夏天，天气热，温度高，很多人出汗，所以很多人没有食欲。很多时候，他们只是想吃点凉的，偶尔也想吃点零食，但也懒得去做。今天我们要分享8种适合夏季烹饪的零食，烹饪简单方便，味道鲜美，少油腻。都是低难度的家常菜，大热天也能大块吃肉。都是收的跟的，夏天有好菜。

经典餐，用鸡腿代替鸡胸肉，上一段楼梯品尝。

1.鸡腿洗净，沿着骨头慢慢去骨，只留下鸡，切成较大的丁。炸花生去皮，黄瓜切丁，葱、姜、蒜切段备用。

2.将鸡肉放入碗中，加入1勺五香粉、半勺料酒、2勺酱油和1勺干淀粉，腌制10分钟。

包公汁的制备：陈醋4份，酱油2份，酱油一半，糖2份，盐一半，干淀粉1份

3.锅里多放点油，大火烧至六成热，炒鸡1分钟至鸡变色捞出备用。

4.锅内加适量油，葱、姜、蒜翻炒，再翻炒一勺郫县豆沙。将炸鸡、2个干辣椒和2个泡椒炒1分钟。鸡肉炒色后，加入炒好的花生和黄瓜丁，继续翻炒1分钟。

5.开大火，把准备好的宫保液倒进去，快速翻炒几下，然后从锅里拿出来放在盘子里。

，一种“优雅”的食物，朴实无华，但回味悠长。

1.将虾去皮，用水反复冲洗虾，直至尽可能白。挑干净的虾线放在厨房纸上充分吸水。

2.加入半个蛋清，适量盐，一些味精，加入半勺干淀粉左右，继续均匀使用，静置腌制20分钟。

3.在腌制虾的过程中，将龙井茶浸泡在热水中，静置备用。

4.开小火，锅里多放点油。油温升到3层左右的热度，把卤好的虾放进去溜，捞出油约两分钟。

5.另外，用少量底油开锅。油温70%热后，倒入虾，翻炒几下。倒入冲泡好的龙井茶。

6.大火收汁，加入适量水淀粉勾芡，待汤汁基本干透后，取出盛盘。

大虾这样吃，味道真的很棒，好吃又不腥。

1.将虾洗净，将虾眼和虾脚处的虾须切掉，避免油炸，然后将虾背部切一刀，挑出虾丝，使虾口感更佳。

2.生姜去皮切粗丝，葱切段备用；酱料：料酒2汤匙，酱油2汤匙，糖1汤匙，胡椒粉1汤匙。

3、锅中适量的油，油温六成热后，放入控干水的大虾，中火慢煎。一面煎红以后，翻面，然后用铲子压虾脑，让虾油渗出锅中。虾都煎红熟透以后，沿着锅边烹入半勺白酒，去除腥味。

4、最后加入姜丝、葱段，将制作好的料汁倒入锅中，大火翻炒均匀收汁，锅内汤汁很少的时候即可出锅装盘。

天生为下饭而生，保准吃的汤汁都不剩下来。

1、黑鱼去鳞后片成鱼肉片，冲洗一下血水备用。丝瓜去皮后切滚刀块，浸泡在盐水中备用。

2、黑鱼片放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，一调羹盐和半勺玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。

3、锅中放适量的油，烧至五成热后，加入少量的蒜和姜片爆香锅底，将腌制好的鱼肉倒入锅中翻炒至鱼片卷曲变色后盛出备用。

4、锅中少许油，放入蒜瓣、小葱爆香，将丝瓜控水后倒入锅中翻炒3分钟，将丝瓜基本炒熟。

5、将炒好的鱼片倒入锅中，放入约50克咖喱，加入一碗水，盖上锅盖大火焖煮5分钟。

6、出锅前，加入适量的盐、味精、一小勺香油，继续焖煮1分钟入味后即可装盘出锅。

夏季凉拌菜，好吃不好吃，关键看鸡肉的质量如何。

1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟后捞出

2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，腌制15分钟。

3、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温。

4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀

5、将晾凉的鸡腿撕成大块放入碗中，调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，一碗麻辣鲜香的口水鸡就做好了。

享誉山城的辣子鸡，需要油炸，稍微麻烦一些，但一定物有所值。

1、鸡腿洗净剔去骨头，先剞花刀在斜刀切块，干辣椒切段、蒜切片，葱切段备用。

2、把切好的鸡块放入碗中，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉揉抓均匀，再加入少量香油抓匀封锁水分，鸡块会比较酥脆，腌制15分钟。碗中加入1勺料酒、酱油和盐适量搅拌均匀。

3、炒锅中加入比较多的调和油和少量的香油，油温六成，鸡块下锅炸至金黄捞出控油。油温加热到八成，再复炸2次炸成枣红色，更加表皮酥脆。

4、锅中留底油，再次加入少量的香油，小火油温烧至四成加小半把花椒炒香，加入干辣椒段不断翻炒煸香味。

5、加入炸好的鸡块翻炒片刻，继续加入1调羹糖，转大火顺着锅边溜调好的料汁翻炒片刻，最后加入小葱段和蒜片翻炒几秒出锅装盘即可。

爽脆鲜香的奇妙口感，你不来试一试？

1、海蜇直接买处理好的，因为海蜇都是用盐水浸泡的，需要放在清水中多冲洗几遍，最好浸泡半个小时再冲洗干净，降低咸味。

2、牛肉切丝，先加入少量的盐、胡椒粉和1勺生抽抓匀腌制5分钟，再加入1勺油抓匀备用。

3、锅中水烧开，将海蜇皮倒入烫10秒后捞出备用。

4、炒锅中适量的油，加入大葱丝、大蒜、干辣椒爆香锅底。将腌制好的牛肉丝倒入锅中，转大火翻炒至牛肉变色。

5、倒入焯过水的海蜇丝，加入一些青红椒丝配色，喜欢吃辣的这时候加入一些剁碎的泡椒，味道特别的好。大火炒1分钟。

6、翻炒均匀后，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖翻炒均匀入味。最后加入清洗干净的香菜，淋入少量香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

爆炒、手要快，炒出来汤汁就算失败了。

1、羊肉横刀切成薄片，老话说“横切牛羊斜切猪”，这样可以让肉更容易嚼动，吃起来感觉细嫩一些，大葱取葱白部分切滚刀块。

2、提前准备调味料，这道菜因为烹饪时间非常短，需要提前准备好料汁放在碗中，以免耽误火候；料碗中加入3勺生抽、1勺料酒、1勺糖、1勺干淀粉、1勺香油和少量的盐搅拌均匀备用。2勺米醋备用，3瓣大蒜和少量姜切末备用。

3、先把锅大火烧热，然后放入比平时炒菜稍多一些的花生油，烧至8成热的时候，倒入蒜片姜末炒2秒爆香。

4、将2勺米醋沿着锅边直接倒入油锅中，全程大火。

5、2秒左右后，迅速将羊肉和大葱倒入锅中，盖住正准备炸锅的油，开旺火翻炒。

6、十多秒后，锅中的羊肉基本都变色，倒入第二步调配好的料汁，大火翻炒十秒后即可出锅装盘，这样一盘肉滑嫩，味道鲜香不膻的葱爆羊肉就做好了。

夏季美食合集更新到第二期了，后面几期将陆续更新一些夏季的素菜、菌类和夏季爽口汤为主，欢迎收藏关注，让大家在炎热的夏季也能有个好胃口。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

炒肉是大家经常吃到的一种食物，特别是喜欢吃荤菜的人，可以说是天天能够吃到炒肉，炒肉的味道也特别好，价格比较便宜，就算是天天吃也不会觉得很不划算。在炒肉的时候，很多朋友都有自己的方法，比如会提前腌制猪肉，或者是做一些别的，但是大家知道炒肉的时候什么时候放酱油吗？

放酱油的时间其实也是有讲究的，如果这个酱油的时间没有放好的话，那么炒出来的肉味道和色泽都不会特别好。很多朋友放酱油的时间其实是拿不准的，什么时候想起来就什么时候放，甚至有朋友要出锅了还不记得放酱油，这些情况都是又出现过的。那么接下来就来给大家介绍一下，炒肉时什么时候放酱油，做菜10年都不懂，难怪肉质不新鲜。

酱油是一种调色的调味料，同时酱油也能够改变食物的味道，所以在放酱油的时候大家应该小心一些，如果放酱油的时间不对的话，那么做出来的食物就会有一股很浓重的酱油味。一般放酱油的时间应该在出锅前，因为酱油的主要作用是调色而不是调味，出锅前放了酱油翻炒一下基本上就可以了。

当然很多朋友喜欢很早就开始放酱油，其实这是不好的，因为酱油如果放置的比较早的话，那么做出来的颜色会比较的嫌脏，本来应该是灰黑色的食物，在经过长时间翻炒之后，可能食物的颜色就会变成泥巴颜色了。这个颜色看着是没有什么食欲的，而且味道也不是很好，已经脱离了炒肉原本该有的味道，会出现一股很浓重的酱油味。

1、春季适合吃猪肉菜肴

中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。猪肉能润燥美肤,是因为其中含有丰富的维生素A,因此非常适合干燥多风的天气食用。维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效,可以抗衰老,去皱纹,能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性,同时淡化斑点,柔润肌肤。

2、春季适合吃牛肉菜肴

春季饮食重在养肝补脾,少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏,对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,是补脾胃的佳品,配上土豆,更是补脾胃的双剑客。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

3、春季适合吃鸡肉菜肴

春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉,其蛋白质含量高,且易消化,容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉历来是人们餐桌上的常见食品。中医认为鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。身体虚弱,吃鸡补养;产后调养,更是非鸡莫属。鸡肉的食用方法很多,蒸煮、炖汤、腌制、风干、冷食凉拌,均各具风味。其中鸡汤的营养无疑是最好的,也是人们进补的最佳烹饪方式。鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,以及咳嗽的次数,因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能,这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。

4、春季适合吃鸭肉菜肴

春江水暖鸭先知,对于躁动的春天来说,鸭肉清热养胃是这个季节最合适不过的了。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E,还含有较多的蛋白质,是滋补养气的佳品。春季的时候人们大多火气旺,容易上火,而鸭肉性寒,很适合燥热者食用。

1、春天不吃猪头肉、狗肉,驴肉,公鸡肉,鹿肉

这类发物冬天可以少吃点,但春季绝对不能吃,禁忌人群有:高血压、癌症、生疮患者,脑溢血等易出血人群。需要提醒的是,很多癌症患者的家属会给他们熬鸡汤补身子,但这是非常危险的,尤其是做了化疗的癌症患者最好别吃,建议吃一些猪肉、鳖肉等发性弱的食物。

2、羊肉、海鲜(鳝鱼、虾等)应谨慎吃

禁忌人群:咽喉肿痛、体热、过敏、痛风患者。如果实在要吃,不妨搭配一些泻火降气的食物,比如荠菜、芹菜、茼蒿等。吃羊肉的话,最好用萝卜炖,涮肉不妨和豆腐搭配着吃。吃海鲜时可以蘸点醋,酸性的醋具有收敛作用,可以减少气的生发。

猪瘦肉500克,栗子300克,葱、姜少许,植物油、料酒、砂糖、酱油适量。

将猪肉切成小方块,栗子剥皮。锅中放油与砂糖炒成橙红色,倒入酱油,放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮。肉软时即可食用。此菜润肺化痰、补肾健脾。

牛腱、土豆、西红柿、洋葱、盐、味精、白糖、白酒、酱油。

将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟;坐锅点火倒油,放入牛肉翻炒变色后,加入西红柿煸炒出汁,冲入适量开水炖20分钟,开盖后放入土豆焖10分钟,再加入洋葱,加盐、味精、白糖调味出锅即可。

山药300g,鸭肉300g,油适量,盐适量,姜适量,老抽适量,生抽适量,香菜适量。

鸭块洗净沥干,山药去皮,切大丁。锅中热油下姜片爆香;下鸭肉进锅煎香,倒入一点老抽、生抽与鸭肉炒匀,加入山药块一起炒匀,加入适量的水焖煮,水开后转小火;焖约半小时,至鸭肉熟透,山药软绵,即可收汁,撒点香菜即可盛起食用。