我想你是包完包子后醒过了头,包完包子后见大了,用手摸软了,就可以了,再一个就是蒸包子的火刚开始的时候不要太大,也就是火不要太急 祝你成功
简介怎样做包子才好吃松软,怎么做包子,包子皮不发硬?:白菜猪肉包子食材:面粉,酵母,白糖,水,猪肉,白菜,大葱,生姜,盐,老抽,蚝油,料酒,鸡汁,香油。做法:1:面粉加白糖、:-包子皮,发硬,包子...
食材:面粉,酵母,白糖,水,猪肉,白菜,大葱,生姜,盐,老抽,蚝油,料酒,鸡汁,香油。
1:面粉加白糖、酵母搅拌均匀,加水和成面团。
2:面团和到手光、盆光、面光醒发至两倍大起蜂窝状
3:葱、姜切末,白菜切末放入碗内,放入切好的葱姜,加盐抓出水份。
怎么做包子,包子皮不发硬啊?我有个好办法,保证包子皮不发硬,那就是在发面时除了加酵母盐糖外,再加两个鸡蛋发面
好吃的包子必须具备两个条件:一是包子皮要松软好吃;二是包子陷也要好吃。包子皮是以面粉、生活饮用水、膨松剂为主要原料,以食盐、白糖、食用油等为辅料制作而成。要做出外表光滑有光泽、包子皮不发硬的包子,就要知道如何揉制合格的包子面团,包子面团如何发面?包子生坯如何醒发和如何蒸制。那么,怎么做包子,包子皮不发硬?
首先准备面粉和酵母粉,用温水和面,面千万不能和的太硬,把揉光滑的面团一定要用锅盖盖上发酵
面发酵的时候调馅,把发酵好的面在放点面粉使劲揉,揉的约津都约好吃,也会约软和
切记,包好的包子也要用一块干净的麻布盖上,防止干皮裂开,等二次发酵后,盖子下面的面非常软,图片是我刚刚做好的包子,皮薄肉厚,柔软适中
包子几乎是北方人每天都离不开的主食,它的做法也有很多,不过万变不离其宗,我觉得最经典的还是馒头、烙饼和包子。今天给大家分享的就是新手做包子的方法,不用提前发面,现吃现包,做法简单快速。包子是我家的常客,一周必有那么两三天是吃包子的,老妈也最爱做包子了,一锅出,既是主食,也是菜,好吃还简单。
一般传统做包子的方法,都是先发面,再揉面,包包子,然后是二次醒发,前前后后的算下来得有2个小时左右。今天给大家介绍的一款酱肉包子的做法,半个小时就能让你吃到美味的包子,而且味道不比经过二次醒发的差。下面我就把这个方法分享给大家,喜欢吃包子的朋友可以进来学习一下。新手做包子的方法,不用提前发面,省时省力,个个蓬松松软,包子皮也不会发硬。
首先准备一块五花肉,切成小块,再把它剁成肉馅,(我家还是喜欢吃自己用刀剁的肉馅,感觉绞肉机做出来的太死不好吃)然后再切适量的香菇丁和洋葱丁,全部切好之后,分别放入容器中备用。
锅中倒入少许油,油热之后把肉馅倒入锅里炒散,炒至变色后加入半勺花椒,一点料酒,酱油,蚝油,2勺大酱(我加入了大酱就不用放盐了,没有大酱的可以加入适量的食盐),翻炒均匀,然后切好的香菇丁倒进来,翻炒两分钟就可以了,出锅放凉备用。
之前做过肉馅大包子是小叶芹肉馅的,堪比东坡大肉包
皮薄馅大,现在分享下。
2.生抽(2勺+1小勺盐)老抽一勺,糖,料酒,五香粉一小勺,顺一个方向搅拌均匀。
包子是生活中一种重要的面食,因馅料不同,种类繁多,深受人们喜爱!对于面食,想要包子皮不硬,有以下几点需要注意:
1、最重要的一点是和面要软一点。用适量酵母,温水和面。
2、和成光滑面团之后,面团用干净湿蒸布或者保鲜膜盖好醒发,现在夏季半小时左右就差不多了。
3、等到面团满是蜂窝且是原来和好时两倍以上大小就可以把面搬到案板上揉面、切小剂子、擀成圆型面皮,注意皮不能太薄,太薄容易发硬。
4、包子包好以后,醒发一会儿再上锅蒸。如果包子皮没有二次醒发,做出来也会比较硬。
就我个人的N次失败经历,总结出几点。首先就是和面的时候,要加入足够多的水,面里可以少加一点点白糖、食盐,保证面团的柔软性。水太少了,就会使包子皮发硬。面和酵母的比例也一定要调好,否则也影响面的发酵。
其次,不管是冬天还是夏天,建议都用温水和面,这样有利于酵母的发酵。如果夏天温度高可以常温发面,想加速发面的话,就放在太阳大的地方。如果冬天很冷的话,可以把面盆放在电热毯低温上,或是暖气上,也可以把面盆放在烧开水的蒸锅上用余温熏盆底以加速面的发酵。
中华面点文化博大精深,想要学到其中的精华,自然是要多做,多寻找经验,当然,细节处理也相当重要,按我的方子做,包子皮绝对不会硬!
想要包子皮不发硬,发酵步骤相当重要:
1、以500克面粉为例,我一般用250毫升温水(手伸进去刚好不烫)先将5克酵母化开,加入少量白糖帮助发酵;
2、将酵母水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,开始揉面,揉到手光、盆光、面光;
3、将面团放在盆中,盖上一块干净的湿毛巾(或者保鲜膜密封),放在温暖地方,静置发酵,夏天50分钟左右就够,冬天时间会久一点,判断面团是否发好的标准:
我是福姐美食记,很高兴你的问题。蒸包子特别是发面需要一些技巧,如果掌握了可以保证你蒸出来的包子暄软好吃。
首先要准备1斤面粉500克,酵母5克,温水250克,将酵母化在温水中,温水的大概温度是在30°左右不超过40°。没有温度计的话,可以用手试一下,手放到水里不烫为好。可以在水中再加5克的白糖,促进发酵,如果想包子皮更加白一些,还可以加一点猪油。
然后我们开始和面将温水一点点的倒进面粉里,慢慢搅和成絮状,然后揉成面团,盖上湿布或者保鲜膜,将面团醒发,半个小时后看一看面团饧发情况,用刀切开面团上有蜂窝,证明面发好了,如果没有或者蜂窝很小,需要再延长醒发的时间。
然后然后我们将面团搓成长条,揪成剂子。包上自己喜欢吃的馅儿料。
包成包子后需要二次醒发,在二次醒发时候在包子上盖上湿屉布,或者用保鲜膜封好。这样包子皮不会发硬。
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