凡是来过内蒙古的人都要尝一尝内蒙古原汁原味的炖羊肉，内蒙古传统炖羊肉的方法保留了羊肉所有的营养，最大程度保证了肉质的鲜美，可降糖降脂，美容养颜。
内蒙古传统炖羊肉的经典做法
将羊肉切块洗净后放入锅中，加入凉水，水要淹没全部的羊肉，开大火。
浮沫是羊血，在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
锅中放入葱姜，注意葱要切成大段，姜要大片，开小火慢炖。
羊肉小火慢炖至1个半小时左右，用筷子能扎透羊肉时，加入适量的盐。
土豆切大块，放入盐后的15分钟左右放入土豆。
土豆炖至10分钟左右，能用筷子扎透时开大火收汤，撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。
为了保证肉质，盐一定要等到羊肉炖烂时再放
本人有幸认识一位内蒙古的朋友，他跟我介绍过他家羊肉的吃法。
他们呢就是煮羊肉只放葱姜和盐，朋友说这样才能吃到羊肉味，如果觉得口味淡还可以蘸蒜蓉辣酱或者韭花酱，我朋友最爱的就是羊肉蘸韭花酱。
其实我认为呢，什么什么做法都是次要的，最最重要的事是食材要新鲜卫生，这样做出来的东西才会好吃。你们觉得呢？
内蒙古羊肉，怎么做都好吃，在我们炖肉的时候加入橘子皮可以去除腥味，并且橘子皮里的酸性物质可以让羊肉的肉质更酥软，另外，加入山楂一起炖，这样羊肉会熟的更快一些，炖羊肉的时候可以加入少量的茶叶，用料包包起来这样羊肉熟的会更快一点，这个办法可以用来红烧，清炖的话会影响外观，出来的汤黑乎乎的。在我们炖羊肉的时候可以把白萝卜戳上几个洞放入冷水当中和羊肉一起煮，等水开了之后在将羊肉捞出来，可以单独烹调，这样可以更好的去除膻味。还有一种办法就是把羊肉切成块放入水中，加点米醋，等到水煮沸的时候再捞出羊肉，继续烹调，这样可以去除膻味。
朋友找了个内蒙通辽的媳妇，经常在朋友圈卖弄如何吃羊肉、做牛肉干，看的大家简直是“垂涎三尺”。不过内蒙人吃羊的方法，我们学不来，因为:
- 人家是自己放养的，自己做的“现杀活羊”，我们真舍不得买一整头羊，也没法处理和收拾。
- 内蒙的羊都是吃百草长大的，味道自然没得说。
- 内蒙人吃羊跟内蒙人的性格一样，粗犷豪迈。尤其是牧民用随身携带的小刀，就那么割羊肉蘸韭菜花酱吃。（那个可是真正全是韭菜花做的，不像我们买的里面还有韭菜梗）
不过内蒙的草原我去过，也有幸吃过内蒙做的羊，属实与在家里吃得不太一样。
我想说内蒙古炖羊肉没有做法，估计很多朋友会说我胡说，不过我觉得这是真的。因为“越是高端的食材，越不需要复杂的烹调工艺”，内蒙古人炖羊把这句话诠释的“淋漓尽致”。
- 内蒙古炖羊肉一般都是活羊宰杀后，把羊入清水中浸泡，中间换几遍水直至水变的清澈。
- 水变得清澈以后，把羊大块的入凉水锅中，煮沸以后捞出洗净，第一锅煮的汤扔掉。
- 重新起锅放入大块的羊肉，加几片姜和葱白，然后就那么一直咕嘟到汤浓肉烂，撒上盐即可食用。或者直接蘸韭菜花酱食用，一点羊的膻味都没有，全是羊肉独有的鲜味。
- 还有的不放大葱，嫌大葱有葱臭味，就是几片姜的白水煮，而且羊肉都是大块的下锅。
一般这种做法在内蒙比较流行，因为人家羊好任性。还有内蒙人炖羊肉喜欢用圆葱爆锅，然后加土豆一起炖，这个属于比较家常的做法，还有羊肉炖茄子也是不错的美味。但是我还是觉得白水整个炖，最能代表内蒙炖羊肉。
凡是来过内蒙古的人都要尝一尝内蒙古原汁原味的炖羊肉，内蒙古传统炖羊肉的方法保留了羊肉所有的营养，最大程度保证了肉质的鲜美，可降糖降脂，美容养颜。其做法简单，接下来就为大家介绍一下具体做法：
? ? ? ?将羊肉切块洗净后放入锅中，加入凉水，水要淹没全部的羊肉，开大火。
第二，撇去浮沫。? ? ? ?浮沫是羊血，在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
? ? ? ?锅中放入葱姜蒜，注意葱要切成大段，姜要大片，蒜可整瓣放入，开小火慢炖。
? ? ? ?羊肉小火慢炖至1个半小时左右，用筷子能扎透羊肉时，加入适量的盐。
第五，放入土豆。? ? ? ?土豆切大块，放入盐后的15分钟左右放入土豆。
? ? ? ?土豆炖至10分钟左右，能用筷子扎透时开大火收汤，撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。
葱姜蒜一定要大块放入。
为了保证肉质，盐一定要等到羊肉炖烂时再放。
作为一个在内蒙古生活了快15年的南方人，对这个问题还是有一些发言权的，刚来内蒙古的时候对羊肉还没有到现在那么喜欢的地步，随着时间的加长，已经慢慢融进了内蒙古人的生活习惯，内蒙古人确实是喜欢吃羊肉的，这边过年很多家人直接买上一个整羊来吃，这边的人叫做羊个子，可见这边的人对羊肉的热爱。
一般这边吃羊肉最多的两个做法就是涮羊肉和炖羊肉，涮羊肉就是我们平时吃的涮火锅，大家应该都明白的，今天主要给大家分享一下内蒙古的炖羊肉，下面给大家分享一下我的家常做法。
羊前腿肉 500克 羊排 500克 土豆 4个 大葱 2根 花椒 适量 生姜 5片 蒜粒 6粒 干辣椒 适量 酱油 少许 盐 适量
1、处理干净的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成块，冷水入锅，煮沸后撇去浮末；
2、下5片姜片、6个蒜粒、适量大葱段、花椒和干辣椒小火慢炖20分钟，加盐、酱油继续炖20分钟；
3、放入切块的土豆煮至变软，调大火收汁，出锅前撒入大葱碎。
以上是给大家分享的内蒙古羊肉的家常炖法，很简单的，如果你也喜欢吃羊肉，可以试着做一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
将羊肉放入冷水中， 水没过肉 。
慢火，开锅后，漂去表面白沫，放入葱姜和盐。
放入土豆，炖十五分钟，把水收干，撒葱花，出锅。
先开始不要盖锅盖 ，否则肉会红。
内蒙的炖羊肉其实不取决于怎么做，是取决于有一块好的羊肉，我们炖羊肉只放盐，没有任何的调料，也可以炖出羊肉的鲜美味道，吃到嘴里是有羊肉的香味，而没有羊肉的羊膻味，要是不好的羊肉，无论什么方法，吃完之后，你的嘴里会一至两天都有那股羊膻味，非常难受。
所以还是要买品质好的羊肉，就冷水下锅煮就行，炖出来照样好吃。挑选羊肉最好选择40斤到50斤的羊，羊太小肉质不好吃。
希望我的回答能解决你的疑问。
你好，我是妈妈家常菜，非常高兴回答这个问题。
准备食材：羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量、香菜适量。
1.羊肉清洗干净，然后切成3厘米左右的块，如图。
2.羊肉放入清水中浸泡1-2个小时，把肉中的血水浸泡出来。
3.先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用。
4.冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水。
5.将焯好水的羊肉捞入汤锅中，然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片，还有几个香叶一起放入锅中，再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。
6.羊肉炖好后，将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出。（第一次放入锅中的萝卜块，是用来吸收羊肉中的羊膻味。所以，一定要将白萝卜捞出来。这也是小妙招哦）
7.将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块，然后放入砂锅中。
8.把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中，再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。
9.往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前，再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。
以上就是我的回答，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
将羊肉切块洗净后放入锅中，加入凉水，水要淹没全部的羊肉，开大火。
浮沫是羊血，在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
锅中放入葱姜蒜，注意葱要切成大段，姜要大片，蒜可整瓣放入，开小火慢炖。
羊肉小火慢炖至1个半小时左右，用筷子能扎透羊肉时，加入适量的盐。
土豆切大块，放入盐后的15分钟左右放入土豆。
土豆炖至10分钟左右，能用筷子扎透时开大火收汤，撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。
