光明乳业有哪些鲜奶?

近日,国家卫健委等部分发布《新型冠状病毒感染的肺炎防止营养膳食指导》,指导意见明确提出"尽量每天饮用300克牛奶或奶制品"。据了解,这是因为牛奶蛋白质中含有调节免疫功能的独特成分,如免疫球蛋白、乳铁蛋白等。但消费者往往不知道的是,牛奶的杀菌工艺不同,牛奶中活性营养物质的含量也会有很大的差别。

鲜奶怎么选?小选择,大学问

如今超市冷柜上的牛奶产品琳琅满目,目前市场上销售的除了常温奶,还有巴氏杀菌乳和高温杀菌乳。不少消费者表示,除了保质期长达6个月的常温奶,超市冷藏柜中的牛奶,有的是巴氏杀菌乳,保质期7天;有的则是高温杀菌乳,保质期15天。但价格相差无几,标注的营养成分也差不多,而有些常温奶也放到了冷柜售卖,对消费者造成了误导,消费者不知道几者究竟有何区别、应该如何选择。

通常,超市中的常温奶标注为灭菌乳,按照GB25190灭菌乳国标生产,先不谈营养,其单价就比冷藏的牛奶低很多,保质期则长达6个月。而冷藏的牛奶,有的标注75摄氏度巴氏杀菌乳;有的虽写了巴氏,却未标注杀菌温度;有的则干脆是高温杀菌乳,工艺不同涉及的生产标准也不同,比如高温杀菌乳都遵循各自企业标准生产,巴氏杀菌乳则按照GB19645巴氏杀菌乳国标生产。那这三种杀菌方式有何区别呢?

鲜不鲜活看温度,蛋白活性要保护

巴氏奶杀菌一般在85摄氏度以下,杀菌时间15秒左右;而高温杀菌奶,杀菌温度通常在110-130摄氏度之间,杀菌时间持续数秒。和巴氏奶相比,高温杀菌奶因其杀菌温度相对较高,同时也杀灭了乳铁蛋白、乳过氧化物酶、免疫球蛋白等活性蛋白物质。不过,由于目前并没有要求在包装上注明这些活性蛋白物质的含量,所以消费者看不出其中的差别。

国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升说:“就乳铁蛋白来说,它对温度非常敏感,在杀掉细菌同时它也被毁了。一般固定时间15秒,(杀菌)温度在75度到72度,乳铁蛋白影响,减少量不大于20%,温度再高85度,60%没了大概还有40%,90度以上基本上就找不到了。”

目前食品安全国家标准中,仅有灭菌乳和巴氏杀菌乳标准。一般灭菌乳指杀菌温度在135摄氏度以上,保持很短时间的灭菌。而国标对于巴氏杀菌乳的定义则是,生牛羊乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。由于没有对活性蛋白物质提出要求,更没有对巴氏杀菌温度、时间进行定义,造成了有部分企业甚至用120度左右杀菌奶,标注为巴氏乳销售。而高温杀菌乳由于没有国家标准,更是一切由企业说了算。

乳业生物技术国家重点实验室桂敏博士介绍道:“没有标明温度的巴氏杀菌乳是不含有活性乳铁蛋白的,UHT包括放在常温保存下的常温奶,是没有乳铁蛋白的,另外还有一种现在放在冷风柜里销售的冷藏牛奶,用高温杀菌工艺,不能归为巴氏杀菌乳,这类牛奶中也不含有乳铁蛋白的。巴氏奶中免疫球蛋白含量是非常高的,高于100毫克每升,巴氏奶中是有的,高温杀菌奶里是没有的。”

由此可见,同样是放在超市冷柜中销售的牛奶,杀菌工艺不同,对于人体免疫力的辅助作用强弱是完全不同的。牛奶中对温度极其敏感的乳铁蛋白、乳过氧化物酶、免疫球蛋白等活性蛋白物质在高温杀菌奶、高温灭菌奶中是被完全破坏的,而只有把杀菌温度控制在85℃以下、保留了牛奶鲜活营养的才能被称作真正的巴氏杀菌鲜牛奶。

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牛奶产地(光明纯牛奶哪个产地最好) 19:44·

近日,由中国奶业协会主办的第十二届中国奶业大会暨2021中国奶业展览会在安徽合肥举办。

本次奶业展览会为期三天,围绕全产业链,举办国内外奶业展览展示,搭建交流、合作、洽谈、贸易等综合平台,参展企业达555家,展位面积约8万平方米。会场主展馆中,多家乳制品生产企业均有布展,各个展位高端大气,吸引了众多参会观众驻足。

布展乳企都带来了哪些好产品?它们又有怎样的差异化卖点?新乳业实地走访,汇总了其中部分企业的产品及介绍,一起来看看吧~

中国龙头乳企,整体业绩稳居行业领导地位,全球五强乳品企业之一。主要从事各类乳制品及健康饮品的加工、制造与销售活动,旗下拥有液体乳、酸奶、奶粉、奶酪、乳饮料、冷冻饮品、乳脂、包装饮用水几大产品系列,主要品牌有伊利、安慕希、金典、优酸乳、QQ星、植选、舒化、谷粒多、味可滋、畅意100%等。

TOORAN有点突然黑奶粉

产品规格:175克(7条)/盒

产品卖点:添加黑芝麻粉、黑枸杞粉、桑葚粉、核桃肽粉,不添加蔗糖;将药食同源理念与现代科技相结合,引领行业创新突破;富含植物蛋白、动物蛋白、钙质等12种营养成分。

安慕希AMX 0蔗糖膳食纤维酸奶

产品规格:230g/瓶

产品卖点:AMX高端畅饮款,0蔗糖,科学代糖,口味清甜无负担;每瓶膳食纤维含量达到4g,约满足成人每日建议摄入量的16%;蛋白质含量比风味酸奶国家标准最低要求多35%,营养更丰富。

始建于1999年,全球八强乳品企业之一。已形成了液态奶、冰淇淋、奶粉、奶酪等多品类的产品矩阵,拥有特仑苏、纯甄、冠益乳、真果粒、优益C、每日鲜语、未来星等拳头产品。 “十四五”时期,蒙牛制定“再创一个新蒙牛”的战略规划,致力于将蒙牛打造成为消费者至爱、国际化、更具责任感、文化基因强大和数智化的世界一流企业。

每日鲜语优护A2β-酪蛋白鲜牛奶

产品卖点:奶源来自GAP一级认证牧场,甄选纯正A2型奶牛,自然亲和,给家人更好的呵护;每100ml中含有3.6g蛋白质、120mg钙,满足高品质营养需求。

产品卖点:原奶产自优质奶源带的高品质好牛;富含源自72h内牛初乳的珍稀营养物质CBP(初乳碱性蛋白)成分;每100ml牛奶含有135mg优质乳源钙;含有维生素D,更好吸收。

业务渊源始于1911年,至今已有110年历史,鲜奶市场份额位居全国前列,是中国高端乳品引领者,从牧场到终端,通过打造全产业链体系,确保高品质的产品与服务始终如一,致力于成为“中国最好的乳制品企业”。旗下拥有致优、优倍、如实、畅优、健能Jcan、莫斯利安、优加、光明冷饮、牛奶棚、光明悠焙等众多知名品牌。

产品规格:250g/瓶

产品卖点:甄选限定优质奶源,100%生牛乳发酵,不添加蔗糖;纯净配方,清爽好喝无负担,每瓶含有不少于9g蛋白质;简洁的外包装设计和修长的瓶身相得益彰,美观大方。

莫斯利安smiley夏日限定系列

产品规格:200g/瓶

产品卖点:通过挖掘新时代忙碌的职场与日常生活中的“笑点”,让酸奶成为传递情绪的载体,用 “尴尬而不失礼貌的微笑”“姨母笑”“蜜汁微笑”“邪魅一笑”“会心一笑”“开怀大笑”和“莫斯利安的微笑”7种情绪,唤起新世代社交互动的情感共鸣。

成立于1995年,是农业产业化国家重点龙头企业、高新技术企业、乳品研发技术分中心。业务范围包括婴幼儿配方奶粉、低温酸奶、常温液态奶、牧业四大板块,上下游协同发展,建立起涵盖奶业全产业链的运营布局,致力于为消费者提供营养、健康、安全的乳制品。

产品规格:800g/罐

产品卖点:新一代配方有机奶粉,增加14种营养,配方更全面。采用自建有机牧场鲜奶,在实现全产业链有机可追溯的同时,创新采用适度水解乳清蛋白和两种活性益生菌配方,更好帮助宝宝优化肠胃吸收,提高免疫力。

产品卖点:奶源来自全球GAP认证限定牧场,生牛乳优于欧盟标准;采用INF0.09秒超瞬时杀菌工艺 ,保留更多天然活性蛋白,保质期达19天;无菌冷灌装,锁住新鲜。

始建于1958年,隶属于北大荒农垦集团有限公司,下辖20家分、子公司,年加工能力100余万吨,可生产奶粉、液态奶、饮料、米麦制品及保健食品等,拥有菁采、元乳、诸葛小将、黑沃、东北仁、妍轻等明星产品,销售网络遍及全国。近三年,实现均收入41.1亿元、均利润1.4亿元。

安力聪菁采婴幼儿配方奶粉

产品规格:800g/罐

产品卖点:含有OPO结构脂肪,被消化时不易形成钙皂,让宝宝便便更柔软,更易于脂肪酸和钙的消化吸收;添加母乳中的天然免疫活性物质——乳铁蛋白,为宝宝提供更多免疫保护;含有卵磷脂的关键组成成分——胆碱,有助于促进脑部发育,提高记忆能力;添加核苷酸,对免疫细胞的正常成熟十分重要,在肠道内有利于增强双歧杆菌的生长。

黑龙江完达山林海液奶有限公司是北大荒完达山乳业的全资子公司,负责液态奶产品的生产经营和产品销售,资产总额达10亿元。制造厂商主要分布于东北和华北地区,是一个专业化的液态奶产品生产和销售的产业群。公司现有各种灌装设备150余台,日生产能力达3000余吨,事业部设有专职研发机构,产品分为纯奶、酸奶、乳饮、非乳饮料、乳味饮料五大系列100余个品种。

梦幻盖黑沃A2β牛奶-酪蛋白有机纯牛奶

4月23日,光明乳业在上海浦东金融信息中心召开“鲜活新升”光明新鲜品类新品发布会,光明乳业副总裁罗海向与会来宾“晒出”了光明乳业推出的各款创新新品:即减脂肪50%鲜牛奶、优倍浓醇鲜牛奶、“益菌多”系列风味发酵乳新品。此外,发布会上,光明乳业董事长濮韶华、副总裁罗海公开炮轰市场上的“伪鲜奶”乱象,并直接指出:这些都是对消费者认知优质鲜奶的误导!我们有义务告知公众什么才是真正的好鲜奶!

“放在冷藏柜里的乳制品就是真的新鲜乳制品吗?”,“有些保质期20多天,还故意采用透明的软包装作为噱头来吸引消费者的眼球,这些所谓的‘网红鲜奶’恰恰是历史的倒退!”……在有些企业纷纷逐利的当下,光明乳业董事长、副总第一个敢如此公开炮轰,可钦可佩,也可谓霸气!

一路“领鲜”再推重磅“鲜”品

作为鲜奶巨头,光明乳业再次发力一路“领鲜”,罗海向与会来宾“晒出”了光明乳业推出的各款创新新品:明星产品优倍在现有0脂肪、全脂鲜牛奶的基础上,上市了2款新品即减脂肪50%鲜牛奶和优倍浓醇鲜牛奶。

其中减脂肪50%鲜牛奶,每100毫升脂肪仅含有1.7g,是优倍全脂的一半,蛋白质含量与全脂相同,这样的配比,既保证了鲜奶清新的口感,又减少了脂肪、胆固醇的摄入,即满足了口感,又满足了健康。

优倍浓醇鲜牛奶,每100毫升蛋白质含量3.6克,脂肪含量略高于蛋白质含量,奶香浓郁,非常好喝,对于喜欢香浓口感的人就是一种享受,而且脂肪中还有脂溶性维生素等营养物质。

光明的另一款明星品牌畅优也全新推出了适合中国人肠胃健康的“益菌多”系列风味发酵乳新品。每瓶含1000亿活性乳酸菌及3.3克膳食纤维,新品还特别添加光明独有专利的植物乳杆菌ST-III。

对于这款产品,胡说有理要说说自己品尝的奇特感受,杯装产品中有特别的泡泡果,轻轻一咬有爆浆的口感,带来不一样的味觉体验和享受。

更值得注意的是,产品中添加的植物乳杆菌是光明多年来潜心研发,并获得了两项功能专利的菌株,它还搭载神七登月,经过多种环境的考验,确保品质的稳定性。光明畅优所有系列产品中都应用了这株植入乳杆菌ST-III。

(用光明自主研发的乳杆菌以及泡泡果加工的牛奶甜点)

当下,个饮化是新鲜酸奶的一个消费趋势,胡说有理还发现,光明“畅优益菌多”杯装这次国内首创采用可折叠与再次利用的吸管,不用担心一次吃不完的困扰,随时可以畅饮。

(可折叠吸管隐藏在杯盖里面)

罗海还在现场“剧透”两款即将上市的新品,分别是如实高蛋白产品和光明致优高阶鲜奶。光明如实开创了行业内无添加酸奶的先例,未来上市的新品将拥有每杯含大于10g的乳蛋白让健康升级;高端鲜奶品牌——致优鲜奶,不久将升级推出娟姗牛乳,来自英伦的珍稀牛种让品质升级。

“消费者对新鲜的追求会推动产品的高端化,光明乳业‘鲜’发制人,顺势而为,值得肯定和期待”,英敏特信息咨询(上海)有限公司中国消费者调研总监李梦表示,“随着未来冷链运输的进一步完善,消费者对牛奶品质的要求提升,特别是对新鲜的追求,中国低温液态奶一定是未来液态牛奶市场增长的主要驱动力。

光明老总霸气炮轰“伪鲜奶”

明明就是一款高温灭菌奶,却打着“回归鲜奶本来的味道”的旗号放在超市冷藏柜销售,让消费者误以为是“鲜奶”;明明是是保质期长达20多天调制乳,但却号称是鲜牛奶……相信不少消费者在购买牛奶时都会有这样的遭遇。

尽管行业内知名专家一直在努力呼吁:更好的牛奶应当是巴氏杀菌鲜奶,灭菌温度低从而更大限度地保留了牛奶中的鲜活物质,因此保质期也很短为7天,需冷藏销售。然而,胡说有理此前调查就发现,一些企业为了自身的利益,不惜误导消费者,采用高温杀菌方式,牛奶中更多活性物质流失,却仍放在冷藏柜里当“鲜奶”卖。

对于行业内这样的乱象,作为国内乳企,从未有人在媒体面前敢于公开提出质疑。

而就在今天,光明乳业董事长濮韶华第一个公开表示:在新鲜话题越来越热的当下,我们感受到消费者新鲜消费意愿在迅速提升,消费者更愿意选择冷藏柜里的乳制品。

“但是冷藏柜里的乳制品就是真正的新鲜乳制品吗?”濮韶华直接表示:其实不然,这背后是与消费意愿不匹配的“新鲜”教育,使得很多消费者无法区别真正的“新鲜”品质。

光明乳业副总裁罗海更是直截了当:目前市场上有一些放在冰箱里销售的冷藏牛奶,他们的保质期都在20天以上,甚至有些还采用了透明的软包装袋作为噱头来吸引消费者的眼球,而这些所谓的“网红鲜奶”恰恰是历史的倒退,更是对消费者对于优质鲜奶认知的误导!

市场上的一些冒充“鲜奶”的透明包装的“小白奶”忽悠消费者竟然还成了网红产品。更令人惊愕的是,有不少知名大企业看到一些企业从中渔利后,不但不维护行业正向发展,反而纷纷跟风,唯利是图!这里胡说有理就不点名了!而值得注意的是,作为鲜奶巨头,光明乳业始终坚守从未推出什么“小白奶”!

发布会现场,国家一级公共营养师,营养联盟特聘讲师徐锦溪也特别提醒消费者:要区分真正的新鲜乳品,要区别“躲”在冷藏柜里的常温牛奶!

鲜奶老大诠释“领鲜”秘诀:4度7天

那么,到底什么才是真正的好“鲜奶”?

“每当有人来问我,如果简单的说,我就反问他们:保质期7天、15天、28天的产品,你说哪个更新鲜呢?”,濮韶华接受胡说有理在内的媒体、KOL专访时表示,光明乳业从数十年为消费者送奶上门到实现全国鲜奶份额第一;从引领优倍进入75℃杀菌时代,保留更多鲜活力,光明始终坚持为消费者提供“4度7天”的鲜牛奶,锁定更多营养。

“作为中国鲜奶领导品牌,我们有义务和责任告诉消费者,什么才是真正的好鲜奶”,光明副总裁罗海霸气表示:采用优质奶源,75度巴氏杀菌,全程4度7天避光冷藏,保留更多的鲜活营养,这才是真正好鲜奶的标准。

什么叫“4度7天”?罗海介绍,所谓4度:代表冷链,为保证鲜牛奶的品质以及其中的活性营养,因为鲜牛奶中的这个“鲜”字,所以更需要高要求的冷链运输。光明新鲜产品从工厂出发,由五星级冷链全程运送,GPS实时温控保障4度的冷藏运输温度,尤其是光明的领鲜物流更是国内乳品行业中一家五星级的冷链物流企业。

而所谓“7天”,罗海指出,这代表新鲜牛奶在最佳的7天内饮用,避免时间长对鲜活营养的破坏,从牧场到餐桌的时间越短,保质期越短的冷藏鲜奶才是好鲜奶。

此前,胡说有理也无数次报道,相比常温奶而言,低温巴氏杀菌鲜奶更营养,活性物质更高,但受制于冷链限制,在中国常温奶也有自己的市场,但是如果要喝更优质的牛奶,首选应当是巴氏杀菌鲜奶。

其实,光明旗下的9家巴氏奶工厂已全部通过了国家优质乳工程验收,不仅如此,胡说有理还了解到,在优质乳工程要求基础上,光明乳业还主动挑战行业高标准和难度,在原有的85℃杀菌基础上再做革新和突破,成功实现旗下所有鲜奶75℃杀菌,开始鲜奶的75℃鲜活时代。

尽管当前中国市场高温灭菌常温奶仍然占据着更大的份额,但是液态冷藏奶销售增长明显高于常温奶。发布会上,英敏特信息咨询(上海)有限公司中国消费者调研总监李梦现场发布《中国液态奶趋势》报告指出,2017年-2018年,我国低温液态奶销售增速为10.8%,常温奶仅为3.4%。

濮韶华也表示,尽管光明乳业也有常温奶,但是为了消费者的每一口新鲜,光明乳业将坚持领鲜,深耕领鲜,始终领鲜!

发布会现场披露的尼尔森最新数据也显示,中国鲜奶市场光明乳业的份额达到40%,远超过其后三家企业鲜奶市场的总和。

文章来源: 光明鲜牛奶

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