不管去哪里吃饭，大饭店还是小饭馆，都会有免费提供的开胃小菜，最常见的就是酸萝卜了。像这样的酸萝卜，成本低，味道酸酸了，人们在等菜的时候吃一点，食欲大增，胃口开了，说不定可以多点几个菜。，不过腌制酸萝卜也不是件容易的事，很多人经常腌不好，在腌制过程中坛子总是生花，腌好的萝卜也不酸脆，这是为什么呢？

在腌制萝卜的过程中，坛子内出现白色的浮沫，这就是霉菌和其他杂菌聚集所产生的浮沫，也就是生花，坛子生花就会影响萝卜发酵，容易造成腐坏现象，所以一旦出现生花现象就要即使处理，那么坛子为什么会生花呢？其实就是腌酸萝卜时，很多人用错了“水”！难怪坛子会生花，也不酸脆。

很多人腌萝卜时都是直接注清水腌制，其实这样做是不对，用清水腌制容易产生霉菌，从而就会引起生花现象，而且用清水腌制出来的萝卜也不酸脆，正确的做法应该是用泡菜水腌制，泡菜水的制作也很简单，下面就把整个腌酸萝卜的过分享给大家。

准备食材：白萝卜、泡椒、花椒、粗盐、白酒、白醋、冰糖。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

首先把白萝卜清洗干净，切成条放入镂空的篮子中，然后把篮子放入阳台上晾干1天，再把腌酸萝卜的坛子清洗干净，用白酒消一遍毒，再用水冲洗干净，将洗好的坛子也放在阳台上晾干一天。

第二天再开始腌制，腌制前先制作泡菜水，准备一口干净的锅，倒入适量的清水，大火烧开后，放入一把粗盐（不需要放太多盐，否则会很咸）、一把花椒和一块冰糖，用汤勺不停搅拌，搅拌均匀后即可关火，将其盛出装入大碗内，任其冷却。

这时把昨天晾晒好的坛子和萝卜条收进来，把萝卜条装进坛中，再倒入泡椒（我买的是那种一带的泡椒，里面有一些泡椒水也一并倒入），接着倒入冷却后的泡菜水，再倒入一小勺白酒和少许白醋，全部倒入后，用干净无沾水无沾油的筷子搅拌一下，最后封好坛口，放入阴凉通风处，腌制3天左右即可食用。

根据以上的方法来腌制萝卜，就不会出现生花的现象，但是也要记住，在腌制过程中，不要随意打开坛子，也不要用沾水沾油的筷子去夹萝卜，否则也会出现生花现象，做好以上的工作，那么腌好的酸萝卜保证又酸又脆。

白萝卜的腌制方法萝卜泡菜 白萝卜的腌制方法，萝卜泡菜。泡菜越来越受大家的喜爱，它不仅味道鲜美， 而且泡菜当中还还有丰富的活性乳酸菌， 可以抑制肠道中的细菌。下面，小编就 来教大家：白萝卜的腌制方法，萝卜泡菜。 主料：白萝卜（5个） 辅料：细葱（100g），蒜（30g）,生姜（15g） 调料：粗盐（2/3杯），虾酱（3大勺），辣椒粉（5大勺） 准备： 1?萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切 4瓣， 再均匀的放盐。 细葱：洗干净后，再切成4cm大小。 3 ?蒜、生姜：洗干净后，切成细片。 虾酱：加一点水后，煮一下。 做法： 把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份。 在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等 佐料。 搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好。 制作要点： 用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变 酸。 食用： 也可以在制作过程中，拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成 大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后 把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。 温馨提示：白萝卜的腌制方法，萝卜泡菜。以上为大家介绍了萝卜泡菜的详 细制作方法，想必朋友们都已经学会了， 白萝卜汤的做法冬季养生汤 白萝卜汤的做法，冬季养生汤。朋友们爱吃白萝卜吗？知道它可以怎样做吗？冬 季来临，你会做白萝卜汤吗？白萝卜具有美容、 解毒、治疗浮肿、治脚气等功效， 下面，小编为大家解析：白萝卜汤的做法，冬季养生汤。 排骨最好选肋骨小排 将排骨用热水滤去血水，沥干，放少许料酒、盐、醋腌一会 准备好姜片和葱段，白萝卜去皮将成小块 油热后放入姜片，再放入腌制好的排骨，煸炒 将排骨煸炒到露出少量骨头后就可以放入葱段和白萝卜接着炒， 然后放入适量的 温水 煮开后放盐和少许鸡精，再小火煮一会就好了 长期流传下来的民间谚语有云：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，“多吃 萝卜少吃药”、“十月（农历）萝卜小人参”等等、可见对其防病价值的肯定。 萝卜四大好处： 1、 萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能 抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。 （每天生嚼100客它就可以产 生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病！抵制疾病!） 2、 萝卜中的b族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的 排除。 3、 吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等 疾病。 4、 萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。 萝卜主泻、胡萝卜为补，二者最好不要同时食用。若要一起吃应加醋来调和，以 利于营养吸收。 小编提示：白萝卜汤的做法，冬季养生汤。所以，白萝卜是我们在冬天的“好朋 友”，它的功效与营养价值都非常之多，建议大家可以适量食用。 白萝卜汤羊肉萝卜汤怎么做 白萝卜汤，羊肉萝卜汤怎么做？白萝卜是生活当中比较常见的食物， 尤其是在冬 天食用的比较广泛，它的营养价值丰富，并且在饮食与医疗方面都有广泛的应用。 下面，小编为大家推荐：白萝卜汤，羊肉萝卜汤怎么做？ 材料： 羊腿肉，白萝卜，香菜。 调料： 盐，白胡椒粉，料酒，葱段，姜片。 做法： 1、将买来的羊腿肉放在清水中浸泡一会，以泡去血水，然后冲洗干净，切成小 块，并焯烫以去除血沫。（焯烫的时候可在锅中放入一些料酒和姜片，以出去膻 味） 2、 白萝卜洗净后去皮，切成小块；葱切段；姜切片备用。 3、 取来汤锅，注入清水烧开，然后放入焯烫好的羊肉块、料酒、葱段、姜片， 大火煮滚，然后转到小火，要很小的火，慢慢的炖制一个小时，根据自己的情况 可加长烹饪时间，总之要先把羊肉炖到软烂的程度。 4、 这时放入白萝卜，并加入一些盐调味，这之后的时间需要自己掌握了，如果 你希望白萝卜的口感脆一些，那煮到白萝卜断生就可以了，如果你希望口感软烂 些，那就要加长煮炖的时间，白萝卜多煮一会，汤的味道会更好。 5、 煮至自己想要的口感就可以关火了，白胡椒粉可在最后喝的时候进行调味， 不必太早放入，最后撒上香菜段即可。 这里放入的葱段、姜片、料酒、白胡椒粉，足以使这碗汤去除羊肉的膻味了，如 果你还是很难接受，可以事先用姜片和料酒将羊肉腌渍一下， 这碗汤不宜放入太 多调料烹制，那样会破坏羊肉和白萝卜本身的鲜味。 冬吃羊肉，是非常合适的，因为羊肉性温，能给人体带来热量。中医说它是助元 阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含 有铁钙、铁质，咼于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后 气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。

冬天正好是萝卜上市的时候，在这个时候我们把萝卜胆腌制一下再吃，哪是特别的不错的，现在我们就一起来了解一下这种好吃又脆的萝卜的腌制方法吧。

　　材料：白萝卜300克，猪肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，葱20克，姜20克

　　1、先将萝卜肉切成片，弄好调料备用，最好放两个青椒和一点木耳;

　　2、锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒;

　　3、等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可。

　　小诀窍：白萝卜有健胃消食、化痰止咳的作用，但是白萝卜不适合脾胃虚弱者。

　　材料：排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许

　　1、排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了;

　　2、萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开;

　　3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

　　特点：干燥的严冬，清热祛火的萝卜是最当令的健康美味，正适合生津止渴、化痰止咳、润肺除燥。此外，,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效，寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤，当是最受欢迎的啦!

2怎样腌萝卜干好吃又脆

　　怎样腌萝卜干好吃又脆

　　1.腌萝卜干的材料

　　2.腌萝卜干的做法

　　1)先把萝卜清洗干净，然后再沥干水分，再把一些须根去除，不能去除萝卜的皮，因为我们在做腌萝卜干的时候保留了这些萝卜皮以后做出来的萝卜干吃起来才更爱面脆，更好吃。

　　2)把萝卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把萝卜放进一个盆中，再加入一些盐，然后再拌匀，然后再放在哪儿，过了一两个小时以后，萝卜中就会出来很多水，这时候我们就可以把萝卜和水一起放进一个大坛子里.

　　3)然后再盖上盖子，放上一周的样子这时候的萝卜还会出很多的水，我们再用无油干净的筷子去翻动萝卜，让萝卜腌得更均匀一些，如果你喜欢吃酸味的萝卜，可以加入一些辣椒，过一时间就可以取出来吃了。

　　白萝卜的作用与功效是非常多的，很多人对于白萝卜都情有独钟，不仅仅在于白萝卜的口感味道极佳，还在于白萝卜的各种作用。对于白萝卜治感冒大家可能都很熟悉，但是白萝卜治脚气是真的吗?

　　在日常生活当中很多人都会受到脚气问题的困扰，如果没有及时的进行治疗，不管是对于脚气者本身还是对于周边的人来说都是会带来很多不利影响的，在生活当中很多人会选择用白萝卜治疗脚气，白萝卜治脚气是一种民间的小偏方，这种小偏方的方法很简单，白萝卜煮水，每天晚上熏洗双脚30分钟，连着洗半个月的就好了。

　　白萝卜治脚气的主要原因是白萝卜中膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。以上这些白萝卜功效对于脚气的治疗也是非常有用的，因此，用白萝卜治疗脚气是有用的，但是对于脚气严重者，建议还是到医院进行检查，并在医生的指导下进行相关的治疗!

　　孕妇能不能吃白萝卜?答案是可以吃的。

　　白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。孕妇可以吃白萝卜，但要注意白萝卜性寒，要适量，不可过量食用，否则对身体也是有危害的。

　　吃白萝卜时需要注意的营养陷阱：

　　(1)白萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者应少食萝卜。

　　(2)白萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。

　　(3)白萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

　　(4)生白萝卜与人参、西洋参药性相克，不可同食，以免药效相反，起不到补益作用。

5白萝卜不能和什么一起吃

　　与白萝卜相克而不能和白萝卜一起吃的食物主要有：各类水果，人参，木耳，胡萝卜，中药等。

　　1、白萝卜不能和水果一起吃。

　　白萝卜等十字花科蔬菜进入身体后，经过体内代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，它能抑制甲状腺的工作，该物质产生的多少与摄入量成正比。如果同时摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果会在肠道被细菌分解，产生出羟苯甲酸和阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺工作的能力，从而诱发甲状腺肿大。

　　2、白萝卜不可以和人参一起吃

　　白萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。

　　3、白萝卜不可以和中药吃

　　在吃中药的期间不要吃白萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食白萝卜，否则会影响药效。

　　4、白萝卜不能和胡萝卜一起同吃

　　白萝卜和胡萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。

　　5、白萝卜忌与木耳同吃

　　白萝卜和木耳一起吃了之后会患上皮炎。