随着消费升级以及传统风的崛起,众多传统餐饮品牌如雨后春笋一般,生机勃发。而与中国人每日相伴、延绵千年之久的北京烤鸭行业更是迎来发展良机。北京烤鸭老字号品牌刘福记与时俱进,以更大的扩张决心不断向低线城市布局,让这数百年的美食继续传承,长盛不衰。
北京烤鸭本身作为一种传统美食,口感是消费者主要关注的维度,也是传统产业品牌保持行业竞争力的关键因素。刘福记北京烤鸭通过更健康的选料、更地道的烹制工艺,以及更趋网络化、年轻化的营销方式,不断丰富传统餐饮的内涵,为消费者创造出全新体验。
HACCP质量管理体系,确保营养价值
在品牌林立、同质化严重的传统美食市场,细微的差异往往决定了品牌的前途命运。刘福记北京烤鸭历经数十年品牌沉淀,在北京烤鸭选材上积累了深厚的经验。刘福记严格按照HACCP质量管理体系,从“养殖—防疫—加工储运—焖炉烤制”构建了一体化完整产业链,现代化的流水生产线,先进的深加工工艺,确保了北京烤鸭的天然风味和营养价值。
百年焖炉工艺,流传地道“京韵”
刘福记北京烤鸭传承百年焖炉烤鸭技法,在百年传承的技法下,出炉的北京烤鸭呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。由于焖炉烤鸭的制作方式特别,又“不见明火”,所以在烤制过程中干净卫生,对环境污染小,当然由此它也得到了一个“绿色鸭子”的美名。
巧变营销模式,让传统市场快速下沉
随着信息科技和外卖配送的发展,加速了传统美食在各地的兴起。在过去,传统美食作为特色美食的一种,地域局限性强,单价较高,但消费诉求却在成倍增长。刘福记北京烤鸭通过外带/外卖等方式,打破地域限制,让消费者足不出户就能享受“京城”美食,这使得原本让消费者望而止步的“宫廷御宴”得到了快速的发展。
跟随时代潮流,让传统成为时尚
为了将传统从“老、旧、无趣”等大众认知中摘除出来,刘福记北京烤鸭积极创新,迎合当代年轻人的审美和消费习惯,改进包装、营销、场景体验等方式,拉近刘福记与年轻消费者之间的距离。
发掘北京烤鸭周边需求,让北京烤鸭更具消费力
当下消费者的消费场景不再局限于饭桌上,像户外聚餐、居家小食、办公零嘴、休闲下午茶等都有不错的消费能力。刘福记北京烤鸭通过对市场的深度挖掘,将北京烤鸭进行产品延伸,
研发除了香酥可口的鸭架、鸭脖等,满足了广大消费者的消费需求。
北京烤鸭有着数百年的历史,市场前景可谓是大有可为。在刘福记等具有一定实力的北京烤鸭品牌的推动下,北京烤鸭正重新焕发勃勃生机。
