· 民以食为天，以食为乐！
吃的时候需要加热后再吃。购买的鸭脖是冷的，食用前应充分加热，用高温、热透的方式杀死多数微生物，防止吃完出现腹泻等症状。
如气温高时，卤制的肉类易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长，最好当天吃完。
在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证。相对街头小摊，这样的食品更有安全保证。
卤制品在加工过程中，蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。
同时，过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。
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不需要！他是直接冰冻的！一方面为了保证新鲜！一方面为了保证口味！要是你加热了味道还不好！
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《食妞实验室》第12期回归了
有没有熟悉那内股黑暗味
本期测评对象是冷盘卤味
周黑鸭、久久丫、绝味鸭脖
3家卤味界大哥大，看哪家鸭脖强
· 本着吮鸭脖的私心，搞测评了·
超爱吃办公室零嘴的食妞部门，在卤味冷盘的爱好上，规矩分成为3大牌别，周黑鸭、久久丫、绝味鸭脖。为了结束这三国鼎立的状况，清流决心做一期卤味冷盘·实验室，一统天下。
挑选了三个牌子，人气最高的3种卤味，鸭脖、鸭架、鸭舌。并从5个维度，价格、包装、份量、辣度、口味等出发。本着吮鸭脖的私心，去测评！
· 三大卤味品牌，哪家强 ·
首先，先从看看3家卤味的包装。
* 周黑鸭，独立封口盒子，旁边还有撕边指示，很方便；
* 久久丫，就是普通打包盒包装，没有任何logo标志；
* 绝味鸭脖，只有袋子包装，且没有封口，容易掉出；
一目了然，包装上绝对是周黑鸭一骑绝尘。
同等价格下，谁家鸭脖多？
第一个测评是鸭脖。清流每个卤味买了25元鸭脖，出去包装倒出来数了一下，久久丫的鸭脖数量是最多的，有22块。周黑鸭和久久丫，都是20块。
虽然数量相差不多，但大小对比倒是惨烈。清流本别从各家鸭脖，挑选出最大的一块来比较，绝味鸭脖明显是大一圈的。依次是久久丫、周黑鸭。
论肉厚程度，绝味和久久丫差不多，而周黑鸭则明显比较柴。
同样口味，哪家鸭脖最辣？
挑选大众较爱的甜辣味来测评。虽然周黑鸭的鸭脖不够肥，但口味上，确实很不错。鸭脖不是干巴巴那种辣味，辣中带甜，还带点椒麻，让人一口上瘾。
久久丫的甜辣口味，相对甜味没有那么明显，整体鸭脖的口感会篇干，汁水不多。但做下酒菜的话，还是绰绰有余啦。
绝味鸭脖，鸭脖可算是扛把子产品了。绝味鸭脖汁多嫩口，肉也够厚，但吃起来还保留一股淡淡鸭膻味。需要比较多辣味去遮盖，几个下肚就开始烧胃了。
同等价格下，谁家鸭架多？
下酒菜必备的鸭架，同等价格下份量一目了然，不必多说了。单拎一直来对比，倒是有被意外到，因为久久丫的鸭架是切好的，所以清流吧部位凭借起来对比，发现竟然和绝味的鸭架不相上下，甚至更大。
同样操作，从三款卤味中，挑选出肉最厚的鸭架，进行比较。毫无悬念，绝对是绝味的鸭架肉多又大件的。久久丫虽然个头不小，但鸭架倒是很骨感。
同样口味，哪家鸭架最辣？
从辣度口味上来出发，虽然是甜辣味，但周黑鸭的鸭架可比鸭脖入味多了，多吃几块，嘴唇就麻掉了。汁水很多，渗透到舌苔，直叫人灌水。
久久丫很贴心，鸭架都是切好的，吃的时候不用左掰右扯，很方便。不知道是不是切得太零碎原因，肉质口感比较柴，倒把甜辣显得有点中规中矩了。
绝味的鸭架，辣是真的辣，但卤制的比鸭脖要入味多了，那股鸭膻味也弱了许多。加上大件肉厚，加分不少，拿起一块直接啃，爽就完事了！
肉质口感：绝味鸭脖更优
同等价格下，谁家鸭舌多？
物以稀为贵，谁能想到上面这3张图的份量，已经花掉清流一百大洋了… 每家卤味个35大洋，数了数久久丫的鸭舌更多，有12根了。
要说那家的鸭鸭舌头根肥美的话，哪还是要看绝味的。周黑鸭和久久丫的鸭舌，颜色都偏深色，不知是否卤汁时间原因，鸭舌的也能明显看大收缩痕迹。
不过要从鸭舌的弹力和口感来说，周黑鸭和久久丫则比较优秀！特比是周黑鸭的鸭舌，虽然不大，但吃起来柔韧十足，嚼起来过瘾~
同样口味，哪家鸭舌最辣？
周黑鸭的鸭舌，辣是真的辣，入味也是真的入味。甜辣椒麻，吃起来弹韧，很是带感。除了贵点，没啥毛病。
久久丫的鸭舌，份量虽多，但鸭舌质量倒是一般。先不说形状奇奇怪怪，吃起来只有辣，没有那种柔韧感，感觉有点像在吃，辣味的口香糖。
绝味的鸭舌，大概是本次测评中，最踩雷的。长得白白净净，味道却一言难尽，至于具体味道，我不多说了…
· 一个不负责任的投票&总结 ·
尝试完3家卤味的人气出品后，食妞部分来个“不记名投票”，弱弱说句，没有什么责任感，全凭个人喜好。最终却出的结果，是“久久丫”最多票！
味道好吃，但价格贵份量少；
味道不错，价格中肯份量中肯；
味道一般，价格便宜份量良心：
至于怎么选择，还要看你们自己啦~ 本期食妞实验室就到这了， 还想看“”主题 实验室系列，评论区后台请尽情呐喊！
我保证，你们下期就看不到她
一个在看 打师奶屁股一下
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