软煎饼的面糊绝密配方，煎饼是很多人喜欢吃的小吃，煎饼又脆煎饼也有软煎饼，煎饼的做法有很多，其实我们自己在家也可以制作很多的美食，以下为大家分享软煎饼的面糊绝密配方。
面粉加清水调成糊状，搅拌到没有面粉颗粒，浓稠度和酸奶差不多，然后静置几分钟。
在面粉静置的时候，准备如下：生菜洗净，胡萝卜刨丝，鸡蛋、肉松和熟黑芝麻准备好，一片火腿煎熟。
锅里倒几滴油，用锅铲均匀涂抹锅底，以防糊底
开小火，锅刚开始热就把面糊倒入，缓慢转动锅底，让面糊均匀摊开。
过一分钟左右，用锅铲轻轻推动从饼外围到底部，如果能全部推动就说明可以翻面了，不要硬来，否则会破的。
锅铲沿着饼的一圈从外到里从上到下，慢慢推，推到饼底的位置，把饼推到锅铲上，然后迅速翻面。
别管翻面后饼在什么位置，先不要动，隔十多秒后再把饼慢慢推到锅中间位置，然后在饼上打一个鸡蛋，用锅铲慢慢推开鸡蛋，铺满整一个饼面，再在上面撒上黑芝麻，然后静待鸡蛋凝固，全程小火，不要着急。
等到鸡蛋黄和蛋白基本凝固了，这时候就可以翻面了，用刷子蘸取适量甜面酱或海鲜酱，均匀涂抹在没有鸡蛋的这一面，再挖一勺自己喜欢的花生酱涂均匀。
把煎饼摊开，然后放上生菜胡萝卜丝火腿肉松，卷起来，再用保鲜膜裹起来，对切。超赞！
面粉、盐、搅拌均匀后，加酵母，用筷子边搅边加入温水，搅拌成特别软的面团（程度参考步骤2），水不够就加水，水有多就把剩余的倒掉。
面团水加到到这个程度，此图是网上找的，如有侵权，联系秒删，谢谢！
放温暖处发酵至2倍大，用筷子搅拌排气，即可包馅，煎饼。
或者晚上弄好面糊，放冰箱保鲜发酵，第二天拿出来排气，再包馅煎也不错，很方便快手。
鸡蛋加少许温水，搅拌均匀，热锅冷油，炒熟。
韭菜洗净，切碎，加适量油倒入鸡蛋搅拌均匀
加适量盐跟虾皮，搅拌均匀，放一旁备用。
手抹上油，抓拳头大小的面糊，双手配合摊开，放韭菜馅，像包包子那样包好，这步有点难度。
放到电饼铛（中火）或者平底锅里，用手或者借助锅铲压扁，煎至两面金黄即可。
成品特别暄软，好好吃
营养也有了，再搭配一碗冷粥，真是高温季节的`救星啊！
我用的是不粘炒锅，如果你用平底锅会更好，反正一定要不粘锅～锅底抹油准备，先别开火！
水和面混合搅匀，加一点盐（不加也可以）取适量放入锅内～敲重点：这里我没有开火，凉锅！凉油！晃动旋转锅，使面糊均匀的平铺在锅内，如果你有刮板或者什么更好！
开小火，慢慢的，不着急哈～观察面糊的变化～加热过程中面糊会有点变透明的感觉（面糊边上已经有点透明感了）
面糊半熟的时候，（怎么判断半熟……上一步说到面糊外圈有点透明感，再次看到面糊颜色再次均匀了就差不多是半熟了）倒入鸡蛋，注意这里鸡蛋不需要打的很匀，搅几下就可以～
放入葱花，黑芝麻～喜欢香菜，韭菜的朋友也可以放，按照个人口味可添加就可以啦，继续等一下，看到鸡蛋有点凝固不会流淌的时候就可以翻面吧～这个时候面糊基本上也就成型了，不确定面糊是否成型可以来回晃动锅看一下
抹酱～我这里抹的是六月香豆瓣酱，因为我觉得酱有点咸，所以加了点水调开，也更容易涂抹！
万物皆可卷～你们喜欢吃什么就卷什么吧～火腿呀，肉松呀，土豆丝呀～我今天放了我喜欢的生菜和鸡肉～
卷起来装盘，开动啦～卷的时候小心烫手哦
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晚上包了饺子，剩下的饺子皮想到了网上看到的小煎饼，制作简单，而且搭粥相当不错，就想拿来做早点。
食材：韭菜一把，鸡蛋2颗，粉丝一小把，虾米适量
制作方法：韭菜洗净切细，鸡蛋打散入油锅炒熟弄碎，粉丝开水泡软切细，虾米泡开水洗净备用，所有的食材处理后放入干净容器里，倒入盐、鲜酱油、麻油搅拌均匀。
馅料就做好了，接下里就做饼皮了。
1.饺子皮一面抹油，一层层往上叠【手上都是油没拍照片，亲们这么聪明就自己脑补下】
2.用擀面杖把饺子皮擀薄
3.冷水上锅蒸熟【同样没有照片】
4.蒸熟的饺子皮，趁热一张张撕开
5.放入馅料，包好即可
6.平底锅里倒入少量的油，放入包好的饺子皮，微火煎制，煎到两面金黄即可装盘出锅了。
喜欢吃酱的朋友们可以在煎好的饼外刷一层酱，吃原味也不错哟
吃起来脆脆的，搭上一碗粥，这滋味，啊～～～太美味了。
想吃的朋友们赶快做起来吧，简单易做，也比较省时。
好吃的韩式煎饼怎么做？掌握4关键，煎出地道
薄脆口感！疫情在各地持续延烧，不少人都因为疫情的因素，取消了本来要出国旅游的计划及机票，虽然心情难免会有些失落，不过健康才是最重要的。不能出国没关系！掌握关键的4个秘诀，在家一样能做出道地又美味的韩式煎饼，用美食来一解不能到当地旅游的惆怅～
煎出美味韩式煎饼的4个关键秘诀
调面糊时，可以加冰块或用冰开水调，低温的面糊放入温度较高的油中，两者的温差，能让煎饼产生酥脆的口感。
水跟面粉的推荐比例为1：1。
放入煎饼中的食材，建议切成小丁、细条或丝，除了能加快食材熟成的速度外，口感也比较一致，煎的时候也不容易有受热不均的问题。
煎饼时，油不能放太少，第一次热锅的油，用一般的食用油即可，煎到两面大致都上色成型后，倒入一些韩式芝麻油，能让香气更足更有韩式风味，记得边煎边把煎饼压扁，才能做出薄而酥脆的口感。此外，煎饼下锅时也不要急着翻面，待一面煎熟上色后再翻，才不会让煎饼散掉。
韩式芝麻油容易因为加热过久变苦，第二次再下可以保留香气，防止苦味产生。
做煎饼前，通常会把料跟面糊拌匀再下锅，为了避免一些叶菜类，在面糊中浸泡过久出水，影响面糊的浓稠度，建议要煎之前，再混合面糊跟配料，煎多少拌多少，不要一次混合大量久放。
PLUS 自制面糊这样调
想做出道地的韩式煎饼，面糊也是一个重要的关键。除了使用现成的韩式煎饼粉外，也能混合中筋面粉和玉米粉，以1：0.3的比例调配，加了玉米粉的面糊，比只用面粉跟鸡蛋调出来的面糊，更容易煎得酥脆。
