日本料理简单又适合在家做的当然是日本寿司。

日本寿司相传起源于在江户时代的延宝时期() ，京都医生松本义雄把海鲜浸泡在醋里过夜，然后和米饭一起吃，这是当时保存食物的一种新尝试。150年后，江户城的一个名叫华屋与兵卫的人简化了寿司的制作和食用方法，把米饭和浸泡在醋里的海鲜混合在一起，公开出售，称为"与兵卫寿司"，这就是寿司的原型。

二、日本寿司的家常做法

准备食材：一碗糯米，淘干净以后在水里泡一个晚上。还需要准备肉松少许，蟹肉棒2根，黄瓜1段，鸡蛋1个，寿司用海苔，橄榄油，寿司醋，色拉酱 ，竹帘。

1、先做鸡蛋 ，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液。

2、在锅里放一点点的橄榄油，倒一半的蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起来，再倒入剩下的蛋液，再卷起来，就变成了蛋条。

3、接着把黄瓜去皮，切成条蛋条也一切二。

4、把蒸好的米饭倒在一个大一点的碗里面，倒进一点寿司醋，用勺子拌匀。

5、等米饭凉了以后，在竹帘上放一张海苔，把米饭均匀的铺在上面。

6、在米饭上加一点色拉酱，再逐一铺上肉松、铺上黄瓜条，蛋条和挤干水的蟹肉棒。

7、用竹帘把东西都卷起来，压实。

8、最后用刀把寿司卷切好就可以啦， 寿司就完成了。

①将白醋、白糖、盐放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖融化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。

②放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。

①食用米+糯米以10:1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。

②用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少最后一杯水之1/5水量。饭与寿司醋的比例：若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。