•  夏天，天气燥热，应烧些清热解毒的汤喝，有多种营养可口的汤，可根据自己的口味选择。
  材料：猪蹄筋四两，黄豆四两，油、盐各适量。 
  制作：①黄豆用清水浸泡三小时，猪蹄筋洗净。 
  ②把材料放入盛水的炖锅，炖煮至黄豆熟，加油、盐调味即可。
   
  功效：本汤补血通乳、清热利尿、解毒疗疮，适用于气血不足引起的乳房平坦不丰，产后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。 
  材料：冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐少许。 
  ①江瑶柱浸透，洲争。
   冬瓜连皮及瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，开边，切成四大件，放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。 
  ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。 
  功效：本汤清热生津、滋补养颜。
   若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪，可用本汤作食疗。 
  材料： 丝瓜一斤，新鲜荷花三朵，响螺片（干品）一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许。 
  ①干响螺片浸透，洗干净。丝瓜洗干净，去边皮，对半剖开，切块。
   荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；红枣去核。 
  ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣；继续用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用。
  功效： 本品养阴清热，美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振，皮肤痕痒，感受暑热，口干口渴，可用本品作食疗。
   
  材料： 珍珠笋一罐，苹果两个，鸭心六个，生姜一片，盐少许。 
  制作： 1、珍珠笋斜切成段。苹果、鸭心、生姜洗净。苹果去蒂、去心，切成块状；鸭心剖开边；生姜去皮，切一片。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲小时，加盐调味，即可饮用。
   
  功效： 本汤清热润燥、宁心安神、滋润养颜、消积滞、减少脂肪积聚。若有皮肤干枯、大便秘结、脂肪过多，可用本汤作食疗。 
  原料：猪肉6两，淮山3钱，薏米3钱，玉竹2钱，芡实3钱，百合2钱，莲子3钱 
  制法：1、将用料洗净，猪肉切成细块。
   
  2、用清水6碗，材料一起放进煲内，煮约2小时，加少许盐调味便可。 
  功效：此汤有清凉散热和滋补功效，老幼咸宜，适合全家饮用。 
  原料：雪梨2个，瘦肉4两，南北杏3钱，麻黄1钱半，蜜枣3粒，冰糖酌量。 
  制法：1、将雪梨切成4块，只去心和核，不用去皮。
   
  2、放适量清水，用料一起放入煲内，煮约3小时，加冰糖，再煮5分钟便可饮用。 
  功效：雪梨能清热降火，此汤可治臊久咳和热性哮喘。 
  原料：椰子肉1个，香菇1两，鸡肉半个，瘦肉3两，火腿燕窝少许。 
  制法：1、将燕窝浸水去细毛，冬菇发水。
   
  2、把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲内，再加入适量的清水，煲至3小时便可以进食，食时可加少许酒，味道更香甜。 
  原料：丝瓜半斤，瘦肉5两，油盐酌量 
  制法：1、用料洗净，丝瓜切成块状，瘦肉切片。
   
  2、煲内盛适量清水，材料一起放入，煮约1小时，可调味饮用。 
  功效：丝瓜性凉味甘，入肝、胃经。能清热化痰，凉血解毒。 
  原料：紫菜5钱，瘦肉4两，油盐酌量 
  制法：1、先将紫菜用水浸泡洗净，瘦肉洗净后切片。 
  2、用适量清水，紫菜、瘦肉一起放入煲内煮滚后调味，再煮片刻便可饮用。
   
  功效：紫菜味甘咸性寒，能清热利尿，软坚化痰，也可治疗水肿和脚气等病。 
  原料：绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量 
  制法：1、将老鸭洗净，去除内脏。 
  2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。
   
  功效：此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。
  材料：排骨一斤、枸杞1小把、干菊花几十朵、姜1小块 
  做法：1。排骨飞水后洗净备用。2。枸杞、菊花洗净备用。
  3。将排骨、枸杞、姜放入砂锅加入适量水 ，大火滚后转小火慢煲二小时后，再加入菊花续煮几分钟后即可起锅加盐调味 
  功效:清热解毒、养颜去痘
  材料:白鲫鱼、野生簕苋菜头、淮山、扁豆、赤小豆、蜜枣
  性味：甘、平温、无毒。
   
  簕苋菜头，不同于一般的苋菜头。簕苋菜是一种生长于荒地、田边、林边等地，为常见的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的茎、叶为食用部分，只用根部、不用叶部的植物，味甘淡微苦，有清热解毒、凉血止痢、消炎消肿、通利小便等功效。 
  做法：白鲫鱼去鳞去鳃去内脏用水洗净，同野生簕苋菜头、淮山、扁豆、赤小豆、一起放入砂锅内，加入适量水 ，大火滚后转小火慢煲二小时后，再加入蜜枣续煮几分钟后加盐调味即可起锅。
   
  功效：和中补虚，清热解毒，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气。 
   
  材料：红枣五枚，香芹八两。 
  制作：红枣洗净，香芹去根、叶、留茎，洗净。二种食物下锅加水煎煮二十分钟，调味即成。 
  功效：本汤补益脾胃、养血安神、平肝清热、祛风利湿。
   适用于肥胖、便秘、血压增高或产妇倦怠无力、血虚压食、神志不安等症。 
  原料：莲子20克，薏米、芡实各10克，白木耳（用水发过）1朵。
  做法：先将莲子、芡实、薏米入油锅炒，再加水和白木耳焖烂。
  功效：可滋阴养神，清热祛暑。对夏日烦热失眠疗效甚好。
   
  原料：鲜苦瓜4个，猪排骨500克
  做法：鲜苦瓜去瓤、洗净、切块，猪排骨洗净切块，并加入作料放入滚水锅内，用文火煲。
  功效：有清心、泻火、解毒之功效。对高血压、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及暑天消化不良者有效。 
  原料：百合50克，生地20克，鲜冬瓜100克切片，蛋清少许。
   
  做法：先将百合、生地与冬瓜入沸水，水开后再把蛋清入锅，然后加盐、味精和荤油少许即可。
  功效：有清凉祛热和消暑安神之功效。大便秘结、小便赤热者可选用。 
  原料：取黑豆、绿豆、赤豆各等量
  做法：将三种豆混合在一起，用水洗净，放入锅内，一份“三豆”加三份水，小火煮烂，每日1－2次，每次1碗。
   
  功效：黑豆可清热补肾，绿豆可清热解毒消暑，赤豆清热利尿消肿，三豆使用，实为解暑、清热的消暑佳品。 
  原料：紫菜15克、冬菇50克、芦笋100克。
  做法：将用水发过的冬菇、芦笋切丝与紫菜一同入沸水，加素油、味精、料酒调味。
   
  功效：经常食用该汤，不仅营养价值高，而且有消暑热、补身体，防止动脉硬化和血压升高的作用。
  原料：嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。 
  1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。
   
  2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。 
  特色：豆腐细嫩，汤鲜味美。
   

3. 阅读下面的文章，回答问题。

①“江山千里雪，炉火一点红。”展望北方的苍茫原野，总让我想到童年那一盒红形形的炉火，炉中闪耀的火光，照亮了我的冬日情怀。记忆中的火炉不是那种婉约的小火炉，而是朴素简约的泥火盆儿。温暖的火盆儿，是几代人抹不去的记忆。

②童年的北方，冬天格外冷。大雪固着一座座村庄，整个长冬都不肯化去。晌午，阳光强烈，屋里生火做饭提升些温度，屋瓦上才变得柔和些，滴滴答答的屋檐水垂落下来。日头稍稍偏西，屋檐下就叉挂上了长长的冰棱。这时，祖父掖了掖宽大的棉袄，用一根带子把腰勒紧，推开风门，从南墙根儿端来一个泥火盆儿——那是乡下人冬季的宝物——放在屋檐下，往盆里装了碎草，盖上细碎的玉米秸，点燃。碎草抽抽喹喹地燃起，一股青烟被北风扭得四下流窜。祖父不急不躁，好像任由顽皮的孩子尽情打闹，在旁边不紧不慢地吸着他的烟锅。烟吸透了，青烟没了，火红的炭骨窜着短粗的火苗儿，在火盆里活力四射。祖父用他粗糙的大手，小心地捧起暖烘烘的火盆，（甲）笑吟吟地回屋。片刻，屋里就温暖如春天一般。

③那时候的乡下，几乎家家有一两个火盆儿。火食儿是秋天就做好的。它制作起来很简单，到村外岭畔挖些干净的粘性黄泥，拌上麦糠，和成厚泥巴。粘土有时候是会裂的，为了让火盆儿品质好，还要把一些破布片儿、旧绳头儿绞碎，拌进泥里，这样火盆儿就有了筋骨，可以更好地成型，不易碎裂。拿一个旧脸盆做模子，倒扣在平展的地上，盆面擦一层“粉”——爷爷从灶底掏出的草木灰。然后，一层层往上糊泥巴。开始时泥巴打滑，拍打几下就好了，泥巴糊上去要轻轻拍打，拍打得火盆儿瓷实且四壁均匀。做好的火盆儿就像一个丰满厚重的大脸盆，放在背阴的地方慢慢地阴干，急了会有裂纹。祖父总是去查看火盆儿，有小裂缝马上用细泥封住、抹平。火盆儿干透了，小心翻转过来，从中间把脸盆抽出——一只丰满的泥火盆儿就（乙）笑吟吟地端坐在墙角，等待着北风紧、雪纷飞，等待着天寒地冻、滴水成冰的隆冬的到来……

④是时候请泥火盆儿出场了。每一餐灶火，总要剩些热炭，从灶膛里拣几块红形形的木炭置于火盆儿内，端到屋子里，屋里顿时就腾起一股暖流。带着小火苗的炭火在火盆儿里热腾腾地跳跃，老人在炭火的上方烤烤手，说，暖和！孩子的小脸儿被炭火映红，暖暖地笑。在炕上绣花的姑娘，把积劳而僵硬的双手拢在火料要儿烤烤搓搓，绣出的花就更显灵性。远归的人，拿苕帚扫下一身硬邦邦的雪粒子，坐在暖融融的火盆儿前，顿时感到无限温暖冬季，在火盆儿边，多少英雄变得儿女情长，被这一小盆红通通的炭火拴住了出去闯荡的脚步；多少游子又在日思夜念老家炕头上泥火盆儿那冒着火苗的温馨。冬日，家里来客串门，最热情的招呼就是拉到火盆边说：来，烤烤火！围着火盆儿拉呱着日子，闲话着岁月，一天天地向年关迈进，向春天迈进，向新的生活迈进。火盆的微红，映着庄户人一脸的安详、满足和期盼、向往。

⑤同泥火瓮儿，是温暖的使者，还是美食的源地一把黄豆，一撮苞米粒，几个花生，祖父就变戏法一样把它们变成香喷喷的美食。瘦小的苞米粒理进去，过一会它就蹦跳着出来，变成一个爆米花。祖父一边欣喜地用拔火的钎子挑出爆米花，一边看着我说：“看看，女大十八变，小丫头转眼就变成大姑娘了。”有时候，祖父悄情把地瓜埋进深灰里，慢慢地热。闻到甜香味儿，小孩子馋猫一样到处找，直到那滋滋地冒着油的地瓜被祖父从灰里掏出来，小孩才恍然。于是，趁家人送客去了，也学着大人的样子，把地瓜悄悄埋在火炭里就上街玩了。待到家人闻到一股焦糊味儿，那火盆里只剩了一块黑乎乎的糊炭儿……最温馨的是祖父就着火盆儿喝酒。黑色的烫壶倒上半查白酒，酒壶底部埋进火盆的炭灰，伸手从屋脊挂钩子上捕下小小的腊条提蓝，拿出几条小干鱼，祖父用铁筷子夹着干鱼在火盆儿上慢慢地烤。鲜味首先惊醒了炕头小猫，喵喵叫，围着祖父转。祖父拿过猫食碟子，把鱼头、鱼鳞和杂刺肚腹之物分享给猫……

⑥泥火盆儿前的时光是温馨的。听北风敲窗，几片干树叶在窗外飒飒轻响； 看雪花飘飞，给院中的草垛披上斗篷。守着泥火盆儿的炕头上，绵绵的是祖父那些久远的故事和传说。火盆前的祖母戴着老花镜悠悠地在绣一副鞋垫，或者补几双袜子，或者就那么比划几片布片，拼接成她需要的枕头套、小肚兜……故事也像手中的线一样绵绵不断。冬天日短，不觉中日影就从窗户快上没尽了，火盆儿里的火也暗淡下去，小孩子打一个长长的哈欠，灶屋里响动锅碗孤盆的序曲。祖父就着火盆儿里微微露红的炭苗点燃了烟袋锅，烟雾缭绕里那张布满皱纹的脸上恬静安详。

⑦常常，火盆儿边的情景像一幅静物写生画，永恒定格在我的记忆里：祖父背倚着炕头上高高的被卷闭着眼睛，是在打瞌睡，或者回想久远的往事；火盆边小弟睡得小脸红形形，拨浪鼓在枕头边寂寞着；祖母双手插在宽大的衣袖里，眼睛似乎在看向窗台上阿姐的算盘。猫儿从静物里走出，它先是在火盆边伸伸懒腰，扭扭捏捏地走到窗户边，透过封窗纸上的小玻璃片，看窗台上的麻雀……祖父醒来，引过猫儿，抱在怀里，祖母轻拍窗棂赶走了麻雀……

⑧此刻，火盆儿里也许只剩下些热炭灰，堂屋里，锅碗瓢盆叉响动起来，风箱慢悠悠响起，坑头接续着火盆的暖，又热起来。

（取材于张金风同题散文，见 .《光明日报》）