最近家里的厨房油烟味大怎么处理问题让我很头疼，每次做饭都烟熏火燎的，大家有没有好用的吸油烟机推荐啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-04-26 11:08 标签： 厨房油烟味大怎么处理
终南山院士在“国际肺癌日”演讲中透露：研究表明，吸烟和烹饪都是居住环境内有害颗粒物的主要来源，其中烹饪占比可高达70%。这是因为烹饪油在高温下会快速气化，会产生易被人体吸入的颗粒物（包括PM2.5）。烹饪时厨房环境中这些可吸入颗粒物浓度可升高几十倍甚至几百倍，其中就包含苯并芘、亚硝酸铵等致癌物质。它们通过呼吸进入人体，引发慢阻肺、哮喘、肺癌，也可诱发或加重心脏病等。临床发现，在不吸烟女性肺癌患者中，超过60%的患者有长期接触厨房油烟的经历。另据一份研究烹饪油烟与肺癌关系的报告指出：“每6-10位厨师中就有1位出现肺部钙化现象”；“东方烹饪女性比西方烹饪女性更容易罹患肺癌”；“每天烹调三餐的华裔女性，比不下厨的女性更容易罹患肺癌”；。另外，“烹饪产生的多环芳香烃族（PAHs）是强致癌物质，导致皮肤癌、肺癌、上消化道肿瘤、动脉硬化、不孕症和生殖系统疾病。PAHs通常可带来特定的香味，例如烤肉的焦香、燃烧檀香粉末、拜香、香烟产生的烟雾气味”。在我们的认知和习惯中，燃气灶具火力大，很适合急火爆炒，很容易让人们（烹饪者和食者）获的如醉的嗅觉体验。然而这也恰是使烹饪者及其同环境下的其他人受到伤害的源头。一方面急火下的高温更容易导致烹饪油的气化和产生更多有害物质；另一方面急火下的爆炒使得有害物质更容易瞬间爆发和快速扩散（以使有害气体大量逃逸出吸油烟机负压区）。如何避免上述危害？1）把“经常（急火爆炒）”变成“偶尔”为之，从而兼顾口福与健康。2）把低温烹饪作为常态。如果难以抵御（急火爆炒带来的）美味诱惑，可考虑用不同的烹饪器具来管束自己的不得已，进而调整或养成健康的烹饪与饮食习惯。如改用电灶具完成日常烹饪。3）电灶具的最大优势是精准控温、节能、无废气排放，能便捷的将烹饪温度控制在适宜的范围内，可减少烹饪油烟的产生，可减少高温对食材营养成分的损害。

我要回帖

更多关于 厨房油烟味大怎么处理 的文章

 

随机推荐