做一些欧包，法棍，需要特别注重面粉吗？很多时候不是手艺不好，只是面粉选的不对？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-21 16:16 标签： 法棍面团弹性大

软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，

  • 2. 将面团里面的原料除黄油全部倒入面包机里面，面筋柔道7成的时候（能拉出较厚的膜）加入黄油，揉成扩展阶段；

  • 3. 面团开始一发，发到原体积的2倍大（手指沾面粉扎入面团，孔洞不回缩不塌陷，表示一发完成）；

  • 4. 排气，平均分成4份，松弛15分钟左右；（盖上保鲜膜，防止干皮）

  • 5. 准备馅料部分，奶油奶酪室温软化，加入糖霜，打发，加入适量的百香果，搅拌均匀即可，装入裱花袋放置备用；

  • 6. 将面团按压成饼状，制作好的馅料挤在面团上；

  • 7. 像包包子的手法将底部收好，放在烤盘上准备二发；

  • 8. 发酵为原体积的2倍；

  • 9. 上下火180℃，烘焙15分钟左右即可；

  • 10. 开始准备装饰部分的奶油，淡奶油加入糖霜；

  • 11. 打发至7分发，使用裱花嘴挤出纹路即可；

  • 12. 奶油装入带有裱花嘴的裱花袋里面，放置备用；面包上部1/3处，切开，将奶油挤出花型，顶部盖在上面，使用叉子，勺子等放在面包表面，上面筛上易小焙糖霜即可；

  • 13. 酸甜可口的面包做好啦！

  • 14. 颜值绝对刷爆你的朋友圈！

1.根据自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；
2.面团发酵、松弛的时候，覆盖保鲜膜避免表面干皮；
3. 筛糖霜的时候，刀叉尽量不要直接放在面包上，因为下面至奶油，可以借助工具或者是其他；

欧包？何许人也？就是欧洲的面包呗！也就是欧洲人日常所吃的主食面包。

欧包个头大、份量重、颜色深。表皮金黄而硬脆，内部组织柔软有韧性、空洞细密而均匀。

面包里很少加糖和油，一般会掺入部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦）

一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等一起食用。

哪些欧包最具代表性？最具代表的欧包代表有：

正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，有的口感微酸，

要求能吃出粮食本身的麦香。

因此，最近几年欧包以其口味清淡、

等特点迅速蹿红并占领我国大众的视线和餐桌。

并且这家伙从欧洲远渡重洋来到亚洲后，

娶妻生子了，生了俩儿砸和一闺女。分别叫：老欧、硬欧、软欧。

【老大，男，个头庞大，硬朗，结实最像他爹欧包，硬汉型】

老欧面包是面粉自然发酵到，

即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。

相比，它原料单一、没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，口感偏硬、质地不够蓬松，但是

代表产品：俄罗斯大列巴。特点：硬、紧、实在

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