一到夏天就变得没有食欲，看到那些油腻腻的菜就更不想吃了，就想吃些清淡开胃的家常菜。说到开胃的家常菜，小编这个吃货就想和大家唠叨唠叨了。据小编的了解，番茄烩肉片，鱼香肉丝，开胃酸梅薄荷鸭，青椒炒肉丝，青椒猪耳等等都是开胃的家常菜。下面就来学习这些家常菜的做法吧。

　　原料：苦瓜200 克。 调料：丘比草莓酱。

　　1、苦瓜洗净切小段、去籽，焯水捞出沥干，放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。

　　2、吃时配蘸丘比草莓酱即可。

　　材料：黄瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量

　　1、准备好以上所有材料，将黄瓜清洗干净，放在案板上用刀拍开，切小块

　　2、将拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉

　　3、蒜切末，花生用刀碾碎

　　4、将腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可

　　材料：西芹、6个百合、食盐、鸡精

　　1. 西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。

　　2. 烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻。

　　3. 放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。

　　材料：茄子500g，大蒜20g，小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量

　　1、准备好以上所有材料，将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;，红椒切末。

　　2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，至用筷子轻戳感觉柔软即可

　　3、蒸好的茄子晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

　　4、撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

　　材料：娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝;万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

　　1、娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝。分层装盘。旁边点缀香菜叶。

　　2、将所有调料拌匀，吃时蘸或直接浇上去均可。

　　提示：各种菜丝用清水浸泡一下会更脆，但从营养角度考虑则不建议，因为浸水10 分钟即会让蔬菜中大量维生素被水溶解。

　　上面为大家介绍了五种夏季开胃菜，想要好食欲就快来试一试吧。 

2夏季六款开胃凉拌菜做法

　　主料：黄瓜1根、粉丝1把、皮蛋1枚。

　　调料：盐、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒。

　　1、将黄瓜去皮切丝、皮蛋去黄切丝备用;

　　2、粉丝加水及盐煮开后，放凉沥出水分;

　　3、将黄瓜丝、粉丝、皮蛋丝共同入盘后，加盐、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒充分拌匀后，即可食用。

　　皮蛋色似紫水晶、黄瓜如翡般翠绿与粉丝同拌，色彩清新，营养互补，黄瓜中丰富的维生素和皮蛋中的蛋白质、以及粉丝中的碳水化合物，都是夏季补充水分及能量的必需，菜肴爽滑的独特口感，很适合夏季配啤酒食用，或所有人群食用。

　　二、辣香凉皮培根派

　　主料：凉皮1张、培根1块、青椒2只。

　　1、将培根切圆薄片;

　　2、将凉皮切成与培根片同样大小的圆片后，将培根片夹在两片凉皮中;

　　3、青辣椒去籽，切成细圈备用：

　　4、将凉皮培根派装盘后，用青椒圈点缀，置于微波炉高火2分钟，取出后，淋入豉油即可食用。

　　凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害减肥食品。与培根共同成“派”，荤素搭配、亦饭亦菜，加上青椒中的维生素和辣椒素，低脂高蛋白，营养丰富。软糯滑爽的口感，很适合老人儿童和健美一族食用。

　　材料：莴笋、蒜泥、花椒

　　调料：盐、鸡精、辣椒油

　　1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上

　　2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将做法(一)的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可

　　燥热的夏日里，瓜果清凉爽口最受欢迎。

　　1、胡萝卜、白萝卜去皮，和黄瓜切成一样长的小方条，尽量吧;

　　2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀，放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢，偶腌制了1个多小时;

　　3、将腌好的瓜条码放整齐入盘内;

　　4、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒;

　　5、最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。

　　食材：裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

　　1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

　　2、将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。

　　3、捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。

　　4、加入醋，盐，糖拌匀。

　　食材：豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g

　　1、小心把豆腐从盒中取出。

　　3、皮蛋切丁摆在豆腐上。

　　4、香菜、香葱切丁撒在豆腐上。

　　5、将调料调成汁。

　　6、倒上调料汁即可。

　　凉拌菜保质期只有2小时

　　凉拌菜虽然美味，但是吃法也有讲究。王东旭主任提醒广大读者，作凉拌菜应该注意饮食卫生。选择的蔬菜必须新鲜;用作直接生吃的黄瓜、莴笋、生菜等在用清水洗净后，应该再用凉开水过一下;操作时要生熟食分开，要用专用的案板与刀具;必须现做现吃，应在上桌后加调料拌均。在家庭里自己作的凉拌菜，卫生较为可靠。夏天凉拌菜上桌后如果2小时内还没吃完，最好就不要再食用了。 

3夏天开胃菜家常菜有哪些

　　番茄2个，里脊肉200克，胡萝卜1根，盐，姜

　　1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

　　2、番茄洗净切成小块，胡萝卜洗净切片，姜切成末待用。

　　3、猪肉洗净去掉筋膜。

　　4、里脊肉切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。

　　5、锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。

　　6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

　　7、水开，下肉片、胡萝卜片烫熟，调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)

　　8、小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可。

　　嫩鸭半只、薄荷1小把、话梅8粒(不放也可)、酸梅酱30ml、大葱1段、老姜1块、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、盐少许、油适量

　　1、鸭子洗净斩成大块，大葱切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗净摘下叶子;

　　2、锅中倒入足量清水烧开，放入鸭块汆烫变色，捞出控干备用;

　　3、炒锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入鸭块翻炒片刻，放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐和适量的热水，水量跟鸭块持平为宜，烧开后转小火焖煮30分钟;

　　4、待汤汁收浓后，放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅。

　　看到以上开胃菜的做法，大家是不是想动手尝试一下呢?好的东西虽然能够让人多加食用，但是建议大家不要吃的太多，以免对身体造成伤害哦。无论什么时候大家都要记住切不可暴饮暴食。小编想要迫不及待的尝试一下了，吃货朋友们都来尝尝吧。

　　苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

　　制作方法：苦瓜1根洗净，削成薄片，将苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1个小时，取出苦瓜放入盘中，浇上蜂蜜即可食用。

　　海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

　　制作方法：排骨200克洗净用滚水焯一下去血水，捞出控干水分备用;冬瓜100克带皮切小块，海带100克打成结洗净备用;锅中加水、姜片、葱段、八角(大料)1块，倒入排骨、料酒、盐，大火煮开后转小火炖1个小时，加入冬瓜和海带结，煮至冬瓜变透明即可食用。

　　红薯被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实红薯也有强大的防癌功能。最近科技人员在红薯中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。

　　制作方法：水发银耳1朵，红薯1个，切成小块，将红薯、小米和银耳一起放入电饭煲中煮20分钟即可食用。

5夏天没有食欲多吃这些食物开胃

　　贪凉厌食多吃温性食物

　　炎炎烈日，很多人总是禁不住诱惑，但是贪食生冷后易导致胃寒，影响食欲。专家建议，如果吃多了“生冷辛辣”食物，可在做菜时放入适量柿子椒或葱、姜、蒜等温性食物进行调和，帮助肠胃消化。另外，紫苏也能够解表散寒，将有和胃作用的紫苏叶拌黄瓜食用，能增进食欲。

　　腹胀厌食常喝金桔水

　　如果你吃一点就饱了，那有可能是气温高，胃肠血液供应减少，导致吃进的食物不能被正常消化，滞留在胃肠道异常酵解，产生气体，使人胃腹胀满。专家建议，可将20克左右的新鲜橘子皮切成丝泡水喝，这能理气除胀。如果时下没有新鲜的橘子，也可用10克陈皮代替。另外，平常不妨多食用大白菜、芹菜、冬瓜、苦瓜等蔬菜，可在一定程度缓解腹胀。

主料蒜苔200克牛肉150克胡萝卜50克大蒜10克姜10克

辅料糖1克花生油10克蚝油10克酱油10克胡椒粉1克生粉1克

2.先把牛肉切薄片，再切为细条状，加入少许的糖 、蚝油、胡椒粉、生粉拌好，静置15分钟

3.烧热炒锅，注入花生油，稍微炒一下腌好的牛肉丝，待有点转色后盛起待用

4.原锅再放入姜茸、蒜茸，并且炒出香味

5.蒜苔切为小段，并在姜蒜炒出有香味时放入锅内，加入糖、蚝油、酱油 、胡椒粉 ，翻炒均匀

6.待蒜苔8成熟时，放入切片状的胡萝卜，稍微炒一下，胡萝卜可以生吃，所以炒得生点也不要紧

7.再把之前炒过的牛肉丝重新入回锅内，再大火翻炒均，即可关火

8.香喷喷的的牛肉丝炒蒜苔上碟即可食用

食材：猪心1个，青辣椒3个，红辣椒3个，生姜15克，蒜头15克，白胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，鸡精少许，白糖少许。

1、猪心切开，把里面的血清洗干净，切成薄片，再用清水冲洗干净，沥干水放入碗里，加入适量黑胡椒粉和适量料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2、青红辣椒清洗干净切成滚刀块，生姜和蒜头去皮洗净切成末。

3、热锅放入适量油烧热，把姜蒜末放入爆香，把猪心放入爆炒至变色，加入适量盐和适量蚝油翻炒至入味。

4、再加入青红椒翻炒至断生，加入少许鸡精和白糖翻炒均匀，即可出锅。

材料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许

1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。

2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。

3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。

4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。

5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

食材：卷心菜，猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒

1.卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

食材：土豆一个、番茄一个、青椒一个、大蒜两瓣、葱花少许、生抽两勺、耗油一勺、白糖一勺、食盐适量。

1. 土豆去皮切块,青椒洗干净后切块,番茄也切小块备用。

2. 大蒜和葱花切好备用。锅里入油,放入葱蒜爆香,倒入番茄块翻炒,炒至番茄变软出汁,放入土豆片翻炒。

3. 大概炒个3分钟,炒至土豆片变软,放入青椒块翻炒,然后开始调味,放入二勺生抽+一勺耗油+勺白糖,最后放入食盐鸡精即可。

调料酱油1汤匙姜4片八角1个花椒15粒干辣椒3个蚝油1汤匙白糖1茶匙豆豉1汤匙水100毫升黄酱1汤匙食用油适量

1.先将豆腐切薄片，入油锅炸金黄捞出

2.勾兑碗汁：酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，加100毫升水兑成汁

4.炒锅做热，将豆豉加入炒出红油，再加入黄酱继续炒出香味

5.然后倒入调好的汁、姜片、花椒、八角、干辣椒煮开，倒入炸好的豆腐，小火慢炖，将汤汁吸进豆腐中就行了

食材：洋葱、胡萝卜、土豆、羊肉、姜丝、料酒、蚝油、生抽、盐、酱油

1、羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是干净的；

2 、羊肉切拇指大小的小块；

3、生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上；

4、锅里少许油，倒入羊肉块翻炒；

5、羊肉变色后加盐，酱油进行翻炒，收干汁关火盛出来；

6、另起锅热油爆炒洋葱丝；

7、洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒；

8、倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油混合翻炒；

9、米淘洗干净，将炒好的食材倒入锅里，放入几朵洗干净的干香菇，比平时煮饭多一点水，跳闸后继焖一会儿即可。

食材：牛西冷，年糕，洋葱，小鸡蛋，黑椒汁，酱油，糖，生粉。

做法：1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末。

2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软。

3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。

4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。

材料：羊肉、油、老抽、冰糖、啤酒、姜、桂皮、生抽、盐、小红椒、茴香适量

做法：1、羊肉切块，羊肉过水洗净。

2、起油锅加热，放入小红椒煸香，放入羊肉煸炒。

3、倒入半瓶啤酒炒匀，放入姜、桂皮、茴香、盐，倒适量的老抽炒匀。

4、再放入冰糖炒匀，煮开改用小火焖煮至羊肉软烂。

5、最后放入生抽炒匀即可。