猪头肉放外边晾干了怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-07 19:11 标签： 猪肉有点风干了怎么办

猪头肉可以说是中国人的“心头好”，作为一种味道香浓且肥而不腻的美食，再加上其比较实惠的价格，嘴馋的时候，总会情不自禁地想到割一点猪头肉来解馋。而且，猪肉中富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的营养物质。

最有名气的，则是从清末延续至今的南京六合猪头肉，其选用土猪，用手工脱毛、沥血、老卤腌制、大火煮、文火炖等方法制作而成。芳香、透明、干净。食客“闻之开胃，入口即化，啜之即饮”，使其感觉清润爽口，吃起来肥而不腻。

而北方农村最常见的卤猪头的做法，则是将买回来的猪头洗干净，切成大块，放在卤汤锅里（不需要焯水，把卤汤的锅烧开后直接放进去即可），中火焖煮30分钟，关火，不热的时候拿出来。吃多少拿多少，剩下的放里面，只要肉不露出卤汤，几天都不会坏。

卤猪头肉怎么做好吃？其实卤猪头肉的做法非常的多，具体味道如何，则是智者见智了，下面就给大家分享几道卤猪头肉的做法。

猪头500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。

1、将未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净，放入水中浸泡5分钟左右，用刀刮去皮肤表面，用钳子将未清洗干净的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。

2、铁锅里放清水，煮至大开，放入猪头肉，开盖3分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，挂在通风处晾干。

3、将调料放入孔布缝袋，扎紧袋口以免漏出来，放入锅中，倒入清水，煮半小时，然后加入糖、胡椒粉，白醋，酱油、酒，即得完整的卤水。

4、将猪头肉放入卤水中，盖上盖子煮半小时左右，然后取出。

猪头肉2条面，盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，葱1根，姜1根，蒜5瓣，八角5个，辣椒约20个，桂皮2小块，干辣椒4-5个，料酒2汤匙，酱油2汤匙，陈皮少许，香叶若干片。

1、将猪头洗净，放入清水中浸泡3-4小时，这样可以清洗猪头肉中的血泡，去除一些腥味。

2、锅中加水，凉的时候把猪头肉放入锅中，然后在锅中放一勺料酒煮开。加入料酒的作用是去腥。将猪头肉放入沸水中煮5分钟左右。捞出后，清理猪头。

3、将猪头放入高压锅中，加入所有调料和热水，水量不要超过肉面。上汽，按了20分钟后。时间到了，关火，泡在汤里几个小时品尝，吃的时候切片。

原料：猪头1个，葱段250克，姜片250克，豆蔻5克，沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，香油20克，白糖75克，九韶100克，八角10克，草果10克，茴香10克，酱油100克。

1、用镊子将猪头的胡茬清理干净，洗净，去掉脑壳，一分为二，放入冷水锅中煮30分钟左右，然后取出用冷水洗净。

2、锅中放竹席，倒入加精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，包上花椒、八角、桂皮、草果、生姜、丁香、豇豆、甘草、茴香用干净纱布袋扎口，入锅小火煮开。

3、各种调料充分入味后，加入煮洗好的猪头肉，煮开后，小火煮3小时左右，待猪头肉煮烂后，捞出晾凉。

4、取出腌制好的猪头肉，抹上香油保持油润，吃的时候切成片装盘，淋上少许卤汁。

卤猪头肉肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，味道香美，是最受欢迎的下酒菜之一，而且它也特别的下饭，食欲不好的人可以多吃点，用它来开胃也是不错的选择。

咸猪头肉怎么做好吃共有4步。可做干煸猪头肉、咸猪头肉炖黄豆、小炒腊猪头肉。以下是干煸猪头肉具体操作步骤：

生姜切片，干辣椒和蒜苗切段。

把油烧热，炒香姜片，接着放干辣椒和蒜苗翻炒，放入黄豆酱翻炒均匀。

加入猪头肉翻炒三分钟左右即可。

总结：以上就是关于咸猪头肉怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

禁忌人群湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食

猪头肉我们很多人都特别喜欢吃。尤其是南京六合的猪头肉，甚至已经申请了国家非物质文化遗产。不少北京人也喜欢吃猪头肉。虽然做法上略微有差异，但是总体上来说，口味还是差不多的。猪头肉顾名思义，是用猪头部的肉烹制而成，确实很好吃。那么本篇我们就来说一说猪头肉的营养价值，以及制作方法和烹饪吧。


猪头肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

猪头肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

猪头肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

猪头肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。


补充蛋白质和脂肪酸：猪头肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

补肾滋阴：猪头肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

润燥：猪头肉可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。


材料准备：猪头肉500克、5克、5克、3克、3克、5克、4克、盐50克、50克、白酒5克、3克

用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。

准备：猪头肉、尖椒、盐、植物油、、酱油、

尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片;

锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香;

倒入切好的猪头肉片，小火翻炒;

翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀;

调入适量的酱油，炒匀;

洒上少许的精盐，炒匀;

倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。

好的猪头肉本身也含有高铜，食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。

猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物，糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情。

猪头肉为动风发疾之物，凡是有风邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。

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