为什么串串香小火锅比传统火锅更受欢迎？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-17 05:51 标签： 串串火锅加盟

　串串是什么？为什么叫串串?和火锅一样吗？也许做为一个外地人会带着这些疑问进入川渝地区，做为一个本地人，有必要给外地的朋友介绍一下这两个的区别。

串串全名”，别名“麻辣烫”也是川渝人民热爱追捧的一种美食。比火锅更草根，锅底一般是沸腾的红油锅底，类似于火锅，但是比起火锅来说稍显清淡一点。串串又分为冷锅串串和火锅串串两种，串串其实是火锅的另一种形式，串串是老板用竹签上穿上各种菜，常见的有牛肉和鸡胗鸭胗。从蘸料来说，串串多是用花生碎，黄豆末佐以辣椒面少量花椒面的干碟，香油蒜泥的油碟也不少见。但是相比火锅来说，干碟会更多一些。而从吃法来讲，一般是用竹签穿好，然后自己端着大盘子去捡菜再连竹签带菜放在自己桌前的锅里面涮烫。食用时直接用手拿着竹签，往干碟或油碟里面沾一下，一串一串地食用。

串串香的菜品比较多，一般都有100多种品种，顾客可以根据自己的需要，在才加上自由选取，想吃什么拿什么，即可品尝多种多样的菜品，有经济卫生不浪费。串串香食用方便，菜品更丰富，自拿自取，富有休闲情调，比火锅更亲切和个性，消费则比火锅自由平价，少则二、三十元，多则四五十元，即品味休闲，又可吃得畅快淋漓。

根据锅底的口味，可以分为红锅、白锅和***锅（红白锅兼备），而根据所用油料，***常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。牛油火锅做的锅底，醇香浓厚，口感厚重，有一种独特的香味；清油火锅是指菜籽油火锅（川人爱把菜籽油叫做“清油”或者“生清油”），用菜籽油炒制的锅底，一般看起来油色比较清亮，口感清爽，味型没有牛油火锅那么醇厚。

　　：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、***片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌***、牛肉片等;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上***充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

　　火锅的吃法二煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

　　串火锅的吃法三：吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃串串香时，标配一杯茶，以开胃***，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

    终上所述传统的火锅如果只有3-4个人吃的话，一般只能点4-5个菜就够了，吃的品种比较少。如果点多了的话，又吃不了，反而浪费金钱，非常不划算。串串香的菜品比较多，一般都有100多种品种，顾客可以根据自己的需要，在才加上自由选取，想吃什么拿什么，即可品尝多种多样的菜品，有经济卫生不浪费。想了解更多资讯请关注火锅底料产业网：

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