今天给大家分享一道“菠菜豆腐丸子汤”，补铁又补钙，常吃身体好。菠菜焯水后切碎沫，颜色好看又没涩味，和豆腐一起做成丸子，鲜嫩爽滑清香。家中有挑食的小宝宝，可以试试这道汤。汤中增加了鸡蛋和海带，鸡蛋鲜，海带有嚼劲，看着就有营养。你还在等什么，快来看看我是怎么做的吧。

如何做菠菜豆腐丸子汤？

【主料】菠菜10根、嫩豆腐3块、1把海带丝、鸡蛋1个、瘦肉100克。

【配料】姜片1个、葱2根、生抽蚝油各2勺、料酒3勺、淀粉3勺、油盐适量。

第一步：菠菜焯水后切沫备用；豆腐捏碎备用；瘦肉加生姜剁沫备用。

第二步：菠菜中加入豆腐、瘦肉搅拌均匀；加生抽、蚝油、油拌匀后，再加盐和淀粉顺时针搅拌均匀备用。

第三步：锅中烧水，加1块切好的嫩豆腐；水开后，捏调好的菠菜豆腐，捏成一个个小球状下入锅中。

第四步：豆腐菠菜丸子捏好后，加入海带丝焖煮3分钟。

第五步：鸡蛋打散，倒入锅中，慢慢搅动1分钟，加盐调味，撒入葱花，即可盛出。

这道菠菜豆腐丸子汤至此就可以上桌了，汤汁清澈不失鲜香，丸子嫩滑有劲道，鸡蛋和海带的香气扑鼻，喝一口，太美味了，完全没有菠菜的涩味和豆腐的豆腥味。喝完许久，嗓子中还残留着淡淡的鲜味。

因为菠菜补铁效果好，很多妈妈都喜欢弄菠菜给宝宝吃，可我们的宝宝千哄万哄，跟着后面追着喂，也吃不了几口，原因无非是菠菜太涩了。

菠菜之所以有涩味是因为它富含草酸，去除草酸就不会涩了。草酸是溶于水的，所以我们在做菠菜时可以先焯水。焯好水后的菠菜，切碎再用纱布包裹，挤出汁（给宝宝吃的菠菜这样弄，一点涩味都没有，大人吃的话直接焯水就可以）。

选择老豆腐还是嫩豆腐？

很多人用豆腐做菜时都喜欢用老豆腐，因为老豆腐不容易碎，豆腥味也较轻。其实我个人还是比较喜欢用嫩豆腐的，尤其是给宝宝做的食物。今天这道菠菜豆腐丸子我用的也是嫩豆腐，该如何去除豆腥味？

去除豆腥味很简单，只要嫩豆腐提前泡淡盐水中30_60分钟即可。

（1）菠菜一定要焯水，去除涩味。没有涩味的丸子才好吃。菠菜中的草酸和钙质结合易得结石，焯水也是预防得结石的途径之一。

（2）嫩豆腐泡盐水后捏的粉碎，也是保证丸子的口感。

（3）少油，汤清淡点才好喝。

（4）丸子下入锅中，不要立即搅拌，不然易碎。