还有酥而入味的烤鸭脖、肥瘦相间的火锅小香肠、鹌鹑蛋、脆皮肠、海鲜味豆腐这类比较有记忆点的食材，荤素比近乎1:1，喜荤的同学很喜欢。味道做的中规中矩，比较还原夜半路边烧烤摊的味道，在这一届的同行衬托下，算是优秀的自热烧烤。蜀道难 牛杂烧烤巴蜀风味的牛杂烧烤也比较有特色，调味咸中带辣，辣中又带点甜，很讨本地探员的喜欢。包装上没有荤菜包的配料说明，我们吃到的牛杂有牛肉、牛肚、牛筋、牛板筋，分量过关，吃口也还不错，除了牛肚稍有点内脏的腥气，牛肉够酥，牛筋够糯，板筋够弹。两根火腿肠也很抢风头，颇有街边“黑暗料理摊”的气质，让我们纷纷回忆起大学时代一边追新番一边吃着校门口的夜烧烤的夜晚。相比之下，蜀道难的蔬菜们就逊色了点，虽然用料还算新鲜，但整体不够入味。后来想了想，兴许不该把火腿肠放进去加热，食材堆得扑扑满，酱料、烧烤油统统都拌不开，导致部分食材吃起来没味儿，而酱料堆积的地方又巨咸。湖北轩胜洪湖小龙虾自热小龙虾在自热家族里，相对吃起来麻烦一点，因为收到以后要把外包装和加热包拿掉，把盛装小龙虾的内盒放在冰箱冷冻保存，所以吃之前需要提前拿出来解冻，自热的设计才能发挥作用。我们试了两个牌子的自热小龙虾，更喜欢在淘宝上买的这款。处理得干净，调味较正，小龙虾个头也大。虾肉的紧致和弹性也还算过关，比在盒马上买到的湾塘谷自热麻小好吃一些。分量不多，总得来说性价比不高，只能推荐给需要囤宵夜的大懒们。早几年要说偷懒、图方便，一准是吃方便面，而现在我们的选择里多了一个自热食品。它们的出现，不仅意在丰富懒人们的饮食生活——种类更丰富、口味更多元、甚至还能有营养；同时也为真正不便的情况提供了更多方便的可能——之前我们坐在办公室里，想象不到到底哪里还会有那种没水没电的场景，直到在买家评论里看到了好多“终于能吃上一口热饭了！感恩~”，才知道自热食品的需求在哪里。当然，对北上广快节奏生活的人们来说，也不能不说它提供了一种“走捷径”吃热饭的可能性。总之自热食品，这回我们挺你啊！虽然为方便而生，但自热食品也存在一些槽点，必须得提——1 自热食品的餐盒，大多是塑料制品，虽然材质说明可以耐高温，但商家们选用的塑料材质水平参差不齐，有些盒子加热后会变得很软，有些则非常容易在运输中破裂，like this↓点名批评椒吱，盒子有破损的不止它一家，但唯有它家竟然不愿意补发，还提议我用锅子煮一下或者在破掉的餐盒上套个塑料袋？！Excuse me？！我这要是在高铁上吃，我上哪找锅煮？我要是在船上拆的，我上哪找耐高温的食品袋？这敷衍的态度，我就呵呵了~2 Attention，自热食品真的非常容易烫手！！尽量选择在你用餐的位置来操作它，避免加热后再去移动，一定要移动的话，记得做好防护。同时还要注意你的桌面是否防烫，另外开盖时也要格外小心、专心，我局某男探员就在喝自热汤时被易拉罐的金属盖烫出了水泡......3 吃自热饭，你可以没有水没有电，但你必须得有的是餐巾纸——在你开盖的瞬间，汇集在盖子上的水汽会哗啦啦地淌下来，劝你清空你的桌面、灶台、小桌板，尤其将它远离的贵重物品，如爪机，笔记本，好奇心强、动手能力更强的小朋友，以及你的“同桌”~好啦，自热食品专场暂告结束，还想看什么类型的食鉴，欢迎留言！我局将随机在留言区抽10位小可爱送温暖（一个自热大礼包），麻烦你们帮忙消掉些库存吧~！